'It's All About Finding a Balance of the Inherent Beauty and Complexity of Wine,' Sabi ni Nicole Hitchcock, Head Winemaker ng J Vineyards and Winery, Winemaker of the Year | Wine Enthusiast's 2022 Wine Star Awards
Pinagsasama-sama ng Sonoma Winemaker ang mga hilig para sa pagkain at alak at iniimbitahan ang lahat sa mesa.
Sa walang humpay na dedikasyon, hilig sa paglutas ng problema at pagmamahal sa pagtutulungan ng magkakasama at pakikipagtulungan, si Nicole Hitchcock ay ang pang-apat na winemaker sa J Mga Ubasan at Alak 36-taong kasaysayan. 'Ito ay ang malikhaing pagtugis ng patuloy na pagpino sa aking diskarte sa paggawa ng alak upang makagawa ng mas mahusay na mga alak bawat taon na tunay na nakakaganyak sa akin,' sabi niya.
Ipinanganak at lumaki sa gitnang baybayin ng California , ang kanyang pagkahilig sa alak ay nag-alab habang nagtatrabaho sa mga restawran na may mga dynamic na programa sa pagluluto at alak sa buong estado. Ginawa ni Hitchcock ang susunod na hakbang sa kanyang edukasyon sa alak at nagsimula sa isang karera sa paggawa ng alak pagkatapos makuha ang kanyang Bachelor of Science sa Viticulture at Enology noong 2001 sa Unibersidad ng California, Davis . Pagkatapos magtrabaho ani sa Napa , Australia at Argentina , nakarating siya sa E. at J. Gallo noong 2010, sa huli ay kinuha ang reins bilang head winemaker ni J noong 2015.
Pinangangasiwaan na ngayon ni Hitchcock at ng kanyang team ang anim na estate vineyard sa kabuuan Sonoma County , lima sa Lambak ng Ilog ng Russia at pang-anim sa West Sonoma Coast —na lahat ay napapanatiling sinasaka.
Sa higit sa 20 taon ng karanasan sa paggawa ng alak, nagpapatuloy siya sa pag-aaral, pag-eeksperimento at ebolusyon. 'Gusto kong gumamit ng tradisyonal na diskarte sa paggawa ng alak habang tinatanggap ang mga modernong pamamaraan,' sabi niya.
Nagtatrabaho sa parehong pa rin at kumikinang , ang malawak na portfolio sa J ay nagbibigay-daan sa kanya na mag-isip tungkol sa alak mula sa maraming pananaw. 'Lahat ito ay tungkol sa paghahanap ng balanse ng likas na kagandahan at pagiging kumplikado ng alak kasama ang kasiningan at kasanayan na maaari mong dalhin upang mapahusay ito,' sabi niya. Naniniwala si Hitchcock na ang bawat vintage ay isang pagkakataon upang tumuklas ng mga bagong tanong tungkol sa alak.
Matagal nang nagchampion si Hitchcock pagkakaiba-iba at pagsasama sa loob ng industriya. 'Sa tingin ko nagkaroon ng malaking pagbabago sa industriya ng alak nitong mga nakaraang dekada. Mayroong higit na pagkakapantay-pantay sa pagkakataon at pagkilala para sa mga kababaihan, 'sabi niya. 'Noong nagsimula ako sa paggawa ng alak, ito ay isang larangan pa rin na pinangungunahan ng mga lalaki. Hindi ako nakatrabaho ng maraming babae. Ako ay pinalad na makahanap ng mga pagkakataon, mga tagapayo at mga pinuno na gumabay sa akin sa paghahanap ng aking boses.
Bagama't ang mga bagay ay gumagalaw sa tamang direksyon, sinabi ni Hitchcock na marami pang dapat gawin. Noong 2022, pinagsama ang kanyang hilig para sa gastronomy at pagpapares ng alak, tumulong si Hitchcock na ilunsad ang ' Paglipat ng Lens ” program na nagtatampok ng tatlong BIPOC chef na nagpapakita ng kanilang natatanging culinary creations na ipinares sa J wines sa magkahiwalay na dalawang linggong residency.
“Ang pagkakaiba-iba ng mga karanasan at background at mga kuwento ay gumagawa sa amin bilang isang industriya na mas malikhain at kapana-panabik. Sa tingin ko, mahalagang igalang at matuto mula sa mga tradisyon ng industriya ng alak, ngunit huwag matakot na itulak ang mga hangganan at mag-chart ng bagong teritoryo. Hindi ako makapaghintay upang makita kung ano ang mangyayari sa hinaharap.'
