Mayroong isang bagay na mahiko tungkol sa New Orleans. Mula sa makulay na arkitekturang Pranses-Creole hanggang sa mga namamasyal na artista, musikero at manghuhula na may korte sa Jackson Square hanggang sa mga tindahan ng voodoo at sa labas ng mga libingan (o Mga Lungsod ng Patay) - ang bawat bahagi ng lungsod ay may kanya-kanyang natatanging, paminsan-minsan ay kakaiba, kagandahan . Kahit saan ka magpunta, ang mga tao ay magiliw at ang musika — jazz, blues o anumang nais mo talaga — ay pumupuno sa hangin. Kahit na ang partido-gitnang Bourbon Street-at palaging may isang dahilan para sa pagdiriwang sa New Orleans-ay isang isang-isang-isang-magandang palabas, na hindi napalampas.

At isa sa mga pinaka kaakit-akit na bahagi ng New Orleans? Ang pagkain — ang masalimuot na medley ng Creole, Cajun, French, Southern BBQ (at lahat ng iba`t ibang mga permutasyon) —na bumubuo ng isang mahalagang bahagi, ay hindi maiuugnay sa kasaysayan, pang-araw-araw na buhay at pangkalahatang kilos ng lungsod.

Kahit na si Mardi Gras at ang New Orleans Jazz Festival ay maaaring lumipas, para sa mas maraming pag-iisip sa pagluluto, dalawa sa mga pinakamalaking kadahilanan upang magtungo sa New Orleans ay malapit na lamang: ang Karanasan sa Pagkain at Alak sa New Orleans , isang 4 na araw na pagdiriwang ng mainam na alak at lutuing Timog (Mayo 26 bagaman 29) at Mga Tale ng Cocktail (Hulyo 21 hanggang 25), isang serye ng mga seminar at pagtikim ng mga kaganapan na nakatuon sa sining at pag-ibig ng mixology. Kung ikaw ay sapat na mapalad na dumalo sa isa sa mga pagdiriwang na ito sa taong ito, pinagsama namin ang ilang kilalang mga bagong dating na restawran, ang mga klasikong establisimiyento pati na rin ang iba pang mga pagpipilian ng editor. Ang listahan ay hindi tiyak na tumutukoy. Hindi lamang natin binibisita ang bawat restawran, na naghahanap ng alin ang ibubukod na magiging napakahirap, tulad ng sa New Orleans, ginagarantiyahan mo ang isang kamangha-manghang karanasan sa pagkain kahit saan ka magpunta. ~ KM

TANDAAN NG MGA NEWCOMER
Apat na taon na ang nakalilipas, ang Hurricane Katrina ay pinunit ang New Orleans, pinagsasara ang maraming mga bar at restawran. Ang magandang balita ay, ayon sa lokal na kritiko ng pagkain na si Tom Fitzmorris (ng nomenu.com), mayroon na ngayong humigit-kumulang na 1,000 mga restawran na bukas sa metropolitan area.

Sa loob ng nakaraang taon o higit pa, ang mga bar ng alak at restawran na ito ang unang nagbukas ng kanilang mga pintuan.

W.I.N.O. , na kumakatawan sa Wine Institute of New Orleans ay tungkol sa multi-purpose. Mayroong isang lugar ng tingi, oportunidad na makatikim ng 120 mga alak sa pamamagitan ng isang Enomatikong sistema ng pagtikim at mga klase sa iba't ibang mga paksa tuwing Martes ng gabi.

Ang pangatlong beses ang alindog para sa Coquette Bistro & Wine Bar, isang bistro ng Garden District sa loob ng isang gusaling ika-19 siglo na naghahain ng tanghalian at hapunan (plus Sunday brunch). Ito ang pangatlong restawran na nagbukas sa kalawakan mula noong Hurricane Katrina. Nasa menu ang charcuterie ng bahay, maikling mga tadyang, adobo na hipon at mga beignet na puno ng tsokolate. O, para sa isang pre-dinner cocktail, maginhawa hanggang sa mahabang kahoy na bar.

Pangunahin ang isang cocktail lounge na naghahain ng lahat mula sa Cure punch (na nagbabago ng mga recipe araw-araw) hanggang sa matikas na Royal de Poissy (Champagne, apricot stone liqueur at peach), Gumaling naghahain din ng magaan na meryenda tulad ng mga inihaw na almond at isang orange salad, pati na rin si Pretty Ricky (malambot na inihaw na baboy, Serrano ham, Emmental na keso, Dijon mustasa at atsara) at D.L.T. sandwich (pato sa halip na bacon).

Ang menu sa Ang Meritary sa Maison Dupuy ay inspirasyon ng alak-at nagpapakita ito. Sa pamamagitan ng baso, mayroon kang 23 mga pagpipilian, mula 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley hanggang 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' Ice Wine. Sinasaklaw ng mga pagpipilian ng bote ang buong mundo, mula sa Puligny-Montrachet hanggang sa Eden Valley. Ang mga pares ng alak para sa mga pinggan-tulad ng rabbit tenderloin o pato ng dalawang paraan-ay nabanggit sa menu.

Matalino na Alak ay may tema na gabi-gabing – Tapas Martes at flight ng alak sa Miyerkules, kasama ang live na musika sa Biyernes at Sabado. Humigit-kumulang 400 na alak ang ibinuhos ng baso, pati na rin ang isang bilang ng mga cocktail (natural, ang Sazerac ay nasa menu).

