Panahon na naman ng taon, kapag ang mga kalye ay nalilinya ng mga kumikislap na ilaw at ang mga istante ng supermarket ay nakasalansan ng mga karton na pinalamutian nang maliwanag. eggnog . Paano eggnog nakarating sa mga istante ng supermarket, na kasingkahulugan ng mga pista opisyal sa taglamig, ay isang kuwento na kasingyaman ng creamy, spiced, itlog-laden na inumin mismo. Habang ang mga ugat ng eggnog ay nasa Europa, ang kasaysayan ng Amerika ay dapat pasalamatan para sa inumin na kilala at mahal natin ngayon.

Ang Maagang Pinagmulan ng Eggnog

Ang pinagmulan ng eggnog ay mahirap tukuyin, ngunit karamihan sa mga culinary historian ay naniniwala na ang pinakamaagang bakas na kamag-anak nito ay isang mainit at nakakalasing na komposisyon na tinatawag na posset, na noon ay imbibed sa unang bahagi ng modernong Britain . Sasha Handley, isang propesor ng maagang modernong kasaysayan sa Ang Unibersidad ng Manchester , ay nagsusulat na ang posset ay may mga gamit na panggamot at siya rin ang 'culinary na tuktok ng ika-17 siglong pagdiriwang ng kasal,' na tinatamasa ng nobya, lalaking ikakasal at mga panauhin sa kasal upang pagtibayin ang mga bono ng isang bagong kasal.

Sa isang maagang modernong kasal sa Ingles, maaaring maghanda ang pamilya ng nobya gamit ang pinainit na gatas o cream, mga pampalasa tulad ng cinnamon o nutmeg at iba't ibang alkohol, kadalasang ale o isang pinatamis na puting alak na tinatawag sako .

Eggnog sa Maagang Amerika

Ang minamahal na posset ng Ingles at ang mga tradisyong nakapaligid dito ay naglakbay sa Atlantic kasama ang mga settler noong ika-17 siglo. Intricately-designed mga kaldero dating sa kalagitnaan ng ika-17 at unang bahagi ng ika-18 siglo na dinisenyo para sa maaaring magsilbi ay natuklasan sa mga archeological dig site sa New England. Ngunit habang ang drinkware ay maaaring tumagal ng ilang panahon, ang mga tradisyon at mga recipe ay mabilis na nagbago sa Bagong mundo . Sa lupain ng North America, inangkop ng mga settler ang mga lumang recipe upang magamit ang kasaganaan ng kolonyal na mga sakahan, kung saan sagana ang gatas at itlog.

'Nagmula ito sa sambahayan bilang isang paraan ng pag-iingat ng pagkain,' sabi ni Clinton Lanier, may-akda ng paparating na libro Ted Mack at ang First Black-Owned Brewery ng America . Nang ang mga itlog at pagawaan ng gatas ay malapit nang matapos ang kanilang buhay sa istante, sa isang panahon bago ang malawakang pagpapalamig, ang paghahalo ng mga ito sa asukal at alkohol ay nagpigil sa kanila na masira. Sinabi ni Lanier na ang inumin ay magagamit din sa buong taon sa mga inn o tavern sa buong kolonya. Sumasang-ayon ang karamihan sa mga istoryador na sa panahong ito din nakuha ang pangalan ng eggnog—pinaghalong mga salitang 'itlog' at 'grog,' ang huli ay isang termino. Amerikanong kolonista ginagamit para sa rum o kung minsan sa iba pang alkohol.

Ang Rum ay ang Paboritong Espiritu ng Kolonyal na America. Ano ang Nagbago?

Ang presensya ng rum at asukal sa eggnog, gayunpaman, ay maaaring masubaybayan sa isang pangit na piraso ng kasaysayan ng Amerika. Samantalang ang posset ay tumawag para sa alak o ale, rum ay mas madaling makuha at abot-kaya sa New World—ang resulta ng Triangle Trade , na nakakita ng mga inaliping Aprikano na pinilit na palaguin ang asukal na ginamit sa paggawa ng rum. Bilang resulta, ginamit ang rum at asukal sa karamihan ng mga maagang recipe ng eggnog sa Amerika, ayon kay Lanier. At hindi tulad ng posset, ang eggnog ay sapat na abot-kaya sa lupa ng Amerika upang maging indulhensiya ng lahat.

Habang ang karaniwang tao ay lagyan ng rum ang kanilang eggnog, sinabi ni Lanier na mas maraming mayayamang pamilya ang gumamit ng iba pang alak o isang halo ng ilan. 'Maraming mga recipe mula sa panahon na nai-publish sa mga libro ay magmumungkahi ng isang halo ng iba't ibang mga alak, na nagbibigay sa eggnog ng iba't ibang panlasa,' paliwanag niya. Marahil ang pinakasikat na makasaysayang eggnog recipe ay kay George Washington , na nanawagan para sa brandy , rye whisky, Jamaica rum at sherry kasama ng cream, gatas at isang dosenang nagtatambak na kutsara ng asukal.

Kapag ang ilang bersyon ng eggnog ay nakarating na sa mga tahanan ng Amerika, ang iba't ibang rehiyon ay bumuo ng kanilang sariling mga recipe at tradisyon.

Nagdulot din ito ng ilang mga salungatan at pinalasahan ang iba't ibang mga pagdiriwang sa buong ika-19 na siglo.

Ang Eggnog Riots

Walang salungatan na nauugnay sa eggnog ang mas sikat kaysa sa kaguluhan sa West Point Military Academy sa New York noong Disyembre 1826. Ipinagbawal ng superintendente ng akademya ang pagbili, pag-iimbak o pag-inom ng alak sa lugar ng paaralan noong unang bahagi ng taong iyon. Ngunit pagdating ng Pasko, ang mga kadete ay nagsawa na sa kahinahunan at layuning magdiwang, kaya nagpuslit sila ng mga galon ng whisky at naghanda ng isang batch ng eggnog para i-enjoy sa Bisperas ng Pasko.

Nahuli ng isang superintendente ang mag-asawang lasing na kadete na nagsasalu-salo sa mga unang oras ng umaga ng Pasko at inutusan silang maghiwa-hiwalay at magpahinga. Sa halip ay tumugon sila sa pamamagitan ng pagtitipon ng kanilang mga kaibigan at paglulunsad sa ilang oras ng eggnog-fueled holiday na kaguluhan at pagkawasak—na kilala ngayon bilang ang eggnog riot .

Ang isa sa mga kadete ay si Jefferson Davis, na magpapatuloy na mamuno sa Confederate States bilang kanilang pangulo sa panahon ng American Civil War. Matapos matalo ang kanyang mga hukbo sa Union noong 1865, ipinagdiwang ng mga nagsasaya sa katimugang lungsod ang Pasko kasama ang mga ilog ng eggnog.

Isang pahayagan mula sa Petersburg, Virginia, kung saan ginugol ng mga residente ang nauna Pasko sa ilalim ng pagkubkob , ay naglalarawan ng 'walang bilang na hanay' ng mga taong nakainom ng sapat na eggnog bago mag-almusal sa umaga ng Pasko 'upang mapagtawanan ang lahat.'

Kapag ang Temperance Movement nakakuha ng singaw noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, ang eggnog at iba pang alak sa holiday ay naging isang mataas na profile na target. Kinondena ng mga aktibista sa pagtitimpi ang tradisyon ng mga barroom na naghahain ng libre o murang eggnog sa Pasko sa dami na sapat upang mapanatili ang mga masayahin. lasing buong araw .

Eggnog at Koneksyon sa Pasko Ngayon

Sa lahat ng ito, nagtiis ang eggnog. Bagama't sa mga araw na ito, ang inumin na makikita mo sa supermarket o in-order gamit ang iyong holiday-themed latte ay mukhang maliit na katulad ng nag-udyok sa mga kaguluhan sa West Point o nagdulot ng galit ng mga aktibista sa pagtitimpi.

Ang mga pangunahing pagkakaiba? Ang pagdaragdag ng mga pampalasa, mga preservative, mga stabilizer at ang kawalan ng alkohol, sabi ni Lanier. Siyempre, maaari mong palaging magdagdag bourbon , rum , o whisky sa zero-proof, mga bersyong binili sa tindahan sa bahay. Nagsimula na ring magbenta ang ilang brand ng pre-mixed, alcohol-packed eggnogs na sinasabi ni Lanier na 'mas malapit sa totoong bagay.'

Paano Binago ng 18th Century Whiskey Rebellion ang Saloobin ng U.S. Tungo sa Pag-aalsa

Anuman, isang bagay ang malinaw tungkol sa modernong-panahong ‘nog: Ang inuming ito ay kasingkahulugan ng Pasko.

Ngunit ang relegation nito sa panahon ng Pasko ay isang modernong pagliko. Habang ang pagpapalamig ay naging mas malawak na magagamit at ang bansa ay naging mas pang-industriya at hindi gaanong agraryo noong unang bahagi ng ika-20 siglo, hindi gaanong kailangang gumamit ng eggnog para sa pangangalaga.

'Ang inumin ay naging mas nostalhik at sentimental,' sabi ni Lanier. 'Ang Eggnog ay naging inumin na nauugnay sa kapaskuhan.'

Ngayon, mga tagagawa maaari gawin ang inumin sa buong taon-ngunit hindi nila ginagawa. Ito ay hindi napakahusay na nagbebenta sa tagsibol o tag-araw. Gayunpaman, pagdating ng taglagas, nakikita ng mga producer ang isang malaking pagtaas sa mga benta at demand para sa eggnog .

Pagkatapos ng lahat, ano ang magiging Pasko kung wala ang mga creamy na bagay? Mapalad para sa amin, maraming mga pagkakaiba-iba kung saan pipiliin. Kung ikaw ay nasa mahabang edad Creole egg sapat na o klasikong mainit na eggnog , gata ng niyog coquito o walang itlog na vegan nog , may kaunting bagay para sa lahat.