Upang ipagdiwang ang Pambansang Araw ng Caviar sa Hulyo 18-oo, nabasa mo mismo ang holiday na iyon-inaalok namin ang 411 sa limang uri ng marangyang (pa abot-kayang) roe na ito, kasama ang isang buong hanay ng mga kasosyo sa pagpapares na pinili ng aming mga editor. Sapagkat, harapin natin ito: Minsan lahat tayo nais na makaramdam ng kaunti tulad ng pagkahari.

Ossetra kasama si Champagne

Ang Ossetra ay may ilaw hanggang maitim na kayumanggi kulay, na may ginintuang mga highlight. Ito ay sariwa at prutas, na may isang makatas na butil at isang natatanging nutty lasa, na ginagawang isang mahusay na tugma para sa berdeng mansanas at mga nota ng lebadura ng Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 puntos.
Isang masarap na hinog na alak, puno ng prutas pati na rin isang mahusay na pagkakayari ng mineral. Ganap na ipinahahayag nito ang pambihirang 2008 sa lahat ng istraktura nito. Bata pa rin, lahat ng ito ay prutas at kasariwaan na nangangako ng malubhang pagtanda ng bote. Uminom ng kumplikadong ito, seryosong alak mula 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 puntos.
Ito ay gumagalaw nang istilo patungo sa kapanahunan, na nagpapahintulot sa malasot na kahel at malulutong na mga lasa ng mansanas upang makabuo ng mga lasa ng toast at almond at upang mapalalim ang kayamanan. Ito ay hinog, nagpapahiwatig ng mga dilaw na prutas at nakakatanda pa rin, kahit hanggang 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 puntos.
Hinog at bata pa, ang malutong, naka-texture na mineral na alak na ito ay naka-pack na may mga lasa ng citrus na naglalabas ng kaasiman at isang maliwanag, sariwang tauhang. Kailangan nito ng oras upang ganap na maisama ang dosis at alak at ilabas ang buong potensyal, kaya maghintay hanggang sa 2017. —Roger Voss

Sevruga kasama si Viura

Ang maliliit na kuwintas ng Sevruga ay magaan hanggang maitim na kulay-abo, na may mga lasa ng mga inihaw na cashew at mapait na balat ng sitrus. Pinili namin ang Viura mula sa Rioja sapagkat ang maliwanag nitong mga tala ng citrus ay umakma sa maalat na kalikasan ng Sevruga.

Ang CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 na puntos.
Ang mga aroma ng chewing gum dust, dayap at basang bato ay simple at malinis. Ang Viura na ito ay pantay na ilaw at sitrusy sa panlasa, na may katamtamang maliliit na lasa ng kalamansi at puting kahel. Ang isang banayad na panlasa ay hindi nagdadala ng anumang bago sa laro. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Napiling Harvest White $ 12, 86 puntos.
Ang lemon, apog, asupre at mga aroma ng posporo ay solid. Ang Viura na ito ay may pamantayan, sariwa, masigla na mouthfeel at karaniwang mga lasa ng puting kahel at kalamansi. Ang isang minerally, citric finish ay malutong at naaangkop. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Puti $ 14, 84 na puntos.
Ang mga amoy ng mga puting bulaklak at banayad na tropikal na prutas ay nagiging mas makulit sa oras. Sa bibig, ang Viura na ito ay natutunaw ngunit hindi walang laman. Ang mga lasa ng Bartlett peras, dayap at nektarine ay natapos na tangy at payat. —Michael Schachner

