Sa isang domestic market ng alak na pinangungunahan ni Chardonnay, Sauvignon Blanc ay madalas na natigil strumming pangalawang fiddle.

Karaniwan ito sa California, kung saan higit sa 15,000 ektarya ang gumagawa sa Sauvignon Blanc na pang-apat na nakatanim na puting pagkakaiba-iba, ngunit madalas itong ginagamit bilang isang magaan, mabangong kahalili sa Chardonnay . Kasaysayan, ang diskarteng iyon ay nagresulta sa Sauvignon Blanc na maging isang masamang pag-iisip, o, sa kaso ng Fumé Blancs mula sa Napa, isa pang isa pang kapatid na oaky kay Chard, sa halip na isang bituin na nag-iisa.

Kalahati ng taunang paggawa ng label na Desaso ng Paso Robles na kasalukuyang Sauvignon Blanc / Larawan ni James Collier

Iyon ay hindi na ganoon sa Central Coast ng California. Mula sa mga tip ng Santa Cruz Mountains hanggang sa malalim na mga canyon ng Santa Barbara County, may isinasagawang muling pagbabagong-sigla ng Sauvignon Blanc.

Tinaas ng mga tagagawa ang ubas sa iba't ibang mga istilo, mula sa mabilis, madamong mga bersyon na nagpapaalala sa Loire Valley ng Pransya hanggang sa mas mayaman, minsan Sémillon -spiked na alak na nakapagpapaalala ng puting Bordeaux . Ang mga nagtataka na consumer ay yumakap sa kakaibang pagkakaiba-iba ng aroma at pampalasa ng iba't-ibang, at nararamdaman ng mga tagagawa ng alak na si Sauvignon Blanc ay naging isang napakalaking tagasalin ng terroir .

'Ang Sauvignon Blanc ay isa sa mga mas sensitibo-sa-klima na ubas na mayroon,' sabi ni Doug Margerum, na nakikipag-usap sa Sauvignon Blanc sa Santa Barbara County mula pa noong 1980. Ngayon nakikita niya ito bilang pangunahing alak para sa Kumpanya ng Margerum na Alak . 'Ang ubas ay may napakaraming lasa at napakaraming mga expression, depende sa istilo ng isang winemaker.'

Binibigyan ito ng pagkakaiba-iba ng kategorya ng malawak na apela. 'Ito ang panghuli na alak sa pagkain at mga pares lalo na't mahusay sa mas magaan, madalas na pagkaing batay sa pagkaing-dagat na mayroon kami dito sa Santa Barbara,' sabi ni Margerum.

Iba pang mga winemaker, tulad ng Vailia Esh ng Kinunan sa Paso Robles, naintriga ng hindi kilalang potensyal na cellar ng ubas. Ang kanyang unang Sauvignon Blanc ay noong 2012.

'Iyon ang taon na mayroon akong isang 19-taong-gulang na Sauvignon Blanc na literal na sumabog sa aking isip,' sabi ni Esh. 'Hindi ko alam na maaari itong tumanda ng gano'n. Pinasigla ako nito. Nais kong gumawa ng isang alak na maaaring tumanda nang ganoon. '

Ngayon, gumagawa siya ng higit sa kalahating dosenang Sauvignon Blancs bawat vintage mula sa anim na magkakaibang mga ubasan ng Santa Barbara, na umaabot sa kalahati ng kanyang taunang produksyon.

Ang Balanse Ay Pinakamahusay

Parehong sina Esh at Margerum ay gumawa ng Sauvignon Blanc sa Happy Canyon ng Santa Barbara, isang apela sa silangang gilid ng Santa Ynez Valley. Mainit kaysa sa hinagupit ng hangin Pinot Noir at mapupunta ang Chardonnay sa kanluran, ang Happy Canyon ay isang hub para sa mga iba't-ibang Bordelaise. Ang mga winemaker mula sa malapit at malayo ay nakakahanap ng higit na maiibig tungkol sa Sauvignon Blanc mula dito.

'Ang Happy Canyon, na may mga soil ng dagat at mataas na pagkakaiba-iba sa araw, kung maayos na nakatanim para sa makatuwirang ani at balanse ng ubas, gumagawa ng isang natatanging alak,' sabi ni John Dragonette ng Dragonette Cellars , mga 20 milya ang layo sa Buellton. 'Ito ay sabay na hinog na may mga prutas na tropikal, ngunit balanseng may kamangha-manghang natural na kaasiman at isang napakahusay na gilid ng mineral. Ang pagtikim ng nangungunang Loire, New Zealand, at maging ang mga alak na Napa laban sa mga seryosong alak ng Happy Canyon ay nagpapakita ng natatanging terroir ng apelasyong ito, sigurado. '

Ang Grassini Family Vineyards ay mayroong tatlong Sauvignon Blancs, na mula sa mga acid-driven na bote na hindi kinalaman sa mas mayamang mga bersyon ng larawang-fermented / Larawan ni Katie Grassini

Ang Sauvignon Blanc ay ang tanging puting alak na gawa ng Grassini Family Vineyards , na ang estate ay nasa Happy Canyon. Ang nagmamay-ari na si Katie Grassini ay naka-bullish sa ubas, at nilalayon niya na baguhin ang pang-unawa ng mga mamimili dito sa pamamagitan ng pag-aalok ng isang hanay ng tatlong magkakaibang mga bersyon, mula sa mga acid-driven na hindi kinakalawang na alak hanggang sa mas mayaman, mga fermented na bersyon ng bariles.

'Ang mga tao ay may posibilidad na isipin ang Sauv Blanc bilang isang uri ng isang one-trick pony, isang bagay na madaling higupin sa tabi ng pool sa isang mainit na araw ng tag-init,' sabi niya. 'Sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng ilang kontak sa balat o isang maliit na French oak sa programa, nakapaglabas kami ng magandang pagkakumplikado, mas mayamang pagkakayari at luntiang mga layer sa alak na ito, ang perpektong kasamang alak para sa isang matikas na pagkain.'

Sémillon bilang Sidekick

Hanggang sa Santa Cruz Mountains, si Nathan Kandler ay naghahanap ng isang bagong hangganan para sa Sauvignon Blanc sa ilalim ng Lexington tatak

'Gusto kong hamunin ang status quo,' sabi niya. 'Napakarami nito ay isang hindi naisip o ginawang medyo mapang-uyam, mabilis na ipamaligya at lahat ng mga ester at pyrazine. Nais kong gumawa ng isang seryosong istilo na maaaring sumalamin sa site at ipakita ang terroir. '

Kinuha ni Kandler ang mga ubas ng Sauvignon Blanc sa bahagyang riper, ngunit ina-offset niya iyon ng underripe na Sémillon.

'Ang aming istilo ay may bigat at pagkakayari, ngunit maliwanag at guhit din,' sabi ni Kandler. 'Iyon at yang ng pag-igting at bigat ay klasikong Santa Cruz Mountains.'

Siyam sa Pinakamahusay na Sauvignon Blancs na Inilalagay Namin sa 2019

Sa Distrito ng Los Olivos ng Santa Barbara, gumagawa si Karen Steinwachs ng isang bilang ng mga Sauvignon Blanc - kasama ang isang may lasa na hop-para sa Buttonwood , na ang mga puno ng ubas ay nagsimula noong 1983.

Sa kanyang timpla ng Pag-signature, nalaman ni Steinwachs na pinapalambot ng Sémillon ang mga katangian ng pagiging masuwerte, habang sinabi niya na ang 40% na Sémillon na ginamit sa Devin bottling ay 'binibigyan nito ang masustansya, toasty at textural na character na gumagana nang maayos sa pagtanda ng bariles at mga pares na may mas mabibigat na pinggan sa taglagas at taglamig. '

Vvett Bee Ang Winemaker na si Phillip Kaplan ay naglalagay ng 50% Sémillon sa kanyang Queen Bee Blanc. Nakita niya si Sémillon bilang susi sa mas malawak na tagumpay para kay Sauvignon Blanc. 'Ang timpla ay popular sa isang mas malawak na madla, partikular sa isang bulag na format,' sabi niya.

Si Racy at Rocky

Ang Sauvignon Blancs mula sa appelation ng Arroyo Seco sa Monterey County ay lalong natatangi.

'Marami sa mga ubasan ay nakatanim sa lumang bato ng ilog, na may napakakaunting lupa,' sabi ni Adam Comartin , na ang pangalang Sauvignon Blancs ay magagamit ng baso sa mga restawran sa buong Silicon Valley. 'Direkta itong isinasalin sa mga tone ng mineral sa mga alak.'

Sa kalapit, nagsimulang gumawa si Kristen Barnhisel J. Lohr Ang mga puting alak noong 2015. Ang kanyang Flume Crossing at F&G Sauvignon Blancs ay mabilis na nagiging isang kilalang bahagi ng portfolio ng kumpanya.

'Maaari itong mag-alok ng isang hanay ng mga lasa, mula sa mas maraming mga damong katangian hanggang sa apog at pangunahing mga tala ng dayap, gravelly minerality, fig, melon at marami pang iba,' sabi niya tungkol sa ubas. 'Gustung-gusto ko kung paano magbago ang mga pampalasa araw-araw sa ubasan bago ang pag-aani.'

Upang makuha ang pagiging kumplikado na iyon, nag-iskedyul si Barnhisel ng halos 10 magkakaibang mga pick sa pamamagitan ng kanyang mga ubasan sa Sauvignon Blanc bawat ani.

Si John Dragonette ng Dragonette Cellars ay naniniwala na ang terroir ng Happy Canyon ng Central Coast ay partikular na nababagay sa Sauvignon Blanc Larawan ni Andrew Schoneberger

Bumaba sa Edna Valley, si Molly Bohlman ay gumagawa ng alak para sa Niner Estates mula sa Jespersen Ranch, apat na milya lamang ang layo mula sa malamig na Karagatang Pasipiko. Ito ay humahantong sa masigla, madamong alak, na pinahuhusay niya sa pamamagitan ng pagbubukas ng canopy ng ubas upang makakuha ng mas maraming araw sa prutas at hikayatin ang mga masasamang katangian.

Naglalaro rin siya ng iba pang mga diskarte, na pinaniniwalaan niyang maging susi sa paglaki ng ubas.

'Ang mga tagagawa ng Sauvignon Blanc sa Central Coast ay magpapatuloy na mag-eksperimento sa iba't ibang mga diskarte sa pagbuburo at pag-iipon ng mga sisidlan tulad ng kongkreto, amphora, at mga barel upang makagawa ng isang mas kawili-wiling alak,' sabi ni Bohlman. 'Kung lahat tayo ay nagtatrabaho patungo sa paggawa ng mas kakaiba at hindi malilimutang Sauvignon Blancs, ang hinaharap ay maliwanag.'