Mga Maliliit na Burgundies Mula sa Malaking Negociants
Mga bargains sa Burgundy? Ang mga négociant ay tumaas ang kalidad, at ang resulta ay isang mas mataas na bilang ng mga mahusay na ginawa, abot-kayang alak.
Burgundy at magandang halaga: ang dalawa ay tila isang kontradiksyon sa mga tuntunin. Sa mga tagubal na ubasan na gumagawa ng maliit na dami ng mga bihirang at mamahaling alak, tiyak na ang nangungunang rehiyon ng France para sa Chardonnay at Pinot Noir ay maaaring hindi inaasahan na makabuo ng mga alak na umaangkop sa pang-araw-araw na badyet ng isa.
Tiyak na hindi madaling makahanap ng magagandang mga Burgundies na nagbebenta ng mas mababa sa $ 20 — o kahit sa ilalim ng $ 25 — bawat bote. Alam ng sinumang mahilig sa alak na ang pagbili ng Burgundy ay tulad ng paglalakad sa isang minefield. Ngunit posible na maglakbay, at masisiyahan din ito. Ang sikreto ay upang hanapin ang tamang kombinasyon ng mga malalakas na appellation at kagalang-galang na mga tagagawa.
Pagkatapos ng lahat, ang pangalan lamang ng isang alak ay walang garantiya. Sa dami ng 80 mga tagagawa na nakagawa ng mga alak na may parehong pangalan mula sa iisang lupain — ang sikat na Clos Vougeot ang pinakakilalang halimbawa — ang kalidad ng winemaking ay nagiging kasing halaga ng mismong lupain. Ang profile ng mga tagagawa ng Burgundy ay mula sa malakihan, modernong négociants hanggang sa maliliit na magsasaka na may maliit na sampung ektarya ng mga puno ng ubas, na nakakalat sa maraming iba't ibang mga ubasan. Hindi maiiwasang magkakaiba ang mga pamantayan, at magkakaiba-iba.
Ang puso ng Burgundy, ang mga klasikong nayon ng Côte de Nuits at Côte de Beaune, ay talagang nagkakaroon lamang ng isang maliit na proporsyon ng kabuuang mga ubasan ng Burgundian (halos 17 porsyento). Malayo sa gitnang lugar na ito na kilala bilang Côte d'Or, may mga hindi gaanong kilalang mga nayon at lugar na maaaring magbunga ng mga alak na may mabuting halaga at mabuting kalidad.
Ang mga panlabas na rehiyon, tulad ng Côte Chalonnaise at ang Mâconnais, ay nakinabang mula sa tagumpay ng nangungunang mga Côte d'Or na alak. Ang pamumuhunan at pag-alam kung paano dumating sa kung ano ang dating bukid, mga app na app na wala sa daan. At habang tumaas ang mga presyo, tiyak na nanatiling medyo katamtaman kumpara sa mga malalaking pangalan kasama ang Côte d'Or.
Higit pa sa mga lugar na ito, may mga ubasan na gumagawa ng mahusay na mga alak na may halaga na nasa ilalim ng simpleng mga generic na apela ng Bourgogne rouge at Bourgogne blanc — pula at puting Burgundy.
Ang problema sa mga panlabas na appellation na ito — sa katunayan sa lahat ng Burgundy — ay ang pagkakaiba-iba ng kalidad. Habang mayroong isang makikilala na istilo ng alak na nagmumula sa bawat isa sa iba't ibang mga apela, ito ay kung paano binibigyang kahulugan ang istilong iyon na naging mahalaga. Mayroong maraming mga tagagawa, kabilang ang ilang mga tanyag na pangalan, na gumagawa pa rin ng mga alak na may tradisyonal na barnyard flavors at aroma. Si Anthony Hanson, isang dalubhasang British sa Burgundy, na dating tanyag na inihambing ang amoy ng mga pulang alak ng rehiyon sa nabubulok na mga dahon o pataba, at ito ay isang amoy na, sa sandaling nakarehistro, ay hindi nakakalimutan. Ito ay nagmula sa maruming winemaking, ngunit sa loob ng maraming taon naisip na ito ang totoong lasa ng Burgundy, at mayroon pa ring ilang sentimentalidad na nakakabit dito. Ang mga puti, ay minsan ay may lasa na mas asupre kaysa sa prutas.
