Bagaman ang Gitnang Silangan ay ang makasaysayang lugar ng kapanganakan ng alak, marami pa ring pagkalito tungkol sa mga handog mula sa Israel. Upang matulungan ang pag-clear ng hangin tungkol sa alak ng Israel, palayasin ang mga karaniwang alamat at baka kumbinsihin ang mga mambabasa na subukan ang isang baso, sinagot namin ang iyong pinaka-nagtanong tungkol sa mga alak mula sa Israel.

May mabuti bang alak sa Israel?

Syempre maganda ito! Ang alak mula sa Israel ay maaaring maging kasing masarap ng alak mula sa anumang iba pang rehiyon sa mundo. Ang Israel ay may mapagtimpi, klima sa Mediteraneo, iba't ibang uri ng lupa, mainit na maaraw na araw, cool na gabi at isang umuunlad na industriya ng alak. Ang modernong sektor ng winemaking ng Israel ay talagang nagsimula noong 1970s. Nangangahulugan iyon na ang bansa ay may kayamanan ng mga kabataan, nakikibahagi sa mga winemaker na may isang mata patungo sa hinaharap, sa halip na makulong ng mga alituntunin at tradisyon ng Old World.

Kahit na ang winemaking sa Israel ay umabot ng libu-libong taon, na pinatunayan ng maraming sanggunian sa alak sa Torah at Lumang Tipan, ang tradisyon na iyon ay nawala sa ilalim ng daan-daang taon ng pamamahala ng Islam.

Ang ilaw na nagbuhay sa industriya ng alak ng Israel? Baron Edmond de Rothschild, may-ari ng sikat Château Lafite Rothschild sa Bordeaux , na ipinahayag bilang ama ng modernong paggawa ng alak sa Israel.

Noong 1882, nang humiling ang mga Judiong naninirahan sa Ottoman Palestine ng tulong sa agrikultura mula sa Rothschild, nagpadala siya ng mga dalubhasa upang matukoy ang pagiging angkop ng klima at lupa. Pagkatapos ay nagkaloob siya ng mga pinagputulan mula sa kanyang mga ubasan sa Pransya, na muling itatanim sa isang maliit na pamayanan malapit sa baybayin. Sa loob ng 10 taon, ang pagawaan ng alak sa Rishon LeZion ay nagkaroon ng unang ani.

Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay ang kosher na alak ay ginawang eksaktong kapareho ng ibang alak. Ang pagpapatunay ng alak bilang kosher ay walang epekto sa panlasa nito.

Mayroong humigit-kumulang na 300 mga winery sa Israel sa kasalukuyan. Saklaw ang mga ito mula sa napakaliit na operasyon na gumagawa ng ilang daang bote ng alak bawat taon, hanggang sa malalaking wineries na gumagawa ng higit sa limang milyong bote. Ang apat na pinakamalaking mga tagagawa— Barkan , Winery ng Carmel , Winery ng Teperberg at Golan Heights Winery —Gumawa ng higit sa 20 milyong mga bote na pinagsama sa bawat taon.

Iba pang mga winery, kabilang ang Recanati , Binyamina at Kampo , bawat isa ay gumagawa ng halos isang milyong bote bawat taon. Ang isang bilang ng medyo maliit na wineries ay nagbibigay ng balanse, maraming may isang output ng halos 20,000 hanggang 30,000 bote taun-taon.

Gumagawa ang Israel ng 40–45 milyong bote ng alak bawat taon. Karamihan sa alak ng Israel ay natupok sa loob ng bansa, dahil 20% lamang ang na-export bawat taon. Ang Estados Unidos ay ang pinakamalaking merkado sa pag-export para sa alak ng Israel.

Gush Etzion Winery / Larawan ni Israel Preker, wines-israel.com

Anong mga uri ng alak ang ginawa sa Israel?

Gumagawa ang Israel ng alak mula sa lahat ng mga pangunahing pagkakaiba-iba, tulad ng Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc at Sauvignon Blanc . Maraming mga pulang timpla na ginawa din dito.

Dalawang tumawid na ubas ang kapansin-pansin na nakakuha ng katanyagan sa Israel: Marselan , unang nilikha sa France, at Argaman , isang ubas na may mga lokal na pinagmulan na isang krus sa pagitan Souzão at Carignan . Mayroon ding dalawang sinaunang katutubong ubas na natuklasan, puting Marawi at pulang Bituni.

Mayroong limang pangunahing rehiyon ng alak sa Israel: Galilea, Shomron, Samson, Judean Hills at Negev.

Ayon sa mga regulasyon sa kosher, ang mga additives na batay sa hayop ay maaaring hindi maidagdag sa alak. Kaya't bagaman maaaring hindi ito nasabi sa label, ang kosher na alak ay Vegan din.

Galilea , sa hilaga ng Israel, ay isinasaalang-alang ng mga dalubhasa na pinakamahusay na lumalagong rehiyon ng bansa. Ang lugar ay kilala para sa medyo mataas na taas at nahahati sa tatlong mga subregion: Itaas na Galilea , Mababang Galilea at Golan Heights .

Shomron , sa timog lamang, ang rehiyon na unang itinanim ni Edmond de Rothschild noong 1882. Pinangalanan para sa biblikal na pigura, Si Samson ay matatagpuan sa baybayin kapatagan timog-silangan ng Tel Aviv. Judean Hills , ang lugar na pinakamalapit sa Jerusalem, na nakikinabang sa mga ubasan na may mataas na altitude. Negev , isang malaking rehiyon ng disyerto sa timog ng bansa, ay mayroong dalawang maliliit na lugar na nakatanim ng mga ubas.

Mga pagdiriwang ni Rosh Hashanah / Getty

Ang lahat ba ng mga alak sa Israel ay kosher?

Hindi lahat sa kanila, ngunit ang karamihan sa alak ng Israel na ginawa ay mas kakaiba. Ang isang bilang ng mga maliliit na winery ay gumagawa ng di-kosher na alak, ngunit ang karamihan ay may limitadong produksyon na ginagawang karamihan sa alak na alak sa Israel.

Paano ginagawa ang kosher na alak, at ano ang pinagkaiba nito, nagtataka ka?

Ang Kosher na alak ay ginawa sa parehong paraan sa paggawa ng iba pang alak. Ang pagkakaiba lamang ay mula sa oras na ang ubas ay pumapasok sa pagawaan ng alak hanggang sa pagbotelya, ang mga ubas at alak ay maaari lamang hawakan ng isang mapagmasid sa Igpapahinga (o Orthodox) na Hudyo. Ang isang di-Hudyo o hindi nagsasanay na winemaker ng mga Hudyo ay maaaring kasangkot sa proseso, ngunit maaaring hindi nila hawakan ang alak sa bariles o tangke.

Ang Cabernet Sauvignon at mga pulang timpla mula sa Israel ay tatanda at bubuo sa bote hangga't ang mga ito ay mahusay na naimbak at naimbak nang maayos sa isang cool, madilim na lugar.

Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan ay ang kosher na alak ay ginawang eksaktong kapareho ng ibang alak. Ang pagpapatunay ng alak bilang kosher ay walang epekto sa panlasa nito.

Bagaman hindi ito nasabi sa label, ang kosher na alak din vegan . Ayon sa mga regulasyon sa kosher, ang mga additives na batay sa hayop ay maaaring hindi maidagdag sa alak. Samakatuwid, ang lahat ng kosher na alak ay awtomatikong Vegan.

Toasting paglubog ng araw sa Tel Aviv / Getty

Maaari bang maayos ang edad ng alak ng Israel?

Oo, ang alak ng Israel ay maaaring tumanda. Dalawa sa mga katangian na tumutukoy kung anumang alak ay tatanda ay tannik na istraktura at kaasiman. Ang Cabernet Sauvignon at mga pulang timpla mula sa Israel ay tatanda at bubuo sa bote hangga't ang mga ito ay mahusay na naimbak at naimbak nang maayos sa isang cool, madilim na lugar.