Ang lahat ng mga itinatampok na produkto ay hiwalay na pinili ng aming editorial team o mga kontribyutor. Ang Wine Enthusiast ay hindi tumatanggap ng bayad upang magsagawa ng anumang pagsusuri sa produkto, kahit na maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng mga link sa site na ito. Ang mga presyo ay tumpak sa oras ng paglalathala.

Mahirap makahanap ng mga gamit sa kusina na mahal na mahal tulad ng isang mahusay na cast-iron skillet. Ang mga propesyonal na chef at mga home cook ay nanunumpa sa kanilang versatility sa kusina bilang isang hindi nakakalason na ibabaw para sa pag-searing, baking, roasting at higit pa. Mula sa No-Fuss Barbecue Chicken at Easy Skillet Cornbread sa TikTok Sikat na Apple Skillet Cake , ang mga posibilidad na may cast-iron skillet ay walang katapusan. Dagdag pa, ang tibay ng cast iron ay ginagawa itong isang karapat-dapat na pamumuhunan para sa mga taon ng masasarap na pagkain.

Ngunit ang diskarte ng bawat chef sa cast-iron skillets ay medyo naiiba.

'Hangga't inaalagaan mo sila, tatagal ka nila habang buhay,' sabi ni Drew Turnipseed, dating espesyalista sa marketing para sa Grill Grills sa Holland, Michigan .“Ang cast iron ay parang barbecue—lahat ay may kanya-kanyang kagustuhan.”

Hindi pa sigurado kung ano ang iyong kunin? Gamit ang tamang pan at wastong pangangalaga, maaari kang makipagsapalaran sa isang culinary adventure ng iyong sarili. Dito, pinag-uusapan natin kung paano timplahan, linisin at pumili ng cast-iron skillet—pati na ang pinakamahusay na nasa merkado ngayon.

Paano Magtimplahan ng Cast-Iron Skillet

Ang mga cast-iron skillet ay kilala para sa kanilang mga non-stick surface coatings na, kapag maayos na tinimplahan, mapoprotektahan ang iyong kawali mula sa kalawang at maghatid ng karagdagang lalim sa bawat ulam. Maraming mga cast-iron skillet ang na-pre-seasoned, ngunit inirerekomenda ng Turnipseed na timplahan muli ang kawali bago gamitin.

Para tikman ang iyong cast-iron skillet, lagyan ng neutral na mantika tulad ng gulay o canola ang loob ng kawali at gumamit ng basahan sa kusina para punasan ang mantika sa kabuuan. Pagkatapos ay alisin ang anumang labis. Nag-iingat ang turnipseed laban sa paggamit ng mga tuwalya ng papel, na maaaring mapunit at makagawa ng gulo.

Pagkatapos, ilagay ito nang nakabaligtad sa isang 350° oven sa loob ng 60-90 minuto. Ang pampalasa ay nabubulok sa paglipas ng panahon, na ipinapahiwatig ng mga tuyo at tagpi-tagpi na mga batik sa ibabaw ng cast iron. Inirerekomenda ng Turnipseed na gawin ito nang regular—hanggang isang beses sa isang buwan kung madalas mong ginagamit ang iyong cast-iron skillet—upang panatilihing maayos ang iyong kawali. Bagama't para sa karamihan ng mga nagluluto sa bahay, dalawa hanggang tatlong beses sa isang taon ay pananatilihin ang iyong kawali sa pinakamataas na kondisyon.

Paano Maglinis ng Cast-Iron Skillet

Upang linisin ang iyong cast-iron skillet pagkatapos gamitin, punasan ito habang mainit pa ito. Maaari kang gumamit ng tubig upang tumulong sa pagtanggal ng anumang mga dumikit, ngunit huwag gumamit ng sabon.

'Ang pinakamahalagang bagay ay siguraduhin na ang iyong kawali ay ganap na tuyo at malinis bago ito itabi, kung hindi, ito ay kalawang,' sabi ni Jimmy Ly, chef sa Madame Vo sa New York City. Inirerekomenda ng Turnipseed na ilagay ang iyong bagong nilinis na cast iron sa stovetop sa katamtamang init upang matuyo ito nang husto. “Medyo umuusok, pero ayos lang. Inilalabas mo lahat ng tubig, para hindi kalawangin.' Siguraduhing bantayan ang iyong kawali—bagama't inaasahan ang usok, maaari itong mabilis na maging panganib kung hindi babantayan nang mabuti.

The Best Pizza Stones and Steels Ayon sa Mga Chef

Kung ang cast-iron skillet ay hindi pa ganap na malinis, inirerekomenda ng Turnipseed na magbuhos ng maraming magaspang na kosher salt sa iyong kawali at gumamit ng basahan sa kusina upang kuskusin ang anumang matigas na labi. Itapon ang kosher salt kapag tapos ka na.

Pagkatapos, punasan ito at itabi ito kasama ng iyong iba pang mga kaldero at kawali. O, kung kulang ka sa espasyo o gusto mo lang ang hitsura ng iyong cast-iron skillet, huwag mag-atubiling maging malikhain. Itinatago ni Ly ang kanyang kawali sa kalan. Iniimbak ng Forgues ang kanyang sa oven.

Kung bago ka sa buhay ng cast iron, inirerekomenda ng mga chef na magsimula sa isang kawali sa pagitan ng 9-12 pulgada, dahil ito ay 'sapat na malaki upang masunog ang ilang piraso ng protina o magkaroon ng sapat na espasyo upang pawisan ang mga sangkap tulad ng mga mushroom.' sabi ni Ly. Kung nagluluto ka para sa isang malaking pamilya, inirerekomenda ng Turnipseed na umabot sa 18 pulgada.

Paano Pumili ng Tamang Cast-Iron Skillet

Kapag namimili ng cast-iron skillet, sinasabi ng Turnipseed na maghanap ng isang pare-parehong ibabaw na walang mga turnilyo o kulubot. 'Gusto mo ng isang malinis na ibabaw ng pagluluto,' sabi niya.

Gusto mo ring bigyang pansin ang bigat, sabi ni Ly. 'Gusto mo ng heavy-bottomed na kawali, na magbibigay-daan para sa pantay na pamamahagi ng init at para sa mahusay na paglalaga at pagluluto.' Kung mayroon kang kaunti pang pera na gagastusin, inirerekomenda niya na pumili ng isang bagay na 'mas magaan at makinis, na may kahusayan ng cast iron.'

Sumasang-ayon si Remy Forgues, chef-instructor sa Institute of Culinary Education sa New York City. 'Hanapin ang isang kawali na madaling hawakan, lalo na kung isasaalang-alang mo ang bigat ng kawali at anumang pagkaing niluluto mo dito.'

Sa pag-iisip na ito, narito ang pinakamahusay na mga cast-iron skillet na i-stock sa iyong kusina.

Ang 5 Pinakamahusay na Cast-Iron Skillets, Ayon sa Mga Chef

---

Lodge na 12-pulgada na Cast Iron Skillet

'Ito ang ginagamit ko,' sabi ni Turnipseed. 'Gusto ko ng 12-pulgadang kawali—hindi ito masyadong malaki o hindi masyadong maliit.' Isinasaalang-alang niya ang Lodge na pinakamahusay na tatak sa merkado para sa punto ng presyo.

Inirerekomenda din ng Forgues ang Lodge cast-iron skillets.

$31.13 Walmart

Le Creuset 12-Inch na Signature Skillet

Ito ang top pick ni Ly.

'Ang kawali na ito ay sapat na maganda upang umupo sa stovetop at uber versatile,' sabi niya. 'Lalo na kapag nabubuhay tayo sa panahon kung saan mayroon tayong bagong teknolohiya para sa mas mahusay na pagluluto, tulad ng mga induction stovetop at magaan na carbon steel, gusto mong pumili ng kawali na akma sa maraming pangangailangan.'

$130–$250 Ang Crucible

Staub 10-pulgada Enameled Cast Iron Fry Pan

Inirerekomenda ng Forgues na magsimula sa isang bahagyang mas maliit na kawali, higit pa sa 10-pulgadang bahagi.

Bagama't gusto niya ang Lodge para sa mga opsyon na angkop sa badyet, inirerekomenda niya ang Staub bilang isang makinis na pag-upgrade.

$185–$195 Williams Sonoma

Smithey Carbon Steel Farmhouse Skillet

Kung mas gusto mong suportahan ang maliliit na artisan sa iyong pamimili ng mga gamit sa kusina, inirerekomenda ni Turnipseed ang mga kawali ni Smithey, na tinatawag niyang 'paborito ng kulto' sa mga deboto ng cast iron.

$295 Smithey

Lodge na 6 ½ Inch na Mini Cast Iron Skillet

Parehong inirerekomenda nina Ly at Turnipseed ang isang ito. Gusto ito ni Ly para sa mga itlog, at ginagamit ito ng Turnipseed para sa mga panghimagas o indibidwal na lutong pagkain kapag naglilibang. 'Bumili ng isang set ng anim o isang bagay at gamitin ito bilang isang magandang bahagi ng pagtatanghal kung mayroon kang mga tao para sa hapunan,' sabi niya.

$9.90 Webstaurant

Ang artikulong ito ay na-update noong Pebrero 16, 2023