Ngayon, anuman ang kanilang laki, ang mga operasyon sa hygienic winemaking ay gumagawa ng pinakamahusay na mga alak, na may pagtuon sa prutas. Ang karakter ng Burgundy, sa anumang punto ng presyo, dapat bigyang diin ang katas ng prutas at ang natural na kaasiman ng mga ubas. Ang pinakamahusay na mga halimbawa ay nag-ugnay ng mga tala sa lupa o mineral na nagpapahiwatig ng mga rehiyon kung saan sila nagmula. Dahil sa kanilang mapagkukunan sa pananalapi, marami sa malalaking négociants ay nakapaglinis ng kanilang mga kilos at ngayon ay nakagawa ng mga kahanga-hangang arrays ng mga murang alak. Tiyak na, sa antas ng presyo na ito, ang sa kanila ang mga alak na pinaka-malawak na magagamit sa Estados Unidos.
Ang mga Négociant sa Burgundy ay bumili ng mga ubas, dapat, at maramihan na alak mula sa isang malawak na hanay ng mga growers at vignerons, ngunit marami rin ang nagmamay-ari ng mga ubasan. Dumarami, ang mga dating kasunduang pandiwang sa mga pribadong growers ay pinalitan ng mga pangmatagalang lease na nagbibigay sa mga négociant ng higit na kontrol sa pamamahala ng ubasan at pag-aani ng tiyempo. Sa mas mataas na pansin sa kalinisan ng cellar at higit na kontrol sa buong proseso ng winemaking, ang mga pulang rosas na Burgundies ay nawala mula sa bukirin, overchaptalized na alak noong unang bahagi ng 1980s sa mahalagang malinis, sariwa, pabangong alak sa ikalawang kalahati ng dekada 1990.
Ang ilang mga négociant ay ginawang mas mahusay ang paglipat na ito kaysa sa iba. Iniisip ko sina Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin at, higit sa lahat, si Faiveley, na ang mga alak sa lahat ng antas ay kabilang sa pinakamagaling sa Burgundy ngayon. Ang ilan ay nandoon para sa isang mas mahabang oras: Georges Duboeuf (na nagpalawak sa kanyang specialty ng Beaujolais upang isama ang mga puti mula sa katimugang Burgundy) at Chartron et Trébuchet (mga dalubhasa din sa mga puting alak). Ang iba, pantay na tanyag, ay tila nahulog sa isang dulo ng spectrum habang gumagawa pa rin ng mga stellar na alak sa high end. Si Louis Latour ang pinakatanyag sa mga ito.
Sa mas mababa sa $ 25 bawat bote, ang mga Burgundies na ito ay maihahambing sa maraming Pinot Noirs at Chardonnay mula sa California at Oregon, kahit na magkakaiba ang lasa. Ang mga pula ng Burgundy ay mas nakabalangkas at tannic kaysa sa mga handog ng New World, ngunit ang pinagbabatayan ng mga tannin na iyon ay kapareho ng malasutla, malambot na lasa ng prutas na ginagawang isang nakakaakit na alak ang Pinot Noir. Ang mga puti, lalo na ang mga fermented at may edad na sa kahoy, ay mas malapit sa istilo sa Bagong Daigdig, kahit na wala silang labis na katabaan at katabaan, ni ang mataas na antas ng alkohol, ng ilang mga California Chardonnay.
Narito ang isang rundown sa mga alak at kanilang mga istilo mula sa ilan sa mga nangungunang halaga ng mga appellation ng Burgundy, kasama ang ilang mga tagagawa-négociants at domaines-sa bawat apela na ang mga alak ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang, kahit na ang ilan sa mga alak ng domaine ay medyo mas mahal. Ito ang mga alak para sa mga consumer na gustong-gusto ang lasa ng pinong Burgundy, ngunit hindi palaging kayang bayaran ang mga tag ng presyo.
