Lumaki ako sa Massachusetts, sa labas lamang ng Boston, na may bakuran na puno ng mga blackberry bushe. Mayroon kaming tone-toneladang mga strawberry at isang puno ng seresa, din. Tatakbo kami sa paligid, pumili ng mga berry at pagkatapos magluluto si nanay. Gumagawa siya ng maraming mga dessert, pie at jam - walang masyadong masarap. Para sa akin, gusto kong gumawa ng malasang pinggan na may prutas.

Palagi kong nais na balansehin ang tamis ng mga berry na may suka o pampalasa. Ang pares ng times at melon talaga. Ang Basil ay ganap na gumagana sa mga strawberry, at gusto ko ang pakwan at balanoy na magkasama.

Maraming mga oras kapag nagdagdag ka ng asukal sa prutas ay nagiging 'dessert.' Isa sa aming pirma na pinggan ay ang aming kasambahay na burrata, na hinahatid ng malutong na talong at prutas na mostarda. Gumagamit ako ng mga gooseberry, na nasa pamilya tomatillo at hindi mga teknikal na berry, o tart black raspberry. Kapwa gumagana nang maayos ang parehong ito sa tradisyunal na pampalasa ng Italyano, na ginawa ng pagluluto ng prutas na may suka, asukal, buto ng mustasa at tuyong mustasa.

Naghahain din kami ng isang keso ng kambing at itim na paminta panna cotta na may mga strawberry, basil at saba bilang isang kurso ng keso. Gustung-gusto ko ang Tristar strawberry-sila ay mga hybrids, at iilan lamang sa mga magsasaka ang lumalaki sa kanila. Nakakamangha sila, sobrang makatas na may masarap na lasa. Gayunpaman, ang aking mga paboritong berry ay mga blackberry. Gumagawa ako ng isang vanilla bean-blackberry semifreddo, pinalamutian ng candied sage at sage syrup. Ito ay maliwanag, ngunit hindi masyadong matamis. Para sa akin, tulad ng tag-init.

Paano ipares ang mga Berry at Alak

Ang sparkling rosé ay nagawa mula sa mga pares ng Pinot Noir nang maayos sa mga Tristar strawberry

Ang Cerasuolo di Vittoria, nagsilbi ng bahagyang pinalamig, napakahusay sa mga madilim na prutas, tulad ng mga blackberry o mulberry

Ang Albariño, Arneis at Garganega ay pawang magagandang laban para sa blueberry