Isang riff sa tasa ng Pimm, ang pagkakaiba-iba na ito ay nanginginig ang klasikong Ingles na may isang maliit na kaluluwa sa Timog. 'Napagpasyahan naming gamitin ang Bourbon upang gawing mas mayaman sa estilo, ngunit pinalamutian pa rin ng pipino para sa nakakapreskong kalidad,' sabi ni Suzan Boyce. 'Kailangan naming… i-highlight ang Timog, lalo na sa oras ng Derby.'

Ang Derby Martini

Sa kagandahang-loob ni Suzan Boyce ng Mga Konsepto ng Boyce Restaurant , Huntsville, Alabama

6 dahon ng mint
2 hiwa ng pipino, hinati
½ onsa brown syrup ng asukal (pantay na bahagi ng kumukulong tubig at kayumanggi asukal)
1½ onsa Old Forester Bourbon

Muddle ang mint, 1 cucumber slice at brown sugar syrup sa isang shaker. Magdagdag ng yelo at ng Bourbon na may isang splash ng tubig, at iling. Salain sa isang pinalamig na basong martini, at palamutihan ang natitirang hiwa ng pipino.

Magbasa nang higit pa tungkol sa mixologist na si Suzan Boyce.