Ang pag-inom ng alak ay isang kumplikado, multisensory na karanasan na higit pa pakiramdam sa bibig at, bilang ito ay lumiliko out, lasa.

Ang utak ay patuloy na naiimpluwensyahan ng anumang bilang ng mga stimuli. Sa nakalipas na dalawang dekada, pinag-aralan ng mga mananaliksik ang mga salik ng cognitive at perceptual na nakakaapekto sa kung paano natin nakikita ang alak.

Propesor Charles Spence , pinuno ng Crossmodal Research Laboratory sa Unibersidad ng Oxford at isang nangunguna sa larangan ng tinawag niyang 'sikolohiya ng alak,' ang sabi na ang tunog ay isang mahalagang kahulugan kapag pagtikim .

Halimbawa, sa Spence at Janice Wang's 2017 pag-aaral , 140 tagatikim na may hanay ng kadalubhasaan sa alak ay hiniling na mag-rate ng isang buhos. Matapos marinig ang tunog ng pagpo-popping ng cork, tumaas ang kanilang mga rating ng kalidad ng 15% at tumaas ang kanilang mga rating sa pagdiriwang ng 20%—kahit na sila ay umiinom ng eksaktong parehong sparkling.

Habang nagpapatuloy ang multisensory at experiential wine research, ang mga terminong 'sonic seasoning' at 'oenesthesia' ay pumasok sa mga pag-uusap ng mga siyentipiko. Parehong tumutukoy sa kasanayan ng pagpapares ng mga alak sa ilang partikular na tunog o kanta na may layuning ilabas ang mga katangian sa alak at palakasin ang pangkalahatang karanasan sa pagtikim.

Sa tingin mo ba ay maaaring baguhin ng musika ang paraan ng pag-unawa natin sa alak? Hindi alintana kung saan mahuhulog ang iyong opinyon, isang bagay ang malinaw: Ang larangan ng pananaliksik na ito ay musika sa pandinig ng ilang gumagawa ng alak. Pagkatapos ng lahat, kung ang simpleng tunog ng isang popping cork ay maaaring makakuha ng ganoong kalakas na tugon, sino ang magsasabi na ang ibang mga tunog-kabilang ang musika-ay hindi maaaring gawin ang parehong bagay?

Pinapalakas ang mga Jam sa Paggawa ng Alak

Chris Carpenter—tagagawa ng alak para sa Lokoya , Cardinal , ang jack at Mt. Matapang mga gawaan ng alak sa napa Valley at ng Australia Hickinbotham gawaan ng alak—ay palaging mahilig sa musika. Sa kanyang opinyon, ang musika at alak ay nagbabahagi ng maraming pagkakatulad, at ang pakikinig sa mga tamang himig habang nagtatrabaho ay makakatulong sa isang tao na matugunan ang kanilang malikhaing kamalayan.

'Kapag nag-blend ako, na kung saan ay arguably ang pinaka-creative na sandali sa proseso ng winemaking, ikinukulong ko ang aking sarili sa isang silid na walang anumang mga distractions sa pagpapatakbo ng pagpapatakbo ng isang gawaan ng alak,' sabi niya. Madalas niyang marinig ang mga bagay sa musika na nagbubukas ng mas malalim na bahagi ng kanyang utak, na nagbibigay-daan sa Carpenter na gumawa ng mga koneksyon na maaaring hindi niya naisip. Ang mga resultang alak mula sa kanyang maraming operasyon ay nagsasalita-o kumanta-para sa kanilang sarili.

Ngunit pagdating sa proseso ng malikhain ni Carpenter, isang uri lamang ng musika ang gagawin. 'Nasisiyahan ako sa maraming iba't ibang genre, ngunit ang klasikal na musika ay ang tanging musika na pinaghalo ko,' sabi niya. 'Ang pattern nito ng tunog at mood, ang pagiging kumplikado nito at ang pagiging walang oras nito ay gumagana sa aking utak sa paraang tila nag-uudyok sa parehong output sa pagsasama-sama ng iba't ibang lasa sa aking mga alak.'

Invisible but Inescapable, Playlists ang mga MVP ng Bar Culture

Pagtatakda ng Mood sa Tasting Room

Ang musika ay isang undervalued ngunit mahalagang kadahilanan kapag ang mga alak ay ibinuhos, dagdag ni Carpenter. Ang sinumang nagbubuhos ay maaaring magbago ng enerhiya sa silid sa uri ng musikang pinapatugtog, maging ang layunin ay huminahon at mag-relax (classical o jazz) o pasiglahin (Prince, sinuman?). Puwede ring i-curate ang mga playlist para gumawa ng pasadyang mga pagpapares ng alak at musika.

'Nagtatakda ito ng mga mood, at ang aming mga mood ay maaaring makaapekto sa tenor ng anumang karanasan na nararanasan namin sa sandaling ito. Ang pagtikim ng alak na mayroon o wala ang tamang musika ay maaaring magmaneho ng karanasan sa pagtikim na iyon, 'sabi ni Carpenter

Banshee Pinili ng winemaker na si Alicia Sylvester ang musika para sa kanyang Healdsburg, California , silid sa pagtikim na may kasiyahan at pagpapahinga sa isip. Sa anumang oras, ang kanyang turntable ay umiikot ng isang koleksyon na kinabibilangan ng Dolly Parton, Rare Earth o Blink-182.

