Ang salik ng pagpapasya sa pagpili na sundin ang isang vegetarian diet sa halip na isang ganap na vegan ay kadalasang nauuwi sa isang pangunahing sangkap: keso . Kung wala ito, ang ilan sa mga pinakamahusay na culinary indulgences (pasta, pizza, casseroles , quesadillas, mozzarella sticks —magpapatuloy ang listahan) ay hindi pareho kapag pinapalitan ang nutritional yeast o vegan cheese. Kung ikaw ay isang plant-based na kumakain at mahilig sa keso, mayroon kaming ilang nakakadismaya na balita—may ilang uri ng keso doon na teknikal na hindi vegetarian. Ang pinaka nakakadurog ng puso? Parmesan cheese.

Kung bago ka sa pagsunod sa isang nakabatay sa halaman na pamumuhay, maaari itong maging isang pagkabigla, ngunit nakalulungkot na imposibleng gumawa ng parmesan cheese nang hindi gumagamit ng isang byproduct ng hayop. Narito kung ano mismo ang nasa parmesan cheese, at kung aling mga sangkap sa mga label ng pagkain ang dapat tingnan para maiwasan mo ang hindi sinasadyang pagkonsumo ng isang produktong karne sa hinaharap.

18 sa Pinakamagagandang Cheese Dish na Nagawa sa Aming Test Kitchen

Anna Kurzaeva / Getty Images

Ano ang nasa Parmesan Cheese?

Tulad ng anumang iba pang keso, ang parmesan ay ginawa gamit ang pinaghalong pasteurized na gatas at asin, ngunit mayroong isang nakatagong sangkap na mahirap tukuyin sa mga label ng pagkain: mga enzyme.

Kung titingnan mong mabuti ang iyong label ng pagkain, maaari kang makakita lamang ng mga enzyme sa likod ng pakete na may kaunti o walang karagdagang paliwanag. Ito ay tumutukoy sa alinman sa hayop, halaman, o microbial enzymes. Ang Parmesan ay palaging ginawa gamit ang mga enzyme ng hayop, na tinatawag ding animal rennet, ibig sabihin hindi ito vegetarian.

Ano ang Animal Rennet?

Ang animal rennet ay isang enzyme na kinukuha mula sa lining ng tiyan ng mga baka.Ang dahilan kung bakit ito idinagdag sa parmesan cheese (at marami pang ibang produkto ng keso tulad ng gorgonzola, pecorino romano, gruyere, at manchego) ay dahil tinutulungan ng enzyme ang paghiwalayin ang gatas sa curds, na lumilikha ng aktwal na produkto.

Paano Maghanap ng Mga Opsyon sa Vegetarian Cheese

Ang mga tagagawa ng pagkain ay hindi inaatas ng batas na lagyan ng label ang isang produkto bilang vegetarian o vegetarian-friendly. Kung ang isang kumpanya ay may ganitong label sa packaging, ito ay dahil gusto nilang kusang-loob na i-advertise ito bilang isang selling point. Samakatuwid, nasa sa iyo na gumawa ng ilang paghuhukay upang matiyak na ang lahat ng iyong kinakain ay tunay na vegetarian.

Ang mga tindahan tulad ng Whole Foods ay madalas na nagbebenta ng mga alternatibong parmesan cheese na may malinaw na label na ginawa gamit ang mga vegetarian enzymes (gayunpaman hindi sila tunay na itinuturing na Parmesan-Reggiano cheese dahil hindi sila nanggaling sa partikular na rehiyong iyon).

Maaari ka ring maghanap ng isang kosher label sa mga produktong keso, na awtomatikong nagsasaad na ang mga produktong karne ay walang pakikipag-ugnayan sa produktong keso. Ang iba pang mga keso tulad ng cottage cheese, cream cheese, o paneer ay karaniwang hindi ginawa gamit ang mga produktong hayop. Kung hindi ka sigurado, siguraduhing basahin ang label upang matukoy kung ang mga produktong karne ay nagtatago sa iyong keso.

Ang Cottage Cheese Ice Cream ba ang Cool New Must-Try Dessert?Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang IsumiteMga pinagmumulanAng Better Homes & Gardens ay nakatuon sa paggamit ng mataas na kalidad, mapagkakatiwalaang mga mapagkukunan—kabilang ang peer-reviewed na pag-aaral—upang suportahan ang mga katotohanan sa aming mga artikulo. Basahin ang tungkol sa aming

'Keso.' Ang Vegetarian Society.