Gustong baguhin ng tagagawa ng alak na si Eddie Chami ang pag-uusap tungkol sa kultura ng alak ng Lebanese. 'Ang Lebanon at ang Mediterranean ay dumadaan sa digmaan tuwing apat o limang taon kaya ang ating kasaysayan ay nabubura tuwing apat o limang taon. Ito ay nasa ilalim ng mga durog na bato. Ito ang dahilan kung bakit pinili kong huwag iugnay sa digmaan. Gusto kong maiugnay sa pagkakakilanlan, kasaysayan, sa kung ano ang maaari nating panatilihin, 'sabi niya. 'Hindi ko kailanman nais na gamitin ang digmaan bilang isang tool para sa mga tao na makiramay sa Lebanon o uminom ng Lebanese na alak.'

Sa halip, binabanggit ng mga alak ni Chami ang 7,000 taong gulang na kasaysayan ng paggawa ng alak ng bansa at ang malaking epekto nito sa mga henerasyon ng mga umiinom ng alak. Ngunit ni ang batang winemaker o ang kanyang mga alak ay hindi natigil sa nakaraan. Sa halip, pinagsasama ni Chami ang luma sa bago sa pamamagitan ng paggalang sa mga makasaysayang lupain, gamit ang mga katutubong ubas at pagkuha ng kaunting interbensyon na diskarte upang tunay na i-highlight ang mga varieties.

Maaari Mo ring Gusto: Nagbabalik ang Mga Sinaunang Uri ng Ubas sa Lebanon

Ipinanganak at lumaki sa Australia, kung saan nandayuhan ang kanyang mga magulang noong 1963, naalala ni Chami na lumaki siya na nasisiyahan sa masasarap na pagkain kasama ang mga kapwa miyembro ng komunidad ng Lebanese. Ngunit, sabi niya, 'Ako ay napunit sa pagitan ng dalawang kulturang ito.' Ang kanyang pamilya ay madalas na naglalakbay papunta at pauwi sa kanilang tinubuang-bayan, binibisita ang kanyang mga magulang, na nagtatanim ng mga katutubong ubas tulad ng Merwah at Obeidi para sa espiritu ng anise. Alak .

Ito, kung gayon, ang kanyang gateway sa winemaking. At habang nakahanap siya ng inspirasyon mula sa mga tradisyon ng kanyang sariling bansa, ang industriya ng alak ng Australia ang nagbigay sa kanya ng kanyang mga unang pagkakataon upang matuto ng mga kasanayan sa paggawa ng alak mula sa mga lokal na producer.

Sa huli ay napunta siya sa U.S., kung saan natanggap niya ang kanyang degree sa Viticulture and Enology mula sa University of California, Davis. Gamit ang edukasyon sa alak, nagpasya si Chami na bumalik sa bayan ng kanyang pamilya sa Wadi Qannoubine sa hilagang Lebanon. Layunin ni Chami: gamitin ang parehong mga baging na ginamit ng kanyang mga lolo't lola—mahigit isang siglo na ang edad—upang gumawa ng modernong alak na nagpaparangal sa nakaraan.

'Nadama ko kung maaari kong makuha ang atensyon ng mga tao sa pamamagitan ng isang sparkling na alak mula sa Lebanon, kung gayon ang paggawa ng still wine ay magiging natural na pag-unlad,' sabi ni Chami. 'Pinili kong kunin ang panganib at ito ang naging dahilan upang ako ay mapansin.'

Maaari Mo ring Gusto: Ano, Tiyak, Ang Ibig Sabihin ng 'Old Vine' sa Alak?

Low-intervention, terroir-driven Alak ng Mersel ay ipinanganak, na naglabas ng unang batch ng kumikinang na 'LebNat' noong 2019 gamit ang mga katutubong Lebanese na ubas. Mabilis na sumikat ang mga alak ni Chami sa U.S. Ang kanilang versatility sa food pairing ay nagpunta sa kanila sa ilang Michelin-starred na restaurant, kabilang ang Galit sa Chicago, Pampaputi at Maydān sa Washington D.C. at iba pa.

Ang mga pagsisikap ni Chami ay hindi tumitigil sa kanyang sariling ubasan. Sa ngayon, nagtatrabaho siya at ang kanyang pamilya sa mahigit 50 lokal na magsasaka ng ubas. Tinulungan din niya ang isang bagong henerasyon ng mga Lebanese winemaker na maglunsad ng kanilang sariling mga karera, kabilang si Laila Maghathe ng Liham ng Pag-ibig, Abdullah Richi ng Pero Richie at Amman Alsaqqaf ng Ulap Amman . At ang asawa ni Chami, si Michelle, ay nagtatag kamakailan ng brand ng alak ng babae Hey Wines .

'Binabigyan ko ng kapangyarihan ang iba pang mga winemaker sa aking rehiyon na gumawa ng alak dahil kami ay nasa isa sa mga pinaka-natatanging lugar ng viticulture sa Lebanon,' sabi ni Chami. “Kung balang araw ay gagawin natin itong wine tourism destination, mamamatay akong masayahing tao. Makikinabang ang lahat, at pagkatapos ay titigil na kami sa pakikipag-usap tungkol sa digmaan.”

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Mula sa Tindahan

Hanapin ang Iyong Alak sa Bahay

Ang aming pagpili ng mga baso ng red wine ay ang pinakamahusay na paraan upang tamasahin ang banayad na aroma at maliliwanag na lasa ng alak.

Mamili ng Lahat ng Salamin ng Alak

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe