Noong 1999, si Bill Chambers, isang fifth-generation Australian winemaker, ay malapit nang mapunit ang siglong gulang na mga baging ng isang hindi kilalang uri ng ubas na tinatawag na Gouais Blanc sa kanyang makasaysayang ari-arian ng pamilya sa Rutherglen, isang rehiyon ng alak mga 180 milya hilagang-silangan ng Melbourne. Pagkatapos ng lahat, ang Gouais ay itinuturing na isang 'magsasaka' na uri na walang kakayahan sa kadakilaan at ang mga baging ay nahulog sa kapabayaan sa paglipas ng mga taon. Mas mahusay na palaguin ang isang bagay na kapaki-pakinabang.

Ngunit bago pa lamang matugunan ng mga Gouais vines ang kanilang kapus-palad na kapalaran, isang kawani na nagsu-surf sa World Wide Web (ito ay ang '90s, kung tutuusin) ay natisod sa pananaliksik ni Carole Meredith, isang grape geneticist at viticulture professor sa University of California, Davis, na nag-aaral ng ubas. Ang iba't-ibang, tulad ng natuklasan niya at ng kanyang koponan ay may mas kaakit-akit na lahi kaysa sa naunang pinaniniwalaan. Ang hamak na Gouais Blanc ay, sa katunayan, ang 'ina' na ubas para sa hindi bababa sa 81 iba't ibang uri, kabilang ang Chardonnay at maliit .

Sa pagbabasa tungkol sa pananaliksik ni Meredith, nalaman ni Chambers at ng kanyang koponan na ang kanyang ubasan ay naglalaman ng isa sa mga komersyal na pagtatanim ng ubas sa planeta. Nakipag-ugnayan ang pangkat ng ubasan kay Meredith tungkol sa kanilang mga baging at hinimok niya silang huwag sirain ang Gouais Blanc. Ang seryeng ito ng mga kaganapan ay nakatulong sa pagpapasigla ng varietal.

Isang Internasyonal na Pagsisikap na Buhayin ang Gouais Blanc

Na ang makasaysayang kahalagahan ng Gouais Blanc ay natuklasan sa lahat ay dahil sa malaking bahagi ng internasyonal na pagtutulungan ng magkakasama.

Late 20 ^ika -century grape genetics ay hindi pa ganap kumpara sa ngayon. Noong unang bahagi ng 1990s, walang DNA marker na magagamit sa mga ubas, sabi ni Meredith, na tumutukoy sa genetic na 'fingerprinting' na karaniwan ngayon. Kaya, bumuo siya ng isang internasyonal na consortium kasama ang 20 iba pang mga mananaliksik sa 10 bansa upang bumuo ng isang database ng mga marker. 'Alam namin na sila ay magiging isang napakahalagang tool upang bumuo ng isang mas mahusay na pag-unawa sa grapevine biology,' sabi niya. Ang consortium ay nangolekta ng data sa mahigit 300 grape cultivars—ang ilan sa mga ito ay halos wala na, tulad ng Gouais—upang malaman ang mga relasyon ng magulang ng mga ubas at genetic makeup.

Maaari mo ring magustuhan: Paano Naging Signature Wine ng America ang Isang Sinaunang Croatian Grape

Sa huling bahagi ng '90s, ang pakikipagtulungan ng mga mananaliksik ay nagsimulang magbunga. Nagsimula silang makakita ng mga pattern sa lahi ng mga varieties at nagulat sila nang matuklasan kung gaano karaming mga ubas ang nagbahagi ng isang karaniwang hanay ng mga magulang, partikular na sina Pinot Noir at Gouais Blanc.

'Kami, tulad ng karamihan sa iba pang mga mananaliksik ng genetika ng ubas, ay hindi pa nakarinig ng Gouais Blanc at isinama ito sa aming pag-aaral dahil isa ito sa ilang daang uri na nauugnay sa kasaysayan sa hilagang-silangan ng France,' sabi ni Meredith.

Habang pinaniniwalaan na nagmula sa Silangang Europa, ang mga pagtatanim ng Gouais ay laganap sa hilagang-silangan ng France sa buong Middle Ages. Ang mga baging ay itinanim sa 'mga katamtamang lugar, ang mas mahusay na mga site ay nakalaan para sa mas marangal na mga varieties tulad ng Pinot,' ang sabi ng 1999 na papel na si Meredith at limang iba pang mga mananaliksik ay co-authored. Ang gouais ay 'isang uri na itinuturing na napakakaraniwan na ito ay ipinagbawal (hindi matagumpay) sa iba't ibang panahon sa hindi bababa sa dalawang rehiyon at hindi na nakatanim sa France,' ang sabi ng papel. Kahit na ang pangalang Gouais, na nagmula sa lumang French adjective na 'gou,' ay isang termino ng paghamak.

Magiliw na binansagang 'Casanova of Cultivars,' si Gouais ay ang 'ina' nina Chardonnay at Gamay, na pinakatanyag, ngunit din sa mga kilalang vinifera mga varieties tulad ng Aligoté , Blaufränkisch , Melon of Burgundy (ang ubas na ginamit para sa Muscadet ), Riesling , Chenin Blanc at Furmint (ang iba't ibang ginagamit sa sikat na Tokaji wine ng Hungary), pati na rin sa mahigit 70 pa.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Paraan ng Paglilinang na Ginagawang Alamat ang Hungarian Wine na ito

Ang hindi kanais-nais ng Gouais ay maaaring dahil sa mataas na ani ng ubas, pagkamaramdamin sa botrytis , mataas na acidity at mababang nilalaman ng asukal, na kadalasang nagreresulta sa mababang alkohol na alak na neutral na katangian. Ngunit para sa tulad ng isang downtrodden iba't-ibang, ito ay tiyak na nakuha sa paligid. Mayroong higit sa 50 iba't ibang mga alias para sa Gouais; ito ay kilala bilang Weisser Heunisch sa Germany at Gwäss, sa Switzerland, upang pangalanan ang isang mag-asawa. Dati itong naninirahan sa halos lahat ng sulok ng Europa, mula Portugal hanggang Hungary.

Gouais Blanc Naglalakbay sa Southern Hemisphere

Sa pagpasok ng ika-20 siglo, nakatakas si Gouais sa mga hangganan ng Europa at naglakbay patungong Australia. Dumating ang mga baging sa Rutherglen, isang rehiyon na sikat sa mga pinatibay na alak nito. Ang tagagawa ng alak na si Stephen Chambers, ang anak ni Bill Chambers at ang ikaanim na henerasyon ng kanyang pamilya na gumawa ng alak, ay naniniwala na kanyang ubasan nakuha ang Gouais vines mula sa Rutherglen Viticultural Station, isang research institute na nag-eksperimento sa mga bagong import na varieties para sa pagiging angkop. 'Bilang bahagi ng programa gusto nila ang isang komersyal na dami na itinanim,' sabi ni Chambers.

Sa sandaling nalaman ni Meredith ang mga pagtatanim sa Aussie noong huling bahagi ng '90s, hiniling niya kay Bill Chambers na magpadala ng mga sample cutting sa California para sa DNA fingerprinting, na magpapalawak ng pag-aaral ng mga mananaliksik sa iba't.

Namatay si Bill Chambers noong Disyembre 2023, ngunit, mahigit 25 taon na ang lumipas, ang mahigit 120 taong gulang na Gouais Blanc vines ay patuloy pa rin sa Rutherglen. Ginagamit ang karamihan sa orihinal na kagamitan sa 166-taong-gulang na gawaan ng alak, si Stephen Chambers, na nasa timon ng paggawa ng alak mula pa noong 2001, ay gumagawa ng parehong tahimik at sparkling na alak mula sa Gouais. Paminsan-minsan, gagawa siya ng alak na tinatawag na 'Ang Pamilya,' na pinagsasama ang Gouais sa Riesling na may kaugnayan sa genetiko at Gewürztraminer .

Habang umiinit ang klima sa hilagang-silangan ng Victoria, ang Gouais, na dating kilala sa mga neutral na aroma at mataas na acid nito, ay gumagawa ng mas malasang alak.

Nang magsimulang magtrabaho ang Chambers sa Gouais noong unang bahagi ng 2000s, 'ito ay isang napakahuli na puti na may posibilidad na mapanatili ang acid nito at medyo mahigpit bilang iba't-ibang,' sabi niya. “Ngayon ay nakabuo na ito ng ilang mga aromatic at huminog nang mas malapit sa iba pang mga puting uri na mayroon tayo sa ubasan, kahit na sa mas mababang antas ng asukal; kahit paminsan-minsang pagdaragdag ng acid ay kinakailangan.”

Isang Bagong-Daigdig na Kasama

Ang nag-iisang komersyal na producer ng Gouais Blanc sa 'Bagong Mundo' ng alak sa loob ng mahigit isang siglo, ang Chambers ngayon ay nasa piling ng isa pang producer ng Gouais, Björnson Vineyard, sa rehiyon ng Eola-Amity Hills ng Oregon's Willamette Valley . Noong 2019, ito ang naging unang Amerikanong producer na nagpalago ng iba't.

Ang may-ari ng Björnson Vineyards na si Mark Björnson ay nagpasya na magtanim ng ubas dahil sa curiosity pagkatapos niyang basahin ang tungkol sa kasaysayan nito ngunit hindi niya ito mahanap sa U.S. 'Akala ko magiging kawili-wiling magtanim ng ilan at gumawa ng alak,' sabi niya.

Nagkaroon ng learning curve sa ubas. Napansin ni Björnson na ang Gouais ay huminog nang mas maaga kaysa sa Pinot Noir at palaging may malaking karga ng pananim. Matatagpuan sa isang mas malamig na rehiyon kaysa sa Rutherglen, nakikita niya ang kilalang acidity na likas sa Gouais. 'Ito ay nagpapaalala sa akin ng isang Muscadet,' sabi niya, na tumutukoy sa Loire wine na ginawa mula sa Melon de Bourgogne, isa sa mga supling ni Gouais. “[Ito ay may] floral notes sa ilong na may maliwanag na lasa ng lemon at isang mahabang pagtatapos. Napakahusay nito sa mga hilaw na talaba.”

Ang winery ay nagbebenta lamang ng 60 kaso ng una nitong Gouais, na inilabas noong 2022, na na-ferment sa kongkretong itlog pagkatapos ay natapos sa neutral na oak. Malapit na itong maglabas ng 75 kaso ng 2023 vintage, na fermented sa stainless steel, minsan sa taong ito.

Mga Swiss Champions

Bagama't maaaring matikman ng mga Amerikano at Australyano ang mga natatanging domestic na halimbawa ng ancestral variety na ito, pabalik sa Europe, ang iba't-ibang ay nananatiling isang museo na kuryusidad.

Habang ang isang smattering ng German producer at isang Italyano, gumawa ng minuscule dami ng alak mula sa iba't-ibang, halos lahat ng dako maliban sa Switzerland ay nakalimutan ito. Ang mga Gouais na iyon ay lumalaki pa rin sa bansa—walang nakakaalam kung gaano ito karami, dahil maaaring ito ay isang hilera o bloke na nakakalat dito o doon—ay salamat sa mga hakbangin sa pangangalaga tulad ng  na nagta-target sa maraming makasaysayang uri ng ubas sa bansa. VinEsch na nagta-target sa maraming makasaysayang uri ng ubas sa bansa.

José Vouillamoz—isang Swiss botanist, grape geneticist, co-author ng libro Mga Ubas ng Alak at mentee ni Carole Meredith—ang nangunguna sa mga pagsisikap na iyon. Naging instrumento siya sa pagpapataas ng kamalayan ng Gouais, na dating pangunahing manlalaro ng varietal sa Switzerland bago winasak ng phylloxera ang mga baging ng Europa noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo.

Noong 2009, si Vouillamoz, kasama ang kanyang kaibigan sa winemaker na si Josef-Marie Chanton, ay nag-organisa ng 'World Summit of Gouais' sa isang ski resort sa rehiyon ng Valais. Sa pagsisikap na mapataas ang kamalayan sa iba't, umaasa silang matipon ang lahat ng mga kilalang prodyuser ng iba't sa mundo. Habang kalahating dosenang kilalang mamamahayag ang dumalo sa summit, limang producer lamang ang naroroon. Hindi nakarating ang Chambers dahil sa layo, at isang non-Swiss winery lang ang tumanggap ng imbitasyon, ang German producer. Georg Breuer winery . Bagama't maliit ang sukat, pinatibay ng pagtitipon ang mga paniniwala ni Breuer na ipagpatuloy ang pagpapalaki ng mga Gouais, gayundin ang kay Chanton.

Ang co-founder ng VinEsch kasama si Vouillamoz, si Chanton, na nakabase sa Valais, ay isa sa mga pangunahing producer ng Gouais ng Switzerland. Maliit pa rin ang laki ng produksyon (mayroong 1,030 bote lang ang ginawa sa huling vintage), ngunit ipinagmamalaki ng Chanton's Gouais ang 'magandang aromatics at napakataas na acidity,' sabi ni Vouillamoz.

Nagpapatuloy ang Paghahanap sa Ninuno

Mahigit dalawang dekada matapos matuklasan ang genetic na kahalagahan ng Gouais, ang mga siyentipiko ay nagbubunyag pa rin ng mahahalagang detalye tungkol sa kasaysayan ng ubas.

Noong 2018, geonomics researcher Anthony Borneman at isang pangkat ng pitong iba pang mga siyentipiko sa Australian Wine and Research Institute (AWRI) ay nagsimula sa paghahanap para sa sariling mga magulang ni Gouais. Muli, ang uri ng magsasaka ay napatunayang puno ng mga sorpresa.

Si Pinot Noir, tila, ay parehong magulang at kasosyo sa Gouais Blanc. 'Sinundan namin ang genome ng Chardonnay at inihambing ito sa Pinot at Gouais,' sabi ni Borneman. 'Sa halip na ang karaniwang pattern na iyong inaasahan para sa isang magulang-anak na trio, ang data ay nagmungkahi na ang ilang inbreeding ay naganap sa Chardonnay family tree.'

Maaari mo ring magustuhan: Mga Ubas na Sana Sila ay Pinot Noir

Habang mas maraming natuklasan ang ginawa tungkol sa sinaunang iba't-ibang, ang ilang mga geneticist ng ubas ay nagbabadya ng Gouais bilang isa sa vinifera barayti na angkop sa pagharap sa mga epekto ng pagbabago ng klima at maging sa pagtulong sa pagpaparami ng mga bago at mas matitigas na uri.

“Ang Gouais Blanc ay dumaan sa maraming iba't ibang klima mula noong Middle Ages; ito ay malamang na umiral kahit na noon pa,” sabi ni Vouillamoz. 'Ito ay ginagawang isang uri ng kandidato upang maging ang pinakamahusay na genetically equipped upang makayanan ang pagbabago ng klima. Mahalaga rin na mapanatili ito para sa hinaharap na pag-aanak. Dahil minsan nang isinilang nina Pinot at Gouais Blanc si Chardonnay, ang sinasadyang pagtawid ng Pinot kasama si Gouais Blanc ay magbibigay-daan sa pagpaparami ng magkapatid, at marahil ang isa sa kanila ay mas magaling pa kay Chardonnay.'

Ang Casanova of Cultivars, tila, ay hindi pupunta kahit saan.

Sa tindahan

Wine Enthusiast Somm Universal Handblown Wine Glass

Nasa Stock | $ 34.99

Mamili ngayon