Sa lahat ng butil at harina na available sa baking aisle, malamang na pinakapamilyar ka sa bleached at unbleached all-purpose flour. Magkamukha ang mga bag, at pareho silang may all-purpose baking flour sa label, kaya ano ang pagkakaiba ng unbleached vs. bleached flour? Pinaghiwa-hiwalay namin ang mga detalye para maunawaan mo kung paano naiiba ang mga ito.

11 Uri ng Flour na Dapat Malaman ng Bawat Kusinero sa Bahay at Paano Gamitin ang mga Ito

BHG / Michela Buttignol

Hindi pinaputi kumpara sa Bleached Flour

Ang hindi bleached at bleached na harina ay giniling na harina ; ang pagkakaiba ay kung paano sila ginawa. Ang lahat ng giniling na harina ay magpapaputi, o pumuti, kapag nalantad sa hangin (hindi pinaputi na harina). Dahil nangangailangan ito ng oras, ang mga ahente ng pagpapaputi tulad ng chlorine dioxide at benzoyl peroxide ay idinagdag sa harina. Ang nagresultang bleached na harina ay mas maputi at may bahagyang malambot na texture. Kung bibili ka ng unbleached na harina, nilaktawan lang nito ang hakbang ng mga idinagdag na kemikal at natural na tumatanda pagkatapos ng paggiling. Ang hindi na-bleach na harina ay magkakaroon ng higit na puti o dilaw na tint na kumukupas sa mas mapuputing kulay dahil nalantad ito sa oxygen.

All-Purpose Flour vs. Bread Flour: Magagamit Mo ba ang Alinman sa Isa para sa Pagbe-bake?

Maaari Mo Bang Palitan ang Unbleached Flour para sa Bleached Flour?

Ang paggamit ng unbleached vs. bleached flour ay walang pagkakaiba sa mga recipe. Gayunpaman, ang mga baked goods na ginawa gamit ang bleached flour ay naglalaman ng mga protina na binago, na tumutulong sa pagbuo ng gluten bonds kapag nagbe-bake. Halimbawa, kung mas malagkit ang iyong bread dough (mula sa paggamit ng bleached flour), mas madali itong hawakan dahil hindi gaanong malagkit. Ang resulta ay magkakaroon din ng mas maraming volume at texture, samantalang ang isang tinapay na ginawa gamit ang unbleached na harina ay maaaring medyo mas siksik. Ang mga may sensitibong panlasa ay maaari ring makatikim ng kaunting pagkakaiba kung bleached na harina ang gagamitin (dahil sa mga kemikal na idinagdag), ngunit kung hindi, ang lasa ay magiging pareho.

Dahil nasa baking mode ka na ngayon, tiyaking may laman ang iyong kusina mga kinakailangang kasangkapan at sinusunod ang wastong pamamaraan ng pagsukat (oo, may tamang paraan).

Paano Palitan ang Whole Wheat Flour para sa All-Purpose Flour Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite