Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Winemaker

Lumalapit ang mga tao winemaking mula sa lahat ng direksyon Ang ilan ay lumaki alinman sa isang rehiyon ng alak o winemaking pamilya, at nadama nila na nakalaan para sa bodega ng alak mula sa isang murang edad.



Ang iba naman ay lumilipat mula sa mga karera na mayroong ilang koneksyon sa industriya ng alak, tulad ng gawain sa restawran, pamamahayag, marketing o edukasyon. At marami pang pivot mula sa mga walang-kaugnayang industriya tulad ng batas, gobyerno, gamot at iba pa.

Si Megan Glaab, co-founder / winemaker sa Sonoma-based Ryme Cellars at Itaguyod ang mga Alak , bumagsak sa isang lugar sa unang dalawang kampo.

'Lumaki akong nagtatrabaho sa restawran ng aking mga magulang na natututo tungkol sa alak,' sabi niya. 'Sa edad na 15, naging interesado ako sa kung paano ginawa ang alak, kaya't gumugol ako ng isang araw na nagtatrabaho sa isang alak sa Carmel Valley… at iyon lang.'



Mula doon, nagsimula siya sa isang serye ng mga internship ng alak at nakuha ang kanyang Bachelor of Science degree sa oenology mula sa University of Adelaide sa Australia . Ito ay kasangkot ng maraming pagsusumikap at pagpapasiya.

Ang pag-ibig ng alak ay maaaring mag-akit ng mga tao, ngunit, tulad ng maraming mga winemaker ay magpapatunay, ang trabaho ay hindi lahat na kaakit-akit. Humihingi ito ng mahabang araw, katalinuhan sa pang-agham, pagiging matatag upang hawakan ang Inang Kalikasan, pansin sa detalye at debosyon sa kalinisan.

Narito ang mga pangunahing hakbang upang maipagpatuloy ang isang career sa winemaking.

taong wimemaker na may barrels

Getty

Intern, Intern, Intern

Kung hindi ka lumaki sa biz, magsimula sa isang internship sa pag-aani.

Ang pinaka-abalang panahon para sa anumang pagawaan ng alak ay ang pag-aani, kapag ang pagpili at pagproseso ng ubas ay nangangailangan ng mahabang oras at maraming mga kamay . Habang pinapayagan ng ilang pagawaan ng alak ang mga katulong na magtrabaho ng ilang araw o isang linggo, ang buong apat hanggang 12-linggong panahon ang pamantayan. Ang mga benepisyo ay mula sa pabahay, pagkain at stipend.

Magtanong sa paligid upang makahanap ng isang posisyon. Makipag-ugnay sa isang gawaan ng alak na hinahangaan mo, alinman sa personal, sa pamamagitan ng telepono o sa pamamagitan ng social media. Kung hindi ka nila madadala, maaari ka nilang ipakilala sa iba pa sa larangan. Kung titingnan mong magtrabaho sa isang organikong sakahan, magboluntaryo sa pamamagitan ng Mga Malawak na Pagkakataon sa Pandaigdig sa Mga Organikong Bukirin (WWOOF) network.

Karaniwan para sa mga intern na walang pormal na degree ng oenology na matutunan sa trabaho bago makakuha ng mga full-time na posisyon, sabi ni Brook Bannister, winemaker sa Bannister Wines sa Healdsburg, California.

Ang isang internship ay magbibigay sa iyo ng isang lasa ng gawaing alak, magtaguyod ng mga koneksyon at itakda ka sa isang landas na nagsasangkot ng pormal na edukasyon, karanasan sa lupa, o pareho.

Siyempre, maaari rin itong humantong sa napagtanto na ang gawaing alak ay hindi para sa iyo.

Si Dan Petroski ay nagtrabaho sa pag-publish sa isang dating New York City bago siya naging winemaker para sa Napa's Larkmead at ang kanyang personal na label, Massican . Ang isang career-change intern na nagtatrabaho sa hagdan, si Petroski ay nagbigay ng isang katulad na pagkakataon sa isang nasa katanghaliang guro sa ani ng nakaraang tag-init.

'Medyo nagpumiglas siya, at hindi ito ang tamang akma,' sabi ni Petroski. 'Natapos niya ito sa pag-aani, ngunit ang pag-ibig at ang pangarap ay mas malaki kaysa sa katotohanan, sa kasamaang palad.'

Mas mahusay na malaman na hindi mo gustung-gusto ang trabaho bago ka mag-enrol sa magastos na pagsasanay o mga programang pang-edukasyon.

winemakers barrels natututo

Getty

Pagkuha ng Ruta ng Scholar

Para sa mga taong tulad ni Glaab, na alam na nais niyang dumalo sa isang apat na taong programa bilang isang tinedyer, ang program na isinasaalang-alang ang 'Harvard of winemaking' ay nasa Unibersidad ng California, Davis . Sa East Coast, New York's Unibersidad ng Cornell , nakikipagkumpitensya din sa tuktok.

