Ang scallops ay kabilang sa mga pinaka-indulgent na opsyon sa isang menu ng restaurant—at sayang, ang mga ito ay isang splurge. Ngunit narito ang isang bagay na dapat malaman ng bawat mahilig sa scallop: Kapag natutunan mo kung paano magluto ng scallops sa bahay , magtataka ka kung bakit ka nagbayad nang malaki para may ibang tao na magluto nito para sa iyo. Ipapakita namin sa iyo ang lahat ng aming mga trick para sa pagluluto ng mga scallop mula sa frozen na seksyon o sariwa mula sa tindera ng isda, kabilang ang kung paano lutuin ang mga ito sa isang kawali, sa grill , o sa oven. Dagdag pa, ibabahagi namin kung paano malalaman kung tapos na ang mga scallop. Kaya sa susunod na kakain ka sa labas, maaari mong laktawan ang mga scallop, alam mong madali mong makukuha ang parehong masasarap na resulta sa bahay.

Paano Magprito ng Isda 3 Paraan na Kasing sarap ng Pagkain sa Restaurant

BHG / Andrea Araiza

Paano Magluto ng Scallops

Bago mo igulong ang iyong manggas at matutunan kung paano magluto ng scallops , tandaan na mayroong dalawang pangunahing uri ng scallops: ang mas malalaking sea scallops (mga 1½ pulgada ang lapad) at ang mas maliit na bay scallops (½ pulgada ang lapad), na mas matamis. Dito kami ay tumutuon sa pagluluto ng mas karaniwang (mas malaking) sea scallops.

BHG/Andrea Araiza

Kung gusto mong lutuin ang iyong mga scallop sa isang kawali, sa grill, o sa oven, ang mga pangunahing konseptong ito ay nalalapat sa anumang paraan:

Paano magluto ng frozen scallops? lasaw muna.Bago lutuin ang mga scallop mula sa frozen na seksyon ng iyong merkado o iyong freezer, dapat itong lasawin. Ito ay tumatagal ng ilang oras o magdamag sa refrigerator. Huwag kailanman lasawin ang scallops sa temperatura ng silid . Banlawan at patuyuin.Banlawan ang mga scallop, pagkatapos ay patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel bago lutuin. Kung ang mga scallop ay may labis na kahalumigmigan sa labas, hindi sila magiging kayumanggi nang maayos. Hatiin kung utusan.Kung nakadirekta sa iyong recipe, gumamit ng manipis, matalim na kutsilyo upang gupitin ang malalaking scallop sa kalahating crosswise (tulad ng ipinapakita sa itaas) upang matiyak na pantay ang pagluluto. Timplahan sila.Ang mga scallop ay banayad at nangangailangan ng kaunting pampalasa. Maaari itong maging kasing simple ng isang pagpiga ng lemon, isang dry rub , o isang nakakaintriga na Asian-inspired na sarsa . Magdagdag ng ilang taba.Dahil ang mga scallop ay napakapayat, ang pagluluto ng mga scallop ay nangangailangan ng ilang taba, tulad ng mantika o mantikilya, sa panahon ng proseso. Lutuin ang mga ito nang mabilis.Ang mga scallop ay isang walang taba na pinagmumulan ng protina at dapat na lutuin nang mabilis sa medyo mataas na init upang maiwasan ang mga ito sa pagkatuyo. Lumilikha din ito ng reaksyon ng Maillard, na tumutulong na makamit ang kaaya-ayang browning sa labas at isang masarap na caramelized na lasa.

BHG/Andrea Araiza

Paano Magluto ng Scallops sa Kawali sa Kalan

Kapag walang kamali-mali ang hinahanap mo, ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto ng mga scallop ay nasa stovetop. Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mabigat, de-kalidad na kawali para sa trabaho. Ang cast iron o hindi kinakalawang na asero ay perpekto. Ang mga materyales na ito ay nagbibigay ng pantay na pag-init at maaaring makatiis ng mataas na temperatura.

