Mula pa noong una Cabernet Sauvignon ang mga baging ay dinala sa sili mula sa Bordeaux sa panahon ng ika-19 na siglo, ang ubas na mapagmahal sa araw na ito ang naging lakas sa likod ng industriya ng alak ng bansa.

Ngayon, halos isa sa bawat tatlong bote ng alak na ginawa sa Chile ay iba-iba Cabernet Sauvignon . At habang ang karamihan sa mga ito ay pedestrian at presyong ibebenta, ang bansa ay nasa hanay ng mga pandaigdigang hari ng Cabernet sa mayamang halaga na gitnang baitang pati na rin ang antas ng ultrapremium. Tanungin ang mga winemaker kung ano ang pinaniniwalaan nilang pinakamahusay na rehiyon sa mundo para sa lumalaking potensyal na mahusay na Cab, at malamang na maririnig mo ang tatlong pangalan: Bordeaux, napa Valley at ng Chile Maipo Valley .

Maipo, sabi mo? Hayaan mong sabihin pa namin sa iyo.

Shutterstock

Halos kalahati sa pagitan ng Andes Mountains at ang Karagatang Pasipiko, na nakapalibot sa kabiserang lungsod ng Santiago, ang Maipo Valley ay ang orihinal na rehiyon ng komersyal na alak ng Chile. Pinagpala ito ng mga maiinit na araw, malamig na gabi, isang umiiral na tuyong klima, matataas na taas at mga alluvial na lupa na pinakain ng libu-libong taon ng Maipo River.

Ang iba pang mga rehiyon sa Chile, tulad ng Aconcagua Valley sa hilaga ng Santiago at ang mga lambak ng Cachapoal, Colchagua at Curicó sa timog, ay ipinagmamalaki din ang mga de-kalidad na taksi. Ngunit walang lugar sa sliver ng isang bansa na gumagawa ng Cabernet tulad Maipo , tulad ng walang lugar sa California ang Cabernet Sauvignon ba tulad ng Napa, at walang lugar sa Europa na ginagawang tulad ng Left Bank ng Bordeaux.

Cabernet Ngayon

Larawan ni Matt Wilson

Ang lagda ng Chilean Cabernet Sauvignon ay matindi at mapagbigay, na may matatag ngunit madaling mabulok tannin , mga herbal na overtone at maraming karga ng dark-fruit aroma at flavors. Ang mga alak na ito ay mas mataas kaysa sa mga nagmumula sa mas malamig na klima Bordeaux, ngunit mas mababa sa masagana at mas nakabatay sa pampalasa kaysa sa fruit-forward na Cabernet mula sa Napa. Ang kasalukuyang vintage para sa high-end na Chilean Cabernet ay 2017, ngunit ang mga alak mula sa 2018, lalo na ang mga nagkakahalaga mula $ 15 hanggang sa $ 30, ay papasok na sa merkado.

Ang 2017 vintage ay minarkahan ng matinding init ng tag-init at isang napakaagang ani. Ngunit para sa ilang mga tagagawa ng alak, pinatunayan nito na ang mga itinatag na terroir at puno ng ubas ng isang tiyak na edad (30 taong gulang o mas matanda) ay nakakaapekto sa mga alak kahit na higit sa panahon.

'Ang mga Vintage tulad ng 2017, ang mga alam mong papasok sa init, pinipilit kang magbayad ng pansin,' sabi ni Rafael Urrejola, winemaker para sa Undurraga . Nito 2017 T.H. Ang Cabernet, mula sa isang ubasan ng Alto Maipo na nakatanim tatlong dekada na ang nakalilipas sa halos 2,200 talampakan, ay mahigpit na sugat at pangunahing kandidato para sa bodega ng alak.

Marcelo Papa ng Concha y Toro / Larawan ni Matt Wilson

'Kung naiintindihan mo ang proseso ng pagkahinog at pumili sa tamang oras, ang mga resulta ay dapat maging mabuti,' sabi niya. 'Ngunit kung ikaw ay huli sa ganitong uri ng taon, magtatapos ka sa labis na hinog, lutong at flat na alak. Talagang makitid ang window ng pag-aani. Para kay T.H. Ang 2017, pinili natin sa ikalawang linggo ng Marso, napaka aga kumpara sa ibang mga taon. '

7.6 pulgada lamang ng ulan ang bumagsak mula Mayo 2016 hanggang Abril 2017, ayon sa Serbisyong Pang-agrikultura at Livestock , isang ahensya ng gobyerno. Noong nakaraang taon ay nakita ang 17.5 pulgada ng ulan na hinimok ng El Niño, karamihan dito noong Abril nang ang ani ng Cabernet Sauvignon ay karaniwang umabot sa kanilang rurok.

Tulad ng para sa 2018, ang mga winemaker ng Chile ay tinawag itong pinakamagandang taon sa isang dekada o higit pa, para sa lahat ng mga pagkakaiba-iba at istilo ng alak. Normal ito sa mga tuntunin ng mga pang-araw na temperatura at gabi-ibig sabihin ay mahusay para sa Cabernet - na may average na dami ng ulan para sa taon, mga 13.5 pulgada.

Habang umuusbong ang Industriya ng Alak ng Chile, Ang Anim na Mga Estasyong Pamana na Nag-aalok ng Kasaysayan sa isang Salamin

Ano ang naging mahusay para sa Cabernet, ayon kay Sebastian Ruiz, winemaker kasama Viña Tarapacá sa Isla de Maipo subzone, ay pinapayagan ito para sa isang mahabang oras ng hang.

'Ang mga Cabernet na ubas ay napakahusay, na may magagandang berry at bungkos,' sabi niya. 'Ang ani ay 26% mas mataas kumpara sa 2017, ngunit ang perpektong temperatura sa panahon ng pagkahinog ay tinutukoy ng isang huli kaysa sa normal na pag-aani. Palagi nitong tinutulungan ang mga alak ng Cabernet Sauvignon na magkaroon ng magandang kulay, kasariwaan ng prutas, mahusay na natural na kaasiman at mga matikas na tannin. '

Marcelo Papa, director ng teknikal sa Concha y Toro , tinawag na 2018 'kamangha-manghang, marahil ang pinakamahusay na taon sa huling 10. Ang mga alak ay pino, na may mahusay na katumpakan ng prutas. Ang mga ito ay makatas at nagpapakita ng kamangha-manghang balanse.

'Isang bagay na naalala kong napansin ay ang mga puno ng ubas ay mukhang komportable sa buong panahon, at ang karanasan ay nagturo sa amin na ang isang masayang puno ng ubas ay gumagawa ng isang masayang alak.'

Ang ani sa Concha y Toro / Shutterstock

Ang mga winemaker ay nabanggit na ang 2019 ay isang magandang taon para sa Cabernet, ngunit isa kung saan bumalik ang mga kondisyon ng tagtuyot. Isang 6.4 pulgada lang ng ulan ang nahulog sa panahon ng pagsukat ng Mayo hanggang Abril.

Ang 2020 vintage ay isa sa mga pinatuyong taon na naitala na may 3.5 pulgada lamang ng ulan, nary isang patak sa panahon ng lumalagong panahon.

Lorena Mora, na namumuno sa programa ng Terrunyo sa Concha y Toro kasama ang beteranong tagagawa ng alak na si Ignacio Recabarren, ay nagsabi na hanggang sa nakaraang taon, ang mga kondisyon ng tagtuyot sa Chile ay napapamahalaan dahil sa modernong irigasyon. Ngunit kung gaano katagal na maaaring magpatuloy ay nananatiling makikita.

'Dumarating kami sa puntong hindi natin mapapalitan ang kawalan ng ulan,' sabi ni Mora. 'Noong 2020, maraming mga ubasan ang may mga problema sa pag-irig. Ito ay isang problema na tumitindi taun-taon. Sa Maipo, nag-alala kami sa sitwasyon. Mas marami pa kaming naidilig sa nakaraang panahon, at kailangang umangkop sa bagong katotohanan. '

Fernando Espina ng Viña Chocalan / Larawan ni Matt Wilson

Sa mga tagtuyot ay bumababa ang ani, isang bagay na nakasasakit sa mga alak ng alak na gumagawa ng murang mga alak na dinisenyo para sa pagkonsumo ng masa. Sa kabilang banda, ang maliliit na ani ay may posibilidad na magresulta sa mas puro mga alak.

Fernando Espina, head winemaker sa Viña Chocalan sa Maipo Valley, na ang 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon ay nag-aalok ng mahusay na halaga, inilagay ang nabawasan na pag-ulan ng Chile sa mga terminong naiintindihan nating lahat.

Rafael Urrejola ng Undurraga / Larawan ni Matt Wilson

'Ngayon, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mas mababang pag-ulan tulad ng coronavirus pandemic,' sabi niya. 'Nakakaranas kami ng isang bagong normal. Ngunit ang labis na mababang ani ay hindi kinakailangang magkasingkahulugan ng mahusay na kalidad. Sa halip, maaari itong isalin sa mga pinatuyong tannin, sobrang prutas, pagkatuyot at mataas na alkohol. '

Sa kasamaang palad, ang pinakamagaling sa Cabernet Sauvignons ng Chile ay naghahatid ng mga malalaking tannin, perpektong hinog na prutas, makatas na acidity at mga antas ng alkohol na humigit-kumulang na 14%. Ang mga alak na tulad nito ay masagana at tumatawag sa iyong pangalan.

Isang Pandaigdigang Gabay sa Mahusay na Cabernet Sauvignon

Isang Dosenang Stellar Chilean Cabernet

Pumili ng isang lumang paborito, o subukan ang bago.

Anim na Kilalang Pangalan

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 puntos . Ang isang buo, maanghang na ilong ay naka-pack sa labi ng mausok, toasty oak at makalupang mga itim na prutas na aroma Ang isang hinog, puno at chewy na panlasa ay makinis sa pakiramdam, habang ang klasikong Cabernet na ito mula sa Puente Alto sa Maipo Valley ay nakatikim ng kape, mayamang tsokolate, masarap na pampalasa at blackberry. Ang isang malago, matapang na tapusin ay tumatakbo nang matagal, na nagpapahiwatig na ito ay tatanda nang maayos. Hawakan hanggang 2040. Fetzer Vineyards. Pagpili ng Cellar .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 puntos . Ang madilim na berry, goma at brambly na tala ng ligaw na brush ay binubuksan ang mahusay na nabuo, puspos na Cabernet. Ang maanghang na blackberry at herbal flavors ay puro Maipo-Pirque, habang nagpapakita ito ng integrated oak, tsokolate at isang halo ng pagkahinog ng prutas at pagiging bago sa pagtatapos. Uminom hanggang 2028. Fetzer Vineyards. Pagpipilian ng Mga Editor .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 40, 93 puntos . Malakas ang maitim na prutas na bango ay makalupangin, katamtaman kumplikado at nagpapakita ng kabuuang pagkahinog. Sa panlasa, ito ay puno ngunit sariwa, na may magandang balanse sa pagitan ng tannic grip at kadalisayan ng prutas. Ang blackberry, dark cherry, oak spice at tsokolate na lasa ay nakatuon sa isang tuyo, matatag na pagtatapos. Uminom hanggang 2030. Mga Kasosyo sa Guarachi Wine. Pagpili ng Cellar .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 puntos . Ang mga patentadong Chilean Cabernet aroma ng pampalasa, mga lilang bulaklak, pinong halaman at mga prutas na berry ay bumubuo ng isang mahusay na ilong. Sa panlasa, ito ay makatas at mahigpit ang hangin. Ang mga lasa ng halamang gamot na berry ay gaanong na-oak at maanghang, habang ang mga pahiwatig ng pampalasa ng kahoy at sibuyas sa tapusin ng mataas na enerhiya ay nagmumungkahi na ang karagdagang pagtanda ay makakatulong lamang. Uminom hanggang 2029. Undurraga USA. Pagpili ng Cellar

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 20, 92 puntos . Ang mga aroma ng plum, berry at cassis ay nagbibigay sa kapatid na ito ng solong ubasan ng Medalla Real Gran Reserva na isang mas matang ilong kaysa sa kapatid nito. Ang isang panlasa ng prutas ay mataba at busaksak na may lasa ng plum, berry at tsokolate, habang ang Cabernet na ito ay katamtaman sa lalim sa pagtatapos. Uminom ngayon hanggang 2024. Mga Alak ng Pamilya ng Delicato. Pagpipilian ng Mga Editor .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 35, 92 puntos . Ang buong at kumplikadong mga bango ng mga maiinit na bato, itim na prutas, pampalasa ng kahoy at char ay nakakahimok sa harap ng isang kabataan na panlasa. Ang mga lasa ng Blackberry, kape, tsokolate at paminta ng kahoy na pampalasa ay may mga natitirang mga hinog na berry na tala sa isang malalim na tapusin. Uminom mula 2021–2028. MundoVino – Winebow. Pagpili ng Cellar

Anim na Pangalan na Dapat Malaman

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 45, 93 puntos . Ang maliit na produksiyong Cabernet na ito ay kalamnan sa ilong, na may maalikabok, maanghang na berry aroma. Ang isang buong pa sariwang panlasa ay balanseng at malusog, habang ang panlasa nitong maanghang na kurant at kaakit-akit. Ang isang makinis na tapusin na may malasutla na mga tannin ay hindi labis na hinihingi, na nagpapahiwatig na ito ay higit pa o kulang na handang uminom ng kasiyahan sa pamamagitan ng 2025. Sa pamamagitan ng Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 35, 92 puntos . Ang mga maanghang na plum at berry aroma ay sapat na hinog upang maisama ang isang tala ng prun. Sa panlasa, ang basa na taong Cab na ito ay chewy at nagpapakita ng magandang katawan at pagkahinog. Ang plum, berry, maanghang na puno ng oak at kakaw ay natapos sa mga tuyong tala ng pampalasa ng oak at mga natitirang prutas na berry. Uminom hanggang 2026. Mga Pag-import ng Atlas.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 20, 91 puntos . Ang mga aroma ng kaakit-akit, seresa, oak at katad ay nangangailangan ng pagpapahangin upang makita ang kanilang hakbang, habang ito ay nakatuon sa panlasa. Mga banayad na lasa ng oak na frame ng itim na prutas, na nagreresulta sa mga tala ng pampalasa at tsokolate. Ang isang mahigpit na tapusin na may isang mahigpit na pagkakahawak ng mga tannin ay tumatagal at nakabalangkas. Uminom hanggang 2023. Mga Pandaigmang Tagapag-import ng Vineyard.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) $ 30, 90 puntos . Ang berry at plum aromas ay may kasamang mga tala ng maanghang na oak, at sa pangkalahatan, ang Cabernet na ito ay bubukas na may mahusay na pagkahinog para sa isang El Niño na vintage. Ang isang medyo masikip na katawan ay mas mabangis kaysa sa siksik, habang ang maanghang na berry at pang-amoy na lasa ay medyo tsokolate bago matapos na may mga tala sa prune. Uminom hanggang 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 18, 91 puntos . Ang mga maanghang na aroma ng seresa at berry ay may kasamang karaniwang mga sidenote ng Chile ng eucalyptus at mint. Ang isang makatas na panlasa ay nagpapakita ng isang matatag na mahigpit na pagkakahawak, mahusay na istraktura at bahagyang kagat ng tannic. Ang mga lasa ng itim na prutas ay may kasamang mga maanghang na accent ng oak at isang tapusin na may inuming tala ng mocha at clove hanggang 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 15, 90 puntos . Ang wiry berry aromas ay may kasamang mga herbal note at isang hint ng hayop sa kung anong halaga sa isang sariwa, nakakaengganyang ilong. Ang isang masikip at direktang panlasa ay balanseng balansehin, habang ang pang-araw-araw na Cabernet na ito ay nakakarating sa kahusayan sa pamamagitan ng hinog na blackberry at cassis flavors na gaanong na-oak at mainit sa pagtatapos. Uminom hanggang 2021. Michelle Wine Estates. Pinakamahusay na Pagbili .