Sa sandaling nai-relegate sa mga karera ng kotse at mga pagdiriwang na okasyon, ang sparkling na alak ay naging pang-araw-araw na inumin. Ito ang pinakamabilis na lumalagong kategorya sa U.S., na may double digit na paglago na naitala noong 2021. Napansin ng mga winemaker sa buong North America. Habang ang U.S. ay nag-import pa rin ng halos kalahati ng lahat ng mga bula na natupok sa stateside, ang domestic production ay humahabol. At kakaunti mga rehiyon sa U.S mas bagay sa istilo kaysa Estado ng New York . Ipinagmamalaki ng ikatlong pinakamalaking rehiyong gumagawa ng alak sa America ang malamig na klima na perpekto para sa mataas na acid, maagang pagkahinog. kumikinang na mga varieties . Ang New York ay mayroon ding masaganang bubbly na kasaysayan na mas malayo kaysa sa halos anumang komersyal na alak sa America. Noong kalagitnaan ng 1800s, isa Finger Lakes Ang gawaan ng alak ay binansagan pa ngang 'Rheims of America' ​​pagkatapos ng sikat na kabisera ng Champagne.

Ngayon, ang New York bubbles ay nagbabalik. Ginawa man sa tradisyonal na pamamaraan na may Champagne varieties, o bilang a alagang hayop nat binubuo ng mga hybrid, masasarap na sparkler ng Empire State. At marami ang naniniwala na ang mga bula—tulad ng ginawa nila 160 taon na ang nakararaan—ay gaganap ng mahalagang papel sa kinabukasan ng alak sa New York.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Mga Nangungunang Na-rate na Alak mula sa Finger Lakes AVA ng New York

Noong Isang Maningning na Panahon

Noong taong 1865, binaril si Abraham Lincoln, natapos ang Digmaang Sibil at 20,000 bote ng 'American Champagne' ang ginawa ng unang bonded winery ng U.S., Pleasant Valley Wine Company sa Keuka Lake sa rehiyon ng Finger Lakes sa gitnang New York. Pagkalipas ng dalawang taon, ang parehong sparkler na iyon, na gawa sa American native grape na Catawba, ay nanalo ng honorable mention sa Exposition Universelle sa Paris, na ginawa itong unang American sparkling wine na nanalo ng European award. Noong 1873, ang 'Champagne' ng Pleasant Valley ay nakakuha ng napakaraming nangungunang mga premyo sa buong Europa. Sa buong bansa, ang tagumpay nito ay selyado nang ang mga literatio ng Boston, ang mga “influencer” noong panahong iyon, ay idineklara itong “Mahusay na Champagne ng Kanluraning mundo,” na naging dahilan upang ito ay pinangalanang “Great Western,” isang label na ginagamit pa rin ngayon ng Pleasant Valley, na dumaan sa ilang pagbabago sa pagmamay-ari sa paglipas ng mga taon.

Ang iba pang maagang (nakasarado na ngayon) na mga producer tulad ng Urbana Wine Company, Germania Wine Cellars, at, sa susunod na lawa, Seneca Lake Grape Wine Company, ay tumalon sakay ng makinang na tren. Sa pagpasok ng ika-20 siglo, ang New York ay gumawa ng higit sa dalawang beses na mas maraming sparkling kaysa sa iba pang mga pangunahing estado ng paggawa ng alak noong panahong iyon— California , Ohio at Missouri —pinagsama. Ang Finger Lakes 'Champagne' ay halos magkasingkahulugan sa American sparkling wine. Iyon ay, hanggang sa ang pagbabawal ay huminto sa industriya. Tulad ng ibang lugar sa bansa, ang 'mga tuyong taon' ng America sa pagitan ng 1920-1933 ay napilayan ang industriya ng alak ng New York. Ang Pleasant Valley, kung saan ang kumikinang na mga benta ay nasa pinakamataas na lahat noong 1919, ay naiwan na may 70,000 kaso ng hindi nabentang imbentaryo sa sumunod na taon. Ang kumpanya ay nakaligtas, tulad ng isang maliit na bilang ng iba sa buong estado, sa pamamagitan ng pagbebenta ng alak para sa sakramento at panggamot na layunin.

Ang Finger Lakes ay Muling Nag-imbento ng Sarili

Ang pagbabawal na sinamahan ng Great Depression at dalawang World Wars ay nangangahulugan na aabutin ang industriya ng alak ng New York ng halos 50 taon upang mabawi. Kapag nangyari ito, ang muling pagsilang nito ay mangyayari sa parehong lawa tulad ng dati, ang Keuka, ngunit hindi na ang pagkislap ng kislap. Sa pagkakataong ito, European vinifera varieties, pinaka-kapansin-pansin Riesling , ay magnanakaw ng spotlight.

Ngunit tulad ng kanyang ama, ang trailblazing horticulturist na si Dr. Konstantin Frank, ay nagpayunir kay Riesling at iba pang vinifera sa buong ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, ang anak na si Willy Frank, na sabik na makilala ang kanyang sarili mula sa kanyang ama, ay tumulong na ipahayag ang modernong panahon ng premium na sparkling ng New York. Sa pagkakataong ito, ang mga alak ay ginawa hindi mula sa mga katutubong uri tulad ng Catawba ngunit mula sa mga clone at mga varieties na ginagamit sa Champagne (Pinot Noir, Chardonnay at Pinot Meunier), na itinanim ni Willy sa lupa sa tabi ng ari-arian ng kanyang ama noong 1980. Sa parehong plot ay nakatayo ang isang bahay na bato na may malalim na underground wine cellar, na itinayo noong 1886 para sa matagal nang nakasara na Western New York Kumpanya ng Alak. Ang naibalik na gusali ay tahanan ngayon ng Chateau Frank (bagama't ang lahat ng alak ay nasa ilalim na ngayon ng Konstantin Frank label). Nasa cellar ang lahat ng kumikinang na operasyon ng winery.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Heritage at Hybrid Grapes ay Nag-uudyok ng Rebolusyon sa New York State (Muli)

Hanggang ngayon, ang sparkling program ni Frank ay nananatiling isa sa pinakakomprehensibo sa New York State, na may patuloy na lumalawak na hanay ng humigit-kumulang 10 alak-mula sa masalimuot, katakam-takam na Blanc de Blancs; mineral, may pulot-buto na tuyo Riesling Nature; at characterful, mas eksperimental na 'Art Series' na mga bottling mula sa mga uri tulad ng Pinot Meunier at Rkatsiteli . Ang lahat ng mga bote ay ginawa sa tradisyonal na pamamaraan ng dedikadong sparkling winemaker ni Frank, si Eric Bauman, na may input mula sa family matriarch na si Barbara Frank.

Ang mga Frank ay hindi na nag-iisa sa kanilang mga bula na pagtugis. Sa rehiyon ng Finger Lakes, ang mga nangungunang producer tulad ng Hermann J. Wiemer, Ravines at Red Tail Ridge ay gumagawa din ng world class na tradisyonal na pamamaraan na kumikinang. Maraming mga wineries ngayon ang may kasamang kahit isang sparkler sa kanilang hanay. Ang karamihan ay nagbebenta sa pagitan ng $20-40 bawat bote, na nagbibigay ng mahusay na halaga.

'Tulad ng Riesling, kami ang mga pioneer. Tumagal ng 30-40 taon bago sumunod sa aming pangunguna ang ibang mga de-kalidad na vintner,” sabi ni Frederick Frank, anak ni Willy at kasalukuyang presidente ng winery. “I think the next big buzz will be premium sparkling because the same thing is happening. 20-30 taon na namin ito at ngayon ginagawa na ito ng aming mga kapitbahay, at iyon ang lumilikha ng buzz na ito. Hindi ito magagawa ng isang winery, ngunit ang isang koleksyon ng mga de-kalidad na winery ay maaaring lumikha ng buzz na iyon.'

Mga Bubble ng Isla

Ang buzz ay nangyayari sa iba pang mga sulok ng New York State, masyadong. Timog-silangan ng Finger Lakes, Mahabang isla ay nagpapatunay din ng isang sikat na lugar para sa sparkling na alak, hindi lamang dahil pinapawi nila ang uhaw ng mga weekenders sa New York City at nababagay sa beachy vibes ng rehiyon, ngunit dahil din sila ay angkop na angkop sa terroir ng Long Island at nagbibigay ng mga stylistic consistencies taon-taon.

'Ang aming magandang lokasyon at terroir ng sandy, mabuhangin na mga lupa napapaligiran ng tatlong anyong tubig ay nagbibigay-daan sa amin upang maipahayag sa pamamagitan ng mga ubas ang isang bihirang pagkapino, na may kakaibang kagandahan,' sabi ni Gilles Martin, ang winemaker sa Sparkling Pointe , ang nag-iisang gawaan ng alak ng New York State na nakatuon lamang sa mga tradisyonal na paraan ng bubble.

Ang French expat na si Martin, na ipinanganak 'sa mga tarangkahan ng Champagne,' ay naging instrumento sa pag-ukit ng umuusbong na bubbly reputation ng Long Island. Sa mahigit 30 taon ng pandaigdigang karanasan sa paggawa ng alak, kasama ang outpost ng California ng Champagne Louis Roederer, Roederer Estate , nanirahan si Martin sa Long Island noong 1997, tumulong sa pagtatatag ng marami sa mga gawaan ng alak sa rehiyon at dinala ng mga may-ari ng Sparkling Pointe, sina Tom at Cynthia Rosicki, nang ito ay itinatag noong 2002.

Gumagawa na ngayon si Martin ng humigit-kumulang 10 tradisyonal na pamamaraan ng sparkling na alak, lahat mula sa mga uri ng Champagne. Mahigit 20 taon na ang nakalipas, napatunayan niyang ang Long Island ay maaaring mag-alok ng kakaiba ngunit klasikong istilo ng bubbly, na may natural na mataas na acidity at kakaibang maritime saltiness.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Pinakamagandang Long Island Winery na Bisitahin Ngayon

Pét Nat at History on Repeat

Ang mga gawaan ng alak sa New York ay mahusay hindi lamang sa mga tradisyonal na paraan ng mga sparkler. Si Pét nat, ang banayad na kapatid ni Champagne, ay sumikat sa nakalipas na dekada kasama ng natural na alak paggalaw. Sa isang sandali ng paulit-ulit na kasaysayan, ang mga natural na highacid na hybrid at mga katutubong uri ng ubas ay nagkakaroon ng muling pagbabangon, lalo na mula sa mga naturalleaning na producer na naaakit sa pagpapanatili ng kapaligiran ng mas maraming sakit na matagal nang rehiyonal na mga varieties. Tumutugon din ang mga producer sa henerasyon ngayon ng mga tastemaker—ang bersyon ng 21st century na lumang Boston literati—bilang mga sommelier at mga direktor ng inumin sa mga pinaka-usong wine bar sa bansa ay ipinagdiriwang ang lahat ng bagay na natural, naa-access at antiestablishment. Ang hybrid at native-based na pét nats, parehong sa kuwento at sa istilo, ay, samakatuwid, ay perpekto sa trend. Pinapayagan nila ang mga producer na maaaring walang access sa tradisyonal na paraan ng kagamitan na gumawa ng mga bula at magsaya sa paggawa nito.

“Ang mga alak na ito ay sumasakop sa isang naa-access na punto ng presyo na nagbabalik ng alak sa kahit na ang pinaka-kaswal na pag-istambay kasama ng iyong mga kaibigan, sana ay nagde-demokratsya ng alak pagkatapos ng maraming taon ng pagiging stodginess,” sabi ni Ben Riccardi, winemaker at may-ari ng Osmote Wines sa Seneca Lake, kung saan ang porch-pounding red and white na 'This is Pét Nat' bubbles, na gawa sa mga hybrids Marquette at Cayuga White , ibenta para $24 at $20 ayon sa pagkakabanggit.

Mga malikhaing producer sa buong Empire State, mula sa Mga Anak na Babae ni Channing sa Long Island hanggang Hudson-Chatham at Wild Arc Farm sa Hudson Valley, hanggang sa Living Roots at Barry Family Cellars sa Finger Lakes, ay gumagawa ng mga hybrid na pet nats ng lahat ng kulay, hugis at sukat, mula sa napakaraming uri na nagpatunay na ang New York ay may kakayahang gumawa ng mga bula na angkop sa pabagu-bagong klima at maging mas pabagu-bagong panlasa.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa 2023 Pinakamahusay ng Taon isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe