Kung babalik ka sa 15 taon, ang Syrah mula sa Estado ng Washington ay medyo malungkot. Unang nakatanim noong 1986 sa Red Willow Vineyard sa Yakima Valley, ang Syrah ay naging No. 3 ng estado na nakatanim ng pulang pagkakaiba-iba ng ubas sa likod ng Cabernet Sauvignon at Merlot.

Oo naman, ang mga de-kalidad na bote ay mayroon nang oras na iyon, ngunit marami sa mga batang tagagawa ng alak ng estado ay tila hindi naintindihan ang Syrah. Ginawa nila ito sa isang istilong katulad ng Cabernet Sauvignon, na may mapagbigay na dami ng mga bagong oak na sumisira sa mga subtleties ng iba't.

Mabilis na hanggang sa kasalukuyang araw, at marami ang nagbago. Ang paggamit ng oak ay naging mas matino. Natukoy ang mga tamang lokasyon. Ang Washington ay malabo na ngayon sa de-kalidad na Syrah na ginawa sa maraming iba't ibang mga estilo. Gayunpaman, ang mga problema ay mayroon pa rin.

Mga Winemaker na Nagbabago ng Laro sa Washington

Marami sa mga Syrah ng estado ay nagkakahalaga sa hilaga ng $ 40, isang mataas na hadlang sa pagpasok. Marami rin ang ginawa sa napakababang bilang ng produksyon na ang pambansang pamamahagi ay hindi isang pagsasaalang-alang. Nahihirapan ito para sa mga mamimili sa buong bansa na kilalanin ang lakas ng Washington Syrah, palagiang pinakamataas na pagkakaiba-iba ng estado sa Masigasig sa Alak panlasa

Isang nakakaintriga na bagong pakikipagsosyo sa pagitan Chateau Ste. Si Michelle at dalawang bituin ng Rhône ay naglalayong baguhin ang calculus para sa Washington Syrah. Kung matagumpay, mababago nito kung paano lumaki at nagagawa ang Syrah sa estado pati na rin ang pambansang pagkakaroon ng pagkakaiba-iba.

'Malinaw na napahanga namin ang Washington Syrah nang medyo matagal,' sabi ni Michel Gassier, ng Michel Gassier Wines , nakabase sa Rhône. 'Kilala ko si Ste. Si Michelle ay may mga proyekto kasama ang Antinoris at Sinabi ni Dr. Paluwagin . Tinanong ko sila kung baka gusto nilang makipagtulungan sa isang bagay. '

'Ang paggamit ng mga tangkay ay katulad ng paggamit ng perehil sa pagluluto. Naglalabas ito ng pagiging bago. Nagdudulot din ito ng isang mabangong pagiging kumplikado, at bilang isang resulta, maaari kang bumalik sa oak at magkaroon pa rin ng isang kumplikadong profile ng lasa ”—Michel Gassier

Ang resulta ay Tenet Wines , na nagtatambal sa Gassier, Chateau Ste. Si Michelle at ang sikat na consultant ng enology ng Rhône na si Philippe Cambie. Ginawa ng Tenet ang pasimula nitong Washington Syrah, na tinawag na The Pundit, noong 2013 ( na-rate ang 91 puntos ), kasama ang isang Costières de Nîmes Syrah na pinangalanang 'Le Fervent' (na ibabahagi ni Ste. Michelle Wine Estates) at isang pinaghalong Columbia Valley na 'Tenet' Grenache-Syrah-Mourvèdre.

'Gustung-gusto ko ang kagandahan, balanse at ang malakas na pakiramdam ng lugar na mayroon ang Washington Syrah,' sabi ni Gassier.

Ang layunin ng proyekto ay mag-focus sa pakiramdam ng lugar.

'Hinahanap namin ang totoong terroir ng Washington State Syrah,' sabi niya. 'Ang end-product ay upang mapanatili ang istilong hedonistic, ngunit upang subukang magkaroon ng isang natatanging mabangong profile na magiging lagda ng estado ng Washington — dugo ng orange, iron at basalt.'

Dugong orange, iron at basalt / Getty

Karamihan sa pinagtutuunan ay upang gamitin ang mga diskarteng nararamdaman nina Gassier at Cambie na magpapalakas sa mga katangiang ito. Ang pagsasaayos ay nagsimula sa ubasan, kung saan ang pag-load ng ani ay ibinaba upang madagdagan ang konsentrasyon. Nag-iwan din sila ng mas maraming canopy sa mga puno ng ubas upang magbigay ng pagtatabing. Ang mga diskarte sa irigasyon ay nabago din.

'Mayroong isang karaniwang diskarte sa mga ubasan sa Estados Unidos upang bigyang diin ang mga puno ng ubas pagkatapos na itakda ang prutas upang subukan at maitaguyod ang maliliit na berry,' sabi ni Gassier. 'Minsan, maaari itong makasama sa laki ng canopy. Kaya inirerekumenda namin na mas madali ang paghihigpit sa tubig kaya nakakakuha kami ng isang buong canopy. Nakakatulong din ito na maunat ang lumalagong panahon upang makakuha ng buong phenolic ripeness. '

Sa pagawaan ng alak, bahagi ng pagtuon ay ang pagsasama ng ubas-stem sa panahon ng pagbuburo.

'Ang paggamit ng mga tangkay ay katulad ng paggamit ng perehil sa pagluluto,' sabi ni Gassier. 'Naglalabas ito ng pagiging bago. Nagdudulot din ito ng isang mabangong pagiging kumplikado, at bilang isang resulta, maaari kang bumalik sa oak at magkaroon pa rin ng isang kumplikadong profile ng lasa. At sa pamamagitan ng paghila pabalik sa oak, nakakakuha ka ng pakiramdam ng lugar na isiniwalat. '

Gumamit din sila ng pinalawig na maceration, pagdaragdag ng dami ng oras ng pagbuburo ng juice ay nakikipag-ugnay sa mga balat.

'Ang mas maikli na maceration ay pinapakinabangan ang pop ng prutas,' sabi ni Gassier. 'Ang pinalawig na maceration ay nakakakuha ng mas maraming istraktura mula sa prutas, kaya't hindi mo gaanong kailangan mula sa oak.'

Sa pamamagitan ng isang tingi na presyo na $ 25, ang The Pundit Syrah ay naglalaro sa ibang merkado kaysa sa karamihan ng kasalukuyang mga handog ng Washington. Ste. Mayroon ding produksyon si Michelle upang ipamahagi sa buong bansa, na may 10,000 mga kaso na ginawa taun-taon. Dapat itaas ang profile ni Washington Syrah, lalo na kung ang proyekto ay patuloy na gumagawa ng mga de-kalidad na alak.

'Gusto namin ang The Pundit na maging isang [pagsukat ng stick] para sa mga Rhône variety sa Washington,' sabi ni Gassier.

Kaya, 10 o 15 taon mula ngayon, kapag iniisip ng mga mamimili ang alak sa Washington, magiging pinakamataas ba ang kalidad ng Syrah? Kung matagumpay ang Tenet Wines, maaari lang.