Binili siya ng biyenan ni J.C. Tetreault ng a kit sa paggawa ng alak noong 2006, ngunit ginamit niya ito para sa beer sa halip . Hindi nagtagal at naging obsession ang kanyang hilig sa paggawa ng serbesa, at patuloy siyang nagsikap na gawing perpekto ang isang lutong bahay na mataba .

'Si Sam Smith Oatmeal Stout ay isa sa aking mga paboritong beer sa oras na iyon, at ako ay namangha na maaari akong gumawa ng isang bagay sa parehong mundo tulad ng sa bahay,' sabi niya. “Agad akong pumasok ng malalim pagkatapos noon unang batch ng homebrew .”

Ngayon, si Tetreault ang nagtatag at gumagawa ng Trillium Brewing Company sa Boston, na binuksan niya noong 2013.

Samantala, para kay Stuart Barnhart, presidente ng Fiddlin' Fish Brewing Company sa Winston-Salem, NC , ang kawalang-kasiyahan sa kanyang trabaho sa araw ay nagsimula sa kanyang paglalakbay sa paggawa ng serbesa.

'Nagtatrabaho ako sa pananalapi noong panahong iyon ngunit gusto kong maging isang negosyante,' sabi niya. Gayunpaman, pagkatapos bumuo ng isang homebrewing system noong 2015 at gumawa ng ilang masasarap na suds, nagpasya si Barnhart na ituloy ang pagbubukas ng isang brewery. Itinatag niya ang Fiddlin’ Fish noong 2017.

Kung ang mga kuwentong ito ay nagbibigay sa iyo ng inspirasyon o marahil ay medyo naiinggit, tingnan ang anim na tip na ito kung paano pumunta mula sa homebrewer patungo sa may-ari ng brewery.

1.  Siguraduhin na ang Pag-brew ay ang Iyong Pasyon

Isang bagay ang magkaroon ng isang libangan, ngunit ito ay isang ganap na kakaibang sitwasyon upang gawing negosyo ang iyong paboritong libangan.

'Napakahalagang malaman na kapag nagsisimula ng anumang negosyo, talagang kailangan mo ng hilig sa pagmamaneho para sa iyong produkto,' sabi ni Tetreault.

Isaiah King, co-owner at brewmaster ng Gasper Brewing Company sa Bowling Green, ito , mabilis na nalaman na ang pagtatatag ng isang serbesa ay kakainin ang karamihan ng iyong downtime, kaya maging handa.

'Higit pa sa malaking pamumuhunan sa pananalapi, kung hindi ka handang maglagay ng 100-oras na linggo para sa unang ilang taon, malamang na hindi ito isang magandang landas para sa iyo,' sabi niya.

Ngunit ikaw ay gagantimpalaan para sa iyong pagsusumikap. 'Ang bawat araw ay nagdadala ng isang bagong hamon, kaya hindi ako nababato sa pagpasok sa trabaho,' sabi ni Barnhart.

2.  Turuan ang Iyong Sarili

“Maraming tao ang nagtitimpla ng napakasarap na beer. Tiyaking alam mo ang bahagi ng negosyo ng mga bagay bago tumalon, 'rerekomenda ni Barnhart.

Ang pag-alam sa mga mani at bolts ng paggawa ng serbesa ay mahalaga din. Nagsimula si Barnhart sa pamamagitan ng pag-aaral ng chemistry sa likod ng kanyang mga paboritong beer. 'Bumaba ako sa butas ng paggawa ng kuneho at natutunan ko ang lahat ng magagawa ko tungkol sa proseso,' sabi niya. Bagama't kumunsulta siya sa internet, halos umasa si Barnhart sa mga libro— Paano Magsimula ng Microbrewery at Ang Abot-kayang Brewery ay magandang halimbawa—pati na rin ang malalim na pakikipag-usap sa mga commercial brewer na hinangaan niya.

Nagsimula rin ang Tetreault sa pamamagitan ng labis na pagkonsumo ng impormasyon tungkol sa paggawa ng serbesa. 'Ang dami kong bakanteng oras ay napunta sa pagbabasa kasaysayan ng beer , homebrewing at subukan ang maraming iba't ibang beer hangga't kaya ko,' sabi niya. Tinuro niya ang mga libro tulad ng Ang Beer Bible at Historical Brewing Techniques: Ang Nawalang Sining ng Farmhouse Brewing bilang mahusay na mapagkukunan.

Bukod pa rito, binantayan ng Tetreault ang mga nano breweries sa pamamagitan ng pagsunod sa kanila sa social media. Pagkatapos ng lahat, ang panonood sa paglalakbay ng iba ay hindi lamang nagbibigay-inspirasyon—magbibigay din ito sa iyo ng ideya ng mga hakbang na dapat gawin at mga pitfalls na dapat iwasan.

3.  Ayusin ang Iyong Badyet

Mauunawaan, pinipigilan ng pananalapi ang maraming mga homebrewer mula sa pagkuha ng plunge. Si Will Glass, na noong 2013 ay nagtatag Ang Brewing Projekt sa Eau Claire, WI, ay nagpapayo na ang mga umaasa ay makahanap ng isang mahusay na kasosyo sa pagbabangko upang matulungan silang ilunsad.

'Ang pagsisimula ng isang serbesa sa anumang sukat ay hindi mura, at kakailanganin mo ng pera upang makapagsimula,' sabi niya. Maaaring mangailangan ka ng paunang puhunan upang mabuksan, idinagdag niya, at posibleng higit pang mga pondo upang mapanatiling nakalutang ang iyong negosyo sa unang ilang taon.

Paano Makapasok sa Homebrewing: Mga Praktikal na Tip para Palakihin ang Iyong Karanasan at Kasiyahan

Inirerekomenda ng Glass ang paggawa ng badyet at pagdaragdag ng buffer bilang isang hakbang sa kaligtasan. Sa tuwing magbubuo ang Glass ng kanyang badyet, inaayos niya ito para magsama ng dagdag na 30% para mapaghandaan ang hindi inaasahang pangyayari.

'Gaano man ka detalyado ang nakuha mo sa pagpaplano, may malilimutan ka, magkakamali o malalaman na ang pag-install na iyon ay nagkakahalaga ng mas malaki kaysa sa orihinal mong sinipi,' sabi niya.

Kapag naghahanap ng mga lugar upang makatipid ng pera, iminumungkahi ni King na kunin ang iyong sarili hangga't maaari. 'Ang aking background bilang isang inhinyero at malawak na karanasan sa pagbuo ng mga kalakalan ay nagligtas sa akin ng daan-daang libo,' sabi niya. Nakatipid din si King sa pamamagitan ng pagbili ng mga secondhand na kagamitan mula sa mga dairy farm at iba pang serbeserya na lumalawak o nagsasara.

4.  Gumawa ng Malakas na Support System

Ang pagbubukas ng isang serbeserya ay sumisipsip ng marami sa iyong libreng oras, na maaaring maging buwis sa mga relasyon. Samakatuwid, siguraduhin na ang iyong pamilya at mga kaibigan ay nakasakay sa oras na pangako.

Marami sa mga miyembro ng pamilya ni Barnhart ang kasangkot sa pang-araw-araw na operasyon ng Fiddlin’ Fish, na ganap na pag-aari ng pamilya. 'Hindi ko ito magagawa kung wala ang suporta ng aking pamilya,' sabi niya. Hindi lamang siya nagkaroon ng full blessing ng kanyang asawa, kundi ang kanyang pinsan ay nag-commit sa pagpapatakbo ng taproom side ng negosyo.

Noong una ay naglagay si Tetreault ng maraming presyon sa kanyang sarili at ngayon ay napagtanto niya na ang stress kung minsan ay dumaloy sa kanyang mga relasyon sa pamilya at mga kaibigan.

'Ang presyur na iyon na ipinataw sa sarili ay medyo nakakakuha ng sarili at kung minsan ay pumipigil sa akin na lubos na pahalagahan at tangkilikin ang ilang hindi kapani-paniwalang mga sandali,' ang kanyang sinasalamin.

5.  Mag-hire ng Tamang Koponan

Isa sa mga pinakamahirap na bahagi ng pagiging madamdamin tungkol sa isang libangan ay ang pagpapahintulot sa iba na ibahagi ang kargada, kaya't kailangan ang pagpapaligid sa iyong sarili sa mga kwalipikadong tao.

'Ang mga taong kinukuha mo ay ang susi sa iyong tagumpay,' sabi ni Barnhart, na pinanatili ang halos lahat ng kanyang orihinal na empleyado mula noong magbukas noong 2017.

Iminumungkahi ng Tetreault na hayaan ang iba na punan ang mga puwang kung saan kulang ka sa kasanayan, na maaaring mga lugar tulad ng paglilisensya, mga legal na isyu, mabuting pakikitungo, pagbebenta o marketing. 'Hindi mo maaaring mabuo ang antas ng kadalubhasaan na kailangan ng iyong kumpanya at mga miyembro ng koponan,' sabi niya. Dagdag pa, walang sinumang tao ang makakagawa ng lahat.

'Sa huli, hihilahin ka nito palayo sa dahilan kung bakit gusto mong magsimula ng isang serbeserya sa unang lugar,' sabi ni Tetreault.

6.  Huwag Sumuko

Feeling burn out? Push through. Kung hilig mo ang paggawa ng serbesa, huwag magmadaling magtapon ng tuwalya.

Para kay King, maging ang mahihirap na bahagi ng pagbubukas ng serbeserya ay sulit. Nakaka-goosebumps pa rin siya sa excitement kapag pinag-uusapan ang pagiging brewer. 'Ang pagsisimula ng isang serbesa ay ang pinakamahirap na bagay na nagawa ko, ngunit gagawin ko itong muli bukas, kung may pagkakataon.'

Paano Naapektuhan ng Homebrewing ang Modern American Beer