Naiintindihan ba ang California Syrah?
Kadalasang isinasaalang-alang bilang isang hindi makatwirang alak ng mga winemaker, ang Syrah ay isang pag-aaral sa pagkabigo sa mga nagmamahal dito at kinamumuhian na makita itong nagdurusa, natabunan at hindi nauunawaan. Bakit hindi gustung-gusto ng maraming tao ang spark ng puti at itim na paminta, ang karne nito, ang kakayahang mag-conjure ng mga violet at licorice sa loob ng mga layer nito?
'Sa buong estado, nasaksihan nating lahat ang pagsabog ng Syrah noong 1990s,' sabi ng vitikulturist na si Greg Adams, tagagawa ng alak para sa Baker Lane Vineyards sa kanlurang Sonoma County. 'Ang isang siklab ng galit sa halaman ay sinunog ng ilang mga prodyuser na nakatuon sa kalidad, at pagiging isang mataas na pagkakaiba-iba, ang bawat magsasaka ay tila kailangan nilang makarating sa Syrah gold rush bago gawin ng kanilang mga kapit-bahay, upang mapukaw ang isang hindi napapanatili na paglago ng isang iba't ibang uri ng ubas. '
Sa palagay ni Adams ang karamihan sa mga growers ay sinusubukan pa ring malaman kung ano ang nangyari pagkatapos ng 1990s.
'Ang paraan ng pagsasaling ito sa palengke ay may isang karagatan ng average, sobrang overripe Syrah, na nauwi sa diskwento dahil sa isang hindi maipakikita na sobrang suplay,' sabi ni Adams. 'Ito ay patuloy na isang paakyat sa labanan, dahil sa mga maagang alaala ng consumer.'
'[P] pumapasok tayo sa isang panahon kung saan ang kalidad at nakakaintriga na mga alak ay mas mahalaga kaysa sa kung anong pagkakaiba-iba ang mga ito.' —Joe Nielsen, winemaker, Donelan Family Wines
Isang tagatubo ng nakararaming Pinot Noir at Chardonnay, sinabi ni Adams na binibigyan siya ng Syrah ng pinaka-kagalakan sa ubasan. Habang ang kanyang Pinot Noir at Chardonnay ay nasisiyahan sa mamahaling French oak at, tulad ng inilalagay ni Adams, isang halos nakakainis na pansin sa detalye sa bodega ng alak, ang kanyang Syrah ay nagtatamasa ng medyo pag-iisa hanggang sa oras na para sa pagtanda.
'Ang Syrah ay nangangailangan ng oras upang tumanda sa bariles,' sabi ni Adams. 'Kung saan maaari nating isaalang-alang ang 15 o 18 buwan na isang mahabang pagpapatakbo ng bariles para sa Pinot, 24 hanggang 36 na buwan sa malalaking-format na mga sisidlan ay ganap na kinakailangan bago ang pagbotelya [Syrah]. Magdagdag ng isa o dalawa pang bote, at gumawa ka ng alak na karapat-dapat ibahagi ang pangalang varietal na Syrah. '
Ang mga pagdurusa ni Syrah ay kabilang sa mga paksa ng aklat ni Patrick Comiskey, American Rhône: Paano Binago ng Maverick Winemakers ang Paraang Uminom ng mga Amerikano (University of California Press, 2016). Detalyado ng Comiskey ang kilusang alak ng Amerikanong Rhône at ang mga ugat nito noong 1960 kontra-kultura.
'Napaka-exotic nito sa ilang mga pag-ulit na kung minsan ay tila wala sa lugar sa panteon ng Amerika, at para sa mga nais ng kaunting pagkakapare-pareho sa kanilang mga alak, ang exoticism nito ay maaaring maging isang breaker ng deal,' sabi ni Comiskey.
Binanggit niya ang 'pagiging kakatwa' ni Syrah bilang isang dahilan na ang katanyagan nito bilang isang solong-iba't ibang alak ay tumanggi sa huling dekada. Tumataas sa lugar nito? Tiyak na Pinot Noir, ngunit din sa isang hanay ng mga pulang timpla-kabalintunaan, kasama rin dito ang mga pulang timpla na istilong Rhône, na marami dito ay naglalaman ng karamihan sa Syrah.
Gaano kahirap para sa Napa at mga taga-Sonoma na prodyuser na ibenta ang Syrah? Gumagawa si Joanna Wells ng isang maliit na produksiyon na tinawag na Syrah Model Farm , mula sa Petaluma Gap. Siya rin ang associate winemaker sa Kutch Wines, na nakatuon sa maliit na paggawa na Pinot Noir mula sa Sonoma Coast.
'Mula sa isang malawak na pananaw, may mga hamon sa pagbebenta ng Syrah, at marami tayong nakakakuha ng katanungang iyan,' sabi ni Wells. 'Ngunit bilang isang maliit na tagagawa, nararamdaman namin na insulated tayo sa mga paghihirap na iyon.'
Ang aming Maluwalhating Syrah, Nagmumula at Lahat. #wholecluster # ani2015
Ano ang nawawala para sa mga inumin at kolektor na ito?
'Matagal nang nagkaroon ng krisis sa pagkakakilanlan si Syrah, sapagkat ang nakararami [sa California] ay ginagawa at ginagawa pa rin sa isang hindi malinaw na paraan,' sabi ni Wells. 'Mayroong labis na simpleng kagandahan sa Syrah na sa palagay namin ay hindi napansin.'
