'Ang Sémillon ay maaaring maging kamangha-mangha at average,' sabi ni Pauline Lapierre Dietrich, tagagawa ng alak para sa Haut-Rian Castle sa Bordeaux. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ito tratuhin ng mga winemaker sa ubasan at alak, sabi niya. Clone at ang bagay sa site, pati na ang laki ng ani at vinification.

Banayad- hanggang katamtaman ang katawan, na may waxiness ng trademark, Sémillon’s ang mga aroma ay may kasamang dayami, puting mga bulaklak at lemon sa kabataan. Ang mga tala na iyon ay naging matamis at toasty sa pagtanda. Ang mga bituin sa puting timpla sa buong mundo, lalo na sa tabi ng Sauvignon Blanc sa klasikong puting alak ng Bordeaux .

Bilang isang varietal na alak, gayunpaman, ang Sémillon ay may kakayahang mag-istilong mga akrobatiko ng balanse at pag-igting.

Mula sa dakila na alak na dessert ng Pransya hanggang sa matuyo at maliwanag na mga bote ng Australia, ang Sémillon ay may hindi kapani-paniwala na saklaw kapag tapos nang tama.

'Ang Sémillon ay malalim at napakasalimuot, hindi ka na nagsawa,' sabi ni Lapierre Dietrich.

Nais bang maunawaan ang lahat ng alak na inaalok? Narito ang isang gabay sa estilo sa Sémillon sa buong mundo.

Mga puno ng ubas sa Sauternes / Larawan ni K D Leperi / Alamy

France

Ang Sémillon ay kilala sa trabaho nito sa bahay sa Pransya, kung saan nakikipagsosyo ito Sauvignon Blanc at Muscadelle upang lumikha ng mga matamis na alak mula sa Sauternes at Barsac. Upang makagawa ng mga alak na ito, susi ang mga kondisyon na mahalumigmig. Ang isang fungus, Botrytis cinerea, ay tumutubo sa prutas, at ang nagresultang ' marangal na bulok 'Ini-concentrate ang mga asukal, lasa at asido habang ang mga ubas ay lumiliit.

Ang maliit na dami ng masarap, alak na may edad na oak ay nagbubunyag ng mga lasa ng pulot, aprikot, pampalasa, safron at usok.

Sa Bordeaux, ang mga winemaker ay matagal nang gumawa ng dry expression ng Sémillon, din. Kasama sa isang tipikal na puting alak ang Sémillon, Sauvignon Blanc at kung minsan Muscadelle . Simple, sariwang expression ay nagmula sa Entre-deux-Mers, kung saan sila ay karaniwang may edad na hindi kinakalawang na asero.

Ang Sémillon ay kasama rin sa tuyo, oak at may edad na mga puti ng Graves at Pessac-Léognan. Ang mga nasabing alak ay bituin sa kalangitan ng Bordeaux: buong katawan, mag-atas at may kakayahang pagtanda ng mga dekada.

Isang trend na panonoorin, sabi ni Cécile Ha ng Interprofessional Bordeaux Wine Council Ang (CIVB), ay ang paglipat patungo sa paggawa ng mga tuyong puti sa tradisyonal na matamis na mga rehiyon.

'Mayroong pagtaas ng mga alak na nakabatay sa Sémillon, parehong pinaghalo at solong varietal, sa timog,' sabi niya. 'Ang Clos des Lunes, Château Guiraud's Le G, Y mula sa d'Yquem at R de Rieussec ay naglalarawan ng kalakaran na ito.'

Australia

Parang Malbec Ang pangingibang bansa mula sa Old World to New, Semillon, tulad ng pagbaybay nang walang accent na Down Under, ay nagtaguyod ng mga ugat sa ibang bansa. Kahit na ang ubas ay lumalaki nang malawakan sa buong bansa, ang tatlong mga rehiyon ay may mga natatanging istilo.

Sa malamig na klima ng Margaret River ng Western Australia, si Semillon ay nagbibigay ng timbang sa tuyo, malulutong na timpla na istilong Bordeaux. Sa mas maiinit na Barossa Valley ng South Australia, ang mga lumang puno ng ubas ay gumagawa ng waxy, riper, mga mas buong katawan na bersyon, na madalas na may edad na sa mga barrels.

Samantala, maraming mga tagagawa mula sa Hunter Valley sa New South Wales ang nag-eschew oak at pumili ng maaga kay Semillon para sa isang tuyo, maliwanag, lemony profile na mababa sa alkohol, karaniwang 10-11.5% na alkohol ayon sa dami (abv).

Pagkatapos ng anim na taon sa bote, ang alak ay tumatanggap ng lasa ng toast, usok at honey. Natatangi ito at maaaring umunlad sa loob ng isang dekada o higit pa.

'Ginagawa namin ang Semillon na parang saan man sa mundo,' sabi ni James Agnew, may-ari ng Audrey Wilkinson .

Ang Sémillon ay lumalaki sa Constantia, South Africa / Larawan ni Migstock / Alamy

Timog Africa

Pag-account para sa higit sa 90% ng paggawa ng ubas ng alak sa South Africa sa pamamagitan ng 1820s, Sémillon kumuha ng isang backseat sa trendier ubas tulad Chardonnay at Chenin Blanc pagkatapos ng phylloxera ang epidemya ay sumalanta sa mga ubasan noong 1880s. Ang isang sistema ng quota na ipinakilala noong 1950s ay lalong nagpabawas sa tangkad ng ubas.

Ngayon, ang mga estilo ay nag-iiba mula sa tuyo at sariwa, hanggang sa matamis at mayaman. Ang Creation Wines, sa baybayin na Hemel-en-Aarde, ay nakatuon sa kakayahan ng ubas para sa ningning sa lapad.

'Gumagawa kami ng isang mas sariwa, berdeng istilo, mas kaunting waxy, na may isang tunay na kaasinan na nakakaakit sa pagkain,' sabi ng winemaker na si Jean-Claude Martin.

Ang isang pambihirang partikular na partikular sa South Africa ay ang Sémillon Gris, isang mutation na tinatawag ding 'pula' na Sémillon para sa mga kulay-rosas na may ubas na ubas. Ang Thorne & Daughters ay gumagawa ng isang bersyon na fermented sa balat na tinawag na Tin Soldier na kaakibat ng isang Italyano tanso -style na Pinot Grigio.

At maraming mga maliliit na tagagawa ang nagtatampok ng Sémillon Gris at old-vine Sémillon, kahit na ang Boekenhoutskloof ay gumawa ng mga bagay na 'hindi pa ito bagay,' sabi ni Jim Clarke, manager ng marketing para sa Mga Alak ng Timog Africa pangkat pangkalakalan.

sili

Sémillon ay kritikal sa sili Industriya ng ubas noong 1950s, ngunit pagsapit ng dekada 1970, maraming mga nagtatanim ang natalo nito pabor kina Chardonnay at Sauvignon Blanc. Ngayon, marami sa natitirang mga ektarya nito ay nagtatampok ng 100-taong-gulang na mga baging na gumagawa ng isang natatanging istilo ng Sémillon.

Amanda Barnes, may akda ng Patnubay sa Alak sa Timog Amerika , iniisip na ang Sémillon ay maaaring maging susunod na malaking bagay sa Chile.

'Karamihan sa mga winemaker na nagtatrabaho kasama ang old-vine Siliillon ng Chile ay ginagawa ang mga alak na ito sa isang artisanal scale, na may tunay at sensitibong winemaking,' sabi niya.

Bagaman magkakaiba ang mga diskarte, ang mga tipikal na aroma ng varietal Chilean Sémillon ay may kasamang citrus, florals at hay na hinabi sa pamamagitan ng isang tuyo, sariwang profile na plumped na may mga lees na gumalaw para sa pagkakayari.

Ang mga Winemaker ng Washington State at California ay gumagawa ng Sémillon / Getty

Estados Unidos

Bagaman hindi malawak na nakatanim sa U.S., ang Sémillon ay lumalaki sa Washington State at California. Sa Washington Lambak ng Columbia , mahabang maiinit na araw ay hinog ang prutas, habang ang matulin na gabi ay tumutulong sa pagpapanatili ng acid. Maaaring makamit ng mga tagagawa ang isang mayaman, kumplikadong profile nang hindi sinasakripisyo ang pagiging bago. Kasama sa mga karaniwang aromatikong lemon, honeysuckle at mga prutas sa orchard. Ang mga varietal na bote ng L'Ecole No. 41 ay nakakuha ng alak sa isang malambot na puwang sa puso ng mga mahilig sa Sémillon.

Sa Napa, Nawalang pag-asa ay gumagana sa 70-taong-gulang na mga baging at edad nito Nacré Sémillon sa loob ng limang taon sa mga bote bago pakawalan upang tularan ang masigla, mababang-alkohol na estilo ng Hunter Valley. Gumagawa din ang natural na tagagawa ng alak na Dirty & Rowdy ng isang contact sa balat, kongkreto na fermented na bersyon ng itlog. Ang iba pang mga winemaker ng California ay nagtatampok ng Sémillon bilang nangunguna sa mga timpla na istilong Bordeaux.