Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Balita

Ang Lutuin ng Piedmont

Ang Slow Food, isang organisasyong hindi pangkalakal na nakatuon sa pagprotekta sa kasiyahan ng pagkain, biodiversity at pagpapanatili, ay itinatag sa Piedmont noong 1989. Si Carlo Petrini, isang editor, manunulat at intelektwal, ay gumawa ng aksyon bilang tugon sa unang pagbubukas ng restawran ng McDonald sa Roma. Mula noon ang pamumulaklak ng asosasyon ng katutubo sa isang pandaigdigang kilusan na sumasaklaw sa 150 mga bansa at binibilang ang 100,000 na mga miyembro. Pakuluan ang mga prinsipyo ng Mabagal na Pagkain sa kanilang dalisay na anyo at mayroon kang isang malinaw na bintana papunta sa mga paniniwala sa pagkain ni Piedmont.



Mabagal na Pagkain, ang Eataly (isang tanyag na retailer ng gourmet na itinatag din sa Piedmont) at ang maraming mga restawran na may bituin na Michelin na nakakalat tungkol sa rehiyon ay itinatag ito bilang pinaka-malutong na progresibo sa Italya. Ito ang sulok ng Italya na higit na naghahangad na makipagkumpitensya sa mga avant-garde chef ng Espanya, Pransya at Estados Unidos.

Sa katunayan, nag-aalok ang Piedmont ng isang mahusay na modelo kung saan nakasalalay ang lifestyle ng alak sa kamangha-manghang synergy sa pagkain. Si Barolo at Barbaresco ay mga embahador sa lokal na gastronomiya, at ang mga lokal na pinggan ay nagtataguyod ng hindi matataguyod na alak ni Piedmont.

Naimpluwensyahan ng lutuin ng kalapit na Pransya, Ipinagmamalaki ni Piedmont ang isa sa pinakamayamang seleksyon ng keso sa Italya. Kasama sa mga Appetizer ang hilaw na karne (carne cruda), vitello tonnato (manipis na gupit na veal na may tuna gravy) at bagna càuda, katulad ng fondue, na may inihaw na gulay na isinasawsaw sa isang sarsa na gawa sa bawang, mga bagoong at langis ng oliba. Ang mga unang kurso ay masagana, ngunit ang isa sa pinakamasarap ay ang agnolotti al plin. Ang mga ito ay napakaliit, gawang-kamay na ravioli na pinalamanan ng tinadtad na karne at nilagyan ng mantikilya, sambong at nutmeg. Ang mga pangalawang kurso ay kasama ang bollito misto ('pinakuluang karne') na may maanghang na sarsa, baka, baboy at pritong itlog na may ahit na puting truffle. Kasama sa mga dessert ang zabaione, panna cotta at bunet (chocolate pudding).



Aromatikong Herbs Tagliata at Flank Steak

Para sa flank steak

1½ pounds flank steak
⅓ tasang Italyano na sobrang birhen na langis ng oliba
1 sibuyas na bawang, tinanggal ang balat, hiniwang papel na manipis
1 sprig rosemary
½ pound arugula (200g)
3-4 na hiwa ng sibuyas, hiniwang papel na manipis
Dagat asin, upang tikman
Basag na itim na paminta, tikman

Para sa langis ng oliba na may lasa na rosemary

1½ kutsarang sariwang rosemary, tinadtad
Tinanggal ang 1 balat ng bawang na may bawang at hiniwang papel na payat
1 tasa ng labis na birhen na langis ng oliba

Hugasan at tuyo ang arugula. Panatilihing malulutong at pinalamig hanggang handa na upang maghatid.

Paghaluin ang langis ng oliba, bawang at rosemary at i-marinate ang karne sa ref para sa 24 na oras.

Ihanda ang iyong grill. Kung nagluluto ka sa loob ng bahay, painitin ang isang mabibigat na kawali o kawali sa sobrang init.

Bawasan ang init sa daluyan, ilagay ang flank steak sa grill o kawali at lutuin ng 2 minuto.

Upang makagawa ng isang pattern ng cross-hatch, kunin ang steak gamit ang sipit at ibalik ito sa kawali sa isang 45 anggulo. Magluto ng isang karagdagang minuto para sa isang kabuuang 3 minuto sa unang bahagi.

I-flip ang steak at magluto ng 4 na minuto pa. Ang flank steak ay pinakamahusay na nagsisilbi bihirang hanggang katamtaman bihirang nakalipas na temperatura, ang karne ay nagsisimulang maging matigas.

Kapag tapos na ang karne, hayaan itong umupo ng 5 minuto, pagkatapos ay hiwain ng manipis sa buong butil.

Habang nagpapahinga ang karne, painitin ang langis ng oliba sa isang lalagyan sa mababang init hanggang sa halos hindi mainit. Magdagdag ng bawang at rosemary. Init ng isa pang minuto, alisin mula sa init, at magtabi.

Ikalat ang arugula sa isang pinggan. Ilagay ang hiniwang karne sa tuktok ng arugula. Maglagay ng mga sibuyas sa tuktok ng karne at ambon na may rosemary-flavored oil. Timplahan ng asin sa dagat at basag na paminta upang tikman at ihatid. Naghahain ng 6.

Sa loob ng Piedmont >>>

Basahin ang tungkol sa Grand Crus ng Piedmont, Barbaresco at Barolo >>>

Alamin kung paano ipares ang mga alak na Piedmont >>>

Basahin ang Masigasig sa Alak gabay sa paglalakbay sa Piedmont >>>

Suriin ang mga pagsusuri sa alak na Piedmont sa Buying Guide >>>

Tuklasin ang iba pang magkakaibang mga rehiyon at alak >>>