Isa sa pinakahirap na aspeto ng paggawa mga cocktail sa bahay ay ang lawak ng mga tukoy na bote na tinatawag para sa mga recipe, na ilang mga tao ang mananatili sa kamay.

Ngunit, tulad ng pagluluto, madaling magpalit ng mga sangkap ng cocktail batay sa kung ano ang mayroon ka sa bahay. Minsan, maaari ka ring humantong sa iyo upang bumuo ng iyong sariling pirma na namumulaklak sa mga klasikong cocktail. Narito ang ilang mga tip para sa susunod na hindi mo nais na bumiyahe sa botika.

Walang Triple Sec, Pamplemousse o Kahlúa? Walang problema

Tulad ng ginawa namin dati’y natakpan , karamihan sa mga cocktail ay nagbabalanse ng kaunting mga profile ng lasa: matamis, espiritu, maasim at / o mapait. Ang mabuting balita ay ang karamihan sa mga ito ay mapagpapalit. Ito ay kung paano kabisado ng mga bartender ang tila libu-libong mga cocktail - maraming mga recipe ang halos pareho, na may ilang maliliit na pag-aayos.

Isang Lihim na Pormula ng Isang Bartender upang Lumikha ng Hindi mabilang na Mga Cocktail sa Bahay

Ang mga tukoy na sangkap na natagpuan na madalas kang kakulangan sa bahay ay may posibilidad na mahulog sa matamis na kategorya, na kinatawan ng mga liqueur tulad ng triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain at iba pa. Habang ang bawat likido ay may sariling mga lasa, ang pangunahing sangkap na pinakabahagi ay ang asukal. Upang makagawa ng isang balanseng cocktail kapag nawawala ang isa sa mga sangkap na ito, maaari mong palitan ang isang katulad na halaga ng simpleng syrup, o isang 1: 1 na halo ng tubig at asukal.

Nawawala pa rin sa iyo ang isang elemento ng lasa. A Bulaklak na bulaklak ginawa ng simpleng syrup sa halip na triple sec ay magiging masarap pa rin, ngunit mawawala sa iyo ang kaunting kahel na lagda sa inumin (at, sa katunayan, makakagawa ka ng isang Tequila gimlet ).

Maaari mong mabayaran ang mga nawawalang elemento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang splash ng kaukulang mga lasa sa pamamagitan ng mga fruit juice at iba pang mga item sa kamay. Ang triple sec sa isang margarita ay maaaring malayang tinatayang sa simpleng syrup at ¼ onsa ng orange juice (sa katunayan, kahit na ang isang klasikong margarita ay madalas na makikinabang mula sa isang splash ng totoong orange juice). Kung wala kang isang bote ng Kahlúa o iba pang kape ng likido sa paligid ng bahay, gumamit ng simpleng syrup at magdagdag ng ilang espresso o malakas na nagtimpla ng kape.

Iba pang mga sangkap tulad ng mga granada o pamplemousse ay maaaring maging tinatayang sa mabilisang sa pamamagitan ng pagsasama ng simpleng syrup na may granada o kahel juice, ayon sa pagkakabanggit. Kung nais mo ang isang mas malakas na lasa at magkaroon ng kaunting oras, maaari mo ring matamis ang mga katas na ito na may asukal nang direkta sa isang kasirola sa mababang init.

Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng syrups at infusions dito .

Mga Pangunahing Kaalaman sa Bartender: Paano Gumawa ng Infusions at Syrups

OK lang kung Out of Vermouth ka

Kami ay napagusapan kung bakit ang vermouth ay isang mahalagang bahagi ng mga cocktail, ngunit sa isang kurot, marami sa mga aromatized, pinatibay na alak ay maaaring mapalitan ng kung ano ang regular na alak na mayroon ka, posibleng may ilang mga pag-aayos.

Ang mga dry vermouth ay maaaring mapalitan ng maraming tuyong puting alak, kahit na ligtas itong i-play, layunin para sa mga alak na mayroong isang bilog na profile, na may hindi gaanong binibigkas na kaasiman, o sa mga nakakita ng kaunting oak. Isipin mo Chardonnay mula sa Hilagang California kumpara sa payat Chablis .

Para kay blanc vermouths , na mayroong isang ugnayan ng higit na tamis, naglalayon para sa isang alak na may kaunting natitirang asukal, tulad ng isang tuyo na Riesling. Fino Sherry maaari ring gumawa ng isang mahusay na kahalili para sa vermouth sa mga cocktail.

Kung naghahanap ka upang palitan ang matamis na vermouth, ang Port ay isang kagiliw-giliw na kahalili na nagdadala ng bagong lalim sa iyong inumin. Katulad din Muscat nagbibigay ng isang mahusay na balanse ng tamis sa kaasiman at mga aromatikong mahusay na naglalaro sa mga cocktail.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Bartender: Bakit Ang Vermouth sa Napakaraming Mga Cocktail?

Maaari mo ring pinatamis ang natirang pulang alak upang magamit bilang kapalit ng matamis na vermouth sa mga cocktail. Kapag ginagawa ito, maaaring mas mahusay na lumayo mula sa mga alak na mayroong labis na oaky na profile o labis na labis tannic . Tradisyonal na nagsisimula ang matamis / pulang vermouth sa puting alak na base, at ang kulay nito ay nagmula sa mga caramelized sugars, kaya't ang resulta ay karaniwang hindi masyadong astringent.

Maaari mong matamis ang iyong natitirang pulang alak na may asukal o simpleng syrup, ngunit maaari mo ring sundutin ang iyong pantry upang makita kung mayroon kang anumang iba pang mga matamis na sangkap na maaaring magdagdag ng isang hanay ng mga lasa. Ang syrup mula sa isang garapon ng maraschino seresa maaaring mag-alok ng labis na sukat sa iyong faux-vermouth, at a Manhattan na ginawa ng isang prutas na pulang red wine at isang ¼ onsa ng luya syrup ay isang kasiya-siyang pagpipilian.

Para sa mga nais na mag-eksperimento pa sa housemade vermouth, tingnan ang aming buong recipe dito .