Sinusulyapan mo man ang isang listahan ng inumin, nagmamaneho sa nakalipas na mga siglong ubasan o natutuklasan na ang restaurant na kinaroroonan mo ay maaaring isang sinaunang wine cellar, ang mga bisita sa isla ng Greece Santorini ay halos palaging napapaloob sa kultura ng alak nito.

Kilala sa mga kaakit-akit na paglubog ng araw at napakagandang bulkan na lupain, ipinagmamalaki din ng Santorini ang isang pamana na basang-alak na kasing-katulad ng esensya nito.

Isang Maikling Pagtingin Sa Kasaysayan ng Paggawa ng Alak ng Santorini

Assyrtiko at Aidani (mga puti), kasama ng Mavrotragano (pula), ay marahil ang pinakakilala sa mga dose-dosenang katutubong ubas ng Santorini. Abangan din si Vinsanto, a panghimagas na alak ginawa gamit ang late-harvest na mga puting ubas na pinuputol ng hanggang dalawang linggo.

Ngunit ang landas upang matagumpay na mapalago ang mga ubas na ito ay hindi madali.

Ang karaniwang tema ng kwento ng alak ng Santorini ay tiyaga. Ang mga lokal ay nagsagawa ng pagtatanim dito nang hindi bababa sa 3,500 taon. Ngunit isang pagsabog ng bulkan noong ika-17 siglo B.C.E. pinunasan ang halos lahat ng bakas ng buhay.

Tumagal ng tatlong siglo bago muling manirahan ang isla at muling itanim ang mga baging. Gayunpaman, ang pagsabog ay magsisilbing hindi lamang tukuyin ang iconic na topograpiya ng Santorini ng caldera at mga bangin, ngunit ang terroir .

Ang mga ubasan ay itinatanim sa pumice soil na halos walang organikong bagay o luwad . Mayroong kaunting abo at lava, ngunit ang mabuhangin, walang luad na komposisyon na ito ang pumigil phylloxera mula sa paghawak.

Isang Simpleng Gabay sa Alak Mula sa Canary Islands

Kaya't walang kuto na sumisira sa pananim, ngunit hindi iyon nangangahulugan na ang paglaki ng ubas sa Santorini ay isang madaling gawain. Ang mga kondisyon nito ay maaaring magdulot sa iyo na maniwala na ang isla ay hindi angkop para sa pagtatanim ng ubas: Bihira itong umuulan, at ang patubig ay limitado sa mga batang baging. Kaya saan kumukuha ng tubig ang prutas? Ang sagot ay nakasalalay sa basa-basa na hangin sa dagat, na kritikal sa isa sa mga pinaka-matukoy na katangian ng mga alak dito: kaasinan .

Ang malakas, palaging hangin ay nagdudulot ng tunay na banta sa mga baging. Dahil ang mga trellise ay madaling matatangay, ang mga prodyuser ay nagpuputol ng mga baging sa hugis ng isang basket o isang wreath, na tinatawag na koulouri . Ang pamamaraan na ito, na mahalagang naghahabi ng mga tungkod sa paligid ng isa't isa upang lumikha ng isang singsing, ay nagpapahintulot sa prutas na tumubo sa loob ng basket, na pinoprotektahan ito mula sa matinding init ng tag-init at buhangin na tinatangay ng hangin.

Mga Tip para sa Pagbisita sa Mga Winery

Para sa isang isla na wala pang 30 square miles, ang Santorini ay may humigit-kumulang 20 wineries. Ang mga paglilibot ay pinangunahan sa buong isla. Ngunit maaari ka ring gumawa ng iyong sariling itineraryo ng alak. Tukuyin lamang ang iyong mga paborito at mag-iskedyul ng appointment.

Maglibot

Ang buong araw na iskursiyon kasama ang Mga Paglilibot sa Pagkain at Alak sa Santorini hindi lamang kasama ang mga pagtikim sa tatlong gawaan ng alak ngunit isa rin sa isang serbeserya. Samantala, bilang karagdagan sa mga direktang pagbisita sa winery, Pakikipagsapalaran sa Alak ng Santorini nangunguna sa mga paglilibot na kinabibilangan ng mga klase sa pagluluto at pamamasyal. At Mga Kwento ng Alak sa Santorini nagpapares ng alak sa in-situ na pagkukuwento sa marami sa mga itineraryo nito; isa kahit na kasama ang isang paglalakbay sa sinaunang Minoan archaeological site.

Gumawa ng Iyong Sariling Tour

Karamihan sa mga hotel ay maaari ding tumulong sa pag-aayos ng mga pagbisita sa winery sa pamamagitan ng sarili nilang mga gabay o sa mga third-party na kasosyo. Siyempre, hindi kailangan ang paglilibot maliban kung gusto mong bumisita sa ilang mga gawaan ng alak nang magkakasunod.

O kaya, gawin ang mga bagay sa iyong sariling mga kamay iiskedyul ang iyong sariling mga panlasa. Makipag-ugnayan lamang sa iyong mga paborito at mag-iskedyul ng appointment. Karamihan sa mga pagtikim ay tatakbo nang isang oras (maliban kung pipiliin mong magtagal) at malamang na may kasamang mga katamtamang meryenda tulad ng sariwang lokal na keso at ilang tinapay.

Kung Paano Nakatulong ang Ilang Maharlika, Isang Tren, at Isang Kuto na Maging Global Superstar si Rioja

Ang ilang mga winery ay magho-host ng mga bisita sa mga kuweba habang ang iba ay maaaring gawin ito sa labas, lalo na kung ang kanilang ari-arian ay may magagandang tanawin. Pro tip: Kung gusto mong manood, mag-iskedyul ng pagbisita para sa paglubog ng araw kung maaari.

