Restaurant: maze (at ang One and Only Cape Town)

Umakyat na mga bintana mula sa sahig hanggang kisame ng Isa at Tanging Cape Town's nag-aalok ang lobby atrium sa mga bisita ng mga nakamamanghang tanawin ng sagisag na Table Mountain ng lungsod. Naisip ng may-ari na si Sol Kerzner na maging isang 'tropikal na resort sa loob ng isang lungsod,' ang One and Only ay nag-aalok ng 131 mainam na hinirang na mga silid at ang mga Island Suite ay nag-ayos sa paligid ng isang magandang black-bottomed infinity pool at spa. Ang mga lawa, kanal, puno ng palma at protea ay umakma sa kakaibang pakiramdam ng marangyang resort na ito, na ilang hakbang lamang ang layo mula sa Victoria at Albert Waterfront. Ang urban chic hotel na ito ay tahanan ng dalawang restawran lamang sa Continent ng Africa na pinapatakbo ng mga chef ng tanyag na tao: Nobu at Maze ni Gordon Ramsay .

Dinisenyo ng Executive Chef na si Gordon Ramsay ang menu ng maze upang maipakita ang lokal na inaning at pana-panahong mga sangkap sa South Africa para sa isang internasyonal na kliyente. Kasama sa mga standout na pangunahing plate ang Kudu fillet, Karoo lamb at lobster ng Cape Rock. Ang gitna ng Maze na three-story na Wine Loft ay nagtatampok ng 700 mga label sa isang nakamamanghang pagpapakita ng higit sa 5,000 mga bote. Ang 'patayong cellar' na ito ay naglalaman ng pinaka-kahanga-hangang koleksyon ng mga alak sa South Africa sa Continent. Maraming mahahalagang tagagawa ang kinakatawan kasama ang Beyerskloof, Tokara at DeMorgenzon. Ipinagmamalaki ng director ng inumin na si Kent Scheermeyer na mag-alok ng isang patayo ng Kanonkop Paul Sauer Estate Red na nagsimula pa noong 1984. Kabilang sa isang kapansin-pansin na hanay ng mga bote ng malalaking format ang isang Imperial ng matikas, fruitdriven na Warwick 2005 Trilogy. Ang Klein Constania's 2005 Vin de Constance, redolent ng peach nectar at golden currant s, ay isang magandang paraan upang matapos ang iyong pagkain.

Recipe: Pan Fried Quail na may Peach Chutney at Sweet at Sour Peach

Ang marangyang ulam na ito ay kapwa matikas at buhay na buhay sa panlasa.

Para sa peach chutney:
2 1⁄2 pounds na diced mga milokoton
6 ounces na diced tomato,
pinatuyo
⁄ pound na gintong mga pasas
2 tasa ng puting suka ng alak
3 kurot ng safron
1 kutsarita na cayenne pepper
2 kutsarita ground nutmeg
1 kutsarita kanela
2 onsa luya, gadgad
⁄ kutsarita asin
Juice at zest ng 3 mga dalandan
1 malaking mansanas, g na-rate
1 libra na asukal
⁄ pound na sibuyas, tinadtad

Para sa matamis at maasim na mga milokoton:
2 mga milokoton
1 tasa ng asukal
1 tasa ng puting suka ng alak
Para sa mga pugo:
4 pugo
2 sticks butter
4 na kutsarang langis ng oliba

Para sa chutney, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga milokoton. Magluto sa isang syrup, pagkatapos ay magdagdag ng mga milokoton. Magluto sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maabot ang pagkakapare-pareho ng jam. Maaari itong tumagal ng ilang oras, at maaaring ihanda nang maaga. Para sa matamis at maasim na mga milokoton, gupitin ang mga milokoton nang payat sa isang mandolin. Init ang asukal at suka hanggang sa matunaw. Iwanan upang palamig, pagkatapos isawsaw ang bawat peach slice sa syrup. Para sa mga pugo, paghiwalayin ang mga suso at binti, pinapanatili ang buo ng balat. Ilagay ang mga binti sa gilid ng balat sa isang mainit na kawali na may olibo, pagkatapos ay iprito hanggang ginintuang. Idagdag ang 1⁄2 mantikilya, i-on, at igisa hanggang ginintuang. Patuyuin ang mga twalya ng papel. Iprito ang balat ng dibdib sa gilid sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang. Magdagdag ng natitirang mantikilya at i-on, mag-ingat na hindi labis na magluto sa suso. Patuyuin ang mga twalya ng papel.

Upang plato: Ilagay ang dalawang dibdib ng pugo at dalawang paa sa bawat maligamgam na plato, na may isang kutsara ng chutney sa tabi
bawat isa Ayusin ang mga hiwa ng peach sa pugo. Budburan ng asin sa dagat at ihain. Gumagawa ng apat na servings.

Rekumenda ng Alak:
Ang Quail na may Peach Chutney ay pares na maganda na may isang itim na prutas-, tart cherry- at anis na may lasa na Boekenhoutskloof 2005 Syrah, o Kanonkop 2003 Paul Sauer, kasama ang mga nangungunang tala ng tsokolate at inihaw na kape, na balansehin ng maayos na maitim na mga prutas na maitim na bato