Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Mayroong isang bagay na lubos na nagbibigay-kasiyahan sa kaluluwa tungkol sa paghuhukay sa isang mangkok ng creamy mac at keso o peppery cacio at pepe . Aminin natin—ang keso at pasta ay mas mahusay na magkasama. Ang tanging paraan upang gawing mas mahusay ang combo na ito? Ang perpektong baso ng alak, na may kapangyarihang pagandahin ang mga lasa ng ulam, kontrahin ang yaman nito (o kagaanan) at pinalalalim ang pangkalahatang kasiyahan ng kainan ng maraming beses.

Ang Pinakamagandang Cutting Board, Ayon sa Mga Eksperto sa Pagluluto

Tulad ng sa lahat ng pagpapares ng pagkain at inumin, balanse ang susi. Ang ilang mga keso ay hit-you-over-the-head na mayaman at maalat (hey, Parmigianino Reggiano) habang ang iba ay ipinagmamalaki ang mas mahinhin at banayad na lasa (isipin malambot na ricotta ). Iba't ibang mga alak ay tinatawag na naaayon.

Kung isasaalang-alang kung anong bote ang aabutin kapag naglalagay ka ng iyong pasta, si Hanna Kyle—ang pinakahuli ay ang sommelier sa New York City Ang butas —sabi, “Isipin mo muna ang rehiyon. Kung ano ang tumutubo nang sama-sama ay magkakasama.'

At kapag may pag-aalinlangan, ang cheesy pasta ay madalas na kumikinang sa tabi ng mga alak na may mataas kaasiman . “[Sila] ay pinutol ang kayamanan,” sabi ni Kyle. 'Nakakatulong itong linisin ang iyong panlasa nang hindi inaabot ng intensity,'

Kailangan ng mas tiyak na intel? Ang mga ekspertong piniling ito ay ginagawang mas masarap ang mga iconic na pasta at cheese dish.

Ang Pinakamagandang Alak para sa Cacio e Pepe: Mosnel NV Pas Dosé Sparkling Blend (Franciacorta)

94 Points Wine Enthusiast

Italyano para sa 'keso at paminta,' keso at itim na paminta ay isang Romanong klasiko ng mahabang noodles (karaniwan ay spaghetti) na may Pecorino Romano at maraming itim na paminta. Pagdating sa alat, hindi mahiyain si Pecorino Romano. Mayroon itong dobleng suntok ng kayamanan at kaasinan dahil gawa ito sa gatas ng tupa, na mas mataas sa taba kaysa sa mga pinsan nitong baka at kambing.

Dagdag pa, 'sa mas matanda na ang isang keso, mas buo at mas matalas ang profile ng lasa nito, mas hindi maganda ang lasa nito sa iyong bibig,' sabi ni Katie Quinn, may-akda ng Keso, Alak, at Tinapay: Pagtuklas sa Magic ng Fermentation sa England, Italy, at France . 'Gusto mo ng isang bagay na magbabalanse niyan, at puputulin ang buong katabaan.'

'Ang effervescent wine ay perpekto, kumbaga Franciacorta ,” patuloy niya. Ang sparkling na alak mula sa Lombardy ay may tuyong crispness na kayang tumayo sa creamy zing ng cacio e pepe. Alagang Hayop Nat ay isa pang mahusay na pagpipilian, idinagdag niya.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamagandang Alak para sa Fettuccine Alfredo: Giesen 2017 Clayvin Fuder Chardonnay (Marlborough)

94 Points Wine Enthusiast

Ipinapalagay ng marami na ang fettuccine na si Alfredo ay isang Italian-American na likha. Ngunit, lumalabas na ang ulam ay ipinaglihi sa pangalan nito, Alfredo di Lelio, sa kanyang restawran sa Sa pamamagitan ng Della Scrofa sa Roma. “Ibigay mo sa akin ang lahat ng cheesy Alfredo,” sabi ni Kyle. Ipinares niya ito sa “isang creamy, buttery wine na may mataas na acidity, tulad ng oaked Chardonnay .”

Ang kaasiman ng alak ay mahalaga para sa paninindigan sa lahat ng taba sa mantikilya, mabigat na cream at Parmesan na napupunta sa paggawa ng sarsa ng Alfredo, paliwanag niya. Ang katapangan ng Chardonnay at istraktura maglaro ng mabuti sa kayamanan ng ulam. Ngunit kung mas gusto mo ang pula, nagmumungkahi si Kyle ng isang bagay na magaan at sariwa, tulad ng a Sangiovese mula sa Lungarotti o Umbria .

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Macaroni at Keso: Trimbach 2020 Reserve Riesling (Alsace)

94 Points Wine Enthusiast

Mac at keso ay parang blangko na slate para sa culinary creativity. Maaari itong maging malasutla na makinis o malutong na may mga breadcrumb. Maaari itong gawin gamit ang anuman at lahat ng uri ng keso, mula sa nutty Gruyere at piquant Roquefort hanggang sa matalas na cheddar. Anuman ang malawak na posibilidad, sabi ni Quinn, 'ang mataas na kaasiman sa isang tuyo Riesling gagawin itong isang go-to para sa mac at keso.' Binabalanse ng maalat na keso ang mabangong alak, at ang ningning ni Riesling ay nagre-refresh sa panlasa para handa ka na para sa isa pang kutsarang mac.

