Pagdating sa alak na ginawa sa Timog, huwag hatulan ang isang libro sa pamamagitan ng takip nito. Higit pa sa mga billboard ng highway na nag-a-advertise mga alak na prutas , mahahanap mo ang maliliit, independiyenteng mga tagagawa na gumagawa ng alak na lumalaban sa mga katapat sa mas matatag na mga merkado.

'Marami pang iba sa ilalim ng lupa,' sabi ng tagapagturo ng alak Kelly Cornett .

Hindi sinusubukang maging katulad ng alak mula sa ibang mga lugar ang southern wine. 'Iwanan ang mga naisip na pananaw sa likod kapag papalapit sa Timog na alak, sapagkat kailangan mong maging bukas sa kung ano ang ibinibigay sa iyo ng lupa,' sabi ni Cornett. 'Maaaring ito ay iba`t ibang mga ubas, iba't ibang mga lasa, iba't ibang mga istraktura. Okay lang iyon dahil nasa ibang rehiyon ka ng alak. Tungkol ito sa lugar. '

Ang klima at lupa ng Timog

Ang mga Grower sa Timog ay dapat makipaglaban sa isang mainit na klima.

'Nasa gilid kami kung saan ka talaga makakagawa ng alak sa mundo,' sabi ni Pat Peterson, tagapamahala ng alak para sa tingi Lungsod ng Hop sa Atlanta. 'Kami ay mas timog kaysa sa mga isla ng Sisilia sa Italya, at halatang mainit doon. Kailangan mong maging malikhain. '

Mayroon ding kahalumigmigan, na nagiging isang mas malaking isyu sa karagdagang timog na pupunta ka. Ang panahon ng bagyo ay lumilikha ng isang malakas na tsansa ng pag-ulan sa taglagas, at ang mga kondisyon na mamasa-masa ay nagdaragdag sa mga panganib sa winemaking.

Sa Virginia, ang mga uri ng lupa ay may posibilidad na masandal patungo sa granite at greenstone, habang ang texture ng lupa sa mga bundok ng Georgia ay madalas na may mabuhanging pulang luwad na humahawak sa kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkatuyot.

'Ang tubig ang aming pinakamalaking nemesis dito sa silangang U.S.,' sabi ni Jeff White, may-ari / tagagawa ng alak Glen Manor Vineyards . 'Sobrang tubig. Ang mga pinakamahusay na site ng ubasan ay pupunta kung saan ang tubig ay hindi magtatagal. Napakabato, may buhangin na mga lupa, matarik na dalisdis ng bundok, saanman kami makakuha ng tubig upang makaalis mula sa mga ubasan ng ubasan ng napakabilis na gumagawa ng isang mas mahusay na alak. '

Sa kabila ng mga hamong ito, ang mga winemaker ay gumamit ng isang kombinasyon ng katutubong, hybrid at vitis vinifera mga ubas, na may mga kasanayan sa viticulture na naka-target sa natatanging klima ng rehiyon, upang lumikha ng isang umuunlad na tanawin ng alak.

Ang Wolf Mountain Vineyards sa Dahlonega, Georgia, kung saan ang mga slope na nakaharap sa timog-kanluran ay nagpahiram ng mabuti kay Syrah, Cabernet Sauvignon at Malbec / Larawan ni Jerry L. Morris

Southern grapes na malaman

Ang mga ubas ng Muscadine at Scuppernong, katutubong sa Timog-Silangan, ay umunlad sa mga mabuhanging rehiyon sa baybayin. Ang Scuppernong ay naitala ng 16^ikasiglo European explorer bilang lumalaking sa kasaganaan sa kapatagan ng baybayin ng Hilagang Carolina, at ang 'Ina Vine' ng Roanoke Island ay pinaniwalaan ng ilan maging isang maagang halimbawa ng paglilinang ng ubas sa Hilagang Amerika.

'Kung nasa labas ka ng estado, naiisip mo ang alak mula rito bilang pagiging matamis dahil kilalang-kilala ang Muscadine, at ang mga alak na iyon ay ayon sa kaugalian na medyo matamis,' sabi ni Chuck Jones, cofounder ng Jones mula sa Drehle Vineyards at Winery sa Yadkin Valley ng Hilagang Carolina. 'Kaya, nagsusumikap kami upang masira ang ideyang iyon.'

Habang kinikilala ng mga eksperto ang papel na ginagampanan ni Muscadine sa kasaysayan ng Timog na alak, marami ang nagsasabi na marami pang ibang maaaring tuklasin.

Kung ang Timog ay mayroong pirma ng ubas, sinabi ni Cornett na gagawin ito Little Manseng . Ang ubas ay matigas at makatiis ng halumigmig, na ginagawang mas madaling kapitan ng sakit. Sa Jones von Drehle, isang kalabisan ng mga French vinifera vines ay lumago sa 30 ektarya na kasama ang Viognier at Petit Verdot. Gayunpaman, ang Petit Manseng ang pinaka nagpapalakas kay Jones.

Ubasan ng ubas at pagtikim ng Jones von Drehle Vineyards, malapit sa Blue Ridge Mountains / Larawan sa kagandahang-loob ni Jones von Drehle

'Ang alak mismo, kapag ginawa mo itong tuyo, mula sa isang tropikal na tala hanggang sa hindi kapani-paniwalang maganda at kasiglahan,' sabi niya.

Sa kalsada sa Shelton Vineyards , ang mga ubas na lumaki ay kasama ang Tannat, Merlot at Malbec, habang malapit Raffaldini Vineyards dalubhasa sa mga Italyano na ubas tulad ng Vermentino at Montepulciano .

Pataas sa Lambak ng Shenandoah , Tangkilikin din ng White ang kagalingan ng maraming gamit ng Petit Manseng. Sinabi niya na ang berry ay hindi pulpy o makatas, na isang hamon, ngunit maaari itong maging maraming nalalaman.

'Nakuha mo ang tamis na ito na nakikita mo sa dulo ng iyong dila, ngunit pagkatapos ang iyong bibig ay nalinis ng lahat ng maliwanag, malutong acidity na ito at hinuhugasan ang kaibig-ibig na ito,' sabi ni White.

Ang Dalawang Hindi Pinag-uusang Parras na Naglalagay ng Virginia Alak sa Mapa

Sa Wolf Mountain Vineyards sa Dahlonega, Georgia, isang oras sa hilaga ng Atlanta, sinabi ng may-ari na si Karl Boegner na ang dalisdis na nakaharap sa timog-kanluran ng accommodation ay lumilikha ng isang mainam na kapaligiran para sa mga pulang ubas. Kabilang sa mga ubas ay ang Syrah, Cabernet Sauvignon at Malbec.

'Ang lugar ng Dahlonega Plateau na ito ay nagpapahintulot sa amin na palaguin ang vinifera, talaga, pinakamahusay sa East Coast sa ilang mga kaugalian dahil sa aming 30-araw na mas lumalaking panahon,' sabi ni Boegner 'Kailangan nating magtrabaho nang medyo mahirap dahil sa labis na pag-ulan at kahalumigmigan. '

Ang mga panauhing nagpiknik sa Shelton Vineyards, sa Yadkin Valley AVA ng Hilagang Carolina / Larawan sa kagandahang-loob ng Turismo sa Turismo ng Surry County

Pagbabago ng mga pananaw

Ang mga kaibigan ni Boegner ay naisip na siya ay katawa-tawa nang nag-convert siya ng 30 ektarya ng puno ng puno ng pine na isang ubasan noong 1999. Sa mga nagdaang taon, tinatanggap ng Wolf Mountain ang halos 60,000 mga bisita taun-taon, at ang mga panauhin ay hindi lamang darating para sa pagtingin. Noong 2018, ang Dahlonega Plateau ay naging isang American Viticultural Area (AVA).

Sa North Carolina, Shelton Vineyards ay isang pagawaan ng gatas na may mga bukirin ng tabako nang binili ng magkapatid na Charlie at Ed Shelton ang ari-arian. Matatagpuan ito sa Yadkin Valley AVA, isa sa anim sa estado. Tulad ng pagtanggi ng mga benta ng tabako, ang kumpanya ay nakipagtulungan sa lokal na kolehiyo ng komunidad na lumikha ng isang programa na nagsasanay sa mga magsasaka ng tabako sa vitikulture.

Kasaysayan at Eksperimento Magkaisa sa Mga Winemaker ng Hilagang Carolina

Sa Mahal na Alak sa Clayton, Georgia, pinag-aaralan ng may-ari na si Jabe Hilson ang lupain at binibigyang diin ang viticulture. Gumagamit si Cornett ng Noble bilang isang halimbawa ng mga tagagawa ng Timog na nagtagumpay sa isang diskarte sa pang-akademiko sa paggawa ng alak sa turismo.

'Pumunta ka sa isang pagawaan ng alak, kunin ang listahan ng pagtikim, at hindi mo lamang nakikita ang vinifera ng mga Prutas na ubas na alam mo, ngunit nakikita mo ang mga French-American hybrid na ubas na ito,' sabi niya. 'Gumagawa sila ng magagandang alak mula rito. Ang mga ito ay tuyo, nakabalangkas at ang ilan ay sobrang elegante. '

Ang Empire State South sa Atlanta, isang taong mahilig sa Alak na 100 Pinakamahusay na nagwagi sa Mga Wine Restaurant, na kasama sa listahan ang lokal na Petit Manseng mula sa Georgia / Larawan sa kagandahang-loob ng Empire State South

Mag-isip ng lokal

Ang ilang mga tagagawa, tulad ng Biltmore Winery sa Asheville, North Carolina, at Veritas sa Afton, Virginia, magagamit sa buong bansa. Ngunit pinili nila na ipamahagi ang sarili dahil, tulad ng sinabi ni Jones, mahirap para sa mas maliit na mga tagagawa na makipagkumpitensya sa mga pasilidad na gumagawa ng isang milyong galon ng alak.

'Ang mabuting pakikitungo ang aming pangunahin dahil ang pamamahagi ay hindi kinakailangang matagumpay para sa industriya ng alak sa Georgia,' sabi ni Boegner, na ang pag-aari ay may kasamang bed-and-breakfast pati na rin isang full-service na restawran. 'Kapag narito ka, matuturo sa iyo ang tungkol sa mga alak [at] makita mo kung gaano kami seryoso sa paggawa.'

Habang ang pambansang pamamahagi ay nananatiling isang hamon, ang mga panrehiyong restawran ay nagsimulang yakapin ang lokal na alak.

Sa Atlanta, Hugh Acheson's Empire State South nagdadala ng Noble Wine Cellar's Petit Manseng. Ang Inn sa Little Washington Kasama sa listahan ng alak ang mga alok mula sa maraming mga alak ng Virginia tulad ng Linden Vineyards at Barboursville Vineyards .

Para sa mga chef kagustuhan Ryan Grimm ng Robinson Ferry sa Warrenton, North Carolina, ang lokal na ginawa na alak ay may ganap na kahulugan.

'Sa aking paglalakbay sa paligid ng Estados Unidos at Europa, kahit saan ako napunta, palaging tungkol sa lokal na alak na kanilang ginagawa na pinagsama sa pagkain,' sabi ni Grimm. 'Mayroong isang bagay lamang tungkol sa kimika na pinakamahusay na gumagana dito.'