Kung nakatagpo ka na ng salitang 'diurnal' malamang sa isang pagbisita sa a California gawaan ng alak o sa pagitan ng mga paghigop sa isang winemaker na hapunan. At pagkatapos ay malamang na narinig mo ito muli sa susunod na lugar na iyong binisita at ang isa pagkatapos nito at iba pa. Ang ibig sabihin ng diurnal ay 'araw-araw,' at sa mga rehiyon ng winegrowing, ang 'diurnal swing' o 'diurnal shift' ay ang pagkakaiba sa pagitan ng maximum na pang-araw-araw na temperatura at ang minimum na temperatura gabi-gabi sa loob ng 24 na oras. Isa itong wastong sukatan para sa pag-unawa sa ilang aspeto ng kalidad ng ubas at alak, ngunit lamang—sa aking pananaw—kapag ginamit sa katamtaman. Ang ilang mga producer ng alak, na sabik na kumbinsihin ka na ang kanilang mga ubasan—at hindi ang mga ubasan ng kanilang mga kasamahan sa ibang mga county ng Golden State—ay lalo na pinagpala, ay gumagamit nito sa hindi katamtamang paraan.

“ Lake County may mga diurnal swings na hindi maaaring kopyahin ng ibang mga rehiyon,' pagmamalaki Mga Winegrower ng Lake County sa website nito. Ang swing ay maaaring higit sa 50 degrees at nakakatulong na makagawa ng higit pa kumplikado lasa at balanse sa parehong ubas at alak, ayon sa artikulo. Ngunit tila maaaring duplicate ng ibang mga rehiyon ang diurnal swing ng Lake County. Sa paso robles , 300 milya sa timog, binabanggit din ng mga winemaker ang pagkakaiba ng 50 degrees o higit pa sa isang araw. Paso Robles Wine Country Alliance sinasabing ang pang-araw-araw na pagbabago nito ay 'mas malaking pagbabago ng temperatura araw-gabi kaysa sa anumang iba pang pangalan sa California.'

Fan ako ng parehong Paso Robles at Lake County na alak, ngunit nakakatulong ba ang mga claim na tulad nito kapag namimili ka ng alak?

Tingnan natin nang mas malalim: Ang mga ubas ng alak ay unti-unting nagkakaroon ng asukal, na mahalaga para sa mga lasa ng alak at prutas, sa init at sikat ng araw ng mga araw ng tag-araw. Ang natural na acid ng prutas sa mga ubas ay gumagalaw sa kabaligtaran ng direksyon. Nagsisimula ito nang mataas at dahan-dahang bumababa hanggang sa pag-aani.

Ang Tunay na Pagkakaiba sa pagitan ng Cool-Climate at Warm-Climate Wine

Ang pinakamataas na kalidad ng mga alak ay karaniwang ginawa mula sa mga ubas na may mahusay na balanse, iyon ay, asukal na lumalaki nang sapat at acid na hindi bumababa nang masyadong mababa. Dahil ang mga malamig na gabi ay nagpapabagal sa pag-unlad ng asukal at ang pag-alis ng acid, ang argumento ay nagpapatuloy na ang mga ito ay nagbibigay-daan sa mas mahusay na balanse sa isang rehiyon na may mainit na araw.

Tinalakay ko ang diurnal na debate kasama ang heograpo na nakabase sa Colorado na si Patrick Shabram, isang dalubhasa sa mga kondisyon ng pagpapatubo ng ubas, na nagtrabaho sa maraming Mga rehiyon ng alak sa U.S . Sinabi niya na ang mga diurnal shift ay kapaki-pakinabang kapag nakikipagtalo para sa natatangi ng isang lugar terroir , ngunit natatawa siya kapag tinanong ko kung ang mataas na malapit sa 100 at mababa sa ibaba ng pagyeyelo—isang 70-degree na swing—ay mas mahusay kaysa sa isang swing na 50.

Ang laki ng diurnal shift ay hindi isang proxy para sa kalidad ng alak. 'Minsan ito ay kabaligtaran,' sabi ni Shabram. Pinot Noir ubas sa West Sonoma Coast katabi ng kilalang-kilalang malamig na Northern Pacific, makikita ang katamtamang 20-degree na pagbabago sa ilang bahagi. 'Kung pinalaki mo ang Pinot Noir doon, makakakuha ka ng mas mababang araw-araw na mataas na nagpapahaba ng kaunti sa panahon ng paglaki,' sabi ni Shabram, 'habang ang mas mataas na minimum na temperatura ay nagbibigay-daan para sa ilang metabolismo sa gabi. Nagtatalo ang mga tao na iyon ay mas mahusay kaysa sa isang malaking indayog.'

Ang mataas na kalidad ng Pinot Noir, Chardonnay at iba pang mga alak mula sa lower-shifting na mga rehiyon sa California tulad ng Saint Barbara , Saint Lucia Highlands at mga tupa sinusuportahan din ang obserbasyon na ito. Hindi banggitin ang klasikong pagpapahayag ng Cabernet Sauvignon at Merlot mga alak mula sa Bordeaux , kung saan ang July diurnal shift ay nasa average na 20-25 degrees lamang sa maraming ubasan. Ang mga producer at promotor ng alak pataas at pababa sa estado ay magiging matalino na huwag pababain ang halaga ng konsepto ng diurnal shift sa pamamagitan ng pagpalo ng drum na ito nang masyadong malakas at madalas. Nakadagdag lang ito sa ingay sa marketing. At magiging matalino ang mga mamimili na kunin ang mga claim ng mga producer ng diurnal superiority na may ilang butil ng asin.

Ang diurnal shift ay isa sa maraming salik na ginagawang kaakit-akit at kumplikadong paksa ang alak, ngunit hindi ito isang mahiwagang sangkap na kinakailangang gawing mas mahusay ang alak ng isang rehiyon kaysa sa iba.

Ang column na ito ay orihinal na lumabas sa Abril 2023 na isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!