Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Pangunahing Kaalaman Sa Alak

Gaano katagal ang Isang Bote ng Alak na Manatiling Bukas?

Ang tanong kung gaano katagal maaari mong panatilihin ang isang bukas na bote ng alak bago ito lampas sa pangunahing elicits isa sa dalawang mga sagot: 'Ano? Bukas na bote? Dapat inumin mo ang gamit! ' O, 'Oo, madalas akong nagtaka!' Narito ang isang praktikal na gabay upang malaman kung oras na upang sabihin kung kailan.



Mga Alak pa rin

John Belsham, isang international consultant at founder / winemaker ng Isla ng Foxes sa New Zealand, sinabi, 'Ang panghuli na kadahilanan ng pagpapasya ay ang kalidad. Ang mas mahusay na alak, mas matagal itong panatilihin sa isang bukas na bote. Hindi alintana ang mga diskarteng ginamit upang protektahan ang alak, maging iniksyon sa gas o pag-vacuum ... Sa ilalim na linya ay kapag binuksan mo ang bote, ipinakilala ang oxygen, na hinihigop sa alak. Hindi talaga kung ano ang nasa puwang na iyon sa itaas ng alak na gumagawa ng pagkakaiba, ngunit kung ano ang hinihigop sa alak sa sandaling pagbubukas. '

Puting alak

'Ang alak ay hindi mabilis na mag-oxidise, kung ito ay mahusay na ginawa,' sabi ni Belsham. 'Inaasahan kong ang isang de-kalidad na bote ng Chardonnay, Riesling, Sémillon o Sauvignon Blanc ay tatagal nang komportable tatlo hanggang apat na araw sa isang kalahating buong bote. Ang talagang mataas na marka, mga solong-alak na alak na may mataas na antas ng pagpuno ay tatagal ng hindi bababa sa isang linggo sa ref, sa aking sariling karanasan. Kahit na may bahagyang pagkawala ng aroma, magiging masarap pa rin ito. Ang masarap na paggawa, mas simpleng mga puti at rosas ay marahil pinakamahusay na [nasiyahan] sa loob ng dalawang araw. ”

Pulang Alak

'Sa red wine, katulad nito, komportable itong magiging maayos sa loob ng tatlo hanggang apat na araw,' sabi ni Belsham. 'Kung mas malakas ang pulang alak, mas maraming tannin ito upang maprotektahan ang sarili laban sa oxygen. Kaya, mas siksik ang pulang alak, mas mahusay na lalabas ito. Halimbawa, bibigyan ko ang matikas na Beaujolais ng tatlo hanggang apat na araw, ngunit lima hanggang anim na araw sa isang matatag na southern Rhône o Primitivo. '



oras na ang isang bote ng alak ay maaaring manatiling bukas

Getty

Sparkling Wines

Ang mga kumikislap na alak ay nasisiyahan sa proteksyon sa pamamagitan ng kanilang sariling carbon dioxide, ngunit ang mga bukas na bote ay nangangailangan ng wastong at tamang paggawang stopper na mahigpit na nasasara ang bote. Si Marcello Lunelli, kapwa may-ari ng Italya Mga ferrari cellar sa Trento, sinabi, 'Depende kung gaano pa buo ang bote. Kung may isang baso lamang na nawawala, ang isang botelyang muling natigil ay mananatiling tatlo hanggang apat na araw, hangga't ganap na pinapanatili ng stopper ang presyon. Panatilihing ganap na sarado ang bote. Sa tuwing bubuksan mo ito, mawawalan ka ng presyon.

'Kung ang botelya ay puno na, dalawang araw lamang marahil ang pinakamahusay. Pagkatapos nito, hindi ka magkakaroon ng perpektong perlage. Sinabi na, ang alak sa loob ay magiging mabuti pa rin, may kaunting presyon. Ang natitira kapag nawala ang mga bula ay isang natitirang alak pa rin. Kung ang alak ay bukas para sa mas mahaba kaysa sa na, magiging perpekto ito para sa paggawa ng risotto. Ang kaasiman ng alak ay perpektong nagbabalanse ng tamis ng bigas. '

Mga Sariwang Paraan upang Mapangalagaan ang Alak

Pinatibay na Alak

Sherry

George Sandeman, ng Sherry at tagagawa ng Port Sandeman , pinapayuhan na palamigin ang mga istilo ng Fino at Manzanilla at ubusin ang mga ito sa loob ng isang linggo. Ang mga istilo nina Amontillado at Oloroso ay mananatiling sariwa hanggang sa walong linggo pagkatapos ng pagbubukas. Sinabi niya na napupunta ito para sa dalawang istilo na ito anuman ang antas ng kanilang tamis.

Port

Paul Symington, namamahala sa direktor sa Symington Family Estates , ang pangkat sa likod ng Graham's, Dow's at Warre's, ay nagsabing ang kalidad at istilo ay may pagkakaiba.

Ruby Port at LBV ( huli na boteng antigo ) mga istilo 'ay mananatili sa mabuting kondisyon hanggang sa isang linggo pagkatapos ng pagbubukas,' sabi niya. 'Pagkatapos nito, magdusa sila mula sa normal na proseso ng oksihenasyon, karaniwan sa lahat ng mga alak. Ang pagpapanatili ng binuksan na bote na bahagyang pinalamig at paggamit ng isang Vacu-Vin o katulad ay magpapahaba ng kalidad.

'Ang Tawny Port ay may edad na sa mga oak casks at sa gayon ay mahusay na ginagamit upang makipag-ugnay sa hangin. Dahil dito, ang isang mabuting 10- o 20-taong-gulang na Tawny ay mananatili sa mahusay na kondisyon sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo pagkatapos ng pagbubukas, lalo na kung itatago sa ref.

Kami naman Magrekomenda:

  • #Mahilig sa Alak na Pribadong Pinapanatili ang Set ng Pagpepreserba ng Alak (2 Mga Cans at 6 Mga Botong Bote)
  • #Tatlong Coravin Model Three System ng Pagpapanatili ng Alak

Tungkol sa tuktok ng Port, sinabi ni Symington, 'Tulad ng lahat ng magagaling na alak na may botelya, ang Vintage Port ay lubos na naihiwalay sa hangin sa loob ng maraming taon. Ang maluwalhating kagandahan ng alak na ito sa pagbubukas ay isang tunay na tuktok, ngunit ang ethereal na kagandahan nito ay mawawala pagkatapos ng ilang araw. Samakatuwid dapat itong ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw ng pagbubukas. Ang isang Vacu-Vin ay makakatulong na pahabain ang kalidad ng isang karagdagang ilang araw. '

Ang Sandeman, na gumagawa din ng Port, ay kamakailan-lamang na nagbago ng muling naselyohan na mga pagsasara ng Vinolok sa kanyang 20-, 30- at 40-taong-gulang na Tawny Ports. Maaari itong mapanatili 'hanggang sa tatlong buwan,' sabi ni George Sandeman, lalo na kapag nakaimbak sa ref.

kahoy

Si Madeira ay na-expose na sa init at isang naka-oxidized na istilo. Maaari pa ba itong sirain ng oras? 'Nais mo bang malaman ang totoo?' sabi ni Chris Blandy, direktor ng Madeira Wine Company . 'Walang nakakaalam kung gaano katagal ang mga alak na ito huling nabuksan, ngunit ang aking sariling karanasan ay mayroon akong kalahating bote ng 1976 na vintage na Madeira kasama ang aking asawa sa Pasko 2011. Pagkaraan ng isang taon, Pasko 2012, mayroon kaming kalahati, at ang bote ay perpekto. '

Ang mga alak ay pinatibay at sadyang na-oxidized, kaya't ang kalikasan ay may maliit na itapon sa kanila. 'Hangga't itinatago mo ang bote mula sa direktang sikat ng araw at patayo, maaari itong tumagal ng napakahabang panahon,' sabi ni Blandy.