kung ikaw pag-inog ng alak sa isang baso at pagkatapos ay itakda ito ng ilang segundo, makikita mo ang isang kakaibang bagay na nangyari. Nilalabanan nito ang gravity. Una, ang isang tagaytay ng likido ay tumataas sa mga gilid ng baso, at pagkatapos ay ang likido ay tumutulo pabalik sa maliit na mga rivulet na bumubuo ng isang uri ng kuwintas sa paligid.

Tinatawag itong alak na 'mga binti,' o 'luha.' Hindi nila palaging kailangan ang isang pag-ikot upang makapagsimula, alinman din. Ang simpleng kilos ng pagbuhos a buong-alak na alak o espiritu sa isang baso ay maaari ding ilipat ang mga ito.

Kaya, ano ang mga binti sa isang baso ng alak, eksakto? May ipinahiwatig ba sila tungkol sa lasa o kalidad ng alak?

Ano ang sanhi ng mga binti ng alak?

Sinubukan ng mga siyentista na sagutin ang katanungang ito sa daang siglo. Noong 1855, ang pisisistang taga-Scotland na si James Thomson ang unang inilarawan nang tama ang hindi pangkaraniwang bagay, siguro batay sa mga taon ng pagsisiyasat sa kanyang pagkatapos ng hapunan Port baso

Isang dalubhasa sa likido na dinamika, ang kwalitatibong pag-aaral ni Thomson sa pag-uugali ng tubig at alkohol sa baso na naka-key sa papel na ginagampanan ng pag-igting sa ibabaw at kung paano ito nag-iiba sa pagitan ng dalawang likido, na nagiging sanhi ng paggalaw.

Ang susunod na malaking hakbang ay hindi naganap hanggang 1982, nang ang geophysicist na ipinanganak sa Australia na si Herbert Huppert ay lumikha ng isang equation na nagmomodelo ng pag-uugali ng 'shock gelombang' sa mga solusyon, tulad ng mga binti ng alak. Ibinuhos niya ang mga likido sa isang libis at sinukat ang kanilang bilis at taas upang bumuo ng isang modelo na katulad ng naglalarawan sa daloy ng trapiko.

Ano ang Kahulugan ng 'Istraktura' sa Alak?

Ang isa sa mga nangungunang dalubhasa ngayon ay si Andrea Bertozzi, propesor ng matematika sa UCLA. 'Ang kwento ng luha ng alak ay isang lumang kuwento tungkol sa isang balanse sa pagitan ng stress sa ibabaw at gravity,' sabi niya. Ngayong taon, siya at ang kanyang koponan ay naglathala ng isang papel, Isang Teorya para sa mga Undercompressive Shock sa Luha ng Alak .

Inihambing ni Bertozzi ang tumataas na singsing sa isang baso ng alak sa kababalaghan ng tubig-ulan na tumataas sa salamin ng kotse ng isang gumagalaw na kotse, kung saan lumilikha ang hangin ng isang stress sa ibabaw. Sa isang baso, ang instant na pagsingaw ng alkohol sa paligid ng gilid ng likido ay humahantong sa mas mababang alkohol sa rehiyon na iyon kumpara sa natitirang baso. Lumilikha ito ng pagkakaiba sa pag-igting sa ibabaw na kumukuha ng likido hanggang sa gilid ng baso sa isang tagaytay na tinawag ni Bertozzi na isang shock wave.

'Kontra ito,' sabi niya, 'Ang alkohol bilang isang kemikal ay maaaring makapagpabago ng pag-igting sa ibabaw ng likido. Ang stress ay tulad ng isang hangin, itulak ito mula sa mga rehiyon ng mas mababang pag-igting sa ibabaw patungo sa mas mataas na pag-igting sa ibabaw na nangangahulugang ito ay magdadala ng daloy pataas.

Tinatawag ng papel ang paitaas na daloy ng isang reverse undercompressive shock na kilala na hindi matatag, ayon sa isang buod sa Physical Review Fluids website, kung saan nai-publish ang kanilang pag-aaral. Kaya, ang anumang hindi pagkakapare-pareho sa shock wave ay lumalaki sa mga patak na kalaunan ay nahuhulog bilang mga binti.

Ano ang sinasabi sa iyo ng mga binti ng alak tungkol sa alak?

Ang katanyagan ng mga binti sa isang baso sa pangkalahatan ay nagpapahiwatig ng mas mataas na nilalaman ng alkohol, at sa gayon ay mas mayaman pagkakayari at mas buong katawan. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay lalong kilalang sa pinatibay na alak at matinding espiritu. Alam din na ang mga binti ay nabawasan sa pamamagitan ng paglamig ng isang inumin o paglalagay nito ng yelo.

Ngunit huwag hayaan ang sinuman na sabihin sa iyo na ang mga binti ng alak ay nagpapahiwatig ng kalidad ng alak. Sa ngayon, ang pagsasaliksik ay walang ganoong koneksyon, kaya't mananatili kaming makatikim ng alak sa ating sarili upang magpasya.