Mga Regalong Ina-umental
Harapin natin ito, marahil ay may sakit si mom ng mga tsokolate at bulaklak, hindi pa mailalagay ang almusal sa kama. Paghaluin ito sa Araw ng Mga Ina sa mga ideya ng regalo mula sa pinakamainit na mga bituin sa alak at pagkain sa buong mundo. Bumubulusok ng magagaling na mga ideya-kabilang ang paboritong gadget ng alak ng Iron Chef at lutong bahay na resipe ng isang sommelier para sa isinaling vodka-ang gabay sa regalong ito ay magbibigay sa iyo at Nanay ng bagong bagay na mag-toast.
Andy Chabot
Direktor ng Pagkain at Inumin, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
'Ang paborito kong ibigay na corkscrew ay Pasadyang Pagkukulot . Mayroon silang mga corkscrew na may mga hawakan na gawa sa napaka-natatanging mga materyales, kabilang ang kahoy mula sa mga puno malapit sa palasyo ng Versailles na higit sa 200 taong gulang - hindi pa banggitin ang balat ng stingray, kung pinahihintulutan ng iyong badyet. '
Dan Amatuzzi
Ang Direktor ng Alak, Eataly, New York City
'Espesyal ang mga ina, bakit hindi ka bigyan ng regalong alak na nagpapahayag ng kanyang pagiging natatangi? Enza Prosecco ay isang sariwa, malulutong at maraming nalalaman sparkling na alak na perpekto para sa mga pagtanggap ng cocktail at brunches kung saan lahat tayo ay maaaring itaas ang isang baso at mag-toast sa pinakamahusay na ina sa bayan. Naghahatid ito ng sariwang peachy fruit flavors at balanseng mineralidad. Ito ay isang madaling pagdaloy sa karamihan ng tao. '
Brian Malarkey
Restaurateur, Co-Host ng The Taste ng ABC
'Para sa Araw ng mga Ina, bakit hindi stomp grapes kasama si nanay sa isang lokal na pagawaan ng alak? Kahit na hindi ito ang aktwal na mga ubas na nagtatapos na ginagamit para sa alak na gagawin para sa isang dakilang sandali na Mahal ko si Lucy! Masaya ring makuha ang mga apo sa pag-stomping ng ubas at gumawa ng isang itim at puting larawan at gawing isang nakakatuwang pribadong label [alak]. '
Alex Guarnaschelli
Pagkatao sa Pagkain ng Pagkain, Executive Chef ng Mantikilya at Ang Darby, at may-akda ng Old School Comfort Food: Ang Paraan na Natutunan kong Magluto (Clarkson Potter, 2013)
'Walang mas mahusay na paraan upang igalang ang ina sa Araw ng mga Ina kaysa sa gawin siyang isa sa sariling pinggan. Gustung-gusto ko rin ang paggawa ng isang ulam na tumatagal ng pasensya at mahabang panahon ngunit sa huli ay sulit. Nararapat iyon sa aking ina! ” Kredito ng chef at may-akda ang karamihan sa mga recipe sa kanyang ina, editor ng cookbook na si Maria Guarnaschelli.
Mabagal na Lutong Brisket, Cider-Glazed Parsnips at Celery
Ang resipe ay inangkop mula sa Old School Comfort Food: Ang Paraan na Natutunan kong Magluto, ni Alex Guarnaschelli
'Mayroong dalawang magkakaibang bahagi ng brisket: ang una at pangalawang pagbawas. Ang una ay napaka-payat habang ang pangalawa ay puno ng fat marbling, 'says Guarnaschelli. 'Mas mahusay na magkaroon lamang ng mataba, may lasa na pangalawang hiwa.'
3 kutsarang langis ng canola
1 (3 & frac12- hanggang 4-pound) pangalawang gupit na brisket, hindi maiipit
Kosher asin at basag na itim na paminta, upang tikman
2 kutsarang cumin seed
2 kutsarita na buto ng coriander, gaanong nadurog
3 pounds maliit na parsnips, peeled at halved pahaba
1 tasa ng cider ng mansanas
& frac14 cup blackstrap molass
& frac14 cup cider suka
2 tasa ng low-sodium beef sabaw, kasama pa, kung kinakailangan
3-4 panloob na dilaw na tangkay at dahon mula sa gitna ng 1 ulo na kintsay, hiniwa sa & frac14-pulgada kalahating buwan
Painitin ang isang oven sa 350 & ordmF.
Sa isang oven na Dutch o malaking oven pot, painitin ang 2 kutsarang langis ng canola sa sobrang init. Timplahan ang magkabilang panig ng mga piraso ng mga binhi ng asin, paminta, cumin at coriander. Kapag ang langis ay nagsimulang mag-usok nang basta-basta, gumamit ng mga metal na sipit upang idagdag ang karne sa palayok. Kung ang brisket na mayroon ka ay hindi maaaring magkasya sa palayok sa isang solong layer, gupitin ang kalahati at kayumanggi ito sa mga batch. Magluto ng hindi nagagambala, hanggang sa browned sa isang gilid, 5-8 minuto. Lumiko sa kabilang panig at kayumanggi sa loob ng 5-8 karagdagang minuto. Alisin ang karne mula sa palayok at ilagay ito sa isang rimmed baking sheet upang makapagpahinga.
Sa parehong palayok, sa mababang init, idagdag ang mga parsnips at iwiwisik nang sagana sa asin. Magluto hanggang sa browned, 3-5 minuto. Gumalaw sa cider, molass at suka, at kumulo hanggang sa mabawasan ang mga likido at simulang mabalot ang mga parsnips, isang karagdagang 5-10 minuto. Kumulo sa napakababang init. Ibuhos ang mga parsnips at ang likido sa pagluluto sa isang mangkok. Kung ang likido sa pagluluto ay puno ng tubig, bawasan ng ilang karagdagang minuto at ibuhos ito pabalik sa nakareserba na mga parsnips.
Ibalik ang brisket sa palayok at ibuhos sa sabaw ng baka. Dalhin sa isang banayad na kumulo sa daluyan ng init. Takpan ang palayok, ilipat sa oven, at mag-braise, sa loob ng 2 oras. Idagdag ang mga parsnips at ang kanilang likido sa palayok at magpatuloy sa pagtakpan nang walang takip hanggang malambot ang karne kapag tinusok ng isang tinidor, isang karagdagang 45 minuto hanggang 1 oras. Kung ang karne ay mukhang tuyo o nagsimulang masyadong browned habang nagluluto ito, magdagdag ng karagdagang stock ng baka at takpan ang palayok na may takip o isang layer ng foil.
Alisin ang palayok mula sa oven at hayaang magpahinga ang karne sa loob ng 10-15 minuto. Ilipat ang karne at mga parsnips sa isang paghahatid ng pinggan. Dapat itong maging fork-tender nang hindi tuyo. Kung ang likido sa pagluluto ay masyadong manipis, ihitin ito sa kalan sa katamtamang init. Tikman para sa pampalasa. Ibuhos ang sarsa sa karne at iwisik ang kintsay. Paglingkuran kaagad. Naghahain ng 6-8.
Geoffrey zakarian
Pagkatao ng Pagkain ng Pagkain, Executive Chef at Kasosyo ng The Lambs Club at The National, New York City
“Mahal ko ang bagong gadget na ito, ang Corkcicle Wine Chiller , para sa Araw ng Mga Ina. Inilagay mo ito sa freezer at pagkatapos ay mayroon kang isang bote ng puti ginagamit mo ito sa loob upang mapanatili itong malamig — o Salamin sa salamin ng Duralex Gigogne Tumblers ay isang mahusay na regalo para sa mga ina, dahil ang walang disenyo na disenyo tinanggal isang kumatok sa kadahilanan kapag ang mga bata ay tumatakbo sa paligid. [Madali] silang magtapon din sa makinang panghugas! ”
Sara Kavanaugh
Direktor at Sommelier ng The Grill Room, New Orleans
'Kapag pumipili ng regalong Mother's Day sa palagay ko mahalaga na bumili ng isang bagay na nais niya, ngunit hindi kailanman bibilhin para sa kanyang sarili, at para sa akin ang pinakamahusay na mapagpipilian ay isang naka-istilong hanbag, klats o alahas na karaniwang binibili mula sa Pangkat ng Gilt. Nagkataon na, ang aking ina ay hindi sa lahat ay isang umiinom ng alak, kahit na siya ay umiinom ng vodka kaya nais kong gawin ang kanyang lutong bahay na infused vodka sa anumang mula sa mga citrus peel hanggang sa mga halaman hanggang sa mga prutas. Para sa mga nanay na umiinom ng alak, magmumungkahi ako ng pagiging miyembro sa isang club ng alak upang masubukan nila ang ilang iba't ibang mga alak buwan buwan, naihatid mismo sa kanilang tahanan. '
Lavender Rosemary-Infused Vodka
Recipe courtesy Sara Kavanaugh, Director and Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 bote (750 ML) vodka
1 sprig ng rosemary
2 sprigs ng lavender
Mason jar
Linisin ang mga halaman at ilagay ang mga ito sa isang quart-size na Mason jar. Ibuhos ang vodka sa mga halaman at kalugin ng ilang beses bago mahigpit na mahigpit ang takip. Itabi ang garapon sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 3-5 araw. Maaari mong subukan ang lasa ng pagbubuhos araw-araw simula sa pangalawa o pangatlong araw at sa sandaling ito ay nasa iyong panlasa, salain ang mga damo mula sa vodka gamit ang isang mahusay na salaan, filter ng kape o cheesecloth.
