Pinot Noir ay isa sa pinakatanyag na pulang alak sa mundo. Sa mga pinagmulan sa rehiyon ng Pransya ng Burgundy , ang ubas ay gumawa ng ilan sa pinakamahal at hinahangad na alak sa mundo. Gayunpaman, mayroon itong maselan, manipis na balat at isang mercurial na ugali na ginagawang mahirap lumaki.

Dahil ito ay makulit, madalas na pinasisigla ng Pinot Noir ang isang relasyon na galit-poot sa mga nagtatanim nito. Ang mga hamon upang makamit ang ninanais na balanse ng prutas, kasariwaan at kagandahan ay kung bakit ginagawang mahal ang Pinot Noir.

Maaaring magpakita ang ubas ng isang hanay ng mga lasa at pagkakayari depende sa pinagmulan at klima nito, pati na rin sa edad kung saan ito tinatamasa. Ang pinakamahusay na paraan upang maunawaan ang Pinot Noir ay sa pamamagitan ng pagtitikim ng pagtikim. Upang pag-aralan ang mga alak sa tabi-tabi ay isang mahusay na paraan upang makilala ang iba't ibang mga katangian.

Isang tip na isasaalang-alang kapag natikman: sa halip na maghanap ng mga lasa ng prutas, tumuon sa pagkakayari. Ang mga pahiwatig ay nakatago sa loob ng kulungan ng alak. Ang acidity ba ng Pinot Noir ay nararamdaman na matalim o bilog? Ang pakiramdam ba ng tannins ay parang seda o grainy?

Upang maunawaan kung paano ang panlasa ng Pinot Noir, mag-set up ng isang flight mula sa tatlong pangunahing mga kategorya: Old World kumpara sa Bagong cool na klima kumpara sa maligamgam at batang alak kumpara sa luma.

Chambolle-Musigny, Burgundy / Getty

Lumang Daigdig kumpara sa Bagong Daigdig

Kahit na ang pagkakaiba ay nawawala, ang pangunahing linya sa pagitan ng Old World at New World wines ay mayroon pa rin. Kapag natikman ng mga propesyonal ang anumang bulag sa alak, madalas silang magsimula sa pagtatanong kung ito ay mula sa Lumang Daigdig o sa Bagong Daigdig.

Saklaw ng Lumang Daigdig ang Europa, tahanan ng mga klasikong barayti ng ubas at libu-libong taong tradisyon ng kultura ng winemaking. Ang reputasyon ng red wine ng Burgundy ay binuo sa Pinot Noir. Gayunpaman, ang Alsace at ang Loire, ang iba pang mga rehiyon ng Pransya na nagtatanim ng ubas, ay mabilis na napabuti ang kanilang mga pa rin, tuyong bersyon.

Kapitbahay Alemanya ay naging isang puwersa sa kategorya ng Pinot Noir, sa bahagi dahil ang mga ubasan ay naging mas mainit. Hilagang Italya , kung saan ang Pinot Noir ay tinawag na Pinot Nero, at Switzerland nakaranas ng mga katulad na pagpapabuti sa kalidad.

Old World vs. New World Pinot Noir Flight

Alak 1: Ang isang klasikong halimbawa ng Lumang Mundo ng Pinot Noir ay ang Mercurey mula sa Burgundy.

Alak 2: Ang Pinot Noir mula sa Russian River Valley sa Sonoma, California ay madalas na nagpapakita ng klasikong apela ng New World.

Ang Bagong Daigdig ay nagsasangkot ng halos lahat ng bagay sa labas ng Europa. Ito ay isang 'Bagong Daigdig' na alak kahit na ginawa ito sa Timog Africa, na gumawa ng alak mula pa noong kalagitnaan ng ika-17 siglo, o ang Amerika, kung saan ang tagagawa ng alak ay nagsimula nang higit sa 500 taon. Iyon ay dahil sa medyo maikli na lumalagong kasaysayan ng mga bansang ito, ang pag-angkat ng mga panlabas na pagkakaiba-iba, mga modernong istilo ng winemaking at pagkakaiba-iba sa klimatiko.

Ang mga rehiyon ng Klasikong Bagong Daigdig para sa Pinot Noir ay California , Oregon at New York sa Estados Unidos, pati na rin sili , New Zealand , Timog Africa at ang Tagumpay at Tasmania mga rehiyon ng Australia.

Ang mga alak sa Lumang Daigdig ay may posibilidad na maging mas payat, mas masarap at makalupa. Ang mga alak sa Bagong Daigdig ay mas malambot, mas hinog at masarap sa prutas. Ang mga alak sa Old World ay may posibilidad na magkaroon ng mas mababang alkohol at mas mataas na kaasiman. Ang mga alak sa Bagong Daigdig ay maaaring mas makintab at mabilog sa istilo.

Pinot Noir Grapes / Getty

Cool na klima kumpara sa mainit na klima

Ang mga estilo ng Pinot Noir ay naka-link din sa klima. Noong nakaraan, ang isang Old World winemaker ay hindi maaaring gumawa ng isang mayaman, hinog na Pinot Noir sa maraming mga rehiyon dahil wala sila ng wastong kondisyon: sikat ng araw, init at isang mahabang, tuyong lumalagong panahon. Ayon sa kaugalian, ang mga rehiyon ng Old World na alak ay may mas malamig, maulan na klima at mas maikli na lumalagong panahon kaysa sa mga rehiyon ng New World. Ngayon, ang mga tagagawa sa magkabilang panig ay lumabo sa mga linya. Sinusubukan ng mga tagagawa ng Bagong Daigdig na gayahin ang Burgundy sa mga naunang pag-aani, paggamit ng mga mas cool na site at hindi gaanong bagong oak sa proseso ng pag-iipon.

Cool Klima kumpara sa Mainit na Klima Pinot Noir Flight

Alak 1: Ang mga pagpipilian mula sa Alto Adige ng Italya ay tinukoy ng maliwanag na kaasiman at mga pangunahing halimbawa ng cool-klima na Pinot Nero.

Alak 2: Ang Willamette Valley sa Oregon ay may mainit, tuyong tag-init na nagpapahiram sa isang mas mayaman, naka-texture na Pinot Noir.

Ano ang pinagkaiba ng isang cool-klima na alak mula sa isang mainit na klima na alak? Ito ay may mas mataas na kaasiman, mas maraming prutas na tart at mas mababang alkohol. Sa isang mas maiinit na klima, mas mabilis na nawawalan ng kaasiman ang mga alak. Nagkakaroon din sila ng mas matapang, mas madidilim na lasa ng prutas, tulad ng itim na seresa, sa halip na tart cranberry, kasama ang mas mataas na alkohol at isang buong katawan. Ang isang cool na klima ay maaari ding makuha mula sa taas, hindi lamang latitude. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga rehiyon na naghihirap mula sa pag-init ng temperatura ay nagsimulang magtanim pa sa mga bundok. Ang pag-angat din ang dahilan kung bakit ang Italya, isang mainit na panahon na bansa, ay maaaring makagawa ng sariwang Pinot Nero mula sa bukirin ng Alpine na lupain ng Alto Adige.

Ang klimatic na pagkakaiba ay lalo na nauugnay sa Pinot Noir, dahil ang texture at lasa ng profile na ito ay sumasalamin sa kapaligiran nito.

Willamette River Valley / Getty

Batang alak kumpara sa mas matandang alak

Ang Pinot Noir ay isang perpektong ubas upang maipakita kung paano nagkaka-mature ang mga alak. Ang pinakadakilang mga Burgundies ay maaaring umunlad nang kapaki-pakinabang sa bote sa loob ng mga dekada, kahit na ang average na saklaw para sa mabuti hanggang sa mahusay na alak ay mga 8-15 taon.

Ang tikman ang mga bata at matanda na Pinot Noirs ay nagha-highlight ng tatlong kritikal na kadahilanan: kaasiman, mga tala ng prutas at tannin. Ang lahat ay kinakailangan upang ang Pinot Noir ay makabuo ng mabuti sa bote.
Pinapanatili ng cool na klima na Pinot Noir ang higit na kaasiman, na tumutulong sa isang alak na umunlad dahil nagdaragdag ito ng istraktura at pagiging bago, at nagsisilbi ring pang-imbak. Dapat ay mayroong sapat na konsentrasyon ng prutas upang sumabay sa pagsakay. Ang pangatlong sangkap ay tannin. Habang ang maraming mga hinog, curvaceous na alak ay lasa ng kasiya-siya sa kanilang kabataan, nang walang tannin na istraktura at kaasiman, ang alak ay magiging mapurol at patag na may pinahabang oras sa bote.

Mayroong tatlong mga ugali upang masuri sa paghahambing ng batang alak sa mas matandang mga botilya. Una, isaalang-alang ang kulay. Ang isang maliwanag, puspos na kulay ruby ​​na kulay ay nagpapahiwatig ng kabataan. Maputla, kupas na kayumanggi at mga kulay ng brick, na madalas na maliwanag sa gilid o gilid ng alak, sa edad ng mga naniniwala.

Young Wine kumpara sa Old Wine Pinot Noir Flight

Alak 1 at Alak 2: Tanungin ang iyong tagatingi na makahanap ng dalawang bote ng Pinot Noir, perpekto mula sa parehong tagagawa, subalit gagana rin ang parehong rehiyon. Ang mga vintage ay dapat na hindi bababa sa 4-5 taon ang agwat.

Sa ilong, ang isang batang Pinot Noir ay amoy sariwa. Ang mga aroma ay maaaring saklaw mula sa cranberry, raspberry o cherry para sa mga tone ng prutas, upang i-cut ang mga bulaklak at basag na nutmeg lamang para sa makalupa at maanghang na mga tono. Ang mga matatandang alak ay nawawala ang kanilang pangunahing mga aroma ng prutas sa tertiary na tala ng lupa at pampalasa. Maaari ring isama ang mga pahiwatig ng kabute, katad, pinatuyong bulaklak at tabako.

Sinasabi ng panlasa sa natitirang kuwento. Ang mga mas batang alak ay may mas grittier tannins at mas maliwanag na kaasiman, kahit na ang mga Pinot Noir tannin sa pangkalahatan ay nagsisimulang malasutla at pinahaba mula roon. Ang mga matatandang alak, kapag naaangkop sa edad, nakakakuha ng pagkakasundo at pagiging kumplikado. Ang pang-tersyarya na lasa ng layer ay naglalagay sa pangunahing mga prutas, habang ang mga tannin at acidity ay makinis. Nangyayari ito nang sunud-sunod, at masisiyahan ang mga mamimili sa Pinot Noir sa lahat ng spectrum.

Ang Pinot Noir ay isang mahusay na daluyan upang maunawaan kung paano nakakaimpluwensya ang pagkahinog sa hitsura, aroma at panlasa, lalo na kapag sinuri sa pamamagitan ng lens ng parehong tagagawa. Gayunpaman, ang paghahanap ng dalawang alak ng magkakaibang mga vintage mula sa parehong rehiyon ay isang mahusay na pagpipilian din.