Ang pagdaragdag ng isang oliba o lemon na iuwi sa isang Martini ay nagtataas ng pedigree mula sa nondescript na baso ng malinaw na booze upang agad na makilala (at mas masarap) na klasiko. Ang mga garnish ng cocktail ay nagmula noong ika-19 na siglo, nang ang mga bartender ay pinalamutian ng mga cobbler na may mga tuhog ng mga pana-panahong prutas. Mula noon, pinatunayan ng mga nakakaakit na dekorasyong ito na hindi lamang ang nasa baso ang mahalaga, ngunit kung ano ang mayroon dito, sa paligid nito at sa tuktok nito.

Pagkuha ng isang pahina mula sa molekular gastronomy master (at boss) na si José Andrés, sommelier at mixologist na si Jill Zimorksi ng Washington, D.C. Atlantico na kape lumilikha ng mga imbentibong garnish tulad ng strawberry na 'caviar' - ang mga naka-istilong orb na inihahain sa mga lata at ibinagsak sa gilid ng mga suliranin sa Champagne. 'Ang mga garnish ay isang uri ng kagaya ng mga accessories sa isang sangkap,' paliwanag niya. 'Maaari nilang magarbong ito at / o isama ang lahat, o walang katuturan at magmukhang tanga.' Naniniwala siya na ang mga magagaling na garnish ay dapat masiyahan ang dalawang mga kinakailangan: dapat silang magkasya sa inumin kung saan sila lumitaw, ngunit din magdagdag ng isa pang dimensyon na hindi maaaring gumana sa isang espiritu o ibang sangkap. Ang pinakabagong proyekto ng Zimorski ay nagsasangkot ng paglikha ng mga adornment na may inspirasyon ng terroir para sa Sauvignon Blanc na mga cocktail ng alak. Nagbihis siya ng mga barayti sa New Zealand na may matamis, adobo na berde na bean, at nag-injected ng isang pipette ng Lillet Blanc at honey upang gayahin ang mga puting alak na Bordeaux na pinaghalo kay Sémillon.

Bradley Dawson ng Portland, Oregon's Timber ng Tiyan kumukuha ng diskarte sa kusina patungo sa mga dekorasyon-kailangan nilang kainin at simple. 'Maghihintay ang mga tao ng apatnapu't limang minuto para sa isang plato ng pagkain. Ang oras ng paghihintay para sa isang cocktail ay dapat na mas maikli. ' Gumagamit siya ng mga diskarte tulad ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng Aperol sa isang pagkakaiba-iba ng orange drop upang makabuo ng isang kapansin-pansin na orange / red na kulay at balot ng isang mahabang, manipis na lemon na paikut-ikot sa loob ng isang matangkad na baso ng cocktail upang bigyan ang isang Negroni maliwanag na citrus at visual na apela. Gusto rin ni Dawson na maglaro ng apoy, caramelizing ang rim sa isang tasa ng Spanish coffee para sa isang toasted marshmallow aroma.
Mga tip para sa Paggawa ng Mga Showstopping Garnish sa Home:

1. Patuyuin ang manipis na hiwa ng mansanas o peras na may dehydrator o mababang temperatura na oven.
2. Paghahanap sa web upang malaman kung paano maayos na makagawa ng isang flamed orange peel. 'Ang naglalagablabong sitrus ay nagpapasabog lamang sa pag-iisip ng publiko. Mahusay na paraan upang makakuha ng isang bagong samyo upang batiin ang may-ari ng cocktail na iyon, 'naniniwala si Dawson.
3. Gumawa ng mga infusyong asin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng mahahalagang langis (o mga vanilla bean pods, tulad ng Zimorksi) sa asin sa dagat ng Maldon.
4. Ipasa ang mga maliwanag na pulang seresa ng Maraschino. Bumili si Dawson ng mga tuyong seresa, muling binubuo ang mga ito sa wiski, at inilalagay ang mga ito sa isang tuhog sa kabuuan ng baso ng isang Lumang Modelo.
Si Kelly Magyarics ay isang manunulat ng alak at espiritu, at tagapagturo ng alak, sa lugar ng Washington, D.C. Maaari siyang maabot sa pamamagitan ng kanyang website, www.trywine.net .