Para sa mga pamilyar na sa Tequila , isang medyo bagong offshoot ng agave espiritu ay nakakakuha ng pansin: mala-kristal .

Ano ang mala-kristal na Tequila?

Si Cristalino, na nangangahulugang 'mala-kristal' sa Espanyol, ay si Tequila na may edad na oak na sinala ng uling.Karaniwan itong malinaw sa kristal, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, bagaman ang ilan ay may malabong mga kulay ng kulay.Ang proseso ay katulad sa maraming mga puting rum, na maaari ding maging edad ng bariles at na-filter ang kulay.

Na matured na Tequila maaaring maiuri saan man mula sa a matahimik sa isang sobrang edad .Nangangahulugan ito na maaari itong gumastos ng kasing maliit ng dalawang buwan sa isang bariles, o maaaring ito ay maraming taong gulang.Si Cristalino ay hindi maaaring maging isang Maputi , na may edad na mas mababa sa dalawang buwan.Ang ilang mga bottling ay may mga sweetener, karaniwang agave nectar.

Isang Hakbang-Hakbang, Gabay ng Baguhan kay Tequila

Bakit hindi ko pa naririnig ito dati?

Una, ito ay isang medyo bagong kategorya.Ang unang komersyal na cristalino ay inilunsad noong 2012 ni Don Julio .

'Sinimulan kong mag-eksperimento at paunlarin ang Tequila Don Julio 70 mula 2006-2008, at opisyal na inilunsad ang variant noong 2012 upang ipagdiwang ang ika-70 anibersaryo ng taon na sinimulan ni Don Julio González ang kanyang paglalakbay sa Tequila,' sabi ni Enrique de Colsa, master distiller ng Tequila Don Julio.'Ito ang una sa kanyang uri, at nakapagtataka na makita na ito ay naging isa sa mga pinakamahusay na variant na gumaganap sa Mexico.'

Ang produkto ay inilunsad bilang ' Don Julio 70 Añejo Claro . 'Kamakailan, pinalitan ito ng pangalan bilang Don Julio Añejo Cristalino.

'Sa panahong ipinakilala namin ang pagkakaiba-iba, ang term na ito ay hindi malawak na ginamit sa buong Tequila,' sabi ni de Colsa.

Habang ang isang maliit ngunit patuloy na lumalagong bilang ng mga tagagawa ng Tequila ay pinagsama ang mga bottling ng cristalino, marami ang gumagamit ng mga term na maaaring hindi isama ang 'cristalino' sa pangalan, na ginagawang medyo mahirap kilalanin ang kategorya.

Kasama sa mga halimbawa Horseshoe Ultra , Sinong Platinum at Dobleng Diamond .Kadalasang ginagamit din ang Platinum.Nangangahulugan ito ng platinum, ngunit hindi ito dapat malito sa plata, o pilak, isang kasingkahulugan para sa blanco Tequila.

Larawan ni James Pintar para sa Alamy

Bakit hindi na-standardize ang mga pangalang ito?

Ang Tequila Regulate Council Ang (CRT), ang nilalang ng pamahalaan na nag-uugnay sa diwa sa Mexico, ay hindi nagtatag ng cristalino bilang isang opisyal na klase o kategorya, kaya't may kalayaan ang mga tagagawa.

'Bagaman hindi isang opisyal na kategorya, upang maituring na isang cristalino, dapat ipakita ng mga tagagawa na si Tequila ay talagang dumaan sa isang estado ng pagkahinog sa mga barel ng oak at tukuyin ang proseso ng pagtanggal ng kulay, na ipinapakita na ang produkto pagkatapos ng prosesong ito ay nagpapanatili ng mga katangian ng pagkahinog,' sabi ni Karinna Enriquez Hurtado, master taster para sa Tequila Herradura .

Tinitiyak nito na ang cristalino ay naiiba mula sa blanco / silver / plata Tequila, na maaaring magkatulad sa baso, ngunit hindi pa nag-iipon sa mga barrels.

Pagkawasak ng Pagkakaiba sa pagitan nina Mezcal at Tequila

Anong lasa?

Si Cristalino ay maaaring magmukhang isang blanco, ngunit ang lasa ay tulad ng isang reposado o añejo Tequila.Mayroon itong banayad na honey, almond o coconut tone, madalas na may mahabang tapusin at isang mas kaunting paminta o citrusy na kagat kaysa sa isang tipikal na blanco.Marami ang magkakaroon ng magaan na tamis.Sa pangkalahatan, may posibilidad silang maging makinis at madaling maghigop.

Sa A.S., ang mga bartender ay naghalo ng cristalino sa mala-martini na mga cocktail, o mga inuming panghimagas na lumubog sa mas matamis na panig.

Habang ang mga tagagawa ng Tequila ay patuloy na naglalabas ng mga bagong botelya ng cristalino, hindi lahat ay nasisiyahan sa kategorya.

Naiintindihan ni Hurtado kung bakit maaaring hindi pumayag ang mga kritiko.

'Si Tequila ay isang napaka tradisyunal na espiritu,' sabi niya.'Natagpuan namin ang ilang tradisyonal na mga umiinom ng Tequila na maaaring uminom lamang ng blanco o reposado ay hindi gusto ng cristalinos dahil ang mga gumagawa ay gumagamit ng mga modernong kasanayan upang lumikha ng isang bagong kategorya.

'Nais naming lumikha ng mga premium Tequilas na maaaring masiyahan sa lahat ng madla, kapwa tradisyonal at moderno.'