$40.99 wine.com

Ang Pinakamagandang Alak para sa Pasta alla Norma: Carpineto 2018 Reserve Red Blend (Chianti Classico)

92 Points Wine Enthusiast

Kasama sa Sicilian classic na dish na ito ang pasta na may talong na itinapon sa tomato sauce at nilagyan ng sariwang basil at ricotta salata (pinindot at may edad na ricotta), na nagbibigay ng maalat, kaaya-ayang kagat ng bibig. Sa isip ni Quinn a Chianti ay panalo dito. 'Ito ay hindi masyadong fruity, hindi masyadong tuyo at isang all-around people pleaser na papuri sa tomatoey-ness ng pasta,' paliwanag niya. Ang banayad na tala ng usok ni Chianti ay naglalabas ng malalim na brininess ng ricotta salata at ang makalupa lalim ng talong, pati na rin ang mabangong kasariwaan ng basil.

$19.99 Vivino

Ang Pinakamagandang Alak para sa Ricotta Gnocchi: Vietti 2020 Tatlong Ubasan Barbera (Barbera d'Asti)

93 Points Wine Enthusiast

Ang magaan, malambot na ricotta gnocchi ay may delicateness na nagpapaiba sa kanila sa marami sa iba pang cheese-bomb pasta dish. 'Ang Ricotta ay may natatanging tamis na mahusay na may mas magaan na pula na hindi super tannic , tulad ng isang Barbera mula sa Piedmont ,” mungkahi ni Kyle.

Ang Barbera ay ang pang-araw-araw na pula ng Piedmont, na matatagpuan sa paanan ng Italian Alps. Ang magiliw nitong red berry notes at katakam-takam na kaasiman ay ginagawa itong isang malugod na tugma sa mga dumpling na ito na nakakapagpasaya at natutunaw sa iyong bibig.

$20.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Stuffed Shells: Altesino 2017 Montosoli Sangiovese (Brunello di Montalcino)

92 Points Wine Enthusiast

Puno ng creamy ricotta cheese, nilagyan ng milky mozzarella at niluto sa marinara sauce, ang Italian-American stuffed shell ay comfort food sa pinakamaganda nito. 'May mas malakas na bagay para sa ulam na ito,' sabi ni Kyle. Pinipili niya ang isang Brunello di Montalcino , 'dahil sa mataas na acid nito, mataas na tannin at kalidad ng dahon ng kamatis.' Ang lalim ng Tuscan superstar pagiging kumplikado at matipunong katawan—at lahat ng acidity at tannin nito—ay makakalaban sa pagdiriwang ng pasta, kamatis, at mayaman, melty cheese na inaalok ng ulam na ito.

$129.99 wine.com

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Classic Meat Lasagna: D'Angelo 2016 Mga Kahon (Aglianico del Vulture )

90 Points Wine Enthusiast

karne lasagna ay isa sa mas malaki, mas matapang na cheesy pasta dish, na ginawa gamit ang mga layer ng unctuous flavor. Gamit ang lasagna ng karne, pumili ng mas buong katawan na red wine. Ang puckery, mataas na tannin nito ay pinalambot ng taba at asin ng karne.

'Iinom ako ng Aglianico mula sa [Southern Italy],” sabi ni Kyle. 'Ito ay vegetal at earthy, isang malaking alak para sa lahat ng natutunaw na keso.' Ang makapangyarihang Aglianico grape ay ginamit sa paggawa ng alak mula noong Sinaunang panahon ng Roma at kadalasang naglalaman ng nakakagulat na balanse at pagiging bago —isang mainam na foil para sa isang mabigat na ulam.

$ Iba-iba Tagahanap ng Alak

Ang Pinakamahusay na Alak para sa Pasta na may Creamy Gorgonzola: Matane 2020 Primitivo (Puglia)

88 Points Wine Enthusiast

Pagdating sa pasta na may peppery, marangyang asul na keso, si Quinn ay nahilig sa “uri ng alak na tumatama sa iyong dila at iniisip mo: ‘Ooh! Jammy!’” Tulad ng berry jam ay isang napakahusay na pagpipilian para sa paghahatid asul na keso , Inirerekomenda ni Quinn ang isang 'puno, prutas, bold na alak tulad ng Primitive mula sa Puglia.' Ang Primitivo ay mataas sa parehong alkohol at tannin, matinding lasa at maganda ang tinta. Mula sa boot ng Italya, mayroon itong hinog na pulang berry na lasa at ang tamang dami ng istraktura upang tumugma sa masaganang ulam.

$22.99 wine.com

Ang Pinakamagandang Alak para sa iyong Orange Pasta mula sa Kahon: Bonny Doon 2021 Le Cigare Orange Skin-Contact Wine of the Earth Grenache Blanc (Central Coast)

92 Points Wine Enthusiast

Walang lilim, may oras at lugar para sa malasutla at makinis na pasta na ginawang posible ng isang pakete ng fluorescent orange powder. Kapag nagpapares, inabot ni Kyle ang inumin na may katulad na kakaibang lasa. “ Orange na alak ay may tannins dahil mas matagal itong umupo sa mga balat, at ginagawang perpekto ng textural component nito para sa suntok ng naprosesong keso, 'sabi niya. Sa isang citrus zing at isang nakakaakit na versatility, ang alak na ito ay kumikinang din sa isang retro, masarap na meryenda ng keso: Velveeta sa Ritz crackers.

$14.99 Vivino Kami Magrekomenda:

• Barrel-Inspired Wine Country Flatware Caddy na may Distinguished Leather Handle
• Wine Serving Carousel na may Snack Tray at Bottle Chiller