Ang Model Farm ng Wells 2014 Sonoma Coast Syrah ay isang pag-aaral sa puting paminta, scrubland at asul na mga bulaklak, isang nakatulala sa isang magaan ang katawan, nakakaintriga na pakete ng masarap na lasa at pagiging kumplikado.
Ang isa pang alagad ng cool-klima Syrah sa Sonoma County ay si Steve Law, tagagawa ng alak sa MacLaren , na nagpapatakbo ng isang tasting room sa labas ng Sonoma Square.
'Napagtanto kong ang aking pananaw ay medyo napalayo, ngunit ang karamihan sa mga taong pumupunta sa aking silid sa pagtikim ay may positibong opinyon patungkol sa Syrah,' sabi niya. 'Gayunpaman, ang mga hindi nasisiyahan ito sa nakaraan ay karaniwang sasabihin sa akin na ang Syrah ay mabigat, mataas sa alkohol at hindi palakaibigan.'
Detalyado ng Comiskey ang ilan sa mga katangian ni Syrah, mula sa asul na mga bulaklak hanggang sa usok ng dahon, pinausukang karne, buto at balahibo, sinunog na goma at balat ng mga baboy, na inihahalintulad sa 'imbentaryo ng pantry ng isang sadista.'
Ang lahat ng MacLaren's Sonoma Syrahs ay nagpapakita ng mga klasikong katangian ng cool na klima: mga aroma ng bulaklak, paminta, isang karne na mahirap balewalain at kaasiman na nakakataas ng halo ng malasang at prutas. Ang 2013 Moaveni Vineyard Syrah ay nagmula sa isang matarik, cool na lugar ng burol sa Bennett Valley. Ang Vineyard ng Samantha ay nasa Russian River Valley, na nakatanim sa Albanong clone ng Syrah. Ang Vineyard ng Atoosa ay nasa Russian River Valley din, na matatagpuan sa isang foggy bottomed site, at palaging gumagawa ng mga ubas na huling naani ng Law, habang ang kanyang tanyag na bottling ng Drouthy Neebors ay isang timpla ng Samantha's, Moaveni at Atoosa's.
Kapag ibinuhos niya ang kanyang Syrahs, madalas siyang tanungin, 'Sigurado ka bang hindi ito si Pinot?'
'[Ang katanungang iyon] ay naglalarawan na ang pinaka-namamayani na istilo ng Syrah ay ang mas malaking istilo ng Shiraz, ngunit kapag natuklasan nila ang cool na klima na istilo, talagang nasiyahan sila, 'sabi ng Law. 'Mukhang ang Syrah ay ginagawa saanman, na mahusay para sa mamimili dahil pinapayagan nitong mag-access sa maraming iba't ibang mga estilo, ngunit maaaring ito ay medyo nakalilito.'
Ibinuhos ng batas ang kanyang pagtikim ng paglipad ng Syrahs simula sa mga ubasan na may pinakamaliit na halaga ng araw sa mga may pinakamaraming sikat ng araw. Inilarawan din niya ang mga ideya sa pagpapares ng pagkain sa bawat isa, mula sa mga isda hanggang sa mga buto-buto ng barbecue, upang turuan ang lawak ng mga istilong magagamit.
Ang Nagbabagong Mukha ng Washington Syrah Sa kanyang libro, detalyado ng Comiskey ang ilan sa mga katangian ni Syrah, mula sa asul na mga bulaklak hanggang sa usok ng dahon, pinausukang karne, buto at balahibo, sinunog na goma at balat ng mga baboy, na inihalintulad ito sa 'imbentaryo ng pantry ng isang sadista.'
Ang mga katangiang iyon ay nakatulong Donelan Family Wines naging isa sa pinakahinahabol na cool-klima na mga tagagawa ng Syrah sa Sonoma County. Ang Winemaker na si Joe Nielsen ay may dalawang pananaw sa pagkakaiba-iba: ang naririnig niya sa pagpasa, at ang napagmasdan niya.
'Wala kaming problema sa pagbebenta ng Syrah, at maaaring ito ay sa maraming kadahilanan,' sabi niya. 'Maayos ang aming paninindigan, nagtataguyod kami ng mga natatanging personalidad mula sa bawat mapagkukunan ng ubasan na pinagtatrabahuhan namin at patuloy kaming nagsusumikap para sa mataas na kalidad at pagkakapare-pareho. Ang pag-uusap ay lumalampas sa mga varietal [ubas] at tungkol sa kung bakit espesyal ang alak — ang lugar, mga puno ng ubas, [at] ang mga tao. ”
Ngunit lampas sa isang pamayanan ng maliliit na mga tagagawa na hinahanap ng mga aficionado, sinabi ni Nielsen na ang Syrah ay patuloy na binabastos. Gayunpaman, sinabi niya, mas maraming mga sommelier ang nagpapahayag ng interes sa cool-klima Syrah, na maaaring makatulong na baguhin ang mga opinyon.
'Minsan, ang hirap ng Syrah ay parang tsismis sa puntong ito,' sabi niya. 'Kapag nakikipagpulong ako sa kalsada kasama ang mga mamimili ng alak o sommelier, naririnig ko ang dami ng mga reklamo tungkol sa iba pang mga lahi ng sambahayan, kaya marahil ay papasok tayo sa isang panahon kung saan ang kalidad at nakakaintriga na mga alak ay mas mahalaga kaysa sa kung anong pagkakaiba-iba sila.'