Siberian Caviar kasama ang New Zealand Sauvignon Blanc

Ang Siberian Caviar na itinaas sa sakahan ay may maliit at matatag, kulay-abo hanggang ginintuang kayumanggi mga butil at matinding kaasinan na kinalma ng isang masustansya, madamong karakter. Mahusay na tugma ito para sa Sauvignon Blanc mula sa New Zealand dahil ang herbal at lemon flavors ng alak ay nagpapalakas ng lasa ng caviar.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 puntos.
Lahat ng bagay na gugustuhin mo sa isang Sauvignon Blanc ay narito-at pagkatapos ay ilan. Ang damo, halamang gamot, citrusy aroma ay nagtatakda ng tulin, sumali sa pamamagitan ng ilang bahagyang malupok, mabangis na kuryente na nagdaragdag ng mas higit na pagiging kumplikado. Sa panlasa, ito ay mabilog at nakakain ng bibig nang hindi labis na tart, at maluwalhati na nagtatagal sa pagtatapos. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 puntos.
Ang subregion ng Dillons Point ng Marlborough ay madalas na gumagawa ng partikular na mga masasamang halimbawa ng Sauvignon Blanc, ngunit ang alak na ito ay hindi masyadong kumubkob sa hulma na iyon. Ang mga tala ng erbal ay kilalang ngunit may kagandahang asal, nai-back up ng maraming banayad na citrus-isipin ang puting kahel-at melon. Sapat na timbang, isang malasutla na texture at isang mahabang pagtapos makumpleto ang package. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Maliit na Mga Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 puntos.
Madamong, erbal tala accent kahel at limon aroma, habang ang mga mas mahinang pahiwatig ng prutas na bato ay lumusot sa panlasa, pagdaragdag ng bilog at bigat. Ang maalikabok, bahagyang chalky nuances sa tapusin ay nagbibigay ng impression ng dry minerality. —Joe Czerwinski

Ang North Atlantic Salmon ay kasama si Chenin Blanc

Mas pinaboran ng marami dahil sa kakayahang bayaran, malalaking mga itlog na may kulay kahel, zesty pop at kaaya-aya na bibig, ang mga pares ng North Atlantic Salmon Roe ay perpektong nakapareha sa zesty fruit-forward na si Chenin Blanc. Ang naka-bold na lasa ng citrus ng alak ay nagpapalakas sa kaasinan at kasariwaan ng roe.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork ng Long Island) $ 28, 91 puntos.
Ang kaasiman ng zesty at isang nakakaakit na makinis ng pulot ay nagpapahiram ng varietal na character sa napakagandang bulaklak, malabong puti. Kaya't ang spry at revitalizing, na may maalat na mineral, nakakagulat pa rin ang nag-iisang Chenin Blanc na lumaki sa New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 puntos.
Ito ay isang hinog, buong-katawan na alak na may bilugan na pagkakayari at sariwang mga lasa ng peras. Ito ay pabango, mayaman na naka-texture, ang kaasiman isang balanseng bahagi ng pagiging mabunga ng alak. Kailangan itong tumanda, kaya uminom mula 2017. —Roger Voss

Beluga kasama si Chablis

Habang hindi kaagad magagamit sa U.S., maaari kang makaharap sa Beluga habang naglalakbay. Maghanap para sa malaking pilak-kulay-abo hanggang sa mga itim na itlog, na may isang masarap na maalat, ngunit masarap na lasa at isang malambot na pagkakayari. Perpekto nitong pinares sa malulutong na mineralidad at malinis na prutas na lasa ng Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 puntos.
Ganap na sariwa, ito ay malutong at naka-pack na may citrus. Ang isang kumplikado, masikip na pagkakayari ay naglalabas ng acidity ng nervy, isang malakas na character na mineral at isang matatag na istraktura. Mag-edad ng kabataan at alak na ito mula sa 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 puntos.
Mayroong isang mahusay na hawakan ng vanilla pati na rin ang mga hinog na prutas sa alak na ito. Ito ay bilugan, malambot at sariwa, nagpapahiwatig sa isang mas mayamang bahagi na may melon at mga aprikot na lasa. Bata pa ito, nakakainuman ngayon, ngunit mas mahusay mula sa 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 puntos.
Maliwanag at magaan, nag-aalok ito ng mga dilaw na prutas na pinuputol ng sitrus upang magbigay ng isang malinis na karakter pati na rin ang kayamanan. Uminom ngayon para sa malulutong na aftertaste at mainit na pagkakayari. —Roger Voss