Vermouth ang mga gumagawa ay nais na ipaalala sa iyo na ang kanilang produkto ay higit pa sa isang sahog na sangkap ng cocktail. Ito rin ay alak, kahit na pinatibay ng isang espiritu at aromatized ng herbs, pampalasa at mapait na mga ahente.

Sa layuning iyon, ang mga uri ng ubas ay nakuha sa gitna ng entablado nitong mga nakaraang araw.

Sa ilang mga kaso, ang mga vermouth ay ginawa ng o sa pakikipagtulungan sa mga lokal na winemaker. Alysian Wines , sa Healdsburg, California, halimbawa, gumagawa ng isang 'Bittersweet' bianco vermouth na gumagamit ng Russian River Valley nito Chardonnay bilang batayan.

Katulad nito, ang paglilinis ng bapor ng Washington State BroVo gumagawa ng isang maliit na varietal vermouths, nakikilala ng mga ubas na nagmula sa mga lokal na winery: Sauvignon Blanc para sa dry vermouth Pinot Gris para sa bersyon nito ng isang off-dry blanc na Pinot Noir para sa rosé at Merlot para sa 'Jammy' na matamis na vermouth.

Damhin ang Muling Pagkabuhay ng Vermouth

Ang paghihigpit ng koneksyon sa alak-vermouth ay naging paraan din upang mag-signal ng kalidad at hikayatin ang mga mamimili na tangkilikin ito nang diretso.

'Ang Vermouth, bilang isang kategorya, ay minaliit,' sabi ni Nicole Preiss, isang kasosyo I-preiss ang Pag-import . Ang kumpanya ay kumakatawan Ferdinand’s Saar Dry Vermouth , ginawa sa Aleman Moselle rehiyon, na gumagamit ng Riesling bilang base.

Habang ang Riesling ay may pagmamalaking trompeta sa label ng Ferdinand na Saar Dry Vermouth, huwag asahan na makita ang maraming mga varieties ng ubas na nakalimbag sa mga bote ng vermouth. Ang ahensya ng gobyerno ng Estados Unidos na kumokontrol sa buwis sa alkohol at kalakal sa pangkalahatan ay hindi pinapayagan, sabi ng Preiss.

Hindi nito pinahinto ang mga tagagawa mula sa paggamit ng mga varieties ng ubas bilang isang punto ng pagbebenta bagaman. Kailan Martini at Rossi Inilunsad nito ang premium na Martini Riserva Espesyal na Vermouth di Torino na linya sa Estados Unidos, ang tatak ay gumawa ng isang punto ng pagtalakay sa mga ubas na ginamit upang bigyang diin ang pamana ng Italyano. Ang Rubino ay gawa sa Nebbiolo, habang ang Ambrato ay naglalaman ng Moscato d'Asti.

Ang napakahusay na tulad ng mapagmahal na pansin sa produksyon ng vermouth ay na, kapag ang isang pangunahing bloke ng gusali para sa mga cocktail ay nagiging mas mahusay, nangangahulugan ito ng mas mataas na kalidad na mga inumin.

'Ako ay isang matatag na naniniwala na ang iyong cocktail ay kasing ganda ng iyong vermouth,' sabi ni Preiss.