Naimpluwensyahan ba ng paglaki sa Hilagang California ang iyong pag-ibig sa pagkain?

Ipinanganak at lumaki ako sa Vallejo, nagpunta sa UC-Berkeley at ngayon ay nakatira ako sa Lafayette. Ang galing talaga ng mama ko. Hindi ko na kailangang magluto hanggang sa nag-aral ako sa kolehiyo, ngunit nahantad ako sa maraming iba't ibang mga kultura — ang panig niya ay Pilipino. At dahil parehong nagtrabaho ang aking mga magulang, kami ng aking kapatid ay binantayan ng isang kapit-bahay na mag-asawa. Aleman siya at Italyano siya, kaya nalantad din ako sa mga pagkaing iyon. Bilang isang bata, ako ay isang picky eater, ngunit lumaki ako mula rito. Sa [UC-Berkeley], maraming mga etniko na pagkain, at pagkatapos ng isang taon na pagkain ng dorm, handa akong malaman kung paano magluto.

Kailan ka napasok sa alak?

Magsisimba kami tuwing Linggo at lalabas para sa agahan, at pagkatapos ay madalas na pumunta sa bansa ng alak. Naaalala ko ang pagtakbo sa paligid sa mga bukirin at hardin ng gulay ng mga alak kasama ang aking kapatid na babae nang nasa loob ang aking mga magulang. Mayroon silang isang basong alak sa bawat hapunan. Ito ay natural para sa akin na makapasok dito. Ngunit hindi ako naging 21 hanggang sa aking matandang taon sa kolehiyo, kaya't hindi ako nakagawa ng maraming mga paglalakbay sa alak sa puntong iyon. Minsan ginawa ko, kasama ang aking kasintahan, na ngayon ay asawa ko, nakita namin ito na nakakatakot. Kapag ikaw ay bata pa, kung minsan ang mga tao na nagbubuhos ay ipinapalagay na nais mong malasing o makakuha ng libreng pag-inom. Ngunit talagang interesado kaming matuto. Naramdaman namin na hindi ako tinatanggap sa ilang mga lugar-ito ay isang bagay na nasa edad. Nakuha ko. Nakita ko na ang mga bus na pang-party.

Ano ang kultura ng paglangoy pagdating sa pagkain?

Mas maraming tao sa pambansang koponan ang nakakakuha ng pagkain. Dati ay hindi masyadong maraming nalulugod sa pagluluto at pagkain - ang pagkain ay simpleng gasolina. Ngayon mas nakikita ko talaga ang tungkol sa pagluluto at sa pagkain. Mabagal itong nagbabago. Ngunit upang maging patas, ang mga manlalangoy ay kailangang kumain ng maraming, at napakadalas. Maraming trabaho ito.

Kumusta naman ang alak?

Mayroong ilang mga manlalangoy na pinahahalagahan ito, ngunit hindi gaanong ginagawa ko. Mayroon kaming mahigpit na mga patakaran sa kumpetisyon sa pagsasanay, bagaman: walang alkohol. Sobrang kinamumuhian ko yun. Ang alak ay isang bagay na namimiss ko. Sa bahay, mayroon akong isang basong alak sa bawat hapunan. At kausapin ang sinumang doktor, sinabi nilang mabuti iyon. Gumagawa kami ng mga linggo ng pagsasanay bago ang Olimpiko, at matigas lamang ito. Inaasahan ko ang baso ng alak na labis.

'Ginawa ko ang palabas na ito na tinatawag na Celebrity Bucket List, at sinabi ko sa kanila na gusto ko lang magtrabaho sa kusina o sa isang alak.'

Mayroon kang larawan ng isang Campagnolo corkscrew sa iyong Instagram account. Ang Italya ba ang isa sa iyong mga paboritong kultura ng pagkain?

Gusto kong pumunta sa Italya at mangolekta ng alak at naglalakihang mga corkscrew. 100 porsyento ang aking paboritong kultura ng pagkain. Sinusubukan kong pumunta doon tuwing taglagas, kay Alto Adige. Nagpunta ako ng una anim na taon na ang nakakaraan [para sa isang swim meet] noong Nobyembre, ngunit higit sa anuman [na bisitahin lamang] ang Italya.

Mayroon kang mga manok at isang matibay na hardin. Palagi kang lumaki ng sarili mong pagkain?

Matapos ang aking unang apartment sa Berkeley, napagtanto ko kung magkano ang gastos ng herbs, kaya't nagsimula akong palaguin ang sarili ko. Lumawak ito sa isang puno ng Meyer lemon. Nang lumipat ako sa Lafayette, nais ko ng maayos na hardin. Kung magkakaroon ka ng hardin, bakit hindi mo ito gawing produktibo? Mapalad kami sa California. Maaari nating palaguin ang anumang bagay.

Ano ang ilan sa iyong hindi malilimutang pagbisita sa pagawaan ng alak?

Kamakailan-lamang, sa Alto Adige, nagpunta ako sa Girlan upang gumawa ng isang buong pagtikim. Sinubukan ko ang lahat ng uri ng alak, ngunit mayroon akong pinakamaganda, puting bulaklak. Sa pangkalahatan ako ay isang taong pulang alak, ngunit ang isang ito, ang Riserva Bianca 2010-aba. Dinala ko ang ilan sa mga bahay. At Antica sa Napa Valley. Ginawa ko ang palabas na ito na tinatawag na Celebrity Bucket List, at sinabi ko sa kanila na gusto ko lang magtrabaho sa kusina o sa isang alak. Sinabi nila, tapos na at tapos na. Nagpunta ako sa Bistro Don Giovanni sa Napa kasama si [co-founder] Donna Scala, bago pa siya nagkasakit [pumanaw siya noong 2014]. Dinala niya ako sa buong bayan.

Ano ang ilan sa iyong mga pagawaan ng alak sa Napa Valley?

Isa akong malaking tagahanga ng Pine Ridge, Domaine Carneros at Hall. Ang pangalan kong may asawa ay Hall. Nakuha namin ang isang methuselah ng 2006 na Kathryn Hall para sa aming libro ng panauhin sa aming kasal. Mayroon kaming pinirmahan ng lahat. At ang isa sa aking matalik na kaibigan ay ang associate winemaker sa Hunnicutt. Mahusay siyang mapagkukunan. Mas babae akong Napa. Gustung-gusto ko ang lugar ng Stags Leap, at ang aming mga kaibigan ay nakatira sa Napa.

Naisip mo bang maging mas kasangkot sa mundo ng pagkain pagkatapos lumangoy?

Gusto ko talagang mahalin. Ito ang gusto kong gawin. Nais kong magsulat ng isang libro sa pagluluto sa kung paano kumakain ang isang atleta ng Olimpiko: malusog, ngunit nasisiyahan sa iyong pagkain.