Narito kung paano magluto ng scallops sa isang kawali (para sa apat na servings):

• I-thaw ang isa hanggang 1½ libra ng sea scallops kung nagyelo. Banlawan ang mga scallop at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Timplahan ng Kosher salt at sariwang giniling na black pepper. Ilagay sa isang plato. Palamigin, walang takip, sa loob ng dalawang oras. Alisin at hayaang tumayo sa temperatura ng silid ng 30 minuto.
• Magpainit ng mabigat na 12-pulgadang kawali sa katamtamang init.
• Upang tingnan kung sapat na ang init ng kawali, magdagdag ng isang malaking patak ng tubig (⅛ kutsarita) sa kawali. Kapag maaari mo itong igulong sa kawali, handa na ito. Aabutin ito ng dalawa hanggang tatlong minuto.
• Alisin ang kawali mula sa init; magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng gulay. Paikutin upang malagyan ang ilalim ng kawali.
• Ibalik ang kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng scallops, kalahati sa isang pagkakataon (huwag siksikan ang kawali, o sila ay singaw sa halip na masunog).
• Para sa pamamaraang ito, ang oras ng pagluluto ng scallops ay apat na minuto. Una, lutuin ang mga scallop sa loob ng dalawang minuto o hanggang sa mabuo ang isang crust sa isang gilid (magtiyaga; ang mga scallops ay madaling ilabas kapag handa na itong iikot). Pagkatapos ay paikutin at lutuin ng dalawang minuto pa o hanggang ang mga scallop ay crusted sa pangalawang gilid at malabo ang kabuuan.

Subukan ang Tip sa Kusina

Paano mo malalaman kung tapos na ang scallops? Habang ang tinantyang oras ng pagluluto ng scallops para sa aming stove-top na paraan ay humigit-kumulang apat na minuto, ang tunay na pagsubok ay opaqueness—AKA hindi na sila dapat maging translucent.

• Alisin ang mga scallop mula sa kawali upang ihain. Sa puntong ito, maaari kang maghatid ng mga scallop nang simple tinunaw na mantikilya, ( nilinaw na mantikilya kung gusto mo), isang piga ng lemon, at, kung gusto mo, isang pagwiwisik ng sariwang damo (parsley, chives, tarragon, at/o mint ay mahusay na pagpipilian). O ihain ang iyong mga scallop kasama ang mabilis at simpleng pan sauce sa recipe na ito ng Lemon Scallops.

BHG/Andrea Araiza

Paano Mag-ihaw ng Scallops sa Oven

Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng scallops sa oven ay ang pag-on ng broiler dahil nag-aalok ito ng direktang mataas na init na tumutulong sa mga scallop na mabilis na magluto, na ginagawang basa at malambot ang mga ito sa halip na tuyo at matigas.

Narito kung paano magluto ng scallops sa oven (para sa apat na servings) sa ilalim ng broiler:

• I-thaw ang isang kalahating kilong sea scallops kung nagyelo. Banlawan ang mga scallop; patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Hatiin ang anumang malalaking scallop.
• Isalansan ang mga scallop sa apat na 8- hanggang 10-pulgadang metal skewer , na nag-iiwan ng ¼-pulgadang espasyo sa pagitan ng mga piraso.
• Painitin muna ang broiler. Maglagay ng mga skewer sa greased, unheated rack ng isang broiler pan.
• Maghanda ng ilang tinunaw na mantikilya para i-brush ang scallops (mga tatlong kutsara). Timplahan ng asin at paminta ang mantikilya at, kung gusto mo, mga ⅛ kutsarita ng paprika.
• Ipahid ang kalahati ng mantikilya sa mga scallop. Mag-ihaw ng humigit-kumulang apat na pulgada mula sa init sa loob ng walong hanggang 10 minuto o hanggang sa malabo ang mga scallop, lumiliko at magsipilyo gamit ang natitirang tinunaw na mantikilya sa kalahati ng pag-ihaw.

Prosciutto-Wrapped Scallops na may Roasted Red Pepper Aioli

BHG/Andrea Araiza

Paano Mag-ihaw ng Scallops

Ang mga mahilig sa pagluluto sa labas ay madalas na nagdedeklara ng pag-ihaw bilang ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng scallops. Sumasang-ayon kami na ito ay isang mahusay na paraan: Ang direktang init at isang mabilis na oras ng pagluluto ay maaaring panatilihing malambot at basa ang mga scallop, at ang lasa ng char-grilled ay isang hindi mapaglabanan na bonus!