Mga Wineries na Malaman

Domaine Sigalas

Hindi kalayuan sa mga tourist trails ng coastal town Oia, ito ay kilala bilang isa sa mga pinakamahusay na producer sa Greece. Ang mga gumagawa ng alak dito ay itinutulak ang mga hangganan pagdating sa kung ano ang posible sa Assyrtiko.

Vassaltis Vineyard

Itinatag noong 2016, ito ay isa sa mga pinakabagong gawaan ng alak sa isla, na matatagpuan sa hilagang-silangan na nayon ng Vourvoulos. Pinapanatili ng mga gumagawa ng alak nito ang lokal na eksena sa mga daliri nito: Bilang karagdagan sa mga varietal na Assyrtiko na alak, naglalabas din ito ng mga puting timpla at isang kumikinang-natural sa labas ng Savatiano.

Gavalas Winery

Sa malayo sa nayon ng Megalochori, na dating isa sa mga pangunahing lugar ng paggawa ng alak ng isla, ang pag-aari ng pamilya, ikalimang henerasyong gawaan ng alak na ito ay gumagawa ng maraming klasikong Santorini na alak. Mayroong patayong pagtikim ng Assyrtiko, pati na rin ang mga bote ng mga Nykteri-style na alak at Vinsanto.

Hatzidakis Winery

Ang tanging organic-certified winery ng Santorini, ang Hatzidakis ay naglalatag ng mga lasa nito sa isang kuweba sa labas ng nayon ng Pyrgos. Ito ay nagbo-bote ng ilang mapag-imbentong pagkuha sa Assyrtiko. Ngunit huwag matulog sa Mavrotragano, na ginawa mula noong 1997.

Kung Saan Mananatili

Ang alak ay isa sa pinakamatatagal na kultural na touch point ng Santorini, at karamihan sa mga hotel ng isla ay tinatanggap ito sa kanilang mga handog at amenities.

Hardin ng Katikies

Minsan ay monasteryo sa Fira, ang 40-suite na luxury hotel na ito ay maaaring mag-ayos ng mga themed wine tastings sa isang medieval cave kung saan nag-iimbak ng alak ang mga monghe. Nakakatuwang katotohanan: Ang mga monghe na ito ay minsang gumawa ng alak na eksklusibo para sa Vatican.

Konsepto ng Andronis

Nag-aalok ang wellness-focused, cliffside resort na ito ng 28 pool villa at suite, isang fine-dining restaurant na ibinibigay ng on-property garden at isang immersive spa. Ang Andronis, na matatagpuan sa nayon ng Imerovigli, ay mayroon ding sariling Assyrtiko vineyard. Maaaring makibahagi ang mga bisita sa isang adopt-a-vine program, kung saan ang mga miyembro ay tumatanggap ng isang kaso ng alak bawat taon sa loob ng isang dekada.

At para sa isang tunay na mataas na marangyang karanasan, ang resort ay mag-oorganisa ng isang pagtikim sakay ng isang yate. Mayroong ilang mas mahusay na paraan upang maranasan ang iconic na topograpiya ng Santorini kaysa sa isang layag sa paligid ng isla, na may hawak na baso ng alak.

Ducato Wine Hotel & Villas

Sa Megalochori, ito ay isang magandang pagpipilian kung mas gusto mo ang isang intimate villa. Ang ilan sa mga mansyon ay dating pagawaan ng alak.

Saan kakain

Laging nasa Vedema

Ang ilan sa mga pinakamahusay na on-premise na listahan ng alak ng isla ay inaalok ng pinakamahuhusay na hotel nito. Isang Mediterranean restaurant na nakatago sa loob ng Vedema, isang Luxury Collection Resort, ang Alati ay isang nabagong 400 taong gulang na kuweba ng alak. Ang listahan nito ay may isang seksyon na nakatuon sa mga lokal na bote na may kasamang wild-ferment na Assyrtiko mula sa Gaia Wines at isang barrel-aged Assyrtiko mula sa Vassaltis Vineyards. Parehong makakadagdag sa halos seafood fare sa kusina, na kinabibilangan ng steamed scorpion fish na may squid-ink potato puree at linguine na nilagyan ng lobster at bottarga.

Alisachni Art & Wine Gallery

Kung pagod ka sa kainan sa resort, may ilang magagandang standalone na restaurant sa buong isla. Dito, umupo sa rooftop terrace—isang kamangha-manghang lugar para panoorin ang paglubog ng araw—at magsimula sa isang mangkok ng mga crisps sa tabi ng fish-roe spread. Pag-isipan ang kahanga-hangang 500-label na listahan, na kinabibilangan ng ilang dosenang mga seleksyon mula sa Santorini.

Ang Restaurant ni Mia

Sa Oia, ang eleganteng tubog na inihaw na isda na may zucchini blossoms, king crab legs na may mantikilya at lemon at isang baklava na nakoronahan ng pistachio foam ay maaaring ipares sa mahigit 275 bottling. Karamihan sa listahan dito ay Greek at nakatutok sa mga alak ng Santorini, kabilang ang isang makulay na Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) mula sa mga sentenaryong baging sa Megalochori.

Nakatayo sa isang bangin, ang bawat pagkain ay may mga postcard-perfect na tanawin ng Aegean Sea, ang caldera at ang staggered at whitewashed na mga gusali ng village. Kahit sa Santorini, kung saan karaniwan ang mga nakamamanghang tanawin, espesyal ang tanawin dito.