Sa Austria , ang mga wine tavern ay isang kultural na icon, kung saan pumupunta ang mga tao para kumain, uminom at makinig ng live na musika. Tinatawag na mga heuriger o buschenschanks, ang mga establisimiyento na ito ay umiikot mula noong huling bahagi ng 1700s nang ang mga grower ay binigyan ng karapatang magbenta ng kanilang sariling alak at lutong bahay na pagkain. Ang mga wine tavern ay mayroon pa ring presensya sa mga viticultural zone ng Austria—sa katunayan, kay Vienna nakaukit ang mga kaugalian ng tavern sa UNESCO index ng intangible cultural heritage noong 2019. Ayon sa kaugalian, ang mga alak lang na gawa sa kasalukuyang vintage ng winemaker na nagmamay-ari ng tavern ang inihain, at isang bundle ng pine twigs sa pasukan ang magsasabi sa mga bisita kapag may bukas na lugar.

vienna (Vienna ) ay ang tanging kabisera ng mundo na nagtataguyod ng makabuluhang pagtatanim sa loob ng mga limitasyon ng lungsod, at dito tinatanggap ng mga tavern ang sinumang bisita na naghahanap ng komportableng mabuting pakikitungo na may lasa ng lokal na alak at lutuin. Ang Nussberg, kung saan matatagpuan ang ilang seasonal pop-up-style tavern, ay isa sa mga pinakamagandang lugar sa Vienna, isang nangungunang ubasan kung saan matatanaw ang lungsod. Ang mga oras ng pagbubukas ay madalas na pana-panahon, kaya suriin muna para sa kaginhawahan sa paglalakbay. Ang ibig sabihin ng Ausg'steckt ay bukas ito! Bagama't ang ilang mga tavern ay hindi gaanong tunay kaysa sa iba, narito ang limang natatanging lugar na naghahain ng de-kalidad na alak na may tradisyonal na apela.

The Wine Lover's Guide to Vienna

Wieners

Si Fritz Wieninger ay marahil ang pinakakilalang vintner sa Vienna, na nauugnay sa kamakailang elevation ng Wiener Gemischter Satz, isang tradisyunal na alak na madalas ihain sa mga tavern, isang cofermented field blend na ganap na Viennese. Ang Wieninger ay may dalawang tavern ng alak, Heuriger Wieninger at Wieninger Buschenschank sa Nussberg. Dito masisiyahan ang mga bisita biodynamic mga alak at delicacy mula sa mga lokal na producer, kabilang ang mga vegetarian option. Skin-fermented, natural-made biodynamic na alak mula sa Halika na Neumann , na binili ni Wieninger noong 2014, ay inihain din dito.

Winery Walter Vienna

Para sa mga bisitang gustong kumain at uminom sa mga ubasan, Winery Walter nag-aalok ng magandang kapaligiran. Ang epekto ay naglalaman ng isang pakiramdam ng kaakit-akit na kasiyahan na inihahatid ng pinakamahusay na mga tavern ng alak. Inihahain ang tradisyonal na Austrian Brettljause cuisine, na may masaganang malamig na karne, adobo na gulay, keso, mga spread at tinapay. Ang proprietor na si Norbert Walter ay mula sa Alpine pasture ng Tyrol area, at ang mga pinagmulang ito ay makikita sa menu. Ang mga alak ni Walter ay sertipikado organic at Fritz Wieninger, na nabanggit sa itaas, ay may isang kamay sa paggawa ng alak.

Edlmos Winery at Heuriger

Matatagpuan sa Mauer, sa timog-kanluran ng Vienna, Noble mosses ay isa pang lugar upang maranasan ang isang nakalaang hanay ng Wiener Gemischter Satz pati na rin ang isang mapagbigay na alok ng mga red wine, kabilang ang isang bihirang Syrah . Habang ang karamihan sa mga tavern ng Vienna ay matatagpuan sa hilagang bahagi ng lungsod, ang pagbisita sa Edlmoser ay nag-aalok ng ibang pananaw. Ang tavern ay itinayo noong 1600s at maigsing lakad lamang mula sa mga ubasan. Mayroong isang kawili-wiling koneksyon sa California —proprietor Michael Edlmoser dating nagtrabaho kasama si Paul Draper ng Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Isa ito sa pinakasikat na wine tavern sa Vienna. Si Ludwig van Beethoven ay nakatira sa tabi, at sa tag-araw, ang lugar ay napupuno ng mga bisita ng daan-daan. Ngunit huwag magkamali sa laki at katanyagan para sa kakulangan ng kagandahan. Sa loob ng Mayer, mayroong isang masikip na setting na may mga tradisyonal na wooden table, regular na live music, at mainit at malamig na buffet na may mga seasonal na Viennese specialty. Sa labas, mayroong isang magandang lilim na patyo. Nagpapatakbo din si Mayer ng buschenschank sa Nussberg kapag maganda ang panahon.

Müller's Heuriger & Winery at Stadtweingut M mga bansa

Ipinagmamalaki ng third-generation proprietor na si Johannes Müller ang pagiging isang urban winery (stadtweingut) na pinagsasama ang mga kontemporaryo at transparent na pamamaraan na may pagtango sa tradisyon. Ang tunay tavern sa abalang Grinzing, na may kakaibang tiled stove, ay nag-aalok ng panloob at panlabas na upuan at kilala sa masasarap na pagkain. Noong 1952, binili ng lolo ni Müller na si Hans Schmidt ang ari-arian at ubasan, at ang dating kuwadra ay naging tavern at ang halamanan ay ang hardin na ngayon. Naglalagay din si Müller ng buschenschank sa Nussberg sa panahon ng tag-araw.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa isyu ng Disyembre 2022 ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!