Ang pagdaragdag ng alak sa iyong paboritong recipe ay maaaring magbigay ng kamangha-manghang lasa-ngunit ang labis o maling maling istilo ng alak ay maaaring maglagay ng kibosh sa isang potensyal na masarap na hapunan. Narito kung paano ito gagana:

Isaalang-alang ang Mga Sangkap

Naglalaman ang alak ng mga sugars, acid at tannin, at ang bawat isa sa mga ito ay lalabas sa plato. Ang mga banayad na katangian, sa kaibahan, ay karaniwang nawawala sa pagluluto. Upang mapanatili ang balanse, suriin ang iyong resipe para sa mga acidic na sangkap tulad ng lemon juice o suka at gupitin upang bigyan ng puwang ang acid sa alak. Lalo na mahalaga ito kapag nagluluto kasama puting alak . Para sa pinong isda o gulay, pinakamahusay na gumagana ang isang tuyong hindi inak na alak. Kung ang iyong resipe ay naka-pack na may mga sibuyas, karot at mga kamatis, magkakaroon ng maraming mga asukal sa palayok, kaya ang pagluluto na may isang mas buong katawan, hindi gaanong tuyo na pula o puting alak ay maaaring maisama nang perpekto.

Pula o Puti?

Gumamit ng uri ng alak na ihahatid mo sa hapunan upang maihanda ang pinggan. Mas mabuti pa, maliban kung nagbubuhos ka ng isang bagay na bihira o mahal, bumili ng dagdag na bote at lutuin kasama nito. Kapag nagluluto ka pulang alak , abangan ang mga tannin. Kapag nakatuon sa pagbabawas ng mga sarsa, maaari silang maging malupit. Sa kasamaang palad, ang mga protina na matatagpuan sa mga karne at pagawaan ng gatas na mga tannin na tulad ng gatas ay gumagawa ng tsaa.

Pagdadala sa Bansa ng Pagluluto sa Bansa

Ang Regional Approach

Si Josh Adler, mamimili ng alak para sa sikat na merkado ng Bi-Rite ng San Francisco, ay nag-aalok ng lubos na simpleng karunungan para sa pagluluto ng alak: 'Gusto kong manatili sa alak na nagmula sa parehong lugar tulad ng mga sangkap o resipe na ginagamit ko. Ang pagkain at alak ay palaging nagbabago na magkakasundo sa isa't isa, kaya natural na tumutugma sila. '

Ang Pagsasaalang-alang sa Kalidad: Maaari kang mag-atubiling magluto gamit ang iyong pinakamamahal na pulang alak ngunit mag-ingat na huwag gumamit ng ganap na plonk sa iyong mga pinggan. Kung hindi mo ito inumin nang mag-isa, huwag magluto kasama nito! Magluto gamit ang isang pangunahing bote na maaaring masisiyahan ka sa isang kaswal na setting.

Para sa mas malalim na lasa, mag-eksperimento sa mga pinatibay na alak na gusto Port , Sherry , kahoy at Marsala . Nag-aalok si Michael Schachner ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip at resipe sa pagluluto gamit ang pinatibay na alak dito piraso .