Kapag bumaba ang temperatura at dumating ang mga piyesta opisyal, oras na upang magtipon-tipon, kumain ng nakakainit na pagkain at itaas ang isang toast sa pamilya at mga kaibigan. Ang pag-uwi para sa bakasyon ay maaaring mangahulugan ng paglabog sa buong mundo, na inihahanda ang masarap na resipe na dinala ng iyong lola mula sa lumang bansa o simpleng paghigop ng parehong espiritu o alak na nagpapanatili sa iyong pamilya sa loob ng daang siglo. Ang pinaka mapagbigay at masipag sa amin ay nagluluto ng maraming araw, ilabas ang magandang kristal, mga ilaw na kandila at maligayang pagdating sa pamilya at mga kaibigan na may isang basong mahusay na alak at isang mainit na pagkain.

Sa taong ito, bakit hindi isaalang-alang ang pagyanig ng iyong sariling mga tradisyon at magpatibay ng mga elemento mula pa noong una o malayo? Isaalang-alang ang isang Timog Pasasalamat na nagpapakita ng ani ng isang modernong Amerikanong Hanukkah na hapunan ng isang Lumang-Pandaigdigang Pasko na inspirasyon ng mga matikas na tradisyon ng Austrian o isang Bagong Taon sa Hapon na kumpleto sa mga pagkaing pinalad na ginagarantiyahan na gawing masagana ang Taon ng Dragon para sa lahat.

Ngayong kapaskuhan, subukan ang mga kaugalian ng isa pang kultura — magbabahagi kami ng mga menu, mga tip sa setting ng mesa, mga recipe ng cocktail, pares ng alak at mga playlist ng partido. Anumang paraan na sabihin mo ito — tagay, l’chaim, prost, kanpai —Wala nang mas magandang panahon upang magpakasawa sa isang kapistahan at itaas ang isang baso.

Isang Mapalad na Timog Pasasalamat

'Ang Thanksgiving ay tungkol sa pagdiriwang ng kabutihan ng lupa at pagpapakain ng maraming tao hangga't maaari,' sabi ni Virginia Willis, chef at may akda ng cookbook Pangunahin sa Brilliant, Y'all! (Ten Speed ​​Press 2011). Bilang isang bata na lumalaki sa Georgia, pinanood ni Willis ang kanyang lola na nagsisimulang magbe-bake ng mga pie linggo bago ang mga piyesta opisyal. Sa Thanksgiving, ang lamesa ay umapaw ng mga casserole, turkeys, giblet gravy at homemade relishes. Ang 10 buwan na lumalagong panahon ng Georgia at tradisyon ng paglalagay ng ani - isang term para sa pagpapanatili at pag-canning-pinapayagan ang 'pag-aani ng tag-init na bumalik at bisitahin' kasama ang mga kamag-anak na naglakbay sa buong bansa.

Menu ng Thanksgiving

Para sa isang blowout down-home meal, maghatid ng isang cornucopia ng mga kurso at ibahagi ang mga sarap at de-latang mga milokoton na gawa sa mga prutas at gulay na lumaki sa iyong hardin. Ang mga resipe para sa marami sa mga pagkaing ito ay matatagpuan sa aklat ni Willis.

Ang iyong mga Toasted Pecans
Mga Halamang Keso
Mga Yeast Rolls
Inihaw na pabo
Pinausukang Turkey
Pagbibihis ng Cornbread
Giblet Gravy
Mga Green Beans kasama si Ham Hock
Bersa
Sweet Potato Casserole Nag-top sa Pecans
Maanghang na adobo Okra
Prutas Chow-Chow
Mga atsara ng tinapay at mantikilya
Pecan Pie
Pound Cake na may Mga Peach at Cream

Para sa napiling mga recipe ng Thanksgiving, pindutin dito .

Thanksgiving Décor

Sa bahay ng lola ni Willis sa Thanksgiving, ang pamilya at mga kaibigan ay nakaupo sa isang mahabang mesa na umaabot sa maraming silid at ipinasa ang mga pinggan ng pagkain sa bawat isa bago isuksok sa kanilang pabo. Ngayon, ginagamit ni Willis ang vintage bone china ng kanyang lola bilang isang pagkilala sa kanyang minamahal na alaala sa pagkabata. Ang pagkain ay ang pokus ng talahanayan ni Willis, kaya plano niya nang naaayon sa pamamagitan ng paglalagay nang maaga sa mga pinggan at pag-label ng bawat isa sa kung ano ang humahawak nito— na nagpapahintulot sa isang maayos na paglipat ng pagkain sa mesa. Upang makumpleto ang mga kulay ng pag-aani ng pagkain, ilagay ang mga napkin na kulay ng kalabasa sa isang tapyas na may kulay na trigo. Ihain ang sparkling na alak sa matikas na baso, tulad ng Fusion Infinity Champagne Flutes ($ 69.95 para sa isang hanay ng apat). At walang Timog Thanksgiving na kumpleto nang walang gravy boat!

Playlist ng Thanksgiving

Maaaring katunggali lamang ng musika ang mga milokoton bilang pinakatanyag na pag-export ng Georgia. Midnight Train papuntang Georgia , Gladys Knight Amen , Otis Redding Take Me Home, Country Road, Ray Charles Bumangon Ka Na, James Brown Hindi Maniwala Na Gusto Mong Umalis , Little Richard Kamangha-manghang Grace, Lakas ng Cat.

Listahan ng Alak sa Thanksgiving

Para sa klasikong American holiday, pumili ng mga alak na ginawang malapit sa bahay. Ang maraming nalalaman na alak ay nanlilinlang sa isang mesa na may iba't ibang lasa: Ang isang buhay na buhay na sparkler, isang mabangong Viognier at isang makinis na Merlot ay tatawid sa matamis, maanghang at maalat na mga hadlang na madali.

88 Sparkling Pointe 2005 Blanc de Blanc (North Fork ng Long Island) $ 42.
87 Keswick Vineyards 2009 Estate Reserve Viognier (Monticello) $ 25.
87 Veramar 2008 Estate Club Merlot (Virginia) $ 32.

Thanksgiving Cocktail

Tindahan ng Bansa

Lara Creasy, direktor ng inumin ng JCT Kusina at Bar sa Atlanta at Bilang 246 sa Decatur, Georgia, nag-aalok ng kanyang pagkakaiba-iba ng isang Old Fashioned sa Applejack at maple syrup, na binibigyang-diin ang mga lasa ng taglagas-isang perpektong paraan upang mapukaw ang gana bago ang kapistahan ng Thanksgiving.

½ onsa maple syrup
4 na gitling Fee Brothers wiski bariles na may edad na mga mapait
1 branded cherry
2 mga hiwa ng kahel
2 onsa ng Applejack brandy ng Laird

Muddle maple syrup, bitters, branded cherry at isang orange slice sa isang makalumang baso. Magdagdag ng brandy at pukawin ng isang kutsara ng bar hanggang sa matunaw ang syrup. Magdagdag ng yelo at pukawin muli hanggang sa pagsamahin. Palamutihan ng natitirang orange slice.

---

Modernong Hanukkah

Si Bruce Bromberg ay may isang resipe ng latke na nagwaging award kay James Beard, ngunit sa pagdiriwang ng mga ilaw, ang kanyang ina ang nagluluto. Ang kanyang patuloy na perpektong paghahanda ng mga recipe ng pamilya ay nagpapaalala kay Bromberg, chef at kapwa may-ari ng Blue Ribbon sa The Cosmopolitan ng Las Vegas, na walang mas mahusay kaysa sa matapat na aliw na pagkain na ginawa nang may pag-iingat. Ang labis na kagalakan ni Hanukkah, sinabi ni Bromberg, ay 'ang pagluluto ay pareho bawat taon.' Ang pagkain ay maaaring maging isang beacon ng ilaw, masyadong.

Hanukkah Menu

Sa tradisyonal na mga piyesta ng Hanukkah, ang mga latk ay luto sa langis, na isang paraan ng pagsangguni sa lampara ng langis na nagsunog ng walong gabi. Ang isa pang tradisyon ay ang pagsasama ng mga matamis na pinggan, na sumasagisag sa tamis ng buhay. Sa ibaba, ibinahagi ni Bromberg ang menu ng kanyang pamilya.

Matzo Ball Soup
Mga Patatas Latkes
Bola ng pansit
Inihaw na Asparagus
Braised Beef Brisket
Roll ng tsokolate
Apple Pie

Para sa mga piling Hanukkah na resipe, pindutin dito .

Hanukkah Décor

Mahalaga ang tradisyon, ngunit ganoon din ang pag-iilaw ng iyong sariling istilo. I-moderno ang hapag kainan sa pamamagitan ng paggamit ng mga chic dreidel (apat na panig na umiikot na mga tuktok) sa mga kasalukuyang kulay bilang iyong pandekorasyon na touchstone. Ayusin ang mga spinner sa isang baso na mangkok upang lumikha ng isang centerpiece. Isang turquoise runner, crisp napkin, nickel flatware sa isang naka-streamline na istilo at isang silver menorah na may mga kandila, tulad ng Bridge / Arc Menorah mula sa J. Levine Co. ($ 45) sa isang madilim na asul na tablecloth ay nakakatuwang mga pag-ikot sa karaniwang scheme ng kulay. Bilang isang naka-istilong pagtatapos, balutin ang maliliit na kahon na puno ng gelt (mga barya ng tsokolate) sa bawat setting. Nangungunang mga kahon na may mga tag na regalo na hugis bituin at isulat sa pangalan ng bawat panauhin-ang mga matamis na gamutin ay maaaring doble bilang mga card ng lugar. At huwag kalimutan ang alak: ipakita ang mga alak ng Israel na may naka-istilong mga tangkay tulad ng Fusion Infinity Cabernet Stemware ($ 89.95 para sa isang hanay ng apat)

Playlist ng Hanukkah

Ang isang bastos na playlist ay naglalagay ng isang kakatwang pag-ikot sa isang tradisyonal na piyesta opisyal. Dreidel , Sinabi ni Baron Cohen na nagtatampok kay Jules Brookes Paano Mo Binabaybay ang Chunnukkahh? , Ang LeeVees Hanuka’s Flame , Ang Klezmatics Ang Kanta ng Chanukah , Adam Sandler Walong Kandalikas , Erran Baron Cohen na nagtatampok kay Yasmin Levy Simula na Makita ang Liwanag, Lou Reed Hanukkah Blessings, Mga Barenak na Babae.

Hanukkah Listahan ng Alak

Ang lumalaking kalidad at pagpili ng mga kosher na alak na magagamit sa Estados Unidos ay nangangahulugang ang mga host ay mayroong isang hanay ng mga pagpipilian na magagamit sa kanila. Para sa mga tradisyonal na menu, pumunta para sa tradisyunal na mga pagkakaiba-iba: ang isang Shiraz, Cabernet at Chardonnay sa mesa ay nangangahulugang ang karamihan sa mga panlasa ay nalulugod.

90 Binyamina 2007 Reserve Kosher Shiraz (Taas na Galilea) $ 25.
88 Barkan 2006 Superieur Kosher Cabernet Sauvignon (Galil) $ 65.
88 Yarden 2006 Katzrin Kosher Chardonnay (Galilea) $ 26.

Hanukkah Cocktail

Miss Behavin '

Ang iyong pagdiriwang ng Hanukkah ay magsisilaw sa Champagne-halik, pana-panahong pagkuha sa French 75, na nilikha ni Manhattan bartender na si Brian Miller.

¾ onsa Malinaw na brandy ng Creek Creek
¾ onsa ng Apple brandy ng Laird
¾ onsa sariwang lemon juice
1 onsa simpleng syrup
Champagne, sa itaas
Hiwa ng peras, para sa dekorasyon

Ilagay ang mga brandy, lemon juice at simpleng syrup sa isang shaker na may yelo. Iling at salain sa isang Champagne flute. Itaas sa Champagne at palamutihan ng isang hiwa ng peras.

---

Old-World Christmas

Sa Austria, hinahawakan ng diwa ng yuletide ang bawat karanasan sa taglamig: Ang mga puting ilaw na hugis tulad ng mga anghel ay nagpapasaya sa mga pamilihan ng Pasko, ang mga bahay ng tinapay mula sa luya ay pinalamutian ang mga bintana ng tindahan ng pastry at ginulo ang mga simmer ng alak sa mga kalan sa maraming mga tahanan. Ang pamilyang Saahs ay nagdiriwang ng Pasko sa Nikolaihof, ang kanilang gawaan ng alak sa Wachau, mula noong 1894. Hindi nakakagulat na mahalin nila ang mga tradisyon ng pag-iilaw ng mga totoong kandila sa isang higanteng puno ng Pasko, kumakanta ng mga awitin sa kapilya ng pamilya at tinatamasa ang mga regalo ng pamilya, pagkain at alak sa tradisyunal na paraan.

Menu ng Pasko

Ang hapunan ng Pasko sa Austria ay nagtatapos sa tradisyunal na preholiday na mabilis, kaya't ang pamasahe ay mayaman at mabulok. Para sa isang Old-World Christmas piyesta na angkop para sa isang hari, subukan ang menu na inihanda ng pamilya Saahs para sa mga henerasyon.

Mga Bacon-Balot na Prune
Inihaw na Wild Goose na may Stuffing
Ang mga lentil ay kasama ni Thyme, Onion at Ham
Mga Baked Epal na Puno ng Mga Cranberry
Mainit na Salad ng repolyo na may Bacon
Patatas Dumplings
Chocolate Cake na may Apricot
Compote at Whipped Cream

Para sa napiling mga resipe ng Pasko, pindutin dito .

Christmas Décor

Para sa isang Old-World-style tabletop, kumuha ng mga pahiwatig ng kulay mula sa maniyebe na kanayunan ng Austrian. Nagsisimula si Christine Saahs sa isang damask na tablecloth na puti habang ang winter Wonderland na nakapalibot sa kanyang tahanan. Ang kanyang Augarten porcelain china ay puti din, may linya na may isang hawakan ng fir green trim at ang kanyang pinakintab na pilak na pilak ay nagdaragdag ng kaunting ningning. Para sa maligaya na pagpindot, ang mga Saah ay nagkakalat ng pandekorasyon na mga gintong anghel at mistletoe sa buong mesa, o idagdag Mga Nakasisiglang Salita na Set ng Bote ng Alak ($ 39.95 para sa isang hanay ng tatlo). Ang isang pine Advent wreath na may apat na kandila ay pamantayan sa hapag kainan para sa buong Disyembre. At habang ang dalawang baso ng alak na Riedel sa bawat setting ay isang mahalagang bahagi ng pamilyang Saahs Christmas - isaalang-alang ang isang hanay ng mga stemware na may mga antigo na accent upang higit na maitakda ang kapaligiran ng Lumang Daigdig ng partido kasama ang Fusion Deco Champagne Salamin ($ 39.95 para sa isang hanay ng apat)

Playlist ng Pasko

Ang pag-play ng mga album ng Little Drummer Boy at Maligayang Pasko ng Vienna Boys 'ay isang madaling paraan upang magdala ng kahanga-hangang musikang Austrian sa iyong tahanan. Stille Nacht O Tannenbaum Ang Unang Noel Hark! Ang Herald Angels ay Umawit Ng Kaligayahan sa World Deck the Hall In Dulci Jubilo Adeste Fideles.

Listahan ng Alak ng Pasko

Bakit hindi ipares ang isa sa mga sariling alak ng Saahs sa kanilang menu? O pumili ng isa pang tuyong Riesling na may malulutong na acid upang balansehin ang kayamanan ng kapistahan. Kung ang alak ay dapat na pula, pumili ng isang batang Burgundy na matatag nang hindi labis na bigat.

91 Nikolaihof 2006 Steinerhund Reserve Riesling (Wachau) $ 76.
90 pumunta Ang Konseho na si Dr. mula sa Bassermann-Jordan 2008 Riesling Trocken (Pfalz) $ 20.
92 Bouchard Père et Fils 2008 Ancienne Cuvée Carnot Caillerets Premier Cru (Beaune) $ 85.

Christmas Cocktail

Ang Lalaking Gingerbread

Ang mga lasa ng cookies ng tinapay mula sa luya ay walang salin na isinasalin sa sopistikadong paghigop na ito ni Kelly Liken, chef at may-ari ng Kelly Liken restawran sa Vail, Colorado.

1½ onsa ang Mark Bourbon ng Maker
1 onsa na spiced syrup (tingnan ang recipe sa ibaba)
½ onsa molass
Splash ng dry sparkling wine

Ilagay muna ang tatlong sangkap sa isang shaker na puno ng yelo. Masiglang iling, isinasama ang mga molase. Salain sa martini glass at itaas na may isang splash ng sparkling na alak.

Spiced Syrup
3 kutsarang tinadtad na mga stick ng kanela
1½ kutsarang buong sibuyas
2 tablespoons star anise
1½ kutsarang ground allspice
2 kutsarang puting paminta
2 kutsarang luya sa lupa
1 tasa ng pulot
2 tasa ng tubig

Mga pampalasa ng toast sa oven sa loob ng 5 minuto. Ilipat sa isang malaking filter ng kape. Tie shut sa pagluluto twine. Pagsamahin ang spice bag, honey at tubig sa kasirola na pakuluan. Tanggalin mula sa init. Matarik sa loob ng 10 minuto. Itapon ang mga pampalasa at cool.

---

Bagong Taon ng Hapon

Ang Oshogatsu-ang panahon ng Bagong Taon sa bansang Hapon-ay binibigyang diin ang paggastos ng oras sa bahay kasama ang pamilya at tinatangkilik ang malaswang pagkain. Malapit ng hatinggabi noong Disyembre 31, ang mga pamilyang multigenerationalational ay nakaupo sa tabi-tabi na 'slurping year-crossing soba noodles na matagal nang inaasahan na hindi paikliin ang mga posibilidad sa bagong taon,' sabi ni Elizabeth Andoh, may akda ng Kansha: Ipinagdiriwang ang Tradisyon ng Vegan at Vegetarian ng Japan (Ten Speed ​​Press, 2010). Ang isang higop ng pinupatibay na otoso, saké na may lagim at mga pampalasa, ay nagsisimula sa umaga ng Enero 1, at ang pag-ubos ng mga pagkaing suwerte ay nagpapatuloy sa isang linggo sa mga pinggan tulad ng ozoni (isang nilagang ginawang mga simmered na gulay at mochi, o steamed sticky rice), pulang snapper, adobo na gulay, ugat ng lotus at itim na beans.

Menu ng Bagong Taon

Habang papalapit ang Enero, Chefs Kakusaburo Sakurai at Ryota Kitagawa ng Ang laro , isang modernong restawran ng Hapon sa New York City, lumikha ng masining na pamasahe ng Bagong Taon para sa kasiya-siyang bakasyon. Cookbook ni Elizabeth Andoh, Kansha, nagbibigay ng impormasyon tungkol sa paglikha ng maraming tradisyonal na mga resipe ng Bagong Taon sa bahay.

Ozoni (Stew na may Simmered Gulay at Toasted Mochi)
Kohaku Namasu (pickled Daikon at Carrot Salad)
Nishime (Simmered Lotus Root, Shiitake Mushroom, Carrot, Kawayan at Taro Root na may Hipon)
Datemaki (Sweet Rolled Omelette)
Elizabeth Andoh's Miso-Infused
Chicken Dumplings
Matamis na Itim na Beans
Temari ('Pom Pom') Sushi Mochi Ice Cream

Para sa resipe ng Nishime, pindutin dito.

Décor ng Bagong Taon

Ang mga pamilyang Hapones ay madalas na nag-iingat ng mga set ng lacquerware na mga bow bow, saké cup at chopstick na ginagamit lamang sa mga espesyal na okasyon. Ang lacquerware ay karaniwang gawa sa kahoy, pininturahan ng kamay ang isang makalupang pulang kulay, na may impit na dahon ng ginto at pinalamutian ng mga sagisag na tagpo ng kalikasan: ang pine, kawayan at kaakit-akit ay isang tanyag na trio. Madali ang pagsasalin ng mga estetika ng Hapon sa isang pagdiriwang ng Bagong Taon. Paghatid ng pagkain sa isang jubako — isang nakamamanghang nakasalansan na kahon ng lacquerware. Mga tindahan ng specialty sa Asya tulad ng New York Mutual Trading Company's Japanese Culinary Center at ang mga nagtitinda sa online ay nagbebenta ng mga naa-access na bersyon ng jubako, bowac ng lacquerware at chopsticks. Sa bahay tuwing Bagong Taon, ang mga pamilyang Hapon ay kumakain ng istilong buffet, paglalagay ng mga maliit na maliit sa mga maliit na plato, ngunit maaari mong subukan ang mga modernong sisidlan ng baso, tulad ng Midtown Martini Chillers ($ 29.95 para sa isang hanay ng dalawa) —na isa ring perpektong paraan para mag-ring ang mga panauhin sa iyong pagdiriwang sa 2012.

Playlist ng Bagong Taon

Jazz up ng Bisperas ng Bagong Taon sa musika na naitala nang live sa Japan. Straight, Walang Chaser , Thelonious Monk Blues Marso , Art Blakey at ang mga Jazz Messenger Pagbabago , Miles Davis ’S Magaling , Ella Fitzgerald Maaalala Kita , Sarah Vaughan Isang Halik upang Bumuo ng isang Pangarap , Louis Armstrong Kapayapaan sa Tainga ika, John Coltrane.

Listahan ng Saké at Beer ng Bagong Taon

Hindi tulad ng alak na maaaring linisin ang panlasa, sinabi ng sommelier ni Wasan na si Toshiyuki Koizumi, na maaaring mapalawak ng saké ang lasa ng kahit na ang pinakahusay na lasa ng pagkain. Upang magsimula sa gabi, nagmumungkahi si Koizumi ng isang sparkling nigori o maulap saké. Panatilihin ang kasiyahan sa pagpunta sa ilan sa kanyang mga paboritong sak sakraft at Japanese beer.

Asahi Shuzou Dassai 39 Sparkling Nigori (Yamaguchi) $ 45/360 ml.
Nagai Shuzo Mizbasho Ginjo (Gunma) $ 27/720 ml.
Tenzan Saké Brewer Company Shichida Junmai (Saga) $ 35/720 ml.
Ryujin Shuzo Oze no Yukidoke IPA (Gunma) $ 7/330 ml.

Cocktail ng Bagong Taon

Plum Blossom

Ang mga plum ng Hapon ay namumulaklak sa taglamig at sumasagisag sa kabiguan. Kapag halo-halong sa isang cocktail, signal ng plum wine ang simula ng isang matagumpay na pagdiriwang ng Japanese New Year, istilong Amerikano. Ang sumusunod ay isang pagbagay ng isang recipe mula sa Katsuya restawran sa Laguna Beach, California.

1 onsa na Pearl plum vodka
1½ onsa Kaori Ume Shu plum na alak
1 onsa na cardamom-infused simpleng syrup (tingnan ang resipe sa ibaba)
½ onsa sariwang katas ng dayap
1 lime twist, para sa dekorasyon

Iling ang mga likidong sangkap na may yelo. Salain sa isang basong martini. Palamutihan ng pag-twist ng dayap.

Simpleng Cardamom-infuse na simpleng syrup

1 kutsarang berdeng cardamom
1 tasa ng asukal
1 tasa ng tubig

Ilagay ang cardamom sa isang kasirola at init sa isang mababang apoy sa loob ng 1 minuto. Magdagdag ng asukal at tubig. Pakuluan. Alisin mula sa init at isawsaw sa loob ng 15 minuto. Itapon ang cardamom at cool.