Ang Pursuit of Excellence sa Castello Banfi ay nagbigay inspirasyon sa pagsasaliksik upang makabuo ng mga alak na mas natural. Ang ilan sa mga pinakahalagang enologist sa Europa ay sumali sa pangulo ng The World at The Italian Enological Societies sa Castello Banfi upang magpayunir ng teknolohiya upang mabawasan ang mga sulfite, matanggal ang mga histamines at mga eraning enzyme, perpektong pagpapabuti sa ubasan, bumuo ng bottling ng nitrogen at walang filter na mga alak para sa pinahusay na pagiging kumplikado at kagandahan. Nang si John Mariani Jr., proprietor ng pamilya at ngayon ay Tagapangulo ng Emeritus ng Banfi, ay pinasinayaan ang pagawaan ng kastilyo ng Castello Banfi noong 1984, idineklara niya, 'Masidhing hangarin namin na ang proyektong ito ay mabuti para sa mga mamamayan ng Montalcino, mabuti para sa Italya, mabuti para sa Amerika , mabuti para sa lahat ng mga taong nagmamahal ng mainam na alak. '

Nanatiling tapat sa mga salitang ito, ang Castello Banfi ay naging isa sa pinakatangi na mga lupang pananaliksik sa buong mundo, na may mga dekada ng clonal na pagsasaliksik, lupa at hydration na pag-aaral, pinasimunuan ang bottling ng nitrogen, pagsasaliksik sa iba't ibang mga French oak, at pag-imbento ng mga hybrid fermentation tank. Bilang karagdagan, ang Castello Banfi ay ang unang pagawaan ng alak sa buong mundo na iginawad sa pagkilala sa internasyonal para sa pambihirang responsibilidad sa kapaligiran, etika at panlipunan (ISO 14001 at SA8000) pati na rin isang internasyonal na nangunguna sa kasiyahan ng customer (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELONYON SA CLONAL

Noong unang bahagi ng 1980, nakikipagtulungan sa Unibersidad ng Milan at partikular sa Propesor na si Attilio Scienza, nagsagawa si Banfi ng isang proyekto sa pagsasaliksik sa groundbreaking na nakatuon sa puno ng ubas ng Sangiovese, na agad na napatunayan na kumplikado. Ang isang paunang pag-aaral na nahanap na naroroon, sa Banfi estate lamang at ang agarang nakapaligid na lugar, tungkol sa 650 iba't ibang mga clone ng Sangiovese. Kinumpirma ng mga pag-aaral na ang Sangiovese ay isang pamilya ng mga ubas na higit na magkakaiba kaysa sa mga tipikal na French varietal, na may higit na pagkakaiba-iba at mas mataas na pagiging sensitibo sa mga kalagayang geo-climatic. Ang unang pangkat ng mga clone na pinag-aralan ay pinakipot sa a pagpili ng 180. Ang mga ito ay nakatanim sa isang ubasan ng katalogo at pagkatapos ay hiwa-hiwalay ang micro-vinified, na humahantong sa isang panghuling pagpipilian ng 15 mga clone na kumakatawan sa pinakamahusay na mga katangian ng natatanging ubas na ito. Ang dalawa sa magagaling na katangian ng Sangiovese ay ang pagiging kumplikado at ang pagkakaiba-iba nito: sa kadahilanang ito, ang layunin ng pagsasaliksik ay hindi makilala ang isang 'sobrang' clone, ngunit isang pangkat ng mga clone na magkakasama na maaaring ipahayag ang yamang ito. Bilang isang resulta, simula noong 1992 ang lahat ng mga bagong taniman ng Sangiovese sa estate ay nailalarawan sa pagkakaroon ng hindi bababa sa tatlong napiling mga clone na pantulong sa bawat isa, na pinili para sa mga indibidwal na katangian ng mga soil sa bawat lugar ng ubasan.

HORIZON WINERY

Ang terminong 'Horizon' ay kumakatawan sa isang pilosopiya sa produksyon na, kasama ang natatanging likas na mga lupa ng Montalcino, ay nagbibigay-daan sa Banfi na makakuha ng pinakamainam na pagpapahayag ng Sangiovese.

• Ang mga ubas, maingat na napili at naani lamang sa pamamagitan ng kamay, ay makarating sa pagawaan ng alak sa mainam na kondisyon.
• Ang manu-manong pagpili ng mga bungkos ay sinusundan ng isang matinding pagpili ng mga indibidwal na ubas, sa ganap na perpektong kondisyon.
• Ang tunay na rebolusyon ay kinakatawan kung saan nagaganap ang pagbuburo. Ang Banfi ay nag-imbento at naka-patent na mga tanke ng pagbuburo ng hybrid na gawa sa hindi kinakalawang na asero at kahoy.
• Mula sa natatanging at imbentong pagsasanib ng mga materyales na ito, nakuha ni Banfi ang mga pakinabang ng bawat isa. Ang hindi kinakalawang na asero ay nagbibigay ng pinakamainam na kontrol sa temperatura at ang kahoy ay nag-aambag sa mga alak sa pangkalahatang karakter at ekspresyon.
• Sama-sama, kasama ang iba pang mga aspeto ng pagbuburo, ang huling resulta ay naghahatid ng isang alak na hindi gaanong mahigpit, hindi gaanong mapait, at mas malambot.

Ang pangako ni Banfi na pagbutihin ang mga pamantayan sa ubasan at sa pagawaan ng alak ay nagbigay daan sa kanila upang makabuo ng mga alak na pang-mundo na naghahatid ng pare-pareho na karanasan sa mga mamimili sa mga pambihirang halaga - nagsisimula sa benchmark na ito na si Brunello di Montalcino, at sa pamamagitan ng baby super Tuscan, Centine na ito.

Mula sa pagpapayunir ng mainam na alak sa Italya hanggang sa paglikha ng isa sa pinakamaganda, pinaka-marangyang hotel sa bansang alak ayon sa Fodor's Travel, binago ng pamilya Mariani ang dating nakakaantok na bayan ng Montalcino na nasa tuktok ng burol sa isa sa pinakatanyag na patutunguhan sa Italya ngayon.

Ang lahat ng gawain ni Banfi ay naitala, nai-publish at naibahagi sa buong mundo sa kanilang libro, Pagpupursige ng Kahusayan , magagamit sa Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini