Karamihan sa mga alak na tinatamasa natin ngayon ay ginawa mula sa Vitis vinifera , ang European species ng ubas na responsable para sa mga kilalang ubas tulad ng Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot at Pinot Noir. Ngunit sa pagsulong ng teknolohiya at vitikulture, mas maraming tagagawa ng alak ang bumaling sa isang kategorya ng mga ubas na kilala bilang mga hybrids.

Mga hybrid na ubas , na ginawa sa pamamagitan ng pagtawid sa mga European Vitis vinifera vines na may Amerikano Vitis labrusca o mga embankment ng puno ng ubas ubas, ay orihinal na nilinang bilang tugon sa phylloxera . Matapos masira ng peste ang karamihan sa mga ubasan sa Europa noong huling bahagi ng 1800, ang mga breeders ng ubas ay nag-eksperimento ng mga bagong ubas na lumalaban sa insekto at hindi naaapektuhan ng peste o iba pang mga isyu tulad ng bulok, amag o malamig na temperatura.

Habang ang mga hybrids na ito ay nagbigay ng isang solusyon, hindi sila malawak na niyakap sa Europa. Ang mga winemaker ay natagpuan ang mga lasa, tannin at acid ang istraktura ng Vitis vinifera na mga ubas na mas kanais-nais kaysa sa mga hybrid na barayti, na madalas na naisip na makagawa ng mas simpleng mga alak na may mga musky aroma at lasa. Hanggang kamakailan lamang, ang mga hybrid na ubas ay higit na ipinagbabawal sa mga rehiyon ng alak sa Europa.

Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak

Ngayon, mas mababa sa 5% ng mga ubasan sa buong mundo ang nakatanim ng mga hybrid na ubas, ayon kay Dr. José Vouillamoz, isang Swiss grape geneticist at co-author ng Mga Ubas na Alak . Ngunit dahil nakakaapekto ang pagbabago ng klima maraming lugar , ang mga tagagawa ng alak ay nagsimulang yakapin ang mga bagong ubas.

Ang mga nagtatanim sa Languedoc-Roussillon at Bordeaux ay kabilang sa mga una sa Pransya na gumawa ng mga alak sa mga lumalaban na kulturang ito.

Sa Hilagang Amerika, mayroong isang mayamang kasaysayan ng mga hybrids sa pagsasaka. Marami ang nabuo sa Cornell University at University of Minnesota. Sa mga lugar tulad ng Vermont, Michigan, Canada at rehiyon ng Finger Lakes ng New York, kagaya ng mga hybrid na ubas Chambourcin , Vidal White o Marquette ay lumago ng mga dekada.

Marami ngayon ang pinino ang mga alak na ginawa sa kanila, at ang mga mahilig sa alak ay dahan-dahang nagpainit sa kanilang potensyal.

Narito ang isang gabay sa ilan sa mga pinaka-karaniwang hybrid na ubas at mga rehiyon na gumagawa ng mga natatanging, nakakahimok na alak sa kanila.

Isang ubasan ng Frontenac Blanc na mga ubas sa Quebec, Canada / Getty

Mga Puting Hybrid na Ubas

Gintong Cabernet

Noong 2001, si Lucian Dressel ng Davis Viticultural Research nilikha ang Cabernet Doré. Ang natatanging pagtawid ng Cabernet Sauvignon at ang pulang hybrid na Norton ay nagbunga ng isang puting ubas, malamang na isang recessive gene mula kay Sauvignon Blanc, magulang ni Cabernet Sauvignon. Ang mga katangian nito ay katulad ng berde nitong balat na lolo't lola, na may mas kasiglaang texture at mas maraming mga floral note tulad ng Muscat o Sémillon. Lamang ng kaunting mga estado ang may mga ubasan na nakatanim dito, maraming matatagpuan sa Midwest.

Cayuga

Ang Cayuga Ang puting ubas ay binuo sa Cornell noong 1945 at kalaunan ay inilabas para magamit noong 1972, na inilaan para sa kalapit na rehiyon ng Finger Lakes, kung saan lumilitaw ito sa maraming mga sparkling na alak. Sa labas ng New York, ang Cayuga ay lumaki sa Vermont at Pennsylvania, kung saan maaari itong saklaw sa istilo mula sa dry at citrusy hanggang sa mayaman, late-ani na dessert na alak.

Thistle

Isang tawiran ng Chardonnay at Seyval Blanc, si Chardonel ay binuo sa Cornell noong 1953, at ito ay pinakawalan at pinangalanan noong 1990. Sa ubasan, ang Chardonel ay katulad ni Chardonnay at nagpapanatili ng natatanging kaasiman nito. Lumalaki ito nang maayos sa Michigan at Arkansas.

Vidal Blanc grapes / Getty

Ang Crescent

Isa sa mga pinaka-malamig na matapang na ubas, Ang Crescent ay pinangalanan pagkatapos ng isang maliit na bayan sa Minnesota, kung saan ito ay binuo ng mga breeders ng University of Minnesota at inilabas noong 2002. Ang ubas ay may mataas na antas ng asukal at acidity, at madalas itong ginagamit upang lumikha ng mga matamis o semisweet na alak na nagpapalabas ng mga prutas na bato, citrus at tropical mga bango

Seyval White

Isa sa mga pinakalawak na nakatanim na hybrids silangan ng Rocky Mountains, Seyval White ay unang nilikha ni Bertille Seyve sa Pransya. Gumagawa ito ng sariwa, malulutong na alak na hinog na may kaakit-akit na citrus, melokoton at madamong mga samyo. Ang ubas ay popular sa Canada, American Midwest, New York at England, kung saan karaniwang pinaghalo ito sa mga sparkling na alak.

Traminette

Inilabas ng Cornell University noong 1996, ang ubas na ito ay isang krus ng Gewürztraminer at isang French-American hybrid na si Joannes Seyve 23.416. Traminette nagtataglay ng katulad na mga bulaklak at maanghang na mabangong katangian na karaniwang sa Gewürztraminer, habang lumalaban pa rin sa mga fungal disease at malamig na klima. Nakatanim ito sa tabi ng East Coast at Midwest, kung saan ito ay pinili ng Indiana Wine Grape Council bilang pirma ng alak ng estado.

Vidal White

Binuo sa Pransya noong 1930 ni Jean Louis Vidal, si Vidal Blanc, na madalas na pinaikling 'Vidal' lamang, ay inihambing kung minsan kay Riesling. Nakasalalay sa kung saan ito lumaki, ang Vidal ay maaaring malutong at sitrusy, o mas maraming pinya at bulaklak.

Ang isang tawiran ng Ugni Blanc at ang hybrid variety, Rayon d'Or, Vidal Blanc ay lumaki nang malapad sa paligid ng Great Lakes, kung saan ginagamit ang makakapal na balat na ubas ice wine sa Ontario at sa Finger Lakes. Ginagamit din ito upang makagawa ng mga tuyong alak sa Pennsylvania, New Jersey, New York at Virginia.

Pagbabago ng Klima at Industriya ng Icewine ng Canada

Mga Red Hybrid na Ubas

Baco Itim

Ang iba't-ibang kulay ng balat na ito ay may berry at itim na mga lasa ng seresa na may kakayahang ipadala ang mga sa Beaujolais o sa Rhône Valley. Nilikha ni Francois Baco sa panahon ng epidemya ng phylloxera sa Pransya, Baco Itim ay isa sa ilang hybrid na ubas na pinahintulutan ayon sa kasaysayan sa isang apela sa Europa, kung saan lumaki ito sa Gascony upang gawing brandy ang Armagnac. Sa Hilagang Amerika, pangunahing lumago ito sa Canada, New York, Oregon at Nova Scotia.

Catawba

Minarkahan para sa binibigkas na 'foxy' o musky na lasa, ang ubas na may kulay-ubas na ito ay pinaniniwalaang nagmula sa isang lugar sa kahabaan ng East Coast ng U.S., kung saan lumaki pa rin ang nakararami sa paligid ng Lake Erie at Finger Lakes. Ito ang malamang na krus ng Sémillon at isang hindi kilalang pagkakaiba-iba ng Vitis labrusca.

Ang Catawba ay may mahalagang papel sa maagang paglubog ng alak sa Amerika, ngunit hindi ito pabor dahil natuklasan ang mas kanais-nais na mga hybrids. Ang clonal mutation nito, Pink Catawba, ay ginagamit upang gumawa ng rosé, na mas matamis at mas mababa sa kaasiman. Ito ay kahawig ng isang puting Zinfandel.

Chambourcin

Sina Johannes Seyve 11369 at Plantet ay tinawid upang gawing Chambourcin, ang gawain ng French biochemist na si Joannes Seyve (anak ni Bertille). Itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na French-American hybrids, ang Chambourcin ay isang iba't ibang uri ng tao, isang pulang ubas na may parehong maitim na balat at laman. Lumilikha ito ng buhay na buhay, mabangong pulang alak na mas mataas sa mga tannin kaysa sa iba pang mga bottling na nakabatay sa hybrid. Ang malawak na nakatanim na ubas ay matatagpuan sa Ontario, U.S. Midwest at sa East Coast hanggang sa timog ng North Carolina.

Frontenac Noir Grapes / Getty

Frontenac

Minsan tinutukoy bilang Frontenac Itim , ang kumplikadong krus ng hybrid na Landot Noir na may katutubong Vitis riparia vine ay binuo sa University of Minnesota noong 1978 at pinakawalan noong 1996. Pagkatapos, noong 2003, isang kulay-abong-berried mutation ng ubas na tinawag na Frontenac Gris ay pinakawalan, kasama ang ang puting-prutas na mutasyon, Frontenac Blanc, noong 2012. Ang maitim na balat na Frontenac ay nagtamasa ng tagumpay sa Minnesota, kung saan ito ay isa sa pinakakaraniwang nakatanim na mga ubas ng alak, pati na rin sa Vermont, kung saan ginagamit ito upang gumawa ng simpleng sparkling-natural alak

Marquette

Ang blue-berried hybrid na ito, isang apo ng Pinot Noir, ay nilikha noong 1989 sa University of Minnesota at inilabas para magamit ng publiko noong 2006. Tulad ng Chambourcin, si Marquette ay isang iba't ibang uri ng teinturier, na may kulay-asul na kulay na balat at may kulay na laman sa loob.

Ito ay isang maraming nalalaman na ubas na maaaring mabango at prutas, o magpalabas ng mas kumplikadong mga katangian tulad ng tabako at katad. Kilala sa katigasan nito sa malamig na panahon, mahahanap ito halos sa Minnesota, Vermont at New York.

Norton

Norton ay nilinang noong maagang bahagi ng 1800s sa Richmond, Virginia, kung saan unang itinanim ito ni Dr. Daniel Norton sa kanyang mga ubasan. Di-nagtagal, ito ay naging nangingibabaw na ubas ng alak sa East Coast, pati na rin sa mga estado ng Midwestern tulad ng Ohio. Karamihan sa mga puno ng ubas na iyon ay natanggal habang ipinagbabawal at muling nagtatanim ng mga ubas na Concord. Sa mga nagdaang taon, ang mga tagagawa ng alak sa Virginia at Missouri ay nagtrabaho upang buhayin ang hybrid na ubas, na ang magulang ay hindi pa rin kilala.