Ang Rum House Caribbean Tacqueria , pagtapon ng pagkaing istilong Caribbean mula noong Hunyo, ang mga item tulad ng style na Jamaican na patty ng baka at chimi-churri na inatsara na manok, ay mayroon ding isang kahanga-hangang seleksyon ng mga rum at Tequilias upang ipares ang mga kasama. Nasa kalye lamang ito mula sa sikat na Commander's Palace.

Ang New Orleans ay dating tahanan ng pinakamalaking populasyon ng Sisilia sa labas ng Sisilia sa Estados Unidos. Ang Little Italy ni Giuseppe, pagmamay-ari ng pamilyang Siciliano, ay lumikha ng isang menu ng karamihan sa tradisyunal na mga halimbawa ng lutuing Italyano, mga item tulad ng mozzarella carrozza at Bracciolone. Ang lahat ng ito ay inihanda sa isang bukas na kusina at inilabas sa mga kainan na nakaupo sa isang silid na may puting mga tablecloth at mga pader na nakalantad na brick.

Dating kilala sa kanyang lilang pagkain na trak, ang Que Crawl, na bumuo ng isang fan base para sa mga crawfish boudin ball, mga bacon na may lasa na bacon at mga grits ng keso, si Nathanial Zimet ay mayroon nang ganap na restawran, tindahan ng karne . Ang lahat ay nasa ilalim ng $ 15, at may kasamang sopas na talaba at talong ng itik.

Ang Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) ay isang mahusay na maliit na pinagsamang almusal, na may ilalim na tasa ng kape, tamales na may dalawang itlog na itlog at syempre, huevos rancheros. ~ KH

IBA PANG REKOMENDASYON

Sapagkat ang mga ito ay old classics na sa paaralan:
Commander’s Palace , kung saan pareho ang Parehong Emeril Lagasse at Paul Prudhomme ay nagtrabaho bilang mga chef dito bago ihayag ito sa kanilang sarili, ay ang kamangha-manghang dame ng New Orleans eateries. Kasama ang iba pang mga kalaban Ang kay Arnaud Galatoire's , isang paborito ni Tennessee Williams Antoine's kung saan inangkin ni Tom Wolfe na mayroon siyang pinakamahusay na pagkain sa kanyang buhay at Ang kay Brennan , kapansin-pansin para sa magagarang brunch feasts nito at 35,000-bote ng botelya ng alak

Sapagkat ito ay isang ganap na dapat na makita:
Kape ng mundo: Walang biyahe sa New Orleans ang magiging kumpleto nang hindi gumugugol ng oras sa panonood ng mga tao at pagtatagal sa mga beignet at Café au Lait sa open-air coffee shop na ito, isang institusyong French Quarter na bukas nang 24 na oras.

Para sa kwentong multo:
Halos lahat ng lugar sa New Orleans ay pinagmumultuhan ngunit Muriel's , isang matikas, dobleng palapag na restawran na tinatanaw ang Jackson Square, ay may isa sa mga mas nakakainteres na kwentong romantikong aswang. Sa isang nakaraang buhay, ang gusali ay ang tahanan ni G. Pierre Antoine Lepardi Jourdan, na, ilang sandali lamang matapos itong isugal sa isang laro ng polker, isinabit ang kanyang sarili sa ikalawang palapag. Ngayon ang tukoy na lugar ng pagpapakamatay-na pinagmumultuhan umano ng espiritu ni G. Jourdan-ay ang site ng Muriel's Séance Lounge, isang decadent na bordello-style na cocktail lounge, perpekto para sa isang aperitif.

Para sa isang mabilis na pag-aayos ng talaba:
Acme Oyster House at Felix's Restaurant at Oyster Bar: Nais mo man ang iyong mga talaba sa kalahating kabibi, sa isang nilagang, pinirito o hinahain na istilong Rockefeller, ang dalawang kaswal, kalapit na French Quarter eateries na ito ay minamahal ng mga turista at lokal, kaya maging handa para sa maraming tao — ay masiyahan ang lahat ng uri ng molusko pagnanasa.

I-off ang pagpipilian na pinalo ng track:
Bacchanal Wine Bar: Ang isang minamahal na hangout sa kapitbahayan sa Bywater, ang Bacchanal ay tunay na isang-isang-isang uri ng pagtatatag na bahagi ng alak bar-bahagi alak shop-bahagi ng tindahan ng alak na bahagi ng tindahan mula sa maliit na bahagi at bahagi ng New York Style na delikado (sinabi ng kanilang Web site na ' mahirap ipaliwanag — halika suriin kami. ”). Sa Linggo, ang mga lokal na banda ay gumaganap habang ang mga lokal na chef ay nag-ihaw sa backyard outdoor patio.

Para sa mga nagwaging James Beard:
Emeril's, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse’s trio ng mga restawran.

Bayonne: Susan Spicer. Eclectic menu.

August at Domenica: John Besh . Pranses at Italyano-Creole ayon sa pagkakabanggit.

Cochon, Herbsaint at Cochon Butcher: Donald Link's ari-arian. Ang Herbsaint ay ang Creole-French Cochon (trs. Baboy) ay naghahain ng mas madaling bukid, istilong Cajun na lutuin na inspirasyon ng mga araw ng pagkabata ni Link sa Acadia. Ang mas bagong bukas na Cochon Butcher ay isang nakawiwiling kumbinasyon-isang charcuterie-cum wine bar.

Gautreau: Sue Zemanick (Pranses)

TINGNAN DIN: Isang recipe mula sa Donald Link para sa Blackeyed Pea at Pork Gumbo at resipe mula kay David Rosengarten para sa mga donut halos kasing ganda ng mga galing sa Cafe du Monde. ~ KM