'Ang etos sa likod ng aming portfolio ay umaabot sa Banshee tasting room, kung saan ang musika ay isang focal point,' sabi niya. Paano nakakatulong ang musika sa karanasan sa pagtikim ng Banshee? Sinabi ng karpintero na malinaw na ang mga tao ay nagsasaya kapag sumayaw sila, may hawak na baso ng alak.

Katie Vaughan, Direktor ng Operasyon sa Engelheim Vineyards sa Ellijay, Georgia, ang koneksyon ng music-wine ay isang hakbang pa. 'Ang pagpapares ng mga alak at musika ay may ganap na kahulugan,' sabi niya. “Pinapares ko ang kay Corinne Bailey Rae Ilagay ang iyong mga tala sa kasama ang aming pinaghalong Engel Weiss–isang mas magaang kanta na may mas magaan na alak.”

“Ang kantang iyon ay may perpektong maluwag, makinis, nakakarelax na ritmo upang tumugma sa aming pinaghalong pang-aari Vidal White , Pinot Gray , Traminette , at Petit Manseng ,” patuloy ni Vaughan. “Sinasabi sa akin ng mga bisita na ang kanta at ang alak–magkasama–ay parang tag-init.”

Pinagsasama ng Yoshiki ng Japan ang Musika, Alak at Fashion

Ipinapares din ni Vaughan ang kanyang pinaghalong Trillion Bordeaux na timpla sa moody na musikang Frank Sinatra. 'Ang black currant, anise at cherry ay sumisigaw lang kay Frank,' sabi niya. Sa kasalukuyan, nakikipagtulungan siya sa kanyang sommelier para magplano ng isang pagpapares na kaganapan sa wine cave ng estate na kinabibilangan ng pagpili ng kanta para sa bawat alak na ibinuhos.

Samantala, sa Nawala ang Draw Cellars sa Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, direktor ng silid para sa pagtikim, ay nag-curate ng isang playlist na umaalingawngaw sa mga alak na natatangi sa rehiyong ito.

“Nagpapalit-palit kami sa pagitan ng Texas Country music (Randy Rogers, Robert Earl Keen at George Strait) at isang folk at acoustic playlist (James Taylor at Van Morrison),” sabi ni Fitzsimmons. 'Ito ay isang paraan upang sumandal sa aming mga ugat sa Texas. Ipinagmamalaki namin ang aming sarili sa 100% Texas wine, at ang madaling pakikinig na musika ay sumasalamin doon.'

Sinabi ni Fitzsimmons na walang oras na hindi tumutugtog ang musika sa gawaan ng alak. 'Ang alak, musika, ang aming ari-arian-sila ay sinadya upang magtulungan upang maakit ang lahat ng mga pandama.'

Paggawa ng Sound-Centric Wine Experience

Medlock Ames Winery sa Bell Mountain Ranch sa Sonoma County nilikha ang bago nito Nakaka-engganyong Karanasan sa Tunog bilang isang anyo ng sound art upang samahan ang alak nito.

'Ang ideya ay dumating sa panahon ng COVID, bilang isang paraan para makalabas ang mga tao at marinig ang mga tunog na naririnig ng aming mga grower at harvester araw-araw,' sabi ni Ames Morison, co-owner ng Medlock Ames. 'Si Hugh Livingston, isang lokal na musikero at artist, ay nagrekord ng lahat ng mga tunog, impormasyon tungkol sa ari-arian at ang proseso ng paggawa ng alak.'

Ang mga bisita sa Medlock Ames ay nagsusuot ng headset at may dalang iPod. Habang naglalakad sila sa ubasan, ang tracking device ng iPod ay nagpapalit sa pagitan ng pagbabahagi ng impormasyon at paglulubog sa mga tagapakinig sa mga tunog ng kalikasan.

Isang Karanasan sa Pagtikim ang Naging dahilan para Mag-aral ako ng Enology

'Ginawa ito mula sa mahigit 2,000 oras ng mga tunog na naitala araw at gabi sa iba't ibang panahon,' sabi ng kasamang may-ari na si Julie Rothberg. 'Binubuhay namin ang mga tunog ng isang taon sa ubasan.'

Sinabi ni Rothberg na ang tugon ay napakahusay. 'Nakikita namin ang mas mataas na kamalayan kapag natapos ng mga bisita ang bahagi ng paglalakad at umupo para sa pagtikim,' sabi niya. 'Mas naaayon sila sa kalikasan, at tila mas gusto nilang magkomento sa mga banayad na nuances ng mga alak na kanilang natitikman.'

Kaya, ang tunog ba ay talagang nagpapasarap ng alak? Baka, baka hindi. Ngunit kung ang mga pag-aaral na ito-at ang buhay na karanasan ng mga winemaker na ito-ay magpapatunay ng anuman, ito ay ang musika ay isang malakas na puwersa.