Auxey-Duresses
Maprutas, minsan matikas, pula at biscuity puti na mabilis na umuusbong ay ang mga palatandaan ng nayong ito sa timog at kanluran lamang ng Volnay sa Côte de Beaune.
Mahusay na mga tagagawa: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Burgundy
Bilang kahalili sa mga appellation ng nayon na nakalista rito, isaalang-alang ang simpleng Bourgogne rouge at Bourgogne blanc. Sa antas na ito, sa kanilang kakayahang pumili ng mga ubas at alak mula sa buong Burgundy para sa paghahalo, ang mga négociant ay gumagawa ng ilang mga kaakit-akit na alak sa mas mahusay na mga presyo.
Magaling na mga tagagawa ng Bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Magaling na mga tagagawa ng Bourgogne blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Magaan na alak na nagmumula sa mabuhanging lupa sa kapatagan ng silangan ng Savigny-lès-Beaune. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng ilang mga kaakit-akit na alak.
Mahusay na mga tagagawa: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Pag-ayos
Sa kanang hilaga ng dulo ng Côte de Nuits. Ang mga pula (halos lahat ng produksyon ay pula) ay medyo tannic kapag bata at maaari
maging bukid
Mahusay na mga tagagawa: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Mabango, malambot na pula at mas maliit na dami ng mayaman, nutty puti mula sa nayon na ang mga alak ay dating kilala bilang mga paborito ng Henri IV ng Pransya.
Mahusay na mga tagagawa: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard at Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Ang southern southern extension ng Hautes-Côtes-de-Nuits, na gumagawa ng mga alak sa katulad na istilo ng ilaw at prutas, ngunit sa magagandang presyo.
Mahusay na mga tagagawa: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Ang mga pula at puting alak ay nagmumula sa mga burol at liblib na mga lambak sa kanluran ng Côte de Nuits. Malambot at may prutas, ang mga alak na ito ay mas matanda kaysa sa kanilang mas tanyag na mga katapat.
Mahusay na mga tagagawa: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Ang mga makapangyarihang pula ay nagmula sa pinakamalaking apela sa Côte Chalonnaise (na talagang kilala bilang Région de Mercurey). Ang pinakamahusay na mga tagagawa ay maaaring maamo ang lakas ng pinakamasamang hinayaan na lamang itong maging clumsy.
Mahusay na mga tagagawa: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Isang ganap na apela na puting-alak, na gumagawa ng ilan sa mga pinakamahal na presyong blanc ng Burgundy. Mataba at mayaman sa istilo, mabilis silang matanda.
Mahusay na mga tagagawa: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Ang isang malapit na kapit-bahay ng Volnay, na gumagawa ng halos buong pula na alak, na may isang bagay ng parehong samyo at pabango, ngunit isang mas maikling habang-buhay. Kapag mature, ang mga ito ay makinis at malasutla.
Mahusay na mga tagagawa: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Ang Pouilly-Fuissé ng mahirap na tao, na may ilan sa mga prutas at taba ng mas sikat na alak, ngunit walang tag ng presyo.
Mahusay na mga tagagawa: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Ang pinakalayong bayan ng Côte Chalonnaise. Pangunahin ang mga puting alak, floral at maanghang sa character, na may malambot na prutas. Ang pula ay puro, makatas na Pinot.
Mahusay na mga tagagawa: Chartron at Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Ang mga sariwa, may lasa na strawberry na pula at pinong balanseng puti ay nagmula sa maliit na nayon na ito sa kanluran ng Puligny-Montrachet at Meur assault. Ang mga alak ay may isang katangian ng bawat isa sa mga mas tanyag na nayon.
Mahusay na mga tagagawa: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Ito ang pinakamalapit na apela sa Burgundy, at ang mga pula nito ay inuri bilang Beaujolais at ginawa mula sa Gamay. Ang mga puti ay malambot, sariwa at may prutas, at mabilis na um-mature.
Mahusay na mga tagagawa: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Ang ilan sa mga pinakamahusay na halaga sa Côte de Beaune. Mga alak na maaaring maging matatag at tannic kapag bata pa, ngunit kung saan bumuo ng isang apat na parisukat, solidong karakter sa kanilang pagkahinog. Pangunahin na pula, ngunit ang maliit na dami ng mga nutty puti ay ginawa din.
Mahusay na mga tagagawa: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Ang Savigny ay ang nayon na may pinakamalaking lugar ng Pinot Noir sa Côte d'Or pagkatapos ng Beaune at Santenay. Ang mga pabango na alak ay puno ng mga raspberry at iba pang mga pulang prutas, na may sariwang gaan ng pagpindot. Ang mga alak na ito ay maaaring ilarawan ang kaakit-akit ng Pinot Noir.
Mahusay na mga tagagawa: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Isang bagong apela, pinagsasama ang dalawang nayon na dating nasa ilalim ng payong ng Mâcon-Villages at dating ipinagbili bilang Mâcon-Viré at Mâcon-Clessé. Ang mga alak ay mausok, musky at sa pangkalahatan ay medyo sariwa at magaan.
Mahusay na mga tagagawa: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l'Epinet.
ANO ANG bibilhin, kung ano ang iinumin, kung ano ang hawakan
1999 Bihirang para sa parehong mga puti at pula mula sa Burgundy upang makamit ang mataas na kalidad sa parehong vintage, ngunit ang 1999 ay isang taon. Maraming mga puti mula sa Côte d'Oo ang mayaman at mayaman. Ang mga napiling maputi na puti mula sa Chablis ay mas malamig at mas presko. Ang mga hinog na Pinot ay hindi nasira ng pag-ulan ng Setyembre, at nakikita na mas mahusay kaysa sa 1998 o 1997, at mas katulad ng pangmatagalang mga alak mula 1996. Ang '99s ay nagkakahalaga ng pagbili kapag inilabas ito sa susunod na taon.
1998 Isang kwento ng tagumpay para sa Chardonnay, lalo na sa Chablis, kung saan ang mga acid ay pareho ng 1997, ngunit ang mga alak ay may higit na timbang. Ang ilang masaganang mga puti ay ginawa sa Côte d'Or, ngunit ang mga alak ay nasa buong hindi gaanong matagumpay sa Mâconnais. Kabilang sa mga pula, mahirap gawin ang pag-ulan, ngunit ang mga alak ay nagpapakita ng mas maraming istraktura at tannin kaysa noong 1997. Ito ay dapat na mga alak para sa pagpapanatili.
1997 Isang hindi pantay na antigo, na may Pinot Noir kung minsan ay hinog bago ang Chardonnay. Sa Côte d'Or, ang mga tagagawa na naghintay na gumawa ng pinakamahusay na mga alak. Ang maliit na paggawa ng mga pula ay nangangahulugang mataas ang mga presyo, sa kabila ng magkahalong mga resulta. Para sa mga puti, ang '97 ay isang magandang taon, lalo na sa Chablis, kung saan ang mga tagagawa ay nagpayaman, buong-lasa na alak na may mahusay na kaasiman. Panatilihin ang mga alak na ito sa susunod na dekada. Ang mga alak mula sa Mâconnais ay mas magaan at dapat na lasing ngayon.
1996 Isang vintage na nailigtas ng isang mainit na Setyembre. Mahusay na kulay at nangangako na mga lasa ng prutas ay ginagawa itong isang antigo ng pangmatagalang potensyal na pagtanda sa mga pula, na may ilang hindi tataas hanggang 2005 o higit pa. Ang mga puti ay naging medyo payat, ngunit dapat na magpakita ng mas mahusay sa isang taon o dalawa.
|