California Polytechnic State University , na mas kilala bilang Cal Poly, ay nag-aalok din ng mga degree na bachelor sa winemaking, tulad ng ginagawa Estado ng Washington at Estado ng Michigan .

Ang prestihiyoso, mahal at mahahabang programa ay hindi para sa lahat, gayunpaman. Ang mga taong walang malalim na suporta sa pananalapi o interes na kumuha ng malalaking pautang ay maaaring isaalang-alang ang iba pang mga pagpipilian.

Ang mga maliit, junior, at mga kolehiyo sa pamayanan sa Napa, Santa Rosa, Walla Walla at ang Finger Lakes ay nag-aalok ng mahusay na halaga pati na rin ang mga associate degree at sertipiko. Maaari kang magbayad ng $ 50,000 bawat taon sa Cornell, o $ 6,000 hanggang $ 10,000 bawat taon sa isang junior o kolehiyo sa pamayanan.

Ang isang maliit na mga kurso sa online ay nag-aalok ng mga sertipiko sa enolohiya at vitikultura, tulad ng sa Washington State University Washington State, Texas Tech, at ng Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Ang mga programang ito ay nag-iiba mula 18 buwan hanggang dalawang taon. Habang sa pangkalahatan ay nakatuon sa mga indibidwal na nagtatrabaho na sa mga pagawaan ng alak, ang nasabing karanasan ay hindi isang kinakailangan. Maaaring gusto mong magsipilyo sa kimika.

Kung mula ka sa ibang larangan at sabik na suriin ang UC-Davis, pinapayagan ng Pagpapatuloy at Propesyonal na Buksan ang Campus ng Campus ang sinuman na kumuha ng mga kurso. Maaari kang mag-aral ng mga paksang online tulad ng viticulture, sensory analysis, marketing sa alak, negosyo ng alak at accounting.

Para sa mga magiging winemaker na umaasang mapunta ang isang corporate gig, degree at sertipikasyon ay hindi lamang nagpapahiram ng isang mapagkumpitensyang gilid, maaaring kailanganin sila. Ang mga malalaking winery ng kumpanya ay madalas na kumukuha ng tauhan na may mga background sa agham at panteknikal o degree na tukoy sa industriya. Ang nasabing edukasyon ay nakakatulong upang lumikha ng mga produktong matatag na istante, handa nang merkado.

winemakers lalaki at babae sa pagtikim ng panalo

Getty

Trabaho ng Winery

Tanungin ang isang winemaker tungkol sa kung ano ang pinakamahalagang gawain sa pagawaan ng alak. Malamang, 99% ang magbibiro tungkol sa paglilinis. Ang trabaho sa antas ng pagawaan ng alak ay nagsasangkot ng manu-manong paggawa, at maraming paglilinis.

Asahan na linisin ang mga tanke, sahig at barrels. I-drag mo rin ang mga hose, bins at balde sa paligid. Nakasalalay sa laki ng pagawaan ng alak, maaari kang magmaneho ng forklift, hawakan ang mga sample sa isang lab, magsagawa ng mga manu-manong pagbaba ng suntok o gumawa ng mga karagdagan sa mga alak. Ang mga responsibilidad ay lumalaki sa paglipas ng panahon.

'Ang tanong kung ang isang tao ay dapat na pumunta sa itinuro sa sarili o ruta sa kolehiyo ay isang bagay ng pagkatao,' sabi ni Bannister.

'Ang mundo ay nangangailangan ng pareho. Kung ikaw ay isang tao na nais ng isang matatag na paycheck at nagtatrabaho sa isang koponan at pagkakaroon ng istraktura, kung gayon ang isang degree na winemaking ay magiging isang mahusay na pagpipilian. '

Kung ang iyong layunin ay gumawa ng isang bariles bilang isang libangan, bumuo ng a personal na tatak , o nagtatrabaho para sa maliliit o katamtamang mga winery, ang karanasan ay maaaring patunayan na mas mahalaga kaysa sa mga oras na naka-iskedyul sa isang silid aralan.

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Sommelier

Gumagawa ng Riesling Mga ravine ng alak , na matatagpuan sa rehiyon ng Finger Lakes ng New York, kamakailan ay nag-post ng posisyon ng katulong sa winemaker. Ang mga kinakailangan: limang taon na karanasan sa bodega ng alak, pangako sa isang hinihingi na iskedyul ng trabaho, ang kakayahang maging isang manlalaro ng koponan na may positibong pag-uugali, at isang hilig sa alak. Hindi kinakailangan ng degree.

Kaya, kailangan bang pormal na pagsasanay? Nakasalalay iyon sa mga layunin at pananalapi sa karera. Gayunpaman, naniniwala si Glaab na ang sagot ay hindi.

Internship sa Kendall-Jackson , Torbreck , Peay at Mga tatak nang wala na humubog ng pananaw ni Glaab ng mas malaki, kung hindi higit pa, kaysa sa paaralan.

'Ang lahat ay ibang-iba at hindi kapani-paniwala formative,' sabi niya. 'Natutunan ko kung ano ang ginawa ko at ayokong gawin kung kelan gagawa ako ng sarili kong alak.'