Ang salitang 'clone ng ubas' ay maaaring isipin ang mga imahe ng mga siyentista na nakayuko sa mga pinggan ng petri, ngunit ang mga nagtatanim ng ubas ay pumili at nagpalaganap ng kanilang pinakamahusay na mga puno ng ubas sa loob ng daang siglo.

Ang isang clone ng ubas ay isang paggupit na kinuha mula sa isang mayroon nang ubas ng ubas na isinasama sa roottock. Ang puno ng ubas ay pinili dahil sa tiyak na mga ugali na nais ng isang grower na magparami tulad ng tumaas na paglaban sa sakit o kalidad ng prutas. Sapagkat ang paggupit na ito ay nagmula mismo sa isa pang puno ng ubas kaysa sa resulta ng dalawang pag-aanak ng halaman, ang paggupit ay genetically identical sa kanyang 'mother vine.'

'Maraming tao ang nag-iisip na gumagawa kami ng isang bagay na GMO, ngunit sa katunayan ito ay higit pa sa isang pagpipilian sa larangan,' sabi ni Marta Kraftzeck, winemaker para sa Paghiwalayin ang Mga Alak ng Pamilya sa Monterey County, California. 'Ang isang tao ay naglalakad sa ubasan isang araw at naisip, 'Wow, ang puno ng ubas na ito ay talagang iba kaysa sa ibang puno ng ubas na ito, kaya susubukan ko at kopyahin ito.''

Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak

Bakit gumagamit ang mga winemaker ng mga clone ng ubas?

'Mahal na magtanim ng ubas, narito man o saanman sa Silangan o Kanluran,' sabi ni Alice Wise, isang ahente ng extension sa Cornell Cooperative Extension ng Suffolk County sa Long Island, New York. 'Tumatagal ng hindi bababa sa maraming taon, kung minsan mas mahaba, [upang maging matanda ang isang puno ng ubas] kaya hindi mo talaga kayang sayangin ang iyong oras at pera sa isang bagay na hindi gumaganap nang maayos.'

'Kung pinag-uusapan ko ang tungkol sa kung ano ang mga clone na maaaring itanim ng isang tao, ang una kong tanong ay, 'Saan pupunta ang alak?'' Sabi ni Nick Hoskins, direktor ng viticulture sa Riversun , isang halaman at nursery ng ubas sa Gisborne, New Zealand. 'Ang isang $ 20 o isang $ 50 na bote ay may malaking pagkakaiba. Magkakaroon din ako ng isang halo ng mga clone dahil iba ang gumanap sa iba't ibang mga taon. Nais mong bigyan ang iyong sarili ng pinakamahusay na pagkakataon na makakaya mo upang gumawa ng isang mahusay na alak bawat taon. '

Ayon kay Wes Hagen, winemaker para sa J. Wilkes Wines sa Santa Barbara, California, ang mga clone ay maaaring maging sensitibo sa temperatura, na ginagawang mas angkop para sa ilang mga klima. Sinabi ni Hagen na ang ilang mga clone ay kilala sa malalim na kulay, habang ang iba ay may mas mahusay na paglaban sa sakit. Binibigyang pansin din niya ang kakapalan ng mga dahon ng ubas, na nakakaapekto sa pagkahinog at laki ng ani, at maaaring makaapekto sa kalidad. At, syempre, ang pangwakas na alak ay kailangang tikman.

Kapag ang isang grafted vine matures, ang mga kadahilanan tulad ng panahon, kasanayan sa pagsasaka at uri ng lupa, bukod sa iba pa, ay maaaring maka-impluwensya sa pangwakas na kinalabasan ng alak. Maaaring mas mahusay na mag-isip ng mga clone sa mga tuntunin ng pagkahilig kaysa sa mga garantiya.

'Kailangan mong magtanim ng isang bagay, at kailangan mong makisali sa clonal system upang magtanim ng isang komersyal na ubasan,' sabi ni Hagen. 'Hindi ko sinasabi na ang clone ay hindi mahalaga, ngunit ito ay isang cog sa isang hindi kapani-paniwalang kumplikadong sistema.'

'Maaari mong gawin ang lahat ng mga paghahabol na nais mo tungkol sa isang clone na magbibigay sa iyo ng istraktura o pampalasa, ngunit magkakaroon pa rin ito ng reaksyon sa klima ng iyong site, ang iyong mga kasanayan sa pagsasaka, paggamit ng mga pestisidyo, mga halamang-pesto [at] mga fungicide, kung nagdidilig ka o hindi, ang pag-unlad ng root system, kung gaano kalalim ang pagpunta sa mga ugat, ang iyong pinili ng roottock. Ang lahat ng mga bagay na ito, 'sabi ni Peter Neptune MS, tagapagtatag ng Neptune School of Wine sa Orange County, California.

Ang isinasalang na mga puno ng ubas sa nursery / Larawan ng Strike Photography ay ang Riversun

Saan nakukuha ng mga ubasan ang kanilang mga clone?

Ang pagkalito tungkol sa salitang 'clone' ay kung bakit si Nancy Sweet, mananalaysay para sa Mga Serbisyo ng Foundation Plant (FPS) sa University of California, Davis, sinabi na tinukoy niya at ng kanyang mga kasamahan ang iba't ibang mga clone bilang 'mga pagpipilian.'

Ang FPS ay isa sa pangunahing mga paraan na ang mga nagtatanim ng ubas sa U.S. ay maaaring mag-import ng mga clone mula sa labas ng bansa. Sinusuri at ginagamot ng mga siyentista ang mga pinagputulan para sa mga sakit bago sila mailabas sa mga nagtatanim. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng taon. Ang bawat clone na dumarating sa pamamagitan ng FPS ay binibigyan ng isang sanggunian na numero, tulad ng Chardonnay clone FPS 04.

Ang mga mananaliksik ng Amerikano ay nagsimulang maghanap ng mga bagong clone ng ubas sa kalagitnaan ng ika-20 siglo upang pag-iba-iba ang mga ubasan ng Estados Unidos, at ang mga pinagputulan ay na-import ng FPS mula sa buong mundo.

Ang iba pang mga samahan ay nag-catalog din ng mga pagpipilian na clonal, tulad ng kolektibong pananaliksik ng pamahalaang Pransya na naglilisensya lamang sa mga domestic na pagpipilian sa ilalim ng trademark ENTAV-INRA . Ang mga katulad na pag-clone ay maaaring magkaroon ng higit sa isang numero kung dinala sila sa U.S. bago ang paglikha ng ENTAV-INRA.

Ang isang halimbawa ay ang Pinot Noir clone FPS 38, na kung saan ay iniulat na French clone 459. Gayunpaman, hindi ito napatunayan dahil na-import ito bago ang ENTAV-INRA mayroon. Samakatuwid, hindi ito sertipikado ng gobyerno ng Pransya.

Handa na ang mga ubas ng Rootstock para sa pag-aani sa Riversun / Larawan ng Strike Photography

Ano ang ilang mga tanyag na clone ng ubas?

Mayroong iba't ibang mga clone na magagamit para sa halos bawat pagkakaiba-iba ng ubas. Tatlo sa mga pinaka nakatanim na varieties ay Chardonnay , Pinot Noir at Cabernet Sauvignon . Sa libu-libong mga clone na magagamit, maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa kung ano ang nakatanim sa isang ubasan.

Ang clone ng Wente ang pinaka-kilalang Chardonnay clone sa California kasi Wente Vineyards sa Livermore ay isa sa dalawa lamang na mabubuhay sa komersyal na mga ubasan ng Chardonnay upang mabuhay sa Prohibition. Maraming mga pinagputulan ng ubas ang kinuha mula rito sa mga nakaraang taon. Mayroong maraming magkakahiwalay na mga linya ng clonal na maaaring masundan dito na may kasamang FPS 04, FPS 17 at FPS 67.

Bago nakuha ng FPS, ang cla ng Wente ay kilala sa isang mataas na porsyento ng mga maliit na maliit, underripe na berry sa bawat kumpol. Nang makatanggap ang FPS ng ilang mga pinagputulan ng Wente noong 1960s, tinanggal ng mga siyentista ang mga virus nito, at ang malusog na pagpili ng clonal ay tinukoy bilang clone 4.

Kapag inalis ang mga virus, pinigil din nito ang pagkahilig sa mga maliit na berry. Ngayon, ang clone ay kilala sa huli na pagkahinog, mabibigat na kumpol ng ubas na humahantong sa mataas na ani habang gumagawa pa rin ng mapagkakatiwalaang alak na masarap.

Noong 1980s, ang mga tagagawa ng alak sa Oregon ay humingi ng mga clone na magtatagumpay sa kanilang mga ubasan, kaya't nag-import sila ng isang pangkat ng French Chardonnay at Pinot Noir na pinagputulan na kilala bilang Dijon clones. Ang mga ito ngayon ay malawak na nakatanim sa buong U.S.

Dalawang karaniwang mga clone ng Chardonnay ay 76 at 96, at tatlo sa pinakakaraniwang mga clone ng Pinot Noir Dijon ay 667, 777 at 115. Sa pangkalahatan, ang mga clone ng Dijon ay kilala sa mas maliit na mga berry, na mas maaga sa pagkahinog at napaka nagpapahiwatig na mga aromatikong.

Paano Ginagamit ang Mga Computer upang Mag-hack ng Mga Ubas

Ang DNA ng mga ubas ng ubas ay nagbabago habang lumalaki ito sa iba't ibang mga kapaligiran. Sa partikular, ang Pinot Noir ay madaling kapitan ng mutasyon. Maraming sikat Mga clone ng Pinot Noir dinala sa U.S., tulad ng clone ng Pommard mula sa Burgundy, na kilala sa mga nakabalangkas na tannins at matinding kulay, at ang Wädenswil clone mula sa Switzerland, na nag-aalok ng malalaking kumpol at nakakapreskong acidity.

Ang parehong mga clone ay may maraming mga pagpipilian na magagamit mula sa FPS at kinakailangan ng iba't ibang mga halaga ng paggamot sa virus. Ang iba ay isinumite mula sa mga mayroon nang mga site sa California, tulad ng matikas na Swan clone (FPS 97) at ang mayamang Mount Eden clone (FPS 37), kapwa pinangalanan para sa kanilang pinagmulan ng mga ubasan.

Mayroon ding maraming iba't ibang mga karaniwan Mga clone ng Cabernet Sauvignon ginamit sa U.S.

Ang FPS 07 at FPS 08, na pinutol noong 1965 mula sa iba't ibang bahagi ng parehong puno ng ubas sa Concannon Vineyard sa Livermore, California, inaakalang nagmula sa Bordeaux. Kilalang gumawa sila ng de-kalidad na alak sa mataas na ani at malawak na nakatanim sa California mula pa noong 1970s. Ang French clone 337 (kilala rin bilang FPS 47) ay popular din dahil karaniwang gumagawa ito ng maliliit na berry na may balanseng tannin at istrakturang acid para sa pagtanda.

Sa pabagu-bago ng temperatura at hindi maayos na mga pattern ng panahon, ang mga clone ay maaaring may mahalagang papel upang tugunan ang mga pagbabagong ito.

'Ang isa sa mga kagiliw-giliw na bagay para sa hinaharap ay ang paghahanap ng mga clone na mas mahusay na ginagawa sa iba't ibang mga rehiyon at klima,' sabi ni Dave Nagengast, bise presidente ng winemaking sa Scheid Family Wines. 'Tulad ng pag-init, ang [pagbabago ay] mabilis na paglipat, ngunit hindi magdamag. Kailangan lang nating mag-ayos. '

'Ang Pinot Noir ba ay umangkop sa mas maiinit na kondisyon ng klima?' tanong ni Neptune. 'Magiging kasabay iyon sa anumang stock ng ugat na napili namin dahil ang mga rootstocks ay karaniwang pinili upang umangkop sa temperatura ng lupa, ang kakayahang mapanatili ang tubig ng lupa, atbp. Ang siyentista ng halaman ay magbabantay sa mga mutasyon na lumalaban sa init, lumalaban sa tagtuyot at lumalaban sa sakit. '

Anuman, ang pagpili ng clonal ay isang tool lamang na maaaring magamit ng isang winemaker, kaya't mahalagang mapanatili ang pananaw.

'Ito ay fermented juice ng ubas lamang, at kung nais mo lamang ng isang masarap na inumin, hindi mo na kailangang isipin ang tungkol sa bagay na ito,' sabi ni Hagen. 'Inabot ako ng 25 taon sa negosyo ng alak upang maunawaan kung gaano kumplikado ang mga clone.'