Bagama't tiyak na mahilig ka sa marinade o isa sa aming mahuhusay na salsas , kung gusto mong magsimula sa isang pangunahing recipe, narito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng scallops sa grill. Ang pamamaraang ito ay nagsisilbi sa apat.

• I-thaw ang isang kilong sea scallops kung nagyelo. Banlawan ang mga scallop at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Hatiin ang anumang malalaking scallop. I-thread ang mga scallop sa apat na 8- hanggang 10-pulgadang skewer, na nag-iiwan ng ¼-pulgada na espasyo sa pagitan ng mga piraso.
• Maghanda ng ilang tinunaw na mantikilya para sa pagsisipilyo ng mga scallop. Kakailanganin mo ang tungkol sa tatlong kutsara; timplahan ng asin at paminta ang mantikilya, at, kung gusto mo, mga ⅛ kutsarita ng paprika.
• Ipahid ang kalahati ng mantikilya sa mga scallop. Ilagay ang mga kabob sa isang greased grill rack. Mag-ihaw, walang takip, direkta sa mga medium na uling lima hanggang walong minuto o hanggang sa malabo ang mga scallop, umiikot at nagsisipilyo gamit ang natitirang tinunaw na mantikilya sa kalagitnaan ng pag-ihaw.

Subukan ang Tip sa Kusina

Paano malalaman kung tapos na ang scallops? Habang ang tinantyang oras ng pagluluto ng scallops kapag ang pag-ihaw ay lima hanggang walong minuto sa kabuuan, ang tunay na pagsubok ay ang opaqueness. Ang mga scallop ay hindi na dapat maging translucent.

15 Savory Scallop Recipe Kahit Isang Baguhan na Kusinero Magagawa

BHG/Andrea Araiza

Paano Bumili at Mag-imbak ng Scallops

Kung hindi ka sigurado kung saan bibili ng mga scallop, maghanap ng mga sariwang scallop sa mga espesyal na tindahan ng seafood at karamihan sa mga supermarket. Kapag bumibili, maghanap ng matatag at basa-basa na mga scallop na nananatili ang kanilang hugis kapag hinawakan. Dapat ay creamy beige hanggang light pink ang mga ito, at hindi dapat amoy malansa, maasim, o mala-sulfur.

Subukan ang Tip sa Kusina

Ang matingkad na bleached-white na kulay o sobrang gatas na likido sa display tray ay maaaring isang senyales na ang mga scallop ay nagamot nang husto ng sodium tripolyphosphate (STP). Bagama't kapaki-pakinabang ang STP na tumulong sa pagbubuklod ng natural na kahalumigmigan sa pagkaing-dagat sa panahon ng mga proseso ng pagyeyelo at pagtunaw, maaari itong magamit nang labis at maging sanhi ng karagdagang tubig sa mga scallop.

Upang mag-imbak ng mga sariwang scallop: Palamigin, na sakop ng malinaw na katas, hanggang dalawang araw.

Ang mga frozen na scallop ay madaling makuha at madaling itago sa freezer. Ang tanging panlilinlang sa pagluluto ng mga scallop mula sa frozen ay ang pag-alam kung paano lasawin ang mga ito: Ang pinakamahusay na paraan ay ang unti-unting pagtunaw ng seafood sa refrigerator sa magdamag. Huwag kailanman lasawin ang scallops sa temperatura ng silid .

Subukan ang Tip sa Kusina

Kung papalapit na ang hapunan at nakalimutan mong lasawin ang mga scallops, may pag-asa! Ayon sa FDA , 'Kung kailangan mong tunawin nang mabilis ang pagkaing-dagat, i-seal ito sa isang plastic bag at isawsaw ito sa malamig na tubig o—kung maluto kaagad ang pagkain pagkatapos nito—i-microwave ito sa setting ng 'defrost' at itigil ang defrost cycle habang ang isda ay nagyeyelong pa rin ngunit nababaluktot.'

Ngayong alam mo na kung paano magluto ng scallops —at isa kang dalubhasa kung paano malalaman kung tapos na ang scallops—samantalahin. Dumuyan sa seafood counter tuwing nasa supermarket ka, at kung maganda ang hitsura ng mga scallops (o mas mabuti pa, kung ibinebenta ang mga ito), mag-uwi. Hindi mo na kailangang magtiis muli ng sobrang luto, rubbery (o kulang sa luto at chewy).

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite