Ano ang mas mahusay kaysa sa pecan pie? Spiked pecan pie. Ito ay maaaring mukhang counterintuitive, ngunit isang touch ng bourbon binabalanse ang kung ano ang itinuturing ng ilan na nakakahumaling na tamis ng malagkit-matamis na palaman ng holiday staple na ito. Ang masalimuot na lasa ng espiritu, na may mga pahiwatig ng karamelo , vanilla at usok, patindihin ang nuttiness ng pie. Ginagawa nito ito nang walang pagdaragdag ng maraming asukal, na nagreresulta sa isang nuanced na pie na siguradong mananalo kahit ang mga masasamang bisita na maaaring mag-claim na kulang sa matamis na ngipin.

Ang mga elemento na gumagawa ng bourbon na 'bourbon' ay kung bakit ito ay isang magandang karagdagan sa mga dessert. Ang full-bodied na whisky ay dapat gawin mula sa hindi bababa sa 51% na mais at may edad na sa mga bagong barrel na oak na nasunog sa loob. Bagama't walang minimum na oras para sa pagtanda, karamihan sa mga whisky ay nakaupo sa mga casks nang hindi bababa sa isang taon o dalawa, na pinapalamig ang kagat ng alak at nagiging mas masarap sa mga buwan. Ang kumbinasyong ito ng mais, mabangong oak at oras ay nagbibigay sa bourbon ng natatanging tamis at kumplikadong lasa.

Gaya ng pagluluto gamit ang alak , ang pagsasama ng bourbon sa pagkain ay nagsisimula sa pagpili ng tamang bote—dapat itong palaging isa na gusto mong inumin. Ang pinakamainam ay ang mga mid-range na bourbon na may balanse sa pagitan ng kalidad at pagiging affordability. Maliban doon, ang lahat ay nakasalalay sa recipe at sa mga personal na kagustuhan ng taong nagluluto. Para sa mas matibay na lasa, pumili ng bourbon na may mas mataas na patunay. Ang isang bote na may mas mababang abv ay magkakaroon ng mas banayad na lasa, at isang mas banayad na epekto sa pie.

Maaari mo ring magustuhan: Nasa Iyong Gabinete ng Alak ang Sikreto sa Homemade Pie Crust

Kung, sa ilang kadahilanan, gusto mong palitan ang bourbon ng isang bagay na walang alkohol, ang pinalamig na kape ay maaaring gamitin na direktang kapalit dahil sinasalamin nito ang toasted flavor ng bourbon at mahusay na nilalaro ang mga caramelized pecan ng ulam. Kung hindi, iwanan nang buo ang bourbon at caffeine at palitan ito ng isang kutsarang purong vanilla o butter pecan extract.

---

Paano Gumawa ng Bourbon Pecan Pie

Recipe ni Dana Beninati

Naghahanap ng pecan pie na nakakatuwa sa karamihan? Ang recipe na ito ay naghahatid ng double punch ng pecan flavor sa pamamagitan ng pag-iimpake ng mga mani sa parehong pagpuno at crust. Kapag namimili, maghanap ng mga mapusyaw na pecan upang matiyak ang pagiging bago.

Mga sangkap

Para sa Crust

• 1/3 cup pecan halves o 1/3 cup pecan flour o meal
• 1 kutsarang butil na asukal
• ½ kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng kanela
• 1 ¼ tasa ng all-purpose na harina
• 7 tablespoons unsalted butter, cubed at frozen

Para sa Pagpupuno

• 1 ¼ tasa ng dark brown na asukal, nakaimpake
• ¾ tasa ng light corn syrup
• 5 kutsarang unsalted butter
• ½ kutsarita ng asin
• 3 malalaking itlog
• ¼ tasa ng bourbon
• 1 kutsarang bourbon vanilla extract
• 2 tasang pecan halves, toasted

Mga tagubilin

Hakbang 1

Gawin ang crust: Ilagay ang pecans, asukal, asin at kanela sa isang food processor at pulso hanggang makinis. Idagdag ang all-purpose na harina at pulso hanggang homogenous.
Hakbang 2

Idagdag ang mantikilya at pulso upang isama, hanggang sa mabuo ang mga kumpol na kasing laki ng gisantes.
Hakbang 3

Habang pumipintig, magdagdag ng ice water 1 kutsara sa isang pagkakataon hanggang sa ang masa ay magmukhang gumuho at madaling magsama kapag pinipiga.
Hakbang 4

I-scrape out ang kuwarta at bumuo ng isang disc. Balutin ng plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras. Ang kuwarta ay maaaring gawin hanggang 3 araw nang maaga.
Hakbang 5

Ihanda ang pie: Maglagay ng baking sheet sa oven at painitin sa 375°F. Sa ibabaw ng bahagyang floured, igulong ang kuwarta sa 3/8-pulgada ang kapal.
Hakbang 6

Dahan-dahang ilagay sa isang 9-inch na pie pan, dinadala ang kuwarta sa mga gilid ng kawali at pinuputol ang anumang labis. I-crimp ang gilid ng pie ayon sa gusto mo. Ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang pagpuno.
Hakbang 7

Ihanda ang pagpuno: Sa isang maliit na palayok, pagsamahin ang asukal, corn syrup, mantikilya at asin. Ilagay sa medium heat at kumulo hanggang sa matunaw ang asukal, mga 3 minuto. Alisin mula sa init at hayaang ganap na lumamig.
Hakbang 8

Sa isang mixing bowl, haluin ang mga itlog, bourbon at vanilla. Idagdag ang pinaghalong asukal at ihalo upang pagsamahin.
Hakbang 9

Ilagay ang mga pecan sa pinalamig na pie dough. Kuskusin ang pagpuno hanggang ang lahat ng mga mani ay lumubog.
Hakbang 10

Bahagyang takpan ang pie na may foil at ilagay sa baking sheet sa oven. Maghurno para sa 30 minuto, hanggang sa ang pagpuno ay bahagyang puffed. Alisin ang foil at maghurno ng 20 hanggang 30 minuto pa, hanggang ang tuktok at crust ay malalim na ginintuang kayumanggi. Kung kalugin mo ang pie, ang gitna ng pie ay dapat na halos hindi gumagalaw kapag luto na.
Hakbang 11

Alisin sa oven at palamig nang lubusan bago hiwain.

Kaugnay na Mga Produkto