Haridimos Hatzidakis , ang lalaking tumulong maglagay Santorini ang mga alak sa menu ng mga Greek restawran sa buong mundo, ay namatay. Siya ay 50 taong gulang.

Si Hatzidakis ay ipinanganak at lumaki sa Crete at pinag-aralan ang oenology sa Athens bago manirahan sa Santorini, ang hugis na gasuklay na isla ng Greece na ang masungit na tanawin ay nabuo ng isang serye ng mga sinaunang bulkan. Ang mga lupa ng bulkan ay perpekto para sa paggawa ng alak ng Asyrtiko na hinihimok ng mineral.

Nagtrabaho siya bilang isang winemaker para sa Boutari Winery , isa sa pinakamalaki sa isla, bago i-set up ang kanyang Hatzidakis Wines noong 1997. Sa labas lamang ng pinakamataas na nayon sa isla Pyrgos, nagtatanim muli si Hatzidakis ng isang ubasan na inabandunang matapos ang isang lindol noong 1956 at kalaunan ay umarkila ng humigit-kumulang 10 ektarya, na nangangalaga ng isang siglo na mga puno ng ubas na pagmamay-ari ng mga monghe at madre. Noong 1997, binago ni Hatzidakis ang isang tradisyonal na kuweba sa isang pagawaan ng alak, o 'Kanava,' at pinakawalan ang kanyang unang alak noong 1999.

Siya ay lubos na iginagalang para sa paggawa ng mga alak na nagpapahiwatig ng mga terroir ng Santorini sa pamamagitan ng pag-eeksperimento, pagsasaka ng organiko at kaunting interbensyon sa pagawaan ng alak. Siya ang una sa Santorini na gumamit ng mga yeast ng katutubo, isang kasanayan na malawak na tinularan, at isang mabangis na tagapagtaguyod ng potensyal ng mga katutubong lahi tulad ng Assyrtiko, Aidani at Mavrotragano. Ang Hatzidakis ay gumawa ng unang solong ubasan ng isla na si Asyrtiko.

'Inilagay niya sa mapa ang mga alak na Greek,' Mary Pateras ng Eclectic Wines , na nag-import ng mga alak ni Hatzidakis sa Britain, sinabi sa Beverage Industry Enthusiast. 'Minsan sinabi niya sa akin na ang kanyang inspirasyon ay ang volcanic ground ng isla at tiyak na siya ang pinaka-masaya sa mga ubasan na kumokonekta sa terroir. Siya ay isang tagapanguna, hindi kailanman natatakot na mag-eksperimento at palaging itulak ang mga hangganan. Ang kanyang pamana ay magpapatuloy - naiimpluwensyahan niya ang maraming mga tao. '

Nakaligtas siya sa tatlong anak, sina Stella, Ariadne at Antonis. Ang panganay niyang anak na si Stella, na kasalukuyang director ng Hatzidakis Wines, ay sinasabing may balak na sakupin ang alak.

Malapit na kaibigan na si Apostolos Thymiopoulos ng Thymiopoulos Vineyards ay gagawa ng isang nabawasan na alak ng alak ni Hatzidakis para sa kanyang pamilya sa vintage na ito.