Nagwawasak ng mga sunog sa California at Australia . Record-mataas na temperatura at tagtuyot sa Europa. Mga barayti ng ubas na umuunlad sa isang beses na malamang na hindi lugar. Ang mga epekto ng pagbabago ng klima sa winemaking sa buong mundo ay hindi teoretikal na narito sila at totoo ang mga ito.

Ipasok ang neutralidad ng carbon. Ang ideya ay ang mga winery ay maaaring mapunan ang kanilang epekto sa kapaligiran sa pamamagitan ng paglipat sa mga mapagkukunang nababagong enerhiya tulad ng hangin, pagbawas o pag-aalis ng mga spray ng kemikal, gamit mas matalino na packaging tulad ng mas magaan na timbang na bote, at pagbili ng mga carbon credit mula sa mga nonprofit.

Ang ilang mga wineries ay naghahanap o ipinagmamalaki na itaguyod ang mga carbon neutral na sertipikasyon na iginawad ng mga ikatlong partido tulad Mga Kasosyo sa Likas na Kapital .

Ang neutralidad ng carbon ay naging badge sa kapaligiran para sa mga winery na nais na labanan ang pagbabago ng klima. Ngunit sapat na ba ito?

Inilunsad ni Alex Katz ang Protector Cellars, na sa tingin niya ay ang unang pagawaan ng positibong klima sa buong mundo, noong 2020 / Larawan sa kagandahang-loob ng Protector Cellars

'Ang pagiging walang kinikilingan sa carbon ay hindi makakatulong, mananatili tayo sa kinaroroonan natin,' sabi ni Dr. Robert Boulton, isang kilalang propesor na emeritus sa departamento ng vitikultura at enolohiya sa University of California, Davis. 'Kung lahat tayo ay nagpunta sa carbon neutral bukas, magkakaroon pa rin tayo ng mga sunog, magkakaroon pa rin tayo ng pagkatunaw ng mga takip ng yelo dahil wala kaming nagawa tungkol sa pag-baligtad ng 120 taon ng paglabas ng carbon.

'Kami ay uri ng [pinakain] ng maling impormasyon na talagang hindi ito problema kung neutral ka sa carbon.'

Becca Yeamans Irwin, isang siyentipikong pangkapaligiran at may-akda ng website Ang Academic Wino , sang-ayon. 'Ang pag-offset ng iyong mga carbon emissions sa pamamagitan ng pagbawas sa mga ito sa ibang lugar ay kahanga-hanga, ngunit ang katunayan ng bagay na ito ay inilalagay mo pa rin ang 'masamang emissions' sa unang lugar, na kung saan ay dapat na mabawasan, at hindi lamang mabawi,' sabi niya.

Ang mga namumuno sa industriya tulad ng Boulton at Porto Protocol , isang pangkat na nakatuon upang baligtarin ang mga epekto ng pagbabago ng klima, naniniwala na ang mga pagawaan ng alak ay hindi lamang dapat makuha o pagaanin ang kanilang output ng carbon, ngunit alisin ang mas maraming carbon mula sa himpapawid kaysa sa ginawa nila.

Isipin ito na lampas sa carbon neutral.

Ang mga alak ng Protector ay naka-lata upang mabawasan ang kanilang carbon footprint / Courtesy Protector Cellars

Ang tagagawa ng Winemaker na si Alex Katz ay gumugol ng isang dekada na mapansin ang mga pagbabago sa klima ng California. Ang mga ani ay darating nang mas maaga at ang banta ng wildfire ay lumago nang mabilis.

'Kami ay nasa isang industriya ng agrikultura, ganap kaming umaasa sa kapaligiran, at ang kapaligiran ay nagbabago sa paligid natin,' sabi niya.

Noong unang bahagi ng 2020, inilunsad si Katz Mga Cellar ng Protektor , na sa tingin niya ay ang unang pagawaan ng positibong klima sa buong mundo. Tiningnan niya ang lahat ng bahagi ng proseso ng winemaking na sanhi ng paglabas ng carbon at nagsimulang talakayin ang mga ito, isa-isa.

Bumili lamang siya ng mga ubas mula sa sertipikadong napapanatiling mga ubasan. Pinili niyang magawa ang kanyang mga alak matapos niyang malaman na ang mga bote ay isa sa pinakamalaking mapagkukunan ng carbon output. Nakipagpartner din si Katz sa nonprofit Mga Puno para sa Kinabukasan upang mapunan ang hindi maiiwasang mga emisyon ng carbon.

'Ang prinsipyo ng paggabay ay na kung titingnan ko ang bawat aspeto ng industriya at ang aking proseso ng produksyon, paano ako makakagawa ng mas mahusay mula sa pananaw ng epekto ng carbon nang hindi negatibong nakakaapekto sa kalidad ng alak?' tanong ni Katz.

Sa pamamagitan ng kanyang pagsisikap, naniniwala si Katz na nakalikha siya ng isang positibong klima na pagawaan ng alak.

Ayon kay Boulton, ang naturang pag-iisip ay mahalaga upang matiyak ang pagiging posible sa kapaligiran at pang-ekonomiya ng buong industriya ng alak. 'Kung wala kang isang plano para sa pagiging napapanatiling 50 taon mula ngayon, hindi ka narito,' sabi niya.

Ang isa sa mga pinaka-makabuluhang epekto ng mga kasanayan sa biodynamic ni Cullen Wines ay ang net-positibong epekto ng carbon / Litrato ni Frances Andrijich Photography

Ang pangangasiwa sa kapaligiran ay palaging naging lakas sa likod ng Cullen Wines, na itinatag noong 1966 sa rehiyon ng Margaret River ng Southwestern Australia.

'Bahagi ito ng pagkakaroon ng mga kasanayan sa etika sa negosyo,' sabi ni Vanya Cullen, ang may-ari ng pangalawang henerasyon at nagtatrabaho ng alak.

Para kay Cullen, ang paglampas sa carbon neutral ay isang likas na susunod na hakbang. Noong 2003, lumipat mula sa Cullen Wines organiko sa biodynamic paggawa Ang kilusan ay hindi masyadong tanyag sa panahong iyon sa Australia. 'Nagkaroon ng maraming negatibiti at tahasang poot,' sabi niya.

Patuloy pa rin. Ang isa sa mga pinaka-makabuluhang epekto ng kanyang mga kasanayan sa biodynamic ay ang pagawaan ng alak na may net-positibong epekto sa carbon.

'Sinukat namin ang carbon sa loob ng anim na taon at… positibo kami sa carbon,' sabi niya. 'Ang aming ubasan noong nakaraang taon ay sumiksik ng 75 toneladang carbon bawat ektarya.'

Sa pamamagitan ng maingat na accounting, natukoy ni Cullen na ang Cullen Wines ay naglalabas ng halos 4,000 toneladang carbon noong 2019 at natapos ang taon na may 80 toneladang labis na carbon na nasamsam sa lupa nito.

'Ang aming katawan na nagpapatunay ng neutral na carbon ay hindi pa nangyari dati,' sabi niya.

Habang ang mga panukala sa pagpapanatili ay nagkakahalaga ng pagawaan ng alak sa humigit-kumulang na $ 25,000 Australian dolyar bawat taon (isang maliit na higit sa $ 18,000 U.S.), tinatantiya ni Cullen na mayroon siyang halos apat na beses na halaga sa nasusukat na carbon sa kanyang pag-aari na kung hindi ay kailangan niyang magbayad upang mapunan.

'Kami ay nasa isang industriya ng agrikultura, ganap kaming umaasa sa kapaligiran, at ang kapaligiran ay nagbabago sa paligid natin.' - Alex Katz, Mga Protector Cellar

Mayroong mga hakbang na maaaring gawin ng industriya upang hikayatin ang higit pang mga wineries na magpatibay ng mga operasyon na positibo sa carbon. Iniisip ni Cullen at Boulton na ang isang pandaigdigang pamilihan kung saan maaaring ibenta ng mga pabrika ng alak ang kanilang labis na mga kredito ng carbon sa mga nangangailangan upang bumili ng mga offset ay makakatulong-sa esensya, lilikha ito ng isang sistema ng kalakalan sa carbon na gantimpalaan sa pananalapi sa paggawa ng alak na positibo sa klima.

'Walang anumang uri ng makabuluhang programa para sa maliit na mga tagagawa upang ibenta ang kanilang carbon,' sabi ni Boulton. 'Hindi maibebenta ng mga maliliit na tagagawa ang kanilang carbon na nakuha sa puno ng ubas.'

Tulad ng mga hakbangin na pinamunuan ng industriya tulad ng Porto Protocol na nakakakuha ng mas maraming miyembro, at isang bagong henerasyon ng mga umiinom ng alak ay itinaas sa edukasyon sa krisis sa klima, ang mga operasyon na positibo sa carbon ay maaaring maging pamantayan para sa mga pagawaan ng alak na sineseryoso ang pangangasiwa sa kapaligiran.

'Ito ay dapat na pamantayang ginto ng pagpapanatili sa anumang lugar,' sabi ni Katz. 'Nilinaw na ang industriya ay hindi napapanatili sa kasalukuyang landas ng planeta.'

Sa Panahon ng Pagbabago ng Klima, ang Luma at Bagong Daigdig ba Bang Alak?

Ang sistematikong mga pagbabago ay tumatagal ng oras, ngunit gayon din ang lahat sa alak. Marahil ang isang industriya na sanay sa pagsukat ng oras sa mga dekada at henerasyon ay natatanging nababagay sa hamong ito.

'Kung tumagal kami ng 120 taon upang makaalis sa balanse, makatuwiran upang sabihin na maaaring tumagal ng 100 taon upang makabalik, o 25 taon kung talagang seryoso tayo,' sabi ni Boulton. 'Ngunit ano ang mali sa paglipas ng 25 taon upang magawa ang isang bagay nang tumagal ka ng 120 taon upang makarating dito sa una?'