Hindi karaniwan para sa alak at relihiyon na magkasama. Ang mga relihiyosong order ay gumawa ng mga inuming may alkohol sa loob ng maraming siglo, kabilang ang mga Carthusian Monks ng France, na nag-distill ng mala-damo na liqueur Chartreuse mula noong 1737, at ang Order of Cistercians of the Strict Observance, na nagtimpla ng mga Trappist beer mula pa noong 17 ^ika siglo. Ang mga monghe ng Aleman at Austrian ay kilala rin sa mahabang kasaysayan ng paggawa ng serbesa, lalo na ang mga Agustino at Benedictines .

Maaaring sorpresa ang mga Amerikano, gayunpaman, na malaman na ang isa pang order ng mga nakadamit na kapatid ay gumagawa ng hindi kapani-paniwalang beer na mas malapit sa bahay. Maglakad papunta sa Friars' Brewhouse Taproom sa Bucksport, Maine, at sasambahin mo ang artisanal flight na inilagay sa harap mo.

Ito ay hindi karaniwang brewpub. Ang palamuti ay parang simbahan, na may magarbong nakatayong mga may hawak ng kandila at mga estatwa ng mga santo. Ang mga kurtina, na pinalamutian ng pint-glass print, ay nakatakip sa mga bintanang tinatanaw ang Penobscot River. May nakasulat sa dingding na, 'Ang mga reklamo ay maririnig sa ikalawang Martes ng susunod na linggo.' At sa likod ng counter na naghahanda ng pagkain ay si Brother Donald Paul, isang Franciscanong prayle, na nakasuot ng tradisyonal na kayumangging balabal na may lubid sa kanyang baywang.

Ang brewhouse ay pinamamahalaan ng nonprofit na Franciscan Brothers ng St. Elizabeth ng Hungary, na may isang monasteryo na pitong milya ang layo. Pinamamahalaan ni Brother Paul ang brewhouse sa tulong ng dalawa pang prayle: si Brother Kenneth Leo, na nag-iingat ng mga libro, at si Brother Stephen Leen, na nagluluto ng mga pastry at pang-araw-araw na tinapay. Lahat ay nakatira sa monasteryo sa kalsada.

Ang mga Franciscan ay hindi karaniwang kilala sa paggawa ng beer. “Mas nakikibahagi kami sa direktang pakikipagtulungan sa mahihirap,” sabi ni Brother Paul. Ginagawa rin nila iyon, siyempre: Ang pahina ng Facebook ng brewhouse ay madalas na nagtatampok ng outreach na ginagawa ng monasteryo upang matulungan ang komunidad.

Kaya paano ito naging? Kawili-wiling si Brother Paul ay naging mabuting mabuting pakikitungo sa loob ng halos 19 na taon, na nagpapatakbo ng panaderya na pinamamahalaan ng monasteryo sa Bangor, Maine. Bagama't orihinal na natuto siyang magtimpla ng serbesa bilang isang libangan, ang interes ay sumigla—kaya nagpasya siyang kumuha ng lisensya sa paggawa ng serbesa at magbukas ng taproom. 'Bumuo kami ng mga recipe sa aming sarili,' sabi niya. 'Sa istilo, nakararami sila Aleman at Belgian mga recipe.”

Iniisip ni Brother Paul na ang kanyang pamana sa ninuno ay maaaring may papel sa kanyang interes sa beer. “Matutunton ko ang aking angkan pabalik kay Charles Martel, ang Holy Roman Emperor na lolo ni Charlemagne. At ang kanyang lolo ay si Arnulf ng Metz, ang patron saint ng mga brewer, 'sabi niya. Si Arnulf ng Metz ay tanyag sa isang kasabihan na maaaring bigkasin ni Brother Paul mula sa memorya: 'Sa pamamagitan ng pag-ibig ng Diyos at ng paggawa ng tao na ang serbesa ay pumasok sa mundo.'

Ang beer sa Friars' Brewhouse Taproom nagsisimula sa malinaw na tubig ng balon mula sa monasteryo ng Franciscan Brothers of St. Elizabeth ng Hungary. Ang pinakasikat sa mga parokyano ay ang Whoopie Pie Porter, isang maitim, matibay at tsokolate na porter na may mga pahiwatig ng vanilla, butter at marshmallow. Ang profile ng lasa nito ay na-modelo pagkatapos ng opisyal na meryenda ni Maine, ang Whoopie Pie. “Not to be confused with Maine’s official panghimagas ,' biro niya, 'na blueberry pie.'

Ang isa pang highlight ay isang English-style pale ale —o ESB para sa “extra special bitter”—tinatawag na Admiral Peary’s Shipbuilder ESB. Pinangalanan ito para kay Admiral Robert E. Peary, ang residente ng Maine na nakatuklas sa North Pole. Para sa mga umiinom na hindi makapagpasya kung ano ang o-order, mayroong isang flight ng apat na beer na magagamit upang subukan ang mas malawak na pagpipilian.

Available ang menu ng pagkain at inumin sa English at French, dahil halos dalawang oras ang lapit ng Canada. At bagama't beer ang pangunahing hatak, ang pagkain ay hindi dapat palampasin. Ang paglalarawan sa ilalim ng pâté de foie de poulet maison ay mababasa, “Noong 1980s, Br. Si Donald ay pinalad na makapag-aral kasama ang maalamat na si Jacques Pépin sa French Culinary Institute. Gawa sa Cognac , sherry , sariwang sage at maraming mantikilya, ang pâté na ito ay produkto ng karanasang iyon.”

Mayroon ding napakalaking lobster roll, na ginawa gamit ang napakasariwang 1/3 libra ng karne. “Literal na lumalangoy ang mga lobster 48 oras bago iyon,” sabi ni Brother Paul, na nagpapaliwanag na sila ay nangingisda sa Stonington, Maine, na pinoproseso sa Bucksport, Maine, at binili ang day-of para sa restaurant. Ang paliwanag ni Brother Paul kung bakit inihahain ang nabanggit na rolyo na may kasamang mayo ay marahil ay nagsasabi sa iyo ng lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa etos ng kainan ng taproom.

Ang Maine Winemakers na Gumagamit ng Hybrid Grapes

'Kung hihingi ka ng iginuhit na mantikilya, alam namin na ikaw ay isang Flatlander na hindi marunong kumain ng lobster roll... ito ay maling pananampalataya,' sabi ni Brother Paul. 'Halos masisiguro ko na ikaw ay mula sa Connecticut o iba pang pinabayaang impiyerno sa silangang baybayin.' Dagdag pa niya, “You can quote me on that. Matagal na rin simula noong magkaroon ako ng hate mail.'

Si Kimberly Dionne, ang nag-iisang server sa taproom, ay hindi bahagi ng isang relihiyosong orden—“Pabiro kong tinatawag ang aking sarili na residenteng pagano,” sabi niya—ngunit gayunpaman ay nakatuon sa layunin. Siya at si Brother Paul ay may pinagsamang karanasan sa restaurant ng 80 taon, na marahil ay nagpapaliwanag kung bakit hindi lamang maaaring gumana ang restaurant kasama ang isang maliit na kawani ngunit kung minsan ay nakakakuha ng $3,000 na halaga ng negosyo sa isang araw.

Isang huling bagay na dapat tandaan tungkol sa Friars’ Brewhouse Taproom: Ipinagbabawal ang mga cell phone, na nangangahulugang ang mga estranghero ay madalas na nagsisimulang makipag-usap sa isa't isa sa magkadugtong na mga mesa.

“Hinihikayat namin ang mga tao na tanggalin ang plug sa loob ng isa at kalahating oras na nandito sila,” paliwanag ni Brother Paul. Ang pagbabawal sa mga telepono ay malulutas din ang isa pang problema. 'Ang pinaka-bastos na bagay sa mundo ay ang lumapit sa isang tao at magdikit ng camera sa kanilang mukha, tulad ng 'narito si Friar Tuck na gumagawa ng mga sandwich.' Hindi ako isang karakter sa Disney,' sabi niya.

Nanghihimasok si Dionne para sa kanya—at pinalayas ang mga tao dahil sa paglabag sa mga panuntunan. Nang makita niyang lumabas ang telepono, “Sinasabi ko sa kanila, huwag mo nang isipin iyon; hindi ka na kakain ng tanghalian.' At iyon ay magiging isang kasalanan.

Kami Magrekomenda:

• Wine Enthusiast Concierge 30” Wine Cooler at Single Tap Kegerator
• Recycled Wine Barrel Kegerator