Sa isang pagkakataon, idinidikta iyon ng karaniwang karunungan Champagne ay para sa mga espesyal na okasyon—mga holiday, kaarawan, engagement party at iba pang pagdiriwang na karapat-dapat sa isang toast. Ngunit kamakailan lamang, lalo na mula noong pandemya ng COVID-19, ang mga umiinom sa Estados Unidos ay tila nagpasya na anumang oras ay isang magandang oras upang mag-pop bote ng mga bula .

Sa pagitan ng 2019 at 2022, ang bilang ng mga Amerikanong umiinom ng alak sparkling na alak ay tumaas ng 30%, ayon sa isang International Wine and Spirits Research ulat , at ang paglago na iyon ay tinatayang magpapatuloy. Sa parehong ulat, iminumungkahi ng mga projection na ang dami ng merkado para sa sparkling na alak ay tataas ng higit sa 15% sa pagitan ng 2021 at 2026. Ang malaking takeaway? Asahan na makakita ng mas maraming tao sa U.S. na umiinom ng mas bubbly, nang mas madalas.

Karamihan sa mga kumikislap na mahilig sa mga araw na ito ay may partikular na pagkahilig sa mga tuyong istilo—kabaligtaran sa matamis na Champagne na sikat noong ika-19 na siglo . Ngunit kadalasan, hindi ginagawang madali ng mga label na tukuyin kung ano ang tuyo at kung ano ang hindi. Ang mga salitang tulad ng 'brut' at 'extra brut' ay maaaring maging sanhi ng pagkamot ng ulo ng ilang mga mamimili. Narito ang lahat ng kailangan mong malaman.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Paggawa ng 100-Point na Alak: Isang Champagne mula sa Espesyal na Lugar

Ano ang Brut Champagne?

Upang gumawa ng Champagne, na isang sparkling na alak partikular na ginawa sa Champagne, France, ang mga winemaker ay gumagamit ng isang pamamaraan na tinatawag na tradisyonal na pamamaraan. Sa pamamagitan ng pamamaraang ito, ang alak ay sumasailalim sa pangalawang pagbuburo sa bote at gumugugol ng oras sa pakikipag-ugnay sa basahin —mga dead yeast cell—na lumilikha ng sparkling na alak na may bilugan na katawan at creamy, nutty at toasty notes. Sa huling yugto ng paggawa ng Champagne, magdaragdag ang mga winemaker ng matamis na elemento (karaniwan ay asukal o isang tincture ng alak at asukal) na kilala bilang dosis upang balansehin ang kaasiman. Ang alak ay itinuturing na 'brut' kung ang natapos na Champagne ay may kahit saan sa pagitan ng zero at 12 gramo bawat litro ng natitirang asukal.

'Ang 'Brut' ay teknikal na tumutukoy sa isang tiyak na dosis,' sabi ni Mathieu Roland-Billecart, CEO at ika-7 henerasyong miyembro ng pamilya ng Champagne Billecart-Salmon . Ngunit may higit pa rito kaysa doon. 'Higit na malawak, madalas itong ginagamit upang ilarawan ang isang tradisyonal na timpla ng cuvée na bumubuo sa core at entry point sa isang hanay ng mga alak na ginagawa ng isang Champagne house.'

Ang Brut, na kinabibilangan ng mga pula, puti at rosé, ay ang pinakasikat na kategorya ng dry sparkling wine. Gayunpaman, hindi ito ang pinakatuyo. Higit pa sa brut, ang Champagne na may zero hanggang anim na gramo bawat litro ng natitirang asukal ay maaaring lagyan ng label na extra brut, at kung ang isang sparkling na alak ay may mas mababa sa tatlong gramo bawat litro ng natitirang asukal, ito ay may label na brut nature o zero dosage. Ang mga kinakailangan sa pag-label na ito ay ginagamit din sa kabila ng Champagne: Ang mga winery sa ibang lugar ng France, U.S., Italy, Spain at iba pang pandaigdigang rehiyon ng alak ay sumusunod sa parehong mga alituntunin sa pag-label para sa brut.

Ang pagtukoy sa tamang dosis upang lumikha ng balanseng brut wine ay isang artform. Halimbawa, ang isang alak na may mas mababang kaasiman ay nangangailangan lamang ng isang maliit na dosis. Gayundin, kapag mas tumatagal ang isang alak, mas nagiging creamier ito, na maaari ring makaapekto sa mga desisyon sa dosis, paliwanag ni Tami Lotz, winemaker sa Nanay Napa .

'Ang karamihan sa mga alak na ginagawa namin ay mga brut-style na alak, ngunit ang antas ng dosis na idinagdag upang makita na ang balanse ay nag-iiba mula sa alak hanggang sa alak,' sabi niya. 'Lahat ito ay tungkol sa balanse, at ang mga pagpapasyang ito ay ginawa sa aming mga panlasa, hindi sa lab.'

Para kay Shane Moore, winemaker sa Mahusay na Moraine sa Oregon, ang paggawa ng brut sparkling wine 'nagsisimula sa iyong pagtatanim.' Upang mapanatili ang mas mataas na acidity, ang mga ubas na nakalaan para sa brut sparkling na alak ay karaniwang pinipili nang mas maaga kaysa sa prutas na ginagamit para sa mga still wine. Ang lahat ng mga desisyong ito ay nakakaimpluwensya sa 'kung ano ang iyong ginagawa sa gawaan ng alak pagkatapos nito,' sabi ni Moore.

Ang pinakamahalagang bagay na dapat tandaan tungkol sa brut sparkling ay na ito ay 'hindi magkakaroon ng anumang nakikitang tamis dito,' idinagdag ni Elyse Leavenworth, isang sommelier na may Sommsation .

Maaari mo ring magustuhan: Biodynamic Bubbles: Paano Nagsusulong ang Mga Sparkling Wine Producer ng Sustainability

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Brut at Extra Dry?

Minsan, maaari kang makakita ng isang bote na hindi man lang sinasabing 'brut', ngunit sa halip ay 'sobrang tuyo.' Huwag magpalinlang sa laro ng mga salita.

'Iisipin mo na ang ibig sabihin ng 'sobrang tuyo' ay 'sobrang brut,'' sabi ni Leavenworth. Ngunit 'ang teknikal na kahulugan ng 'sobrang tuyo' ay aktwal na kahit saan mula 12 hanggang 17 gramo bawat litro ng natitirang asukal. Kaya ito ay talagang hindi gaanong tuyo kaysa brut, kahit na ito ay tinatawag na 'sobrang tuyo.''

Bagama't itinuturing pa rin na isang tuyong istilo ng sparkling na alak, ang mga sobrang tuyong alak ay maaaring makita bilang matamis sa panlasa. Sila ay may posibilidad na maglabas ng mas mayayamang katangian at mas katawan kaysa brut sparkling na alak.

Ano ang Gumagawa ng Magandang Brut Champagne?

Bagama't ang 'brut' ay maaaring magpahiwatig ng pagkatuyo ng sparkling na alak, ang salita lamang ay hindi maiparating ang kalidad nito. Ang paghahanap ng pinakamahusay para sa iyong panlasa ay maaaring tumagal ng ilang eksperimento.

Maraming mahuhusay na halimbawa ng de-kalidad na brut na Champagne mula sa mga kilalang legacy na label tulad ng Billecart-Salmon , G.H. nanay , Krug Champagne at iba't iba pa, ngunit ang mga bote na iyon ay maaaring magastos. Inirerekomenda ni Leavenworth na maghanap ng mga brut sparkler mula sa ibang mga rehiyon ng France tulad ng Alsace at ang U.S. o sinusubukang brut na istilo ng Italyano Prosecco o Espanyol Cava , na kadalasang may mas madaling lapitan na mga punto ng presyo.

“Isa sa mga paborito ko ay from Flaneur , na nakabase sa Carlton, Oregon. Ang kanilang mga ubasan ay nasa Shahala Mountain at Ribbon Ridge subregions, at ginagawa nila ang tradisyonal na paraan ng Champagne, 'sabi ni Leavenworth. 'Ito ay magandang taglamig o mas malamig na panahon na kumikinang.'

Isa pang kalidad na hahanapin sa isang brut sparkler? Ito ay kakayahang ipares sa pagkain. Doon ay malamang na hindi ka magkakaroon ng maraming problema: Ang mga brut sparkling na alak ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring magpakita ng iba't ibang lasa at katangian.

'Ang mga ito ay isang mahusay na kasosyo sa pagpapares para sa iba't ibang uri ng mga pagkain dahil sa kanilang mataas na acidity, dry finish at nakakapreskong mga bula na maaaring maputol at makadagdag sa kasaganaan sa isang pagkain,' sabi ni Lotz.

Maaari mo ring magustuhan: Ano ang Kahulugan ng 'Blanc de Blancs' sa Alak?

Maganda ba ang Brut Champagne para sa Mimosas?

Ang mataas na presyo ng good brut Champagne ay maaaring hindi gawin itong isang perpektong kasosyo para sa paghahalo ng orange juice, ngunit sinabi ni Leavenworth na ang karamihan sa mga pangkalahatang brut sparkling na alak ay maaaring gamitin para sa mimosa o bellinis, habang ang mga extra dry style ay mas gumagana para sa spritzes.

'Karaniwang may kasamang aperitif o bahagyang mapait na liqueur ang mga spritze Aperol , kaya para mapahina ang kapaitan ng aperitivo, kung hindi ka nagdaragdag ng simpleng asukal sa spritz, mas mainam ang isang sobrang tuyo na sparkling dahil ang kaunting dagdag na tamis ay nakakatulong na lumikha ng balanse,' paliwanag ni Leavenworth. 'Sa mimosas at bellinis, nagdaragdag ka ng prutas, na maraming asukal. Kaya para sa mga iyon, gusto kong putulin ang hinog na tamis ng prutas na may mas tuyong istilong alak tulad ng isang brut o brut na kalikasan.'

Ang versatility ng brut Champagne at sparkling wine ay nagbibigay-daan dito na gumana sa iba't ibang cocktail kung iyon ang kailangan ng mood. Ngunit, hindi nakakagulat na ang mga bula ay pinakamahusay na kumikinang sa kanilang sarili.

'Nakikita mo ang brut sparkling wine sa lahat ng dako para sa isang dahilan,' sabi ni Leavenworth. 'Ang pagkakaroon ng mas mahusay na pag-unawa dito ay magpapahusay lamang ng kasiyahan.'

Maaari mo ring magustuhan: Paano Naging Inumin ng Tag-init ng 2023 ang Hugo Spritz

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération No.26

Matigas ang pagkaka-texture, ang Champagne ay masarap na may poise sa pagitan ng puti at citrus na prutas kasama ng mga touch ng maturity na dumarating. Inumin ang napakagandang alak na ito ngayon para sa mahusay na balanse at intensity nito. Cellar Selection. 97 Puntos — Roger Voss

$ Iba-iba Wine.com

Krug NV Grande Cuvée 171ème Edition Brut

Masarap na balanse, ang Champagne na ito ay kahanga-hanga. Ang iconic na alak ay nasa ika-171 na timpla nito, ibig sabihin, pinagsasama nito ang mga vintage para sa pinakamagandang resulta para sa bawat bottling, hindi isang partikular na vintage. Ang 171st essence ay tuyo, habang mayroon ding pinong texture na prutas. Ito ay isang kahanga-hangang alak at nagkakahalaga ng pagtanda para sa isa pang taon. Cellar Selection. 97 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Plucky Wines

Charles Heidsieck 2013 Brut Vintage

Sa edad na walong taon sa mga lee bago matunaw, ang Champagne ay masarap na toasty na may acidity at pinong pagkatuyo. Balanse at ngayon ay pinong-magulang na, handa nang inumin ang mahusay na alak na ito. 96 Puntos — R.V.

$ Iba-iba winehouse.com

Billecart-Salmon 2005 Le Clos Saint Hilaire Blanc de Noir Brut

Ang kapanahunan ng alak ay kapansin-pansin sa toast at kamangha-manghang balanseng prutas at kaasiman. Ito ay sobrang kahanga-hanga, matinding at lubos na hindi malilimutan. Inumin mo na itong Champagne. 96 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Wine.com

Deutz 2017 Blanc de Blancs Brut

Maganda itong mature, na nagpapakita ng toast at spice na balanseng may tense na puting prutas at tangy minerality. Ang masarap na Champagne na ito ay maigting at magaan ang pagkakaayos, handang inumin. Cellar Selection. 95 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Louis Roederer 2015 Vintage Brut

Ito ay isang masarap na Champagne na may mga hinog na puting prutas at malambot na texture. Ito ay ganap na matanda, ang alak ay balanse at handa na. Inumin mo na itong masarap na alak. 94 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Varmax Liquor Pantry

Ruinart Blanc Singulier Brut Edition 18

Pangunahing batay sa Champagnes mula 2018, ang fine, mature na timpla na ito ay maganda ang pagkaka-texture, nerbiyos at mineral sa karakter nito. Ito ay siksik sa texture nito at puro sa prutas at toastiness nito. 94 Puntos — R.V. $ Iba-iba Delancey Wine

Lanson NV Le Rosé Brut

Tuyo, habang puno pa ng magagandang prutas, ito ay isang batang Champagne. Ang pagiging bago nito ay balanse ng tangy, mineral texture na nagbibigay ng hugis. Handa nang inumin ang masarap na rosé na ito. 93 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Kabuuang Alak

Alexandre Bonnet 2018 La Géande 7 Grape Varieties Brut Nature

Isang timpla ng pitong pinahihintulutang uri ng ubas sa Champagne, ang masarap na alak na ito ay hinog na may mga mabangong prutas at isang malutong, mababang dosis na pagkatuyo. Higit sa isang kuryusidad, ito ay isang masarap na alak na handang inumin. 92 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Château de Bligny NV Grande Réserve Brut

Isang timpla ng kalahati at kalahating Pinot Noir at Chardonnay, ang Champagne na ito ay hinog at mature na. Isa itong pinong balanseng alak, mayaman habang pinapanatili ang sariwang aftertaste. Uminom ngayon. 91 Puntos — R.V.

$ Iba-iba Applejack Wine & Spirits

Albert Lebrun NV Grand Cru Brut

Ang dalisay na Chardonnay Champagne na ito ay may tamang texture na karakter, bagama't maaaring nasira ng mataas na dosis. Ang mga puting prutas ay nagbibigay ng kayamanan at konsentrasyon sa alak. Uminom ngayon. 90 Puntos — R.V.

$50 Tagahanap ng Alak