Ang Panloob na Temperatura ng Meatloaf na Kailangan Mo para sa Mga Perpektong Resulta
Ang recipe ng meatloaf ni nanay ay maalamat. Kaya, bakit hindi pareho ang lasa kapag ginawa mo itong muli? Maaaring kulang ka ng isang pangunahing elemento—ang perpektong temperatura ng meatloaf. Mahirap makita kung gaano kaluto ang giniling na karne ng baka kapag natatakpan ito ng sarsa, ngunit ang wastong panloob na temperatura ay maaaring mangahulugan ng pagkakaiba sa pagitan ng tuyo, overcooked na meatloaf at isang masarap na basa-basa, nakakaaliw na pangunahing ulam. Ngunit kung magkamali ka sa panig ng pag-iingat at hilahin ang iyong meatloaf nang maaga, ang undercooked na karne ay maaaring talagang hindi ligtas na kainin. Sa kabutihang palad, ang aming payo ng Test Kitchen ay makakagabay sa iyo sa perpektong pagkayari. Kapag nalaman mo na ang tamang panloob na temperatura, gagawa ka ng malambot, makatas na lutong bahay na tinapay sa lalong madaling panahon—at magla-log ng ilang maalamat na pagkain sa iyo.
Blaine Moats
Paano Gawing Moist at Malambot ang Meatloaf Bawat OrasPaano Masasabi Kung Tapos na ang Meatloaf
Ang pagsuri sa kulay ng nilutong pinaghalong karne upang matukoy ang pagiging handa ay hindi mapagkakatiwalaan. Sa halip, inirerekomenda ng aming Test Kitchen (at ang USDA) ang paggamit ng meat thermometer upang suriin ang panloob na temperatura ng meatloaf. Piliin ang iyong paboritong recipe ng meatloaf at itakda ang oven sa tinukoy na temperatura ng pagluluto. Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto (aming karaniwang two-pound meatloaf tumatagal ng humigit-kumulang isang oras), sundin ang simpleng paraan na ito para malaman kung tapos na ito.
- Gumamit ng isang instant-read thermometer ($18, Walmart ). Ang panloob na temperatura ng meat loaf ay dapat magrehistro ng 160°F kapag ipinasok ang thermometer sa gitna.
- Bilang kahalili, gumamit ng oven-safe thermometer na maaaring ilagay sa meatloaf bago ito ilagay sa oven. Ipasok ang tangkay ng thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng meatloaf at tiyaking hindi nakadikit ang dulo sa kawali.
Ngayong alam mo na kung paano masasabi kung tapos na ang iyong meatloaf, tumuklas ng ilang bagong recipe para sa madaling weeknight dinner. Kapag na-master mo na ang technique, magpatuloy mula sa klasikong recipe at gumawa ng taco night-inspired meatloaf sa iyong slow cooker. O, gawin itong parang spaghetti at meatballs na may family-friendly Italian twist.
Mga Madalas Itanong
- Ano ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ng meatloaf?
Inirerekomenda ng karamihan sa mga eksperto na itakda ang iyong oven sa 350°F kapag nagluluto ng meatloaf. Masyadong mababa at ang iyong meatloaf ay hindi bubuo ng caramelized crust na nagpapasarap ng meatloaf. Ang isang mas mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng panlabas na layer na mag-overcook o masunog sa oras na ang panloob na temperatura ay umabot sa 160°F.
- Gaano katagal ang pagluluto ng meatloaf bawat libra?
Sa isang conventional (hindi convection) oven na nakatakda sa 350°F, ang isang meatloaf ay tumatagal ng mga 35 hanggang 45 minuto bawat libra. Ibig sabihin, ang 2-pound meatloaf ay tatagal ng humigit-kumulang 1 oras hanggang isang oras at 30 minuto depende sa kapal at sangkap sa pinaghalong.
- Kailangan ko bang takpan ang aking meatloaf kapag niluluto ito?
Ang pagtakip sa iyong meatloaf ay isang bagay ng kagustuhan. Kapag tinakpan mo ang isang meatloaf, mas pantay ang pagluluto ng karne salamat sa singaw na nakulong sa loob ng kawali. Ang foil o talukap ng mata ay tumutulong din sa karne na mapanatili ang kahalumigmigan nito, na kapaki-pakinabang kapag nagluluto ng walang taba na karne (tulad ng manok o pabo). Sa kabilang banda, kung lutuin mo ang iyong meatloaf nang walang takip, ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, na magreresulta sa isang mas matatag na meatloaf na may malutong na crust at caramelized glaze. Para magkaroon ng masayang balanse (lalo na sa mga walang taba na karne), inirerekomenda ng aming Test Kitchen na takpan mo ng foil ang iyong meatloaf sa unang 35 minuto lamang upang hindi